4 وصفات لطريقة عمل الزعتر السوري الشهي

تتعدد الأصناف التي تكون حاضرة في سفرة الفطور لكن نستطيع أن نقول من أشهر الأصناف التي تكون حاضرة في كل بيت سوري هو الزعتر، وتسعى السيدات إلى تحضيره بيدها لذا سوف نقدم لكم طريقة عمل الزعتر السوري ^[1]  بكافة أنواعه وبوصفاته الشهية.

1- طريقة عمل الزعتر السوري في المنزل

مقادير الزعتر السوري في المنزل

• 2 كوب زعتر أخضر جاف
• كوب من حبوب سمسم
• كوب من حبوب سماق
• كوب من حبات القضامة
• 1/2 كوب من الفستق الحلبي
• 1/2 كوب من جوز الهند
• 4 ملعقة كبيرة من حبوب الشومر
• 4 ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة
• ملعقة كبيرة من الزنجبيل باودر
• ملعقة كبيرة من الملح
• 2 ملعقة صغيرة من القرفة باودر
• ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة ليست حارة(فلفل أحمر)
• ملعقة صغيرة ملح ليمون

طريقة تحضير الزعتر السوري في المنزل

1. أحضري الطاحونة واطحني بها اليانسون، الكزبرة، الشومر، القضامة والفستق الحلبي.
2. ثم ضعي مقلاة على النار واضيفي السمسم بها وحمصيه مع التقليب المستمر كي لا يحترق ثم نضعه جانباً.
3. بعد ذلك ضعي الزعتر الأخضر في المقلاة وقومي بتحميصه جيداً واتركيه جانباً حتى يبرد.
4. وبعد أن يبرد الزعتر قومي بطحنه في الطاحونة طحناً ناعماً ثم ضعيه في وعاء عميق وأضيفي له جوز الهند.
5. ثم أضيفي السمسم المحمص والفستق الحلبي وأيضاً السماق وقلبيهم سوياً.
6. فيما بعد قومي بتحميص في المقلاة الكزبرة، الشومر واليانسون سوياً بعد طحنهم.
7. وفي النهاية أضبفيهم لمكونات الزعتر مع الملح وملح الليمون،القرفة، الزنجبيل والفلفل الأحمر واخلطيهم جيداً ويصبح الزعتر مكتملاً وجاهزاً .

2- طريقة عمل الزعتر السوري البلدي الشامي

مقادير الزعتر السوري البلدي الشامي

• 1/2 كغ زعتر مجفف
• 1/2 كغ سمسم
• 1/2 كغ سماق أو حسب الرغبة
• 1/4 كغ قضامة طرية
• 1/2 كوب زيت زيتون
• 2 ملعقة كبيرة ملح الليمون
• 2 ملعفة كبيرة من حب الشومر
• ملعقة كبيرة من حب الكمون
• ملعقة كبيرة ملح
• نص وقية عين جرادة وكزبرة حب

طريقة تحضير الزعتر السوري البلدي الشامي

1. قومي بالبداية بإحضار الخلاط الكهربائي وطحن الزعتر المجفف به طحناً ناعماً وفي حال لم يتواجد نستطيع طحنه عن طريق الدق اليدوي.
2. ثم نقوم بتحميص القضامة الطرية أو نكون قد اشتريناها محمصة وجاهزة ونقوم بطحنها أيضاً لتصبح كالباودر.
3. بعد ذلك نضع حبوب الكمون، الكزبرة، عين الجرادة والشومر في قدر ونحمصهم على النار حتى تظهر رائحة زكية.
4. ثم نترك الحبوب تبرد قليلاً في طبق ونقوم بطحنهم أيضاً طحناً ناعماً.
5. وأيضا نقوم بعملية تحميص السمسم في نفس القدر ونتركه يبرد جانباً.
6. فيما بعد نقوم بوضع الزعتر المطحون في طبق وإضافة زيت الزبتون له تدريجياً مع الفرك فيعطيه لون غامق.
7. ثم نضيف السمسم والقضامة المحمصين مع كافة الحبوب المحمصة والمطحونة.
8. بعد ذلك نطحن الملح والملح الليمون وأيضاً السماق كلاً على حدا ونزيدهم على الخليط.
9. ثم نقوم بتقليب جميع المكونات مع بعضها البعض ويصبح جاهزاً للتقديم بجانب زيت الزيتون.

3- طريقة عمل الزعتر السوري الحلبي

مقادير الزعتر السوري الحلبي

• 200 غ من السماق
• 200 غ من السمسم
• 100 غ من الزعتر االأخضر المجفف
• 100 غ من دقيق القمح
• ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة
• ملعقة كبيرة من حبوب اليانسون
• ملعقة كبيرة من حبوب الكمون
• ملعقة كبيرة من الفستق المقشور( النوع حسب الرغبة)
• ملعقة كبيرة من الملح
• رشّة من ملح الليمون

طريقة تحضير الزعتر السوري الحلبي

1. بالبداية أحضري مقلاة وقومي بتحمصي كلاً من السمسم، اليانسون، الكمون، الكزبرة و السماق بحيث يتم تحميص كلاً على حدى.
2. أي قومي بتحميص السمسم حتى تلوح وتظهر رائحته بشكل فواح جداً وضعيه في طبق جانب وهكذا للباقي.
3. ثم قومي بإحضار الخلاط الكهربائي أو ماكينة الكبة الكهربائية وقومي بطحن الزعتر مع الملح، ملح الليمون، الكمون، الكزبرة، اليانسون والفستق.
4. إما تقومي بطحنهم جميعم إن استطعتي بماكينة الكبة أو كلاً على حدى في الخلاط الكهربائي.
5. بعد ذلك قومي بطحن دقيق القمح أيضاً وأضيفيه لباقي المكونات المطحونة.
6. فيما بعد اخلطيهم جيداً بعد أن تم طحنهم بشكل ناعم أضيفي لهم السمسم المحمص واخلطيهم.
7. بعد ذلك تستطيعين أن تحتفظي بهم في مرطبان نظيف وجاف من الماء كي لا يكسب رطوبة ويقدم مع زيت الزيتون.

4- طريقة عمل الزعتر السوري الأخضر

مقادير الزعتر السوري الأخضر

• 2 كوب من الزعتر البري الأخضر
• كوب من السمسم المحمص
• 1/2كوب من الحمص المحمص
• 3ملعقة كبيرة من جوز الهند
• 3 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي
• ملعقة كبيرة من السماق باودر
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الليمون

طريقة تحضير الزعتر السوري الأخضر

1. ابدأي بغسل الزعتر البري الأخضر بالماء وقومي بتنشيفه في الشمس لمدة يومين كاملين على وعاء مسطح.
2. ثم قومي بنزع عيدان الزعتر وتنقيته بشكل جيد ثم وضعه في الطاحونة الكهربائية وطحنه ليصبح ناعماً ومن ثم وضعه في وعاء عميق.
3. بعد ذلك قومي بطحن كلاً من الحمص والفستق الحلبي ونضيفهم إلى الزعتر البري المطحون.
4. ثم نضيف لهم السماق، الملح، الملح ليمون والكزبرة ونقلبهم سوياً حتى تختلط جميع المكونات.
5. فيما بعد نقوم بتحميص السمسم في مقلاة ونقلبه حتى يتشوح وتفوح رائحته ثم نتركه جانباً يبرد.
6. بعد ذلك نضيفم السمسم إلى الزعتر السوري الأخضر ويصبح الخليط جاهزاً للتقديم مع إمكانية الاحتفاظ به.

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الزعتر السوري

1-ماهي فوائد الزعتر مع زيت الزيتون؟

إن للزعتر السوري فوائد عديدة ^[2]  منها:

• يساعد في المحافظة غلى نضارة البشرة وصحتها.
• يقوم بالحد من التوتر وتحسين المزاج.
• يقوم بدور مهم في تحسين الذاكرة وايضاً الإدراك الذهني كونه يحتوي على كمية كافية من السمسم.
• يعطي للجسم كمية جيدة من الحديد.
• يقوم بدور وقاية من ارتفاع ضغط الدم ويحمي القلب.

2-كيف نأكل الزعتر؟

هناك وصفات مختلفة تستطيعين فيها إضافة الزعتر لها منها: المناقيش بالزعتر، الفطائر بالزعتر، التوست المحمص بنكهة الزعتر والثوم ووجبة السحاوق اليمنية.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل بط بالفرن بوصفات مختلفة شهية