طريقة عمل السمك الفيليه المجمد ب 5 طرق مختلفة

يعد السمك من أحسن أنواع اللحوم الغني  بالفوائد بالإضافة لوجود عدد هائل من أنواع السمك الموجود حول العالم، سوف نتعرف اليوم على طريقة عمل السمك الفيليه المجمد بطرق مختلفة حول العالم.

1- طريقة عمل السمك الفيليه المجمد

المكونات

• كوب عدد 2 من الحليب.
• كوب عدد 1.5 من الطحين الأبيض.
• عدد 2 من البيض الكامل.
• ملعقة عدد 2 من الملح.
• ملعقة عدد 1/2 من الفلفل الأسود.
• كيلو عدد 1  من سمك الفيليه المثلج.
• ملعقة صغيرة عدد 1 من الفانيليا المذابة أو (السائلة) حسب المتواجد.
• كوب عدد 1 من الزيت.

طريقة تحضير سمك الفيليه المجمد

1. نخرج السمك الفيليه من الثلاجة وثم ندعه حتى يذوب نهائيا.
2. نضع في وعاء كبير الطحين الأبيض والفلفل الأسود والملح ثم نقلب الخليط حتى تتمازج المكونات.
3. نقوم بوعاء صغير بوضع الفانيليا مع البيض ثم بعد ذلك نضيف بشكل تدريجي الحليب وبعد ذلك نقوم بمزج المكونات حتى تتمازج مع بعضها البعض.
4. نحضر شرائح الفيليه بعدها نبدأ بأخذ كل قطعة على حدى ثم نغمسها بالبيض بالمرحلة الأولى وبعدها بالمرحلة الثانية نغمسها بالطحين على الوجهين.
5. ثم بعدها نقوم بتسخين الزيت على النار، بعدها ننزل شرائح السمك الفيليه ونقوم بتركها حتى تنضج وتكستب اللون الذهبي.
6.  ثم بعد ذلك نخرج السمك من الزيت ونضعه على ورق الخاص بامتصاص الزيت.
7. بعدها يتم تقديمها.. بالهناء والشفاء.

2- طريقة عمل السمك الفيليه المجمد مع الصوص

المكونات

• شرائح من السمك الفيليه المجمد عدد 2.
• بصل عدد 1 مفرومة ناعم.
• ثوم عدد 4 فصوص مفرومة ناعم.
• طماطم عدد 1 حبة مفرومة ناعم.
• جزر عدد 1 حبة مفرومة إلى مكعبات.
• كزبرة مقدار نصف كوب مفروم ناعم جداً.
• فلفل أخضر حار عدد 1 حبة مفرومة بشكل متوسط.
• ليمون عدد 1/2 حبة مفرومة بشكل ناعم جداً.
• جوز عدد 1/2 كوب مفروم بشكل ناعم.
• كاري عدد 1 ملعقة كبيرة.
• زيت الزيتون عدد 2 ملعقة كبيرة.
• كمون ناعم عدد 1.5 ملعقة.
• فلفل أسود عدد 1 ملعقة صغيرة.
• ملح عدد 2 ملعقة صغيرة.
• هيل مطحون عدد 1 ملعقة صغيرة.

مكونات عمل الصوص

• بصل حجم متوسط عدد 1 مفرومة بشكل كبير.
•  ثوم عدد 2 فصوص مفروم بشكل خشن.
• جزر عدد 1 حبة مفرومة بشكل مكعبات.
• ذرة عدد 1/2 كوب.
• كزبرة عدد 1/2 كوب مفرومة بشكل ناعم.
• فلفل أخضر حار عدد 1 حبة مفرومة ناعم.
• عصير الطماطم عدد 4 أكواب.
• فلفل أسود عدد 1/2 ملعقة صغيرة.
• زيت نباتي عدد 2 ملعقة كبيرة.
• ملح عدد 1 ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير السمك الفيليه المجمد مع الصوص

