طريقة عمل الحلويات الشرقية بمختلف أنواعها

تتعدد أنواع الحلويات بكثرة في الشرق ويتم طلبها من قبل الكثير من الأشخاص الصغار والكبار، لذا تسعى السيدة إلى تحضيرها في مطبخها من صنع يديها ونحن سنقدم لكِ على طبق من ذهب طريقة عمل الحلويات الشرقية ^[1]  لعدة حلويات ستنال إعجابكِ.

1-طريقة عمل الحلويات الشرقية (الزلابيا)

مقادير عمل الزلابيا

• 2 كوب من الدقيق
• 2 كوب من الماء النظيف البارد
• ملعقة كبيرة من النشاء
• ملعقة كبيرة من السكر
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/4 ملعقة صغيرة من الفانيليا باودر
• الزيت النباتي للقلي

طريقة تحضيرالزلابيا

1. قومي بإحضار وعاء عميق واخلطي به كلاً من السكر، الخميرة الفورية، النشاء، الملح، الدقيق والفانيليا.
2. ثم قومي بالتقليب جيداً ومن ثم أضيفي الماء تدريجياً إلى المكونات السابقة المخلوطة واستمري بالتقليب حتى تحصلي على قوام سميك غليظ.
3. بعد ذلك قومي بتغطية الوعاء بالنايلون ووضعه في مكان بارد جانباً لمدة 60 دقيقة تقريباً.
4. فيما بعد راحة الخليط قومي بتقليبه من جديد بحيث تتأكدي أن القوام أصبح ثقيلاً جداً.
5. ثم احضري مقلاة وضعي بها الزيدة واتركيه حتى يسخن بشكل جيد وتستطيعن اختباره بقطعة صغيرة جداً من العجين.
6. بعد ذلك بمجرد أن يصبح الزيت ساخناً قومي بتشكيل كرات من الزلابيا واسقطيها في الزيت الساخن.
7. قومي بتقليب كرات الزلابيا ومن ثم أخرجيها وضعيها في الشربات (القطر).
8. ومن ثم ضعيها على شبك لتصفيتها من الشربات وتصبح الزلابيا جاهزة.

2-طريقة عمل الحلويات الشرقية (بلح الشام)

مقادير بلح الشام

• 1/2. 1 كوب من الدقيق
• 3 حبات من البيض
• 3 ملعقة كبيرة من النشاء
• 3 ملعقة كبيرة من السميد الناعم
• ملعقة صغيرة من الفانيليا الباودر
• زيت نباتي غزير للقلي

مقادير الشربات(القطر)

• كوب من الماء
• كوب من السكر
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر
• رشّة فانيليا باودر

طريقة تحضير بلح الشام

1. قومي بإحضار قدر وضعي به السميد، الدقيق والفانيليا واقلبيهم على النار وبذات الوقت اعجنيهم.
2. ثم قومي بإضافة البيض للعجين وقلبيهم في القدر على النار.
3. وبعد ذلك تكون العجينة قد تماسكت ببعضها فقومي بوضعها في كيس الحلواني.
4. ثوم قومي بإسقاطها في الزيت الساخن في قدرعلى نار عالية بشكل أصابع.
5. ثم إسقاطها بعد التحمير بلون ذهبي في الشربات.
6. حيث يتم تحضيره بخلط جميع المقادير في وعاء وعلى النار نتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
7. ثم نقوم بتصفية أصابع بلح الشام  ^[2] وتصبح جاهزة لطبق التقديم.

