طريقة عمل الحمص المنزلي بشكل شهي

يعد طبق الحمص الغني عن التعريف من ألذ وأشهر المقبلات التي تقدم إلى جانب أشهى الأطباق الرئيسية في لائحة الغداء، أضف إلى ذلك أنه من الأطباق الرئيسية في لائحة الفطور والعشاء، نظراً لكونه غني بالعناصر الغذائية كالزنك و الفوسفور و الحديد و الكالسيوم، لذا عزيزي القارئ سنتحدث في سطور مقال اليوم عن طريقة عمل الحمص المنزلي وفق أربع طرائق.

طريقة عمل الحمص المنزلي بالطحينة

لتحضير أشهى طبق حمص بالطحينة نحتاج إلى المكونات التالية:

المكونات

• 400 غرام من الحمص الحب الجاف أو الحمص الحب المعلب الجاهز.
• 200 مل من الماء أو ما يعادلها من مكعبات الثلج.
• 200 غرام من الطحينة.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• 1 عصير ليمونه كبيرة الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.

للتزين

• بضع حبات من الحمص المسلوق.
• رشة من الكمون.
• رشة من الفلفل.
• زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• في حال استخدامنا لحبات الحمص الجافة نقوم بغسلها بشكل جيد بالماء، و بعد ذلك نقوم بنقعها بالماء لمدة تتراوح بين عشر ساعات إلى أربع وعشرين ساعة.
• في إناء على نار متوسطة نضع حبات الحمص المنقوعة مسبقاً، و نغمرها بالماء لمدة لا تقل عن ساعة أو حتى وصول حبة الحمص إلى درجة عالية من الاستواء.
• بعد استواء حبات الحمص نقوم بتصفيتها بشكل جيد من الماء للتخلص من جميع قطرات الماء، ثم نقوم بوضع حبات الحمص في الثلاجة حتى تتجمد بالكامل.
• باستخدام خلاط كهربائي ذو استطاعة عالية نقوم بطحن حبات الحمص المجمدة بشكل جيد، ثم نضيف الماء البارد ونتابع الخلط حتى نحصل على قوام متجانس.
• أما في حال استخدامنا لحبات الحمص المعلبة الجاهزة فلا داعي الخطوات السابقة، وتكتفي بغسل حبات الحمص بشكل جيد بالماء للتخلص من المواد الحافظة، وبعد ذلك نقوم بتصفيتها من الماء.
• في خلاط كهربائي ذو استطاعة عالية نقوم بطحن حبات الحمص بشكل جيد، ثم نضيف حبات الثلج و نستمر بالخلط حتى نحصل على قوام متجانس.
• الخطوات التالية هي خطوات مشتركة ل طريقة عمل الحمص المنزلي سواء باستخدام الحمص الحب الجاف أو الحمص الحب المعلب.
• بعد الحصول على قوام متجانس نقوم بإضافة الطحينة و نتابع الخلط، ثم نضيف زيت الزيتون و نستمر بالخلط، حيث يساهم زيت الزيتون بإعطاء ليونه للخليط.
• بين الحين والآخر نقوم بإيقاف الخلاط الكهربائي، و تحريك الخليط بشكل يدوي للمحافظة على سلامة الخلاط الكهربائي من التلف.
• أخيراً نقوم بإضافة عصير الليمون والملح و الكمون ونتابع الخلط حتى نحصل على مزيج متجانس و طري.
• في حال الحصول على مزيج ذو قوام ثقيل بعض الشيء نقوم نقوم بإضافة القليل من الماء البارد، أو الثلج، أو زيت الزيتون للوصول القوام المطلوب.
• و بهذا نكون قد قدمنا لكم طريقة عمل الحمص المنزلي بالطحينة، حيث يزين ببضع حبات من الحمص المسلوق و الكمون والفلفل و زيت الزيتون.

طريقة عمل الحمص المنزلي باللحم

لتحضير أشهى طبق حمص باللحم نحتاج إلى المكونات التالية:

المكونات

• 400 غرام من الحمص الحب الجاف.
• 200 غرام من الطحينة.
• 200 غرام من مكعبات الثلج.
• 1 ملعقة صغيرة من كربونات الصوديوم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1ملعقة صغيرة ملح الليمون.
• 250 غرام من اللحم المفروم.
• 1 حبة بصل كبيرة الحجم.
• 2 ملعقة كبيرة من السمنة أو زيت الزيتون.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/4 ملعقة صغيرة من السماق.
• للتزين صنوبر محمص.

