طريقة عمل الشباتي الباكستاني بالتفصيل

طريقة عمل الشباتي الباكستاني بالتفصيل

معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة سهل
مدة التحضير 30 د
عدد الأفراد 4
السعرات الحرارية 54 كالوري

خبز الشباتي أو ما يعرف بخبز جباتي، ويعد من أشهر أصناف الخبز في الباكستان والهند ومنتشر في جميع أنحاء العالم ولا سيما في الوطن العربي، يعتبرها الهنديون والباكستانيون من الأساسيات على مائدة الطعام فيتم تناول الطعام به وحتى يتناولون خبز الشباتي لوحده، كما يعتبر تقديمه في الأفراح إحدى العادات المنتشرة منذ القدم في الباكستان والهند، يتفوق على باقي أصناف الخبز لنكهته اللذيذة ورائحته الزكية، ويعود منشأ خبز الشباتي أو الجباتي إلى “البنجاب” ويتم تصنيعه عن طريق عجن دقيق الأتا والذي يشتق من بذور القمح الصلبة الكاملة إضافة إلى الملح والماء، يتميز بسرعة تصنيعه والقدرة على استخدامه في الكثير من الأطباق، وفي هذا المقال سوف نستعرض لكم طريقة عمل الشباتي الباكستاني.

طريقة عمل الشباتي الباكستاني وبعض وصفات الشباتي الشهية

خطوات تحضير خبز الشباتي

سوف نستعرض لكم تفصيلاً طريقة عمل الشباتي الباكستاني بالإضافة إلى بعض المأكولات الشهية التي يتم تحضيرها بخبز الشباتي.

1- طريقة تحضير خبز الشباتي أو الجباتي

إذا كنتم من عشاق الخبز بأنواعه المختلفة إليكم طريقة تحضير أشهى أنواع الخبز وأسرعها تحضيراً

المكونات

  • دقيق أبيض | كوب
  • دقيق القمح | كوب
  • ملح | ملعقة صغيرة
  • ماء دافئ | كوب
  • زيت زيتون | ملعقتان كبيرتان

طريقة التحضير

  1. نقوم بوضع الدقيق الأبيض والدقيق الأسمر وزيت الزيتون والماء الدافئ في وعاء ونعجن المكونات جيداً إلى أن تتحول إلى عجيبة متماسكة
  2. نقسم العجينة إلى عشرة قطع متساوية الحجم كروية الشكل
  3. نضع كرات العجين على مكان صلب بعد أن نقوم برشه بالقليل من الطحين
  4. نقوم بتغطية كرات العجين لترتاح لمدة نصف ساعة
  5. نفرد قطع العجين بشكل جيد بواسطة الشوبك لتصبح دائرية الشكل ورقيقة
  6. نسخن المقلاة على نار متوسطة بعد وضع القليل من الزيت فيها
  7. نضع كرة من كرات العجين المفرودة على المقلاة الساخنة ونخبزها حتى تنتفخ ونقلبها على الطرف الثاني حتى ينضج الطرفان
  8. طريقة عمل الشباتي الباكستاني لكرة العجين الواحدة تكرر لكل الكرات

2- طريقة عمل الشباتي الباكستاني الأصلي

المكونات

  • طحين أسمر | 2 كوب
  • طحين أبيض | 2 كوب
  • ملح | ملعقة صغيرة
  • ماء | نصف كوب
  • زيت نباتي | 4 ملاعق
  • زيت نباتي للدهن | ملعقتان كبيرتان
  • سمنة للدهن | ملعقة كبيرة

