المحتويات
يعتبر الشريك نوع من أنواع المعجنات اللذيذة التي يحبها الصغار والكبار ولها شعبية كبيرة في العديد من الدول العربية، حيث تزين هذه المعجنات سفرة العوائل العربية في رمضان وفي مختلف المناسبات، ولتتعلمي طريقة عمل الشريك الصحيحة وتحضريها بنفسك ما عليك سوى متابعة المقال التالي.
1ـ طريقة عمل الشريك المصري
تعد مصر الموطن الأساسي لهذا النوع من المعجنات لذلك إذا كنت ترغبين في عمل الشريك على أصوله فلا بد لكِ من اتباع الطريقة المصرية.
المقادير
- نصف كيلو من الطحين
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب.
- بيضة
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ بودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
طريقة عمل الشريك
- في وعاء عميق نسكب الزيت أولاً ثم الحليب مع الحرص على أن يكون الحليب دافئاً، ثم نضيف السكر ونخفق الخليط بواسطة مضرب يدوي حيث نستمر بالخفق حتى نتأكد من ذوبان جميع حبيبات السكر.
- بعد ذلك نضيف البيضة والفانيليا ونقلب جيداً، ثم نضيف الخميرة ونستمر بالتقليب، وأخيراً نضيف الطحين والبيكينغ بودر ورشة من الملح.
- بعد إضافة الطحين نبدأ بعجن المكونات بواسطة اليدين لمدة عشر دقائق كاملة حتى تتشكل لدينا عجينة طرية ذات قوام متماسك فالمعجنات التي كالشريك تحتاج لعجينة طرية.
- ندهن إناء عميق بالقليل من الزيت ثم نضع العجينة فيه ونغطيها بفوطة نظيفة ونترك العجين لمدة ساعتين حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تتخمر العجينة نقوم بتقطيعها بشكل مكعبات متوسطة الحجم.
- ننفذ الخطوات التالية على كل مكعب من العجين، أولاً نقوم بفرد مكعب العجين على سطح مستقيم بواسطة اليدين بشكل متطاول حتى يتشكل لدينا حبل سميك من العجين، بعد ذلك نلف الحبل كالبكرة حول نفسه لنحصل بذلك على قطعة شريك غير مخبوزة، نكرر الخطوات حتى انتهاء كمية العجين.
- في الخطوة التالية لطريقة عمل الشريك، نصف قطع الشريك في صينية الفرن المدهونة بالزيت ثم نضغط كل قطعة بضغطة خفيفة ثم نغطي القطع بمنشفة نظيفة ونتركها تتخمر للمرة الثانية لمدة نصف ساعة.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ندهن وجه قطع الشريك بخليط البيض مع القليل من الخل والفانيليا، ثم نرش عليها حبات السكر.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة تتراوح بين الثلث والربع ساعة حتى يخبز الشريك ويصبح جاهزاً للتقديم.
2ـ طريقة عمل الشريك الجزائري
المقادير
- ستة أكواب من الطحين الأبيض (1500 غرام).
- أربع حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من السمن العربي.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- كوب ونصف سكر.
- كوب من الحليب البقري.
- نصف كوب زيت نباتي.
- بيضة وسكر لتزيين الوجه.
طريقة التحضير
- نبدأ الخطوة الأولى من طريقة عمل الشريك بوضع كل من الطحين الأبيض، البيضات الأربع، السمنة، الزيت النباتي، السكر، الفانيلا، الخميرة، البيكينج بودر في وعاء عميق، ثم نقوم بخلطهم بشكل جيد حتى تتجانس جزيئاتهم مع بعضها.
- نعجن كافة المقادير السابقة مع إضافة الحليب بالتدريج حتى تتكوّن عجينة متماسكة، مع الحرص على تسخين الحليب قبل إضافته (يمكن العجن إما باليدين أو باستخدام العجانة الكهربائية).
- ندع العجينة ترتاح وتتخمر لمدة تتراوح بين الساعة والساعتين (مع الحرص على تغطتيها أثناء فترة التخمر).
- نقوم بتشكيل العجينة على شكل دوامات ملتفة متوسطة الحجم.
- نترك قطع الشريك حتى تتخمر لمرة أخرى ولمدة 30 دقيقة.
- ندهن وجه قطع الشريك بالبيض، ثم نرش فوقها السكر.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180 مئوية ونضع الصينيه بداخله لمدة عشر دقائق حتى يتم خبز قطع الشريك ثم نخرجها ونضعها في طبق التقديم ونقدم بجانبها الشاي.
