طريقة عمل الجوزية الهشة ب 4 وصفات

نتعلم في المقال طريقة عمل الجوزية الهشة أو (عين الجمل) التي تُعتبر من أنواع البسكويت المُميزة التي انتشر تقديمها في المطاعم الفاخرة، كذلك يمكن تَعلم صنعها في المنزل، فهي تتكون من مكونات بسيطة ( عجينة مصنوعة من طحين القمح ومحشوة بأنواع مختلفة من الصوص)، ولذلك سنتعرف في المقال على طرق عدة لصنع الجوزية الهشة وذلك باختلاف أنواع الحشوات وطرق صناعة العجين.

1- طريقة عمل الجوزية الهشة

المقادير

• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة باكنغ باودر.
• 100 غرام زبدة نباتية.
• بيض عدد 2.
• 1 كوب سكر ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.
• 1 كوب نشاء بودرة.
• 1 ملعقة  ملح.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بخلط المكونات الجافة فنضع النشاء مع الدقيق مع ملعقة من الباكنغ باورد والملح في وعاء ونخلط المكونات مع بعضها حتى تتداخل وتندمج.
2. بعدها نحضر مِنخَل ونقوم بنخل المكونات السابقة.
3. ثم  نحضر الخلاط الكهربائي ونخلط به 2 حبة من البيض مع كوب من السكر الناعم ثم نضيف الزبدة.
4. بعدها نسكب المكونات الجافة تدريجياً حتى تتشكل لدينا العجينة.
5. ثم نغطي العجينة لمدة 15 دقيقة حتى تتخمر.
6. بعد الاختمار نحضر آلة الجوزية ( وهي عبارة عن آلة مخصصة لتُشَكَل عليها أنصاف كرات من العجينة التي سنصنع بها الجوزية ) ونقوم بتوزيع العجينة عليها.
7. ثم نخبز كرات العجين على الآلة حتى تأخذ لون مُحمَر.
8. بعدها نطفئ النار و نترك الكرات حتى تتبرد.
9. ثم نأخذ كل قسمين من أنصاف كرات من العجينة ونطبقهما على بعضهما البعض على شكل حبة جوز.
10. وهكذا أصبحت كرات الجوزية جاهزة للتقديم مع الشاي أو القهوة جانباً.

2- طريقة عمل الجوزية الهشة بالشوكولا

المقادير

• 2 كوب طحين ناعم متعدد الاستعمالات.
• 1 ملعقة باكنغ باودر.
• ثلاثة أرباع  كوب زبدة نباتية.
• بيض عدد 3.
• 1 كوب سكر أبيض ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
• ثلاثة أرباع كوب نشاء بودرة.
• 1 ملعقة ملح.

مقادير صوص الشوكولاتة

• نصف كوب زبدة نباتية.
• نصف كوب كاكو خام.
• ربع كوب بندق مطحون.
• ربع كوب سكر .

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بنخل 2 كوب من الطحين الناعم  وننخل أيضا ثلاثة أرباع كوب من النشاء البودرة مع ملعقة الملح.
2. ثم نضيف للطحين الناعم المنخول كوب من السكر الأبيض الناعم ونضيف أيضاً ثلاثة أرباع كوب من الزبدة النباتية ونحضر كل المكونات في الخلاط الكهربائي.
3. بعدها نضيف للخلاط 3 حبة من الببيض ( صفار مع بياض) ونشغل الخلاط الكهربائي حتى تنخلط كل المكونات مع بعضها وتتمازج ونحصل على عجينة ذات قوام طري.
4. بعد ذلك نغطي العجينة حتى تتخمر لمدة ربع ساعة  وذلك بواسطة النايلون أو قماشة سميكة.
5. ثم نحضر آلة الجوزية فنوزع عليها العجينة على شكل أنصاف  كرات.
6. بعد ذلك نغطي على العجينة  ونترك الكرات تُخبز حتى تبدء بتغير لونها إلى الذهبي.
7. ثم نرفع كرات عجينة الجوزية جانباً حتى تبرد.
8. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الشوكولا السائلة فنرفع في قدر على النار نصف كوب من االزبدة ثم نضيف له نصف كوب من الكاكو البودرة مع إستمرار التقليب على النار حتى تذوب الكاكو مع الزبدة.
9. ثم نضيف ربع كوب من السكر الأبيض ونذوبه مع الشوكلاتة وفي النهاية نضيف ربع كوب من البندق المطحون وندمج البندق مع سائل الشوكولاتة على النار وهكذا تم تحضيرصوص الشوكولاتة.
10. بعدها نأخذ كل نصف كرة من كرات عجينة الجوزية ونقوم بحشوها من الداخل بصوص الشوكولاتة السائلة ثم نأخذ نصف كرة أخرى من العجين ونحشوه من الداخل بالشوكولاتة.
11. ثم نطبق الجزئين على بعضهما البعض حتى يتشكل لنا شكل كرة كاملة يشبه شكلها شكل حبة الجوز.
12. وهكذا أصبحت كرات الجوزية الهشة جاهزة نقوم بتوزيعها على صحن تقديم ونُقدمها كتحلية خفيفة مع مشروب الشاي الساخن أو القهوة .