3-طريقة عمل الحلويات الشرقية (القطايف العراقية)

مقادير القطايف العراقية

• 2 كوب من الدقيق الأبيض
• 1/2. 2 كوب من الماء الفاتر
• ملعقة كبيرة من السكر الباودر
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
• ملعقة صغيرة من الليمون المعصور
• ملعقة صغيرة من الفانيليا باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1/2 ملعقة صغيرة من المحلب
• 1/4 ملعقة صغيرة من البيكنج صودا

لتحضير الحشو

• 2 كوب من الحليب السائل
• 1/2 كوب من القشطة الجاهزة
• 1/4 كوب من الفستق المجروش
• 3 ملعقة كبيرة نشاء
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• ملعقة صغيرة ماء ورد
• رشّة من الهال المطحون

طريقة تحضير القطايف العراقية

1. لتقومي بتحضير القشدة أولاً قومي بوضع النشاء، الشكر، الحليب ورشة حبة الهال في وعاء على نار متوسطة.
2. ثم قومي بتقليب مكونات القشطة مع بعضها البعض لمدة حتى يغلي و نرى فيها أن القوام أصبح سميكاً.
3. بعد ذلك نضع ماء الورد ونقلبهم لمدة دقيقة ثم اتركي القشطة جانباً لتبرد.
4. ثم قومي بضرب القشطة في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على حشوة ناعمة.
5. فيما بعد قومي بتحضير العجين حيث بالبداية قومي بإذابة السكر والخميرة الفورية في كوب وتغطيها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
6. ثم ضعي الخميرة المخلوطة بالماء والسكر في وعاء عميق وأضيفي لهم كلاً من الدقيق، المحلب، الملح، البيكنج صودا، الفانيليا وعصير الليمون.
7. اخفقي المكونات جميعها بواسطة المضرب الكهربائي حتى تحصلي على عجينة ذات قوام غليظ سميك وسائل بعض الشيء.
8. بعد ذلك قومي بتغطية العجين بالنايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تختمر.
9. ثم قومي بتسخين مقلاة ودهن سطحها ببعض من الزيت ومن ثم صبي عجينة بشكل قرص وقومي بتحميرها من طرف واحد.
10. كرري هذه العملية حتى تنتهي من العجين كافةً وضعي الأقراص فوق بعضها مرصوصة وغطّيها بقطعة من القماش لتبقى طرية.
11. بعد ذلك قومي بإغلاق نصف قرص القطايف وحشوه من الطرف الآخر بالقشطة ومن ثم تزيين وجه بالفستق المجروش.
12. تستطيعين أيضاً برش الشربات(القطر)على وجهه أو تقديم القطايف بجانب الشربات وتصبح جاهزة.

4-طريقة عمل الحلويات الشرقية ( الكنافة بالقشطة )

مقاديرالكنافة بالقشطة

• 1/2 كغ من الكنافة الجاهزة
• كوب من السمن الذائب
• 1/2 كوب من السكر باودر
• 2 كوب من الشربات(القطر)
• 1/2 2 كوب من الحليب السائل
• 4 ملعقة كبيرة من النشاء
• 2 ملعقة كبيرة من السميد الناعم
• ملعقة صغيرة من الفانيليا الباودر

طريقة تحضير الكنافة بالقشطة

1. افردي عجينة الكنافة الجاهزة على سطح أو في وعاء كبير وقومي برش السكر والسمن الذائب على جميع الكنافة.
2. ثم قومي بتحضير القشطة حيث تضعين الحليب، النشا، الفانيليا و السميد في وعاء مع تحريكهم جيداً.
3. بعد ذلك ضعي مكونات القشطة على النار وتابعي التحريك وهم على النار حتى تظهر الفقاعات وارفعيهم عن النار واتركيهم جانباً.
4. فيما بعد أحضري صينية الفرن وادهني سطحها بالقليل من السمن حتى لا تلتصق العجين ثم افردي نصف كمية عجينة الكنافة بها.
5. ثم قومي بالضغط بكلتا يديكِ أو بواسطة أرضية صينية صغيرة حتى تصبح بشكل مرصوص ومستوي وتتماسك ببعضها البعض.
6. بعد ذلك أضيفي القشطة ومن ثم باقي كمية العجين على السطح ورصيها من جديد.
7. ثم سخني الفرن على دجرة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق ومن ثم أدخلي صينية الكنافة في الرف السفلي حتى نرى تحمرها من الاطراف.
8. بعد ذلك قومي بتحمير سطحها من الأعلى ثم اخرجيها وقومي وهي ساخنة بقلبها في الطبق المناسب.
9. ثم رشّي الكنافة بالشربات إن أردتِ ويجب أن بكون الشربات بارد والكنافة ساخنة وأيضاً زينيها بالفستق المجروش.

