طريقة عمل الرجلة الحجازية ب 5 وصفات مميزة

الرجلة هي نوع من أنواع أوراق الخضار التي يتم إضافتها في صنع السلطات وكذلك في إعداد الطبخات المختلفة، تعرفوا معنا في المقال على طريقة عمل الرجلة الحجازية وذلك لأن المطبخ الحجازي تميز بصنع عدة وصفات لطهو الرجلة بمذاق فريد، حتى أصبحت الرجلة إحدى الأطباق الشعبية المنتشرة في بلاد الحجاز.

1- طريقة عمل الرجلة الحجازية

المقادير

• 4 كوب من الرجلة المفرومة.
• 2 حبة طماطم مقطعة مكعبات.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• 4 معالق كبيرة زيت زيتون.
• 6 فصوص ثوم مهروسة.
• 1 ملعقة ملح.
• رشة فلفل أسود.
• 3 ملعقة كبيرة عصير الليمون.

طريقة التحضير

1. لصنع الرجلة الحجازية نُحضر أولاً مقلاة ساخة ونصب فيها كمية ثلاث معالق كبيرة من زيت الزيتون.
2. ثم نضيف حبة من البصل المفرومة ونقليها بزيت الزيتون.
3. بعد ذلك نضيف الطماطم المفرومة ونُقلّب في الزيت ثم نضيف مقدار ستة من فصوص الثوم بعد هرسها ثم نضيف ملعقة ملح ورشة فلفل أسود.
4. ثم نضيف للمقلاة مقدار أربعة أكواب من الرجلة المغسولة ثم المفرومة ونقلب في الزيت حتى تتقلى أوراق الرجلة جيداً.
5. بعد ذلك نغطي المقلاة حتى تنضج أوراق الرجلة على النار الهادئة لمدة 20 دقيقة.
6. بعدها أصبحت لدينا الرجلة الحجازية جاهزة، نسكب الرجلة المُقلاة في طبق تقديم مناسب ونضيف عليها مقدار ثلاث معالق من عصير الليمون وأصبح الطبق جاهزاً.

و بالصحة والعافية.

2- طريقة عمل الرجلة الحجازية بالدجاج

المقادير

• 1 كيلو غرام صدر دجاج مقطع مكعبات.
• 1 باقة كبيرة بقلة ( رجلة ).
• 2 كوب عدس أصفر.
• 2 حبة بصل مفرومة ناعمة.
• 2 حبة بندورة مفرومة ناعمة.
• 2 ملعقة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2 مكعب مرق دجاج.
• 1 ملعقة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• نصف كوب زيت ذرة.

طريقة التحضير

1. نحضر طنجرة للطبخ ونضع فيها ربع كوب من زيت الذرة، ثم نقلي بها البصل المقطع حتى يبدء بالإحمرار قليلاً.
2. بعدها نضع ملعقتين من الثوم المهروس ونضيف مكعبين من مرق الدجاج.
3. ثم نتبل بالبهارات المشكلة والفلفل الأحمر ونضيف الملح، ثم نضيف البندورة المفرومة ونقلب مع المكونات.
4. بعدها نضيف كيلو غرام من قطع مكعبات الدجاج ونشوح في الزيت قليلاً، ثم نهدئ النار لأخفض درجة .
5. ثم نضيف للطنجرة باقة كبيرة من الرجلة  بعد غسلها وفرمها، ثم نقلبها على النار حتى تُخرج الماء الذي فيها.
6. بعدها نغطي الطنجرة ونترك الدجاج  والرجلة لتنضج .
7. ثم في هذه الأثناء نحضر حِلة على النار ونسلق فيها كوبين من العدس الأصفر بكمية مناسبة من الماء ونترك العدس على النار لمدة عشرين دقيقة حتى يتم نضجه جيداً.
8. وبعد نضج العدس الأصفر نقوم بتصفيته من الماء الذي تم فيه السلق ثم نضيف العدس لطنجرة الرجلة بالدجاج وندمج مع المكونات بالتقليب.
9. وهكذا أصبحت الرجلة الحجازية جاهزة ونقلبها على صحن لتُقدم ساخنة بجانب الخبز أو الأرز المسلوق.

وبالصحة والعافية.

3- طريقة عمل الرجلة الحجازية باللحم الأحمر

المقادير

• 2 كوب لحم أحمر مكعبات.
• 3 كوب رجلة مغسولة ومفرومة.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• ثلاثة أرباع كوب عدس أصفر.
• 2 ملعقة ثوم مهروس.
• 1 حبة بندورة مفرومة.
• 1 ملعقة ملح.
• 2 ملعقة  معجون الطماطم.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. في وعاء نسكب كمية من الزيت النباتي ونقلي به البصلة المفرومة.
2. ثم نضيف 2 كوب من اللحم المفروم المقطع مكعبات مع إضافة الثوم المهروس ونقلب.
3. بعدما نلاحظ تغير لون اللحم نضيف مقدار حبة من البندورة المفرومة ونحمس مع اللحم.
4. ثم نضيف ملعقتان من معجون الطماطم والملح وبعدها نغلق على الوعاء ونترك اللحم على النار لمدة نصف ساعة.
5. ثم نفتح الوعاء ونضيف مقدار من الماء وبعدها ثلاثة أرباع كوب من العدس الأصفر ونضيف مقدار ثلاثة أكواب من الرجلة المغسولة والمفرومة ونقلب مع المكونات.
6. بعد ذلك نغلق الوعاء مجدداً ونترك المكونات على النار لمدة عشرين دقيقة  حتى ينضج العدس الأصفر.
7. ثم نرفع الغطاء ونتأكد من نضج اللحم جيداً وكذلك العدس الأصفر.
8. بعدها نقلب الوعاء على صحن تقديم مناسب، وتُقدم الرجلة باللحم ساخنة.

وبالصحة والعافية.

4- طريقة عمل الرجلة الحجازية بالبطاطا

المقادير

• 2 حبة بطاطا مفرومة مكعبات متوسطة الحجم.
• 4 كوب من الرجلة المغسولة والمفرومة.
• ربع كوب دبس بندورة.
• 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة.
• ربع كوب فلفل أخضر رومي مقطع مكعبات صغيرة.
• ربع كوب عصير ليمون حامض.
• 2 ملعقة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• زيت نباتي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر طنجرة نضع فيها كمية من الزيت النباتي، ثم نقلي فيه مقدارأربعة أكواب من الرجلة المفرومة.
2. ثم نضيف كوب من مفروم الكزبرة الخضراء ونقلي في الزيت مع الرجلة.
3. بعدها نضيف ملعقتين من الثوم المهروس وملعقة ملح ثم نضيف ربع كوب من دبس البندورة ونحمس مع الرجلة والمكونات وفي النهاية نضيف كمية قليلة من الماء على المكونات.
4. ثم نضيف مقدار حبتين من البطاطا المفرومة مكعبات ونضيف ربع كوب من الفليفلة الخضراء المفرومة ( ويمكن إختيارها من النوع الحار حسب الرغبة ).
5. بعد ذلك نغلق الطنجرة ونتركها على نار متوسطة لمدة نصف ساعة حتى نتأكد من نضج مكعبات البطاطا.
6. ثم بعد النضج نقلب الطنجرة على صحن التقديم، ونضيف على الوجه ربع كوب من عصير الليمون الحامض وتؤكل الرجلة بالبطاطا ساخنة بجانب الخبز الأبيض.

وبالصحة والعافية.

5- طريقة عمل الرجلة الحجازية بالأرز واللبن

المقادير

• 1 كيلو غرام لبن زبادي.
• 1 باقة رجلة مغسولة ومفرومة.
• 2 كوب أرز طويل.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• 2 ملعقة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة ملح .
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة بودرة.
• ربع كوب زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. في البداية نغسل كوبين من الأرز الطويل وننقع الأرز في الماء لمدة ثلث ساعة.
2. ثم في هذه الأثناء نحضر وعاء مناسب ونضع فيه كمية مناسبة من زيت الزيتون ونقلي بصل البصلة المفرومة ثم نضيف كوب من الرجلة المفرومة والثوم المهروس.
3. بعدها نقلي المكونات حتى تتحمر في الزيت ثم نضيف مقدار كيلو غرام من اللبن الزبادي ونخلط مع المكونات.
4. ثم نضيف ملعقة كبيرة من الملح  وكذلك ملعقة كبيرة من الكزبرة البودرة ثم نستمر بتحريك اللبن على النار حتى يغلي.
5. بعد ذلك نضيف كوبين من الأرز الطويل المنقوع ونحرك مع اللبن لمدة خمسة عشر دقيقة حتى ينضج الأرز وهو في اللبن.
6. ثم نطفئ النار ونقلب  محتوى الوعاء على طبق تقديم مناسب.
7. بعدها نضيف ما تبقلى لدينا من زيت الزيتون على وجه طبق الرجلة بالأرز واللبن وأصبحت الوصفة جاهزة للتقديم.

وبالصحة والعافية.

الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل الرجلة الحجازية

1- كم مدة استواء الرجله؟؟؟

الرجلة عبارة عن أوراق خضراء لا تأخذ كتير من الوقت حتى تستوي ( تنضج )، ونقدر في وصفاتنا مدة عشرين دقيقة كحد أعلى لتستوي أوراق الرجلة تماماً.

2- ما هي الرجلة وفوائدها؟؟؟

الرجلة هي إحدى أوراق النباتات الخضراء انتشرت في مناطق الزراعة المائية في آسيا، ودخلت الرجلة في إعداد الكثير من الوصفات الغذائية والسلطات وذلك بفضل طعمها المميز وفوائدها الغذائية. وأهم فوائدها هي:

• غنية بالعديد من الفيتامينات كفيتامين ( أ ) الذي يدعم صحة العين للحفاظ على الرؤية السليمة.
• الرجلة أيضا غنية بفيتامين ( ج ) الذي يعزز ويدعم  صحة المناعة ^[1] .
• الرجلة غنية بمضدات الأكسدة الضرورية لمنع تلف الخلايا في الجسم.

في النهاية نتمنى لكم تجربة طريقة عمل الرجلة الحجازية سواء بلحم الدجاج أو اللحم الأحمر أو مع البطاطا أو مُقلاة مع التوابل في الزيت، فأياً كان الوصفة التي اخترتموها فستحبونها بالتأكيد وذلك بفضل الرجلة التي تضيف المذاق المتميز للوصفات المختلفة.

اقرأ أيضاً:

اليغمش الحجازي بألذ 4 طرق