طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم ب 4 وصفات

تعتبر الطعمية من الأطباق المصرية الأصلية، وتعد من الأطباق الشعبية بسبب قلة ثمنها، كما يوجد العديد من الطرق المختلفة لإعدادها.و في هذا المقال سنلقي في متناول أيديكِ عزيزتي أكثر من طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم.

1- طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم | الطريقة الأصلية

بالرغم من أنها تحتاج وقت لتحضيرها ألا إنها سريعة الطهي. لنتعرف على طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم.

مقادير الطعمية المصرية مثل المطاعم

• كوب من البقدونس المفروم.
• كوب من الكراث المفروم.
• كوبان من الفول المدشوش.
• كوبان من الزيت للقلي.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• كوب من الشبت المفروم.
• ماء للنقع.
• حبّتان كبيرتان من البصل.
• حبّة كبيرة من البصل الأخضر.
• ملعقتان كبيرتان من السمسم.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• عشر فصوص من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من بيكينغ الصودا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الناعم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير الطعمية المصرية مثل المطاعم

1. نضع الفول في إناء كبير نضع فوقه كمية من الماء للنقع، وندعه لمدة يوم كامل.
2. بعد ذلك، في ماكينة الكبة نضع الكزبرة والثوم، والفول، والبقدونس، والبصل، والبصل الأخضر، والشبت، الكمون، والفلفل الأحمر الناعم، ونفرمها فرماً ناعماً.
3. ثم نضيف بيكينغ الصودا ونقوم بعجن العجينة جيّداً.
4. بعد ذلك نشكل العجينة إلى أقراص الطعمية بالحجم الذي نرغب به.
5. ومن ثم نقوم بنثر حبّات السمسم فوق أقراص الطعمية.
6. نسخّن الزيت، ثم نضع فيه أقراص الطعمية حتى تنضج.
7. أصبحت جاهزة للتناول، وبألف شفا وعافية!

2- طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم بالحمّص

تتنوع طرق إعداد الطعمية المصرية من خلال إضافات جديدة أثناء إعدادها، و مثل هذه الإضافات هي الحمّص. و ذلك وفق المقادير و طريقة التحضير التالية :

مقادير الطعمية المصرية مثل المطاعم بالحمّص

• كوب من الحمص الجاف.
• حزمة من البقدونس.
• حزمة من الكراث.
• خمس فصوص من الثوم المفروم.
• حبّة صغيرة من البصل مفرومة.
• أربع ملاعق من الطحين.
• ملعقة صغيرة من الكمون ( مطحون ).
• ملعقة صغيرة من الكزبرة ( مطحونة ).
• نصف ملعقة من الفلفل الحار الأحمر المطحون أو حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ( المطحون ).
• ربع ملعقة صغيرة من بيكينغ الصودا.
• ملعقة من السمسم.
• زيت للقلي.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض.
• ستة أكواب من الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير الطعمية المصرية مثل المطاعم بالحمّص

1. في الخلاط الكهربائي، نضع البقدونس والحمص، والبصل، والكراث، والثوم، الكمون، والملح، الفلفل الأسود، الكزبرة، ثم نخلطهم جيّداً حتى يتشكل مزيج متماسك.
2. ثم نضيف البيكينغ باودر، ومن ثم نقوم بإكمال عملية الخلط.
3. بعد ذلك نضيف عصير الليمون مع الخلط المستمر.
4. ومن المفضل أن نحصل على عجينة خشنة.
5. نسكب الخليط في وعاء ونضيف إليه السمسم مع ملعقتان من الطحين، ثم نقلّب المقادير جيّداً.
6. بعد ذلك نقوم بتشكيل العجينة إلى أقراص متوسطة الحجم ( حسب الرغبة ).
7. في مقلاة عميقة، نصب الزيت وندعه على النار حتى يسخن.
8. ثم نضع فيه أقراص الطعمية وندعها في الزيت لمدة ثلاث إلى أربع دقائق حتى تنضج. وتذوقوا الطعم اللذيذ!

3- طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم في الفرن

إن حرارة الفرن تعطي طعمة شهية ومقرمشة لطبق الطعمية المصرية الشهي.