5-طريقة عمل الحلويات الشرقية (حلى ليالي لبنان بالبسكويت)

مقادير حلى ليالي لبنان بالبسكويت

• كوب من الحليب السائل
• عبوة من البسكوت السادة
• 1/2 كوب من السميد الناعم
• 1/2 كوب من السكر باودر
• 1/2 كوب من الماء
• ملعقة صغيرة من الفانيليا باودر
• علبة القشطة الجاهزة
• كيس من الكريمة المخفوقة
• فستق حلبي مجروش للتزيين

طريقة تحضير حلى ليالي لبنان بالبسكويت

1. احضري طبق التقديم البلوري وقومي بوضع الحليب في وعاء جانياً.
2. ثم قومي بتغميس البسكوت في الحليب ومن ثم توزيعها في طبق التقديم كطبقة سفلية أولى.
3. فيما بعد قومي بخلط السكر، الفانيليا، السميد الناعم والماء في وعاء وتقليبه على النار حتى يصبح مزيج متماسك.
4. ثم أضيفي مكونات المزيج فوق طبقة البسكون وفردها لتصبح كطبقة ثانية.
5. فيما بعد أخفقي الكريمة في الخلاط الكهربائي ومن ثم إضافة القشطة مع الخفق المستمر حتى تمتزج جيداً.
6. بعد ذلك أضيفي الكريمة والقشطة فوق الطبقات وافرديها لتصبح طبقة ثالثة.
7. ثم زيني الوجه برشّ الفستق المجروش ويمكن رشّها بالكاكاو بدلاً من الفستق.
8. وفي النهاية أدخلي حلى ليالي لبنان في الثلاجة واتركيها حتى تبرد وتقدم باردة.

6-طريقة عمل الحلويات الشرقية (البسبوسة)

مقادير البسبوسة

• 1 كغ دقيق
• 1/2 كغ سكر
• 1/4 كغ سمنة أو زبدة
• كوب زبادي
• ملعقة كبيرة جوز هند مجروش ناعم

طريقة تحضير البسبوسة

1. اخلطي السكر والزبادي في وعاء ومن ثم نضيف السمن ونعيد التقليب جيداً.
2. بعد ذلك نضيف الدقيق وجوز الهند ونستمر في التقليب حتى يصبح القوام سميك.
3. ثم احضري صينية فرن وادهني سطحها بالقليل من السمن ومن ثم افردي عجينة البسبوسة.
4. ادخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180 لمدة 25 دقيقة.
5. ثم اسقيها بالشربات وهي ساحنة ونستطيع رش القرفة أو جوز الهند على وجهها وهكذا تكون طريقة عمل البسبوسة ^[3]  منتهية .

أهم وأبرز الاسئلة الشائعة حول طريقة عمل الحلويات الشرقية

1-ما الذي يميز الحلويات الشرقية؟

إن مايميز الحلويات الشرقية هو مذاقها اللذيذ الذي يجذبك بالطعم الثقيل والمكونات الممزوجة ببعضها البعض وبالإضافة إلى ذلك يوجد قيمة غذائية عالية فيها حيث تتكون من مكونات طبيعية.

2-لماذا سميت الحلويات الشرقية بهذا الاسم؟

سميت بهذا الاسم نسبة إلى بلاد الشام والعراق التي تقع في الشرق الأوسط وانتقلت بعدها إلى دول الخليج.

3-من أشهر الحلويات؟

هناك الكثير والكثير من أطباق الحلويات الشرقية وأشهرها:

• الكنافة بأنواعها
• القطايف أو بما يسمى القطابف عصافيري
• الزلابيا
• بلح الشام
• البقلاوة

اقرأ ايضاً:

طريقة عمل الكابلي السعودي على أصوله ب 4 وصفات مثالية