طريقة التحضير

  1. نقوم بنخل الطحين الأسمر والطحين الأبيض
  2. نضعهم في وعاء ونضيف الملح مقدار ملعقة صغيرة ونحرك المكونات جيداً
  3. نصنع حفرة في منتصف الخليط ونصب فيها نصف كوب من الماء وزيت نباتي مقدار أربع ملاعق
  4. نقوم بعجن المزيج حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نقوم بتقسيمها إلى كرات ونتركهم لمدة ساعة
  5. نفرد كل كرة من الكرات وندهنها بالزيت النباتي مقدار ملعتين كبيرتين أو بالسمنة مقدار ملعقة كبيرة
  6. نقوم بلف كل قطعة مفرودة بشكل رول ثم نلفها لنحصل على شكل حلزوني ونتركها ترتاح ساعة
  7. بعد أن ترتاح الكرات الحلزونية نقوم بفردها مرة ثانية ثم ندهنها بالكمية المتبقية من الزيت النباتي والسمنة ونعيد عملية اللف بشكل حلزوني مرة ثانية ونتركها ترتاح نصف ساعة
  8. نضع مقلاة على النار وندهن عليها قليلاً من الزيت ثم نفرد قطع العجين ونضعها في المقلاة مع تقليبها على الطرفين حتى تتحمر وتنضج
  9. طريقة عمل الشباتي الباكستاني للكرة الواحدة تكرر لكل الكرات

3- طريقة عمل الشباتي الباكستاني بالبطاطا

وهي إحدى المأكولات الشهية التي يتم تحضيرها من خبز الشباتي الباكستاني، تابع معنا لتتعرف على طريقة تحضير الشباتي بالبطاطا اللذيذ

المكونات

  • بطاطا مبشورة | 1 كوب
  • كركم | نصف ملعقة صغيرة
  • مفروم البقدونس | ملعقة كبيرة
  • زيت نباتي | 3 ملاعق كبيرة
  • طحين | 2 كوب
  • زيت نباتي لعملية القلي | 1 كوب
  • ملح | ملعقة صغيرة
  • فلفل أسود | نصف ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1. نقوم بخلط كوب من البطاطا المبشورة ونصف ملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقة صغيرة ملح ضمن وعاء
  2. نضيف لها كركم مقدار نصف ملعقة صغيرة والبقدونس المفرومة مقدار ملعقة كبيرة مع الزيت النباتي مقدار ثلاثة ملاعق كبيرة
  3. نقوم بخلط جميع المكونات ثم نبدأ بإضافة الطحين بشكل تدريجي مع عملية العجن المستمر أثناء الإضافة حتى نحصل على عجينة متجانسة ومتماسكة
  4. نحضر وعاء وندهنه بقليل من الزيت ونضع العجينة فيها ونتركها لمدة عشر دقائق لترتاح
  5. بعد مرور عشر دقائق نقسم العجينة إلى كرات صغيرة، كل كرة بحجم حبة الليمون
  6. نفرد كل كرة على حدا وذلك على سطح صلب بعد رشه بقليل من الدقيق
  7. نقوم بوضع مقلاة على النار لتسخن جيداً
  8. نبدأ بوضع العجينة المفرودة على المقلاة مع إضافة الزيت النباتي مقدار ملعقة صغيرة لكل رغيف أثناء التخبيز مع الحرص على تقليب الرغيف بشكل مستمر حتى ينضج من الجهتين
  9. خطوات طريقة عمل الشباتي الباكستاني بالبطاطا تكرر لكل قطعة من العجين المفرود

4- طريقة عمل الشباتي الباكستاني المحشي

مكونات العجينة

  • طحين | 2 كوب
  • زبادي | 1 كوب
  • ماء | نصف كوب
  • ملح | نصف ملعقة كبيرة
  • زيت | ربع كوب

مكونات الحشوة

  • صدر دجاج | عدد 2
  • بصل | 2 حبة
  • فلفل رومي | 1 حبة
  • فلفل حار | 2 قرن
  • ثوم مهروس | 2 فص
  • بهار مشكل | 4 ملاعق صغيرة
  • ملح | نصف ملعقة كبيرة
  • جبن سائل | نصف كوب

طريقة التحضير

  1. نضع الطحين في وعاء ونضيف لها الزيت والملح والزبادي والماء ونعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة
  2. نترك العجين يرتاح
  3. نضيف الزيت إلى مقلاة ونضعها على النار ثم نضيف البصل والثوم وكذلك الفلفل الرومي والحار ثم نضع صدر الدجاج مع الملح نقوم بطبخه حتى ينضج
  4. نضيف البهارات ونحرك المزيج
  5. نقوم بصنع كرات صغيرة من العجين ثم نضع القليل من الحشوة بداخلها ونغلق كرة العجين ونضعها في المقلاة أو الصاج حتى يصبح لونها أحمر

5- لفائف الدجاج بالشباتي

طريقة عمل الشباتي الباكستاني

المكونات

  • طحين | 3 أكواب
  • ملح | نصف ملعقة كبيرة
  • زيت زيتون أو سمن | 1 كوب
  • صدر دجاج | عدد 3
  • بقدونس | 1 ضمة
  • بصل | 1 حبة
  • خس | خسة واحدة
  • طماطم | حسب الرغبة
  • مايونيز بالثوم
  • جبنة سائلة
  • طحينية
  • حليب | 4 ملاعق صغيرة
  • فلفل أسود | 2 ملعقة صغيرة
  • خل أبيض | 2 ملعقة صغيرة

طريقة التحضير

  1. نقوم بعجن الطحين مع زيت الزيتون ونضيف لها الملح والحليب ونستمر بعملية العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ثم نتركها لترتاح لمدة ساعة
  2. نقوم بتشكيل كرات العجين ثم نتركها لترتاح وبعدها نفردها ونضع الحشوة بداخلها
  3. نقطع صدور الدجاج ونضيف لها البقدونس والملح والزيت والفلفل والخل ونقلب المكونات ثم نغطيها بورق التغليف ونضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة
  4. ثم نشوح البصل ونضيف له الدجاج ونتركه لينضج
  5. نضع الطماطم في وعاء ونضيف له الخس والطحينية ونخلط المكونات بشكل جيد
  6. نقوم بمزج الجبنة والمايونيز والثوم ومن ثم نقوم بفرد قطعة من الخبز
  7. نضع المزيجين السابقين على الخبز ونلفه بشكل جيد ونضعه في الفرن حتى يصبح أحمر اللون

فوائد خبز الشباتي

  1. يحتوي خبز الشباتي على عنصر الحديد هذا ما يؤدي إلى رفع مستوى الهيموجلوبين في الدم، وبالتالي تقليل فرص الإصابة بفقر الدم.
  2. يفيد مرضى السكري وذلك لأنه ينظم معدل السكر في جسم الإنسان.
  3. يحتوي على بعض العناصر الهامة التي تساعد في تقليل خطر الإصابة بمرض السرطان، وأهم هذه العناصر هي السيلينيوم.
  4. غني بالعناصر التي تفيد البشرة ولهذا له دور كبير في نضارة البشرة.

هل تناول خبز الشباتي يزيد وزن الجسم؟

تكثر الأقاويل حول تأثير خبز الشباتي في زيادة وزن الجسم، ولكن لا صحة لهذا الكلام بل على العكس فإن خبز الشباتي يدخل في الأنظمة الغذائية لإنقاص الوزن، لأنه يصنع من دقيق القمح والذي يعتبر مناسب للأشخاص التي تقوم باتباع نظام الريجيم، إضافة إلى أن تناول خبز الشباتي يعطيك إحساس بالشبع لمدة طويلة، وبالتالي تقوم بتناول وجبات أقل من المعتاد الأمر الذي يؤدي إلى تقليل السعرات الحرارية الداخلة للجسم، إضافة إلى أن غناه بالألياف الغذائية المتنوعة تقلل من المشاكل الهضمية التي من الممكن أن تكون سبباً في زيادة وزن الجسم.

وبهذا نكون قد استعرضنا لكم طريقة عمل الشباتي الباكستاني [1] السهلة والسريعة ومكوناتها متوفرة في جميع المنازل، والذي يعد من أصناف الخبز المفيدة جداً لأنه غني بالألياف المشبعة، كما قمنا باستعراض بعضاً من الأطباق اللذيذة بخبز الشباتي، فلا تتردي بتحضير أية منها.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الكيك بشكل سهل واحترافي

المراجع

  1. الشباتي الباكستاني | www.ar.wikipedia.org
461 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى اغلاق تطبيق مانع الإعلانات للاطلاع على محتوى الموقع