مقادير الطعمية المصرية في الفرن

• كوبان من الفول المدشوش.
• حزمتان من الكزبرة الخضراء.
• حزمتان من البقدونس.
• حزمة من البصل الأخضر.
• حزمة من الكراث.
• رأس من الثوم المقشر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
• ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
• ماء للنقع.
• حبّتان من البيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير الطعمية المصرية في الفرن

1. نضع الفول في وعاء ونملأه بالماء، وندعه حتى ينتقع لمدة ليلة كاملة أو أكثر.
2. وفي ماكينة الكبة، نضع كل من البقدونس، الفول ، البيض، الثوم، البصل، الكزبرة الخضراء، الكراث، الزيت، الكزبرة المجففة، البيكينغ باودر، الملح و الكمون، ونقوم بعجن المقادير جيّداً حتى تتمازج مع بعضها البعض.
3. ثم نشكّل عجينة الطعمية بواسطة الملعقة.
4. بعد ذلك نصفّها في صينية الفرن، و ندخلها إلى الفرن حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي. وألف صحة وهنا!

4- طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم محشية

يمكننا إضافة العديد من الحشوات إلى الطعمية، حتى نكسبها طعم ألذ وأشهى، لنتعرف على طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم محشية.

مقادير الطعمية المصرية مثل المطاعم محشية

• ثلاث أكواب من الفول المدشوش.
• كوب من البصل الأخضر المفروم.
• كوب من الكزبرة المفرومة.
• كوب من الكراث المفروم.
• حبّة من البصل مفرومة.
• عشر فصوص من الثوم المفروم.
• كوب من البقدونس المفروم.
• زيت نباتي للقلي.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المجففة.
• ماء للنقع.
• ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
• ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
• ملعقتان كبيرتان من الملح أو حسب الرغبة.

لوازم الحشوة

• حبّة من الطماطم المفرومة إلى مكعبات.
• حبّة من البصل المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الشطة.
• ملعقة كبيرة من الزيت.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير الطعمية المصرية مثل المطاعم محشية

1. لتحضير الحشوة :  في مقلاة على النار، ونضع فيها الطماطم، البصل، الملح، الشطة، الزيت، البابريكا، الكمون، الفلفل الأسود، ونقلّيهم جيّداً حتى تذبل المكونات.
2. لتحضير الطعمية : نغسل حبّات الفول جيداً ومن ثم نقوم بنقعها بكمية من الماء لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
3. نقوم بتصفية الفول من الماء ومن ثم نضعه في ماكينة الكبة مع الثوم، والبصل، والكزبرة، والكراث، والبقدونس، والبصل الأخضر، الكزبرة المجففة، البيكينغ باودر، الكمون و الملح، ونقوم بفرمها ناعماً حتى تتجانس المقادير مع بعضها.
4. ثم نبدأ بتشكيلها إلى كرات ونضعها في صينية الفرن ونصنع فتحة في منتصف كل كرة ونضع بداخلها كمية من الحشوة، ونقوم بإغلاقها جيّداً.
5. بعد ذلك نسخّن الزيت ونضع بداخله كرات الطعمية حتى تنضج. وبألف عافية وهنا!

الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الطعمية المصرية مثل المطاعم

1- ماهي مكونات الطعمية

1. كوبان من الفول المدشوش.
2. كوب من البقدونس المفروم.
3. كوب من البصل الأخضر المفروم.
4. حبّة من البصل مفرومة.
5. كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.
6. ملعقتان من السمسم.
7. فصّان من الثوم المفروم.
8. كوب ونصف من الزيت النباتي للقلي.
9. ماء للنقع.
10. ملعقتان من الكزبرة المطحونة.
11. ملعقة من الكمون المطحون.

2- كم مدة نقع فول الطعمية

ننقع الفول لمدة ليلة أو يوم كامل حتى يكون ليّناً.

3- أحط ايه على عجينة الطعمية

1. كوبان من الفول المدشوش المنقوع لمدة ليلة كاملة أو يوم كامل.
2. حبّتان من البصل المقطّع.
3. نصف حزمة بقدونس.
4. نصف حزمة كزبرة خضراء.
5. عشر فصوص من الثوم.
6. كمون مطحون.
7. ملح حسب الرغبة.
8. شطة حسب الرغبة.

الطعمية تعتبر طبق صحي إلى حد كبير بسبب احتوائها على الفول الذي يعتبر المصدر الرئيسي للبروتين، بالإضافة إلى الخضراوات الغنية بالفيتامينات المتنوعة، زيّني سفرتك عزيزتي بهذا الطبق الشهي الغني بالفوائد والفيتامينات.

اقرأ أيضًا :

طريقة عمل الارز الابيض مثل المطاعم ب 7 طرق مختلفة