3ـ طريقة عمل الشريك الهش
المقادير
- ثلاث أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب من الماء الدافئ.
- ثلث كوب من الزبدة الطرية.
- بيضة.
- ثلث كوب من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية
- حليب للدهن.
- عسل أو قطر ثقيل لتزيين الوجه.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كل من الماء الدافئ ونصف كوب من السكر والخميرة والحليب البودرة والبيضة ونقلب بشكل جيد حتى تمتزج كافة المكونات.
- بعد ذلك نضيف الطحين ورشة ملح ونقلب بواسطة ملعقة خشبية حتى يبدأ الطحين بالتعجن عندها نضيف الزبدة ونبدأ العجن باليدين لمدة عشر دقائق كاملة لضمان الحصول على عجينة طرية وناعمة.
- نترك العجينة في الوعاء ونغطيها لمدة ساعتين لكي تتخمر.
- بعد عملية التخمير نقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم، ونبدأ بفرد كل قطعة بشكل طولي كالرول، ثم نلف الرول حول نفسه وبنفس التكنيك نشكل باقي قطع الشريك.
- نترك قطع الشريك تتخمر لمدة ثلث ساعة ثم نصفها في صينية الفرن وندهن وجهها بالحليب ثم نرش عليها السكر.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وندخل صينية الشريك فوق الشبك في الفرن ونخبزها لمدة 25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نخرج قطع الشريك من الفرن وندهن وجهها بالعسل أو القطر الثقيل ونقدمها بعد ذلك للأكل.
4ـ طريقة عمل الشريك مثل المحلات
المقادير
- أربعة أكواب من الطحين المتعدد الاستعمال.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الطازجة.
- كوب وثلث من الحليب البقري.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ربع كوب من الزيت.
- نصف كوب سكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- بيضة.
طريقة تحضير الشريك
- نسكب الحليب مع السكر والخميرة وخمس ملاعق من الطحين في إناء عميق ونقلب المكونات بشكل جيد.
- نغطي الإناء بكيس نيلون لمدة نصف ساعة حتى يتخمر الخليط.
- نصب باقي كمية الدقيق في العجانة الكهربائية ونضيف البيكينغ بودر والملح والزيت والبيضة وباقي كمية السكر وملعقة من الزبدة، ثم نشغل العجانة لمدة أربع دقائق لتتشكل لدينا عجينة الشريك.
- نترك عجينة الشريك تتخمر لمدة ساعتين مع الحرص على تغطيتها في هذه الأثناء.
- نقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم ثم ندهن يدينا بقليل من الزبدة ونشكل من كل قطعة عجين قوقعة حلزونية.
- ندهن صينية الفرن بنصف ملعقة زيت ثم نرتب قطع الشريك فيها.
- ندهن وجه قطع الشريك بالحليب المسكر ونرش السكر فوقه، ثم نتركه يتخمر مجدداً لمدة ساعة.
- ندهن قطع الشريك مرة أخرى ولكن هذه المرة بالزبدة ثم نرش السكر فوقها أيضاً.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ونضع صينية الشريك في الرف الأوسط من الفرن، ثم نتركها تخبز لمدة ربع ساعة لنقدمها ساخنة ولننتهي بذلك من طريقة عمل الشريك .
أخطاء شائعة عند عمل المعجنات
بعد أن استعرضنا لك طريقة عمل الشريك لابد لنا أن نستعرض لك بعض الأخطاء التي يرتكبها الناس عند إعداد المعجنات حتى لا تقعي فيها:
- عدم الالتزام بالمقادير المعيارية المدونة في الوصفة، وإضافة كميات عشوائية من المكونات.
- عدم تحمية الفرن مسبقاً قبل إدخال صينية المعجنات التي نود عجنها.
- عدم التفليب الكافي للمكونات الأمر الذي يسبب وجود تكتلات ضمن خليط المعجنات.
- استخدام الأدوات أو الأوعية البلاستيكية مع السوائل الساخنة التي تستخدم في صنع المعجنات كالماء الدافئ أو الحليب الساخن، حيث تحرض الحرارة على حدوث تفاعلات خطرة على الصحة.
بهذا نكون قد وصلنا بدورنا لختام مقالنا التعليمي حول طريقة عمل الشريك، والآن حان دورك سيدتي لتجربي هذه المعجنات اللذيذة بنفسك وتقدميها لأفراد أسرتك.
اقرأ أيضاً: