طريقة عمل الخبيز بشكل سهل وشهي

لطالما كان الطريق إلى القلب يبدأ بالمعدة، لذلك يكون أحد أساليب صنع السعادة الطعم الشهي، بالإضافة إلى المذاق اللذيذ النابع من المكونات والمقادير، وبالتالي نصف كوب من الطعم الشهي، مع كوب ونصف من المذاق اللذيذ ينتج لدينا مقدار كافي من السعادة، كفيل بتعديل مزاجك يوم كامل، وتعد المخبوزات على رأس قائمة صنّاع السعادة، ولكن الكثير منا يتردد في تحضير المخبوزات لطول وقت عجن العجينة وتخميرها وخبزها، لذلك في مقال اليوم سنتطرق إلى عرض طريقة عمل الخبيز الهش الشهي.

أسهل طريقة عمل الخبيز

يعد الخبيز من أشهى المخبوزات وأسهلها تحضيراً وأوفرها تكويناً، ولا تخلو أطباق الأعياد منه، لأنه يجمع بين الطبقة المقرمشة الخارجية وداخله الهش الطري، بالإضافة إلى قيمته الغذائية الجيدة وطعمه اللذيذ، فهو أيضاً من الوجبات الخفيفة التي تفي بغرض الجوع البسيط بين الوجبات الرئيسية، أو بجانب كوب القهوة صباحاً فيمزج الطعم الحلو والمر معاً، وبالتالي لا بد أن نتكلم عن طريقة عمل الخبيز الطازج ^[1] .

مكونات طريقة عمل الخبيز

• ستة أكواب من الدقيق الأبيض المنخول جيداً من خلال مصفاة ناعمة.
• كوبين من السمنة.
• مقدار كوب من الزبادي (اللبن).
• عدد 2 بيضة متوسطة الحجم، تكون بدرجة حرارة الغرفة.
• مقدار ملعقة، ذات الحجم الصغير، من السكر.
• مقدار ملعقة، ذات الحجم الكبير من الباكينج باودر (خميرة المعجنات).
• مقدار ملعقتين صغيرتين من السمسم، بحيث يتم وضعه في الفرن لمدة خمس دقائق.
• مقدار نصف ملعقة، ذات الحجم الكبير، من الملح.
• مقدار ملعقة، ذات الحجم الصغير، من اليانسون ومثيلتها من الهال المطحون والقرنفل.
• مقدار ملعقة ذات الحجم الصغير، من الفانيليا.

يجب أن تكون جميع المكونات السابقة بدرجة حرارة الغرفة، وإذا كانت في الثلاجة يتم إخراجها قبل وقت وجيز من بدء الخلط.

خطوات طريقة عمل الخبيز

1. يتم وضع وعاء على الغاز على درجة حرارة متوسطة، وتوضع فيه السمنة، ثم يتم تحريكها إلى أن تذوب السمنة.
2. يتم وضع السمنة في إناء مع الزبادي الطازج والبيض، ويتم التحريك بشكل جيد إلى أن يتم خلطهم.
3. يتم إضافة المطيبات إلى الخليط (اليانسون، الفانيليا، الهال، القرنفل، الملح، السكر)، ثم نحرك الخليط جيداً إلى امتزاج المكونات.
4. إضافة نصف كوب من الحليب الطازج، لمن يحب طعم الحليب يعطي نكهة جميلة.
5. يتم عجن المكونات بشكل جيد على لوح العجن، لضمان امتزاج المكونات ببعضها وتفاعلها مع الخميرة.
6. في طريقة عمل الخبيز، يتم وضع العجينة في وعاء كبير وتغطيتها بمنشفة، بالتالي تمنع دخول الضوء للعجينة وتترك نصف ساعة، أو يتم وضع الإناء داخل فرن بارد، وبالتالي يمنع دخول الضوء.
7. بعد نصف ساعة من تخمير العجينة، يتم استخراجها وتمديدها بواسطة الشوبك على لوح العجن.
8. لمنع التصاق العجينة بلوح العجن، نرش دقيق على اللوح بشكل خفيف.
9. يتم فرد العجينة بسماكة نصف سم، ونحرص على أن تكون سماكة العجينة متساوية على لوح العجن، لضمان تسوية جميع القطع معاً.
10. يتم تقطيع العجينة بالأشكال التي تريدها سواء بشكل مستطيل، أو باستخدام أشكال تقطيع البسكويت.
11. يتم وضع البسكويت في صينية مناسبة مع دهنها بالقليل من السمنة، لمنع التصاق قطع البسكويت.
12. يتم وضع السمسم المحمص فوق قطع البسكويت بكمية مناسبة.
13. يتم تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
14. توضع الصينية في الفرن، ويتم خبز البسكويت لمدة نصف ساعة.
15. بعد خبزه وتبريده، يتم وضع بودرة السكر على الوجه لتزينية، وبهذا نكون قد حضرنا أشهى وصفة طريقة عمل الخبيز.