1. نقوم بصنع التتبيلة التابعة للسمك من خلال وعاء نضع فيه البصل والجزر والثوم والبندورة المقطعة ونقوم بتحريكهم حتى يتم مزجهم مع بعضهم.
2.  بعدها نضع كل من الليمون والجوز المفروم والفلفل الحار والفلفل الأخضر ونستمر في عملية المزج بشكل جيد.
3. ثم يتم وضع البهارات مثل الهيل والكمون والكاري والفلفل الأسود ونضع ملح حسب الرغبة ونقوم بتوزيع المكونات بشكل جيد.
4. وبعدها نسكب زيت الزيتون على المكونات ومن ثم نقوم بخلط المزيج حتى بتجانس.
5. من بعد ذلك نقوم بوضع السمك في صينية على الوجهين ونسكب التتبيلة عليه نقوم بتغطية السمك بالتتبيلة ونغلق الصينية ونضعها في البراد لمدة تتراوح بين الساعتين الأربعة.
6. ضمن فترة استراحة السمك في الثلاجة نقوم بتحضير الصوص حيث نضع كل من البصل والذرة والجزر في وعاء على نار هادئة ونقوم بالتحريك.
7. بعد ذلك نضيف الفلفل الحار الأخضر والزيت النباتي ونمزج المكونات مع بعضها البعض ثم نضيف الفلفل الأسود والقرفة (حسب الرغبة) والملح ونستمر في عملية التقليب حتى تذبل المكونات بشكل متوسط.
8.  وثم بعدها نضع في محضرة الطعام عصير الطماطم ومن ثم نسكب المزيج المحضر على النار وبعدها نقوم بضربهم على محضرة الطعام على سرعة متوسطة حتى يتشكل مزيج على شكل صوص جاهز.
9. ثم نعيد الصوص إلى نفس الوعاء على نار متوسطة ونتركه لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر.
10. حان وقت إخراج السمك من الثلاجة ومن ثم ذلك نضعه على صينية جاهوة للشواء وندهنها قليلا من الزيت ونخدل السمك الفيليه المجمد لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة في الفرن حتى ينضج السمك ويتم تحميره.
11. ثم نسكب السمك في صحن تقديم ونضع فوقه الصوص ونقدم بجانبه طبق من الأرز أو البطاطا المقلية… في الهناء والشفاء.

3- طريقة عمل السمك الفيليه المجمد مع الصلصة الحارة

المكونات

•   زيت الزيتون ملعقة صغيرة عدد 1.
• فلفل أحمر ملعقة صغيرة عدد 1 مفرومة ناعم.
• فلفل حار ملعقة صغيرة عدد 1.
• كزبرة ناعمة ملعقة صغيرة عدد 1.
• طماطم مهروسة كوب عدد 1.
• سمك فيليه مجمد وزن 150 غرام.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• كمون ناعم ملعقة صغيرة عدد 1/2.
• ثوم مهروس حجم كبير عدد 1 فص.
• فلفل أخضر عدد 1 حبة كبيرة مفرومة مكعبات.

طريقة تحضير السمك الفيليه مع الصلصة الحارة

1. نضع سمك الفيليه المجمد على ورق الزبدة ومن ثم نتبله بالملح والفلفل الأسود.
2. ومن ثم نقوم بتلفيح السمك بورق السلفان ونقوم بشويه في الفرن لمدة ربع ساعة حتى ينضج بشكل كامل.
3.  وبعدها نقوم بوضع وعاء ونسكب الزيت إليه ونقوم بقلي الثوم ثم نضيف إليه الملح والفلفل المفروم.
4. ثم نسكب باقي المكونات ونستمرفي التحريك حتى تصل إلى مرحلة النضج ثم نسكب الطماطم والتوابل ونقوم بتحريكها معا.
5. ثم نضع الصلصة الحارة على وجه السمك عند التقديم.
6. نقدم السمك مع طبق من الأرز أو البطاطا المقلية …في الهناء والشفاء.

4- طريقة عمل السمك الفيليه المجمد مع فيني غريت الخل والطماطم

مكونات صلصة الخل مع لطماطم

• زيت الزيتون بمقدار تسعين ملليلتر.
• نصف ملعقة من الخردل والحبة الكاملة.
• ملح وفلفل أسود ملعقة صغيرة لكل منها حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من عصير البرتقال الطازج.
• صوص التبلة الحارة ملعقة صغيرة .
• ملعقة متوسطة من بشر الليمون.
• السكر الأبيض ملعقة صغيرة  .
•  معجون البندورة ملعقة كبيرة.
• ملعقة كبيرة من الطماطم المفرومة أو المجففة (حسب الرغبة).
• خل التفاح ملعقة كبيرة .

مكونات السمك الفيليه المجمد

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون عدد 2.
• ثوم مفروم ناعم عدد 1 فص.
• ملعقة ملح حسب الرغبة.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• فيليه سمك مجمد بدون جلد.