طريقة التحضير

• نغسل حبات الحمص بشكل جيد حتى نحصل على ماء صافي، ثم نقوم بنقع حبات الحمص لمدة لا تقل عن ثمانية ساعات و يفضل أن تصل إلى أربع وعشرين ساعة.
• نقوم بسلق حبات الحمص في إناء على نار متوسطة، مع إضافة كربونات الصوديوم، حيث تساعد كربونات الصوديوم في تسريع عملية السلق، يمكن أن تستغرق عملية السلق من ساعة و حتى ساعتين.
• في خلاط كهربائي ذو استطاعة عالية نقوم بطحن حبات الحمص المسلوقة الساخنة، ثم يوضع هذا الخليط في الثلاجة حتى يبرد تماما، ويفضل أن يبقى هذا الخليط في الثلاجة لمدة يوم كامل.
• نضع مجددا في الخلاط الكهربائي الحمص المخفوق البارد و مكعبات الثلج و نتابع الخلط حتى نحصل على قوام متجانس ناعم.
• في حال الحصول على مزيج غير متجانس يمكن إضافة المزيد من مكعبات الثلج بشكل تدريجي حتى الوصول للنتيجة المطلوبة.
• بعد ذلك نقوم بإضافة الطحينة و نخلط، ثم نضيف الملح و ملح الليمون ونتابع الخلط حتى نحصل على قوام كريمي متماسك وطري.
• في إناء على نار متوسطة الحرارة تضع السمنة أو زيت الزيتون، ثم نضيف حبة البصل المفرومة ناعماً، ونقلب، ثم نضيف اللحم و القليل من الفلفل الأسود و الملح حسب الرغبة، ونقلب جيداً بين الحين والآخر حتى الاستواء، ثم نضيف الكمون و السماق.
• في صحن التقديم نضع كمية من الحمص الكريمي المخفوق و نفرده بشكل متساوي، ثم نضيف عليه كمية مناسبة من اللحم المقلي.
• يزين هذا الطبق الشهي جداً بالصنوبر المحمص و يقدم و بهذا نكون قد انتهينا من طريقة عمل الحمص المنزلي باللحم.

طريقة عمل الحمص المنزلي بالشمندر

لتحضير أشهى طبق حمص بالشمندر نحتاج إلى المكونات التالية:

المكونات 

• 1 كوب من الحمص الحب الجاف.
• 1 حبة من الشمندر
• 1/4 كوب من الطحينة
• 1/4 كوب من الماء البارد.
• 2 فص من الثوم.
• 1 عصير ليمونه متوسطة الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

• نقوم بسلق الحمص في إناء على النار، بعد القيام بغسل حبات الحمص ونقعها لمدة لا تقل عن عشر ساعات.
• نقوم بسلق حبة الشمندر في إناء على نار متوسطة الحرارة ، بعد غسلها بشكل جيد بالماء.
• في خلاط كهربائي نضع الحمص المسلوق المصفى و حبة الشمندر المقشرة والمقطعة و نخلطهم بشكل جيد، ثم نضيف الطحينة ونتابع الخلط، ثم نضيف الكمون و الثوم و عصير الليمون و الملح و زيت الزيتون و الماء و نخلطهم بشكل جيد حتى نحصل على قوام متماسك كريمي و ناعم
• نسكب الخليط في صحن التقديم و يزين بحبات الحمص و زيت الزيتون، و هذه كانت طريقة عمل الحمص المنزلي بالشمندر.

أبرز فوائد الحمص

كما أشرنا في مقدمة مقال طريقة عمل الحمص المنزلي، أن الحمص من البقوليات الغني  بالحديد و الكالسيوم و المغنيزيوم و حمص الفوليك و الفوسفور و والزنك و غيرها من العناصر الغذائية. ^[1]  لذا فإن عند تناولك الحمص سيعود على جسمك بالكثير من الفوائد و ذلك من خلال:

• تزويد جسمك بالحديد مما يساهم في رفع خضاب الدم لديك.
• تقوية بنية العظام، و بالتالي تجنب تعرضك لهشاشة العظام عند الكبر.
• يعزز الشعور بالشبع، و بالتالي يساعد على انقاص الوزن.
• يساهم في خفض مستوى الكوليسترول في الجسم.
• يعمل على تحسين أداء عمل الدماغ ولا سيما الجهاز العصبي.
• يقي الجسم من خطر الإصابة بسرطان القولون من خلال حمض الفوليك الذي يعمل على مقاومة الخلايا المسرطنة.

إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقال اليوم، والذي استعرضنا فيه طريقة عمل الحمص المنزلي بالطحينة و كذلك باللحمة، إلى جانب الشمندر، كل هذه الوصفات ذات مذاق خاص لا مثيل له، فضلاً عن فوائد الحمص التي لا تحصى.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الخبيز بشكل سهل وشهي