لكن هنالك بعض الأشخاص ممن لا يحبذون طعم الحليب، أو من لديهم حمية عن المنتجات الحيوانية كالبيض، لذلك سنقدم لكم أيضاً طريقة عمل الخبيز بدون بيض وحليب.

مكونات طريقة عمل الخبيز بدون بيض وحليب

• مقدار ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض الخاص بالمخبوزات.
• مقدار كوب واحد من السمنة، أو الزبدة حسب الرغبة.
• مقدار ثلاثة أرباع كوب من الماء، أو يتم استبدالهم بعصير طازج حسب النكهة المفضلة (عصير البرتقال، عصير الليمون، عصير المشمش).
• مقدار ثلاثة أرباع كوب من بودرة السكر.
• مقدار ملعقة كبيرة من خميرة العجين باكينج باودر.
• مقدار ملعقة، ذات الحجم الصغير، من الفانيليا.
• مقدار ملعقة، ذات الحجم الصغير، من الملح ومثيلتها من السكر.
• مقدار ملعقة، صغيرة الحجم من اليانسون، ومثيلتها من القرنفل والهال.
• مقدار ملعقة كبيرة من السمسم.

بهذه الطريقة يتم استبدال الزبادي والحليب بالماء الدافئ، ولمن لديهم حمية من السمنة، يتم استبدال السمنة بنفس الكمية زيت.

خطوات طريقة عمل الخبيز بدون بيض وحليب

1. يتم تذويب السمنة على الغاز في وعاء، ثم يتم إضافة السكر للسمنة، ويتم التحريك بشكل جيد، حتى نحصل على خليط كاشف اللون.
2. يتم وضع خميرة العجين والملح والسكر والفانيليا، ونخلطهم بشكل جيد إلى أن تمتزج المكونات.
3. يتم إضافة الماء إلى الخليط شيئاً فشيئاً، مع التحريك المستمر إلى أن نصل إلى قوام متجانس ومتماسك.
4. يتم إضافة الدقيق عن طريق نخله فوق الخليط، والخلط بشكل مستمر لمنع تكتل الدقيق، وبالتالي تخريب العجينة.
5. نقوم بعجن المزيج على لوح العجن جيداً، لضمان خلط جميع مكونات العجينة معاً.
6. في طريقة عمل الخبيز، نقوم بتشغيل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونتركه حتى يسخن.
7. يتم ترك العجينة لمدة نصف ساعة في وسط مناسب ودافىء وتغطيتها بمنشفة، لضمان تفاعل الخميرة مع المكونات.
8. يتم تقطيع العجينة إلى كرات متساوية، بالإضافة إلى فرد كل كرة على لوح العجين، وجعلها رقيقة لضمان تسويتها بشكل جيد.
9. يتم تقطيع العجينة بالأشكال المناسبة، ووضعها في الفرن، حيث أن يتم وضع طبقة من ورق الزبدة أسفلها، لمنع التصاق البسكويت.
10. يتم رش السمسم فوق قطع البسكويت، مع مراعاة الكمية المناسبة لكل قطعة.
11. يتم خبز البسكويت في الفرن لمدة نصف ساعة كاملة، وبعد الانتهاء من خبزه، يتم إخراجه وتركه ليبرد.
12. يتم رش بودرة السكر على وجه البسكويت.

استمتع بنكهة الخبيز اللذيذ، وهكذا نكون قد قدمنا لك طريقة عمل الخبيز الهش والمقرمش بدون بيض وحليب ^[2] .

أنواع طريقة عمل الخبيز

• بسكويت الخبيز بالشوكولا.
• بسكويت الخبيز بالبرتقال.
• بسكويت الخبيز بمربى المشمش.
• بسكويت الخبيز بجوز الهند.
• بسكويت الخبيز بمربى الكرز.
• بسكويت الخبيز بمربى الفريز.

قريباً سوف نوافيكم بمقالات عن طريقة عمل الخبيز بكل أنواعه، مراعين الأشخاص الذين لديهم حمية، أو الذين لا يحبذون طعم البيض والحليب.

وهكذا نكون قدمنا لكم في هذا المقال طريقة عمل الخبيز، أو ما يعرف ببسكويت العيد بطريقة سهلة وسريعة، بعيداً عن تعقيدات العجين والخوف من عدم نجاح الخميرة في التفاعل، وقدمنا لكم أيضاً طريقة عمل الخبيز بدون بيض وحليب، لذلك تذوق طعم بسكويت العيد للذيذ، فهو يضيف إلى بهجة العيد فرحة أخرى عن طريق طعمه اللذيذ، ورغم أن بسكويت الخبيز مرتبطاً بأجواء العيد، إلا أنه مناسب في جميع الأوقات، في الصباح الباكر كوجبة فطور خفيفة مع كوب من الشاي الدافئ، في أجواء الشتاء الباردة، أو كتحلية مع فنجان القهوة في المناسبات، وبالتالي كتحلية للأطفال كي يبتعدوا عن الحلوى الصناعية حفاظاً على صحتهم، إن كنت من محبي الحلوى لا تفوت الفرصة في التجريب.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الشباتي الباكستاني بالتفصيل