طريقة تحضير السمك الفيليه المجمد مع صوص فيني غريت والخل والطماطم

1. نضع حزمة من الأعشاب الصغيرة إضافة إلى ملعقة من الفلفل الأحمر الحار.
2. نقوم بوضع بصلة مقطعة إلى شرائح حجم كبير.
3. نضيف طماطم مجففة عدد 2 حبة.
4. تحضير صلصة الخل مع الطماطم : نقوم بوضع الصلصة الحارة وإضافة إليها كل من بشر الليمون والخل ثم الطماطم الجففة وعصير البرتقال وبعدها نضيف الملح والسكر والفلفل الأسود وثم نضع معجون الطماطم (حسب الرغبة).
5. ثم بعد ذلك نضع الخردل وبإمكاننا أن نضيف الزيت بشكل متدرج مع الاستمرار في التحريك  حتى تنخلط المكونات مع بعضها البعض وتصبح ذو قوام سميك.
6. نتبل السمك الفيليه المجمد بالملح والثوم المفروم والفلفل الأسود ونضع عليه زيت الزيتون الخالص و ندع السمك يرتاح لمدة من خمس إلى عشر دقائق.
7. بعد ذلك نقوم بإضافة ملعقتين من زيت الزيتون إلى مقلاة ساخنة جداً بشكل سريع حتى يتصاعد منها الدخان ثم نضع فيليه السمك المجمد ويتم تلويح السمك لمدة ثلالث إلى أربع دقائق على جميع اتجاهته.
8. ثم بعدها يتم بتجميع الطماطم المجففة والبقدونس والبصل الأحمر في وعاء ثم يتم تتبيل المكونات بإضافة الفلفل الأحمر الحار وبعدها نضع فيليه السمك على صحن من أجل التقديم ونضع عليه أو بجانبه صوص الخل.
9. وبعد ذلك نقوم برش الأعشاب المحضرة مسبقاً على السمك ثم نقدمها بجانب صحن الأرز.. في الهناء والشفاء.٥٠

5- طريقة عمل السمك الفيليه مع صوص المايونيز

المقادير

•  زبدة مذوبة عدد 1 كوب.
• الكراث عدد 1/4 كوب مقطع تقطيع صغير.
• طرخون مفروم ناعم ملعقة كبيرة عدد 1.
• مرق خضار سائل ربع كوب ومزجها بملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• خل أبيض ربع كوب.
• ملح حسب الرغبة.
• فلفل أحمر حلو.
• شرائح من سمك الفيليه المجمد.

طريقة تحضير السمك الفيليه المجمد مع صوص المايونيز

1. نقوم بتحضير الصلصة عن طريق : نقوم بوضع مرق الخضار السائل ومن ثم الكراث وثم الخل على نار متوسطة.
2.  ثم ندع الخليط يغلي لمدة أقساها ست دقائق.
3. ثم بعد ذلك  نقوم بوضع كل من صفار البيض مع بعض في وعاء آخر مقاوم لدرجة الحرارة.
4. بعدها نضع الوعاء في حمام ماء دافئ  مع الاستمرار في عملية الخفق لفترة خمس دقائق أو أكثر قليلاً ثم ننتبه إلى أن الخليط تم تكثيفه.
5. من ثم نرفع الخيط من على النار ونخرجه من حمام الماء.
6.  يلي ذلك نقوم بإضافة الزبدة المذوبة إلى المكونات ونستمر في التحريك ثم نقوم بإضافة الفلفل والملح إالى المكونات ونخلط مرة واحدة.
7.  ومن ثم لتحضير السمك : نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
8.  ومن ثم ذلك نقوم بتغليف السمك عن طريق ورق القصدير الخاص بالخبز، ثم نضع السمك في الفرن لفترة تترواح بين 25 و 30 دقيقة حتى تنضج من الجوانب.
9. وثم بعدها نقوم بتقديم السمك مع الصلصة والخضار سوتيه.

بعض الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل السمك الفيليه المجمد

1- هل يقلي السمك الفيليه المجمد ؟ 

ضعي السمك في وعاء من الماء البارد إذا طفى السمك، ضعي عليه طبقاً أو ثقلاً آخر لغمره تماماً بالماء، يذوب السمك المجمد بشكل أسرع في الماء نقوم بوضعه حوالي الساعة لضمان ذوبانه قبل الاستخدام.

2- هل يجوز تجميد السمك بعد إذابته؟                         

لاينصح بإعادة تجميد السمك بعد إذابته لذلك يفضل استهلاكها بعد ذوبانها مباشرة.

3- كيف أعرف أن السمك المجمد خربان؟   

 عند حواف الأسماك ^[1]  أو فوق السطح يصبح لونها بني رمادي جاف أو أبيض، وتسمى حرق المجمد، وتشير هذه البقع إلى أن الأسماك قد جفت، فإذا كانت هذه الأجزاء سميكة فنستطيع التلخلص من هذا القسم من السمك وأن نستخدم الباقي، تبدو رائحة السمك كريهة مثل رائحة الأمونيا أو الريبة، تظهر مادة رغوية على سطح السمكة مما يدل على وجود البكتيريا.

لابد من تجريب إحدى هذه الوصفات الرائعة لما تمتلكها من نكهات خاصة ولذيذة وخاصةً أننا اخترنا طريقة عمل السمك الفيليه المجمد بأكثر من طريقة وأكثر من بلد.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل عشاء خفيف بوصفات صحية و خفيفة على المعدة