3- طريقة عمل الجوزية الهشة بجوز الهند

المقادير

• 1 كوب مجروش جوز الهند.
• 2 كوب دقيق.
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
• 1 ملعقة باكنغ باودر.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 1 كوب سكر بودرة.
• نصف كوب حليب سائل.
• سكر مذوب ( قَطر).

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر وعاء ونضيف له 3 حبات من البيض مع الفانيلا والسكر ونخفق المكونات بواسطة مِضرب.
2. ثم نضيف الحليب السائل مع إستمرار الخفق ثم نصف كوب من الزيت النباتي ثم نخفق حتى يندمج الزيت مع المكونات.
3. بعدها نحضر وعاء آخر ونضيف له كوب من مجروش البندق مع كوبين مع الدقيق وكذلك نضيف الباكنغ باودرونخلط المكونات.
4. ثم نسكب المكونات بالتدريج على خليط السوائل مع العجن بإستخدام اليد لتتشكل لدينا عجينة طرية.
5. بعد ذلك نقوم بتشكيل كرات من العجينة السابقة ثم نضع الكرات بالتعقيب في قالب مخصص لتشكيلها على شكل حبة جوز.
6. بعدها نصف الحبات المُتشكلة على صنية الفرن مدهونة بالزيت.
7. ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 150 لمدة خمس دقائق حتى تنضج حبات الجوزية.
8. وهكذا أصبح حبات الجوزية جاهزة نتركها جانباً لتبرد وبعدها نسكب عليها قَطرلتحليتها  ونُقدمها مع مشروب الشاي أو القهوة.

4- طريقة عمل الجوزية الهشة بالقشطة

المقادير

• 1 كوب مجروش جوز الهند.
• 1 علبة قشطة حليب.
• ثلث كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
• 1 كوب طحين.
• 1 ملعقة باكنغ باودر.
• بيضة عدد 3.

طريقة التحضير

1. نخلط في وعاء جاف الطحين مع مبشور جوز الهند مع الباكنغ باودر.
2. ثم نضيف ثلث كوب من الزيت ثم علبة القشطة ثم حبات البيض مع الخفق المستمر حتى تتمازج المكونات ونَحصل على العجينة بالقشطة وجوز الهند .
3. بعدها نترك العجينة جانباً بعد تغطيها حتى ترتاح (تتخمر).
4. وبعد الإختمار نأخد قطع من العجين ونشكلها على أشكال كرات.
5. ثم نوزع كرات العجينة في آلة صنع الجوزية وعندما تُخبز الكرات نرفعها جانباً حتى تبرد.
6. وهكذا أصبحت كرات الجوزية جاهزة  ونقدمها كحلويات خفيفة.

الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل الجوزية الهشة

1- كيف تصنع عين الجمل؟؟؟

عين الجمل أو الجوزية عبارة عن عجينة بسكويت تم تشكيلها على شكل حبات الجوز أو عين الجمل بالخطوات التالية:

1. في البداية نخلط  الدقيق مع النشاء مع الباكنغ باورد في وعاء.
2. ثم  نحضر الخلاط  ونخلط به 2 حبة من البيض مع السكر الناعم و الزبدة.
3. بعدها نسكب الدقيق على الخلاط حتى تتشكل العجينة.
4. ثم نترك العجينة للإختمار لمدة ربع ساعة.
5. ثم نشكل العجينة على شكل كرات جوز بإستخدام قالب خاص لها.
6. بعدها نخبز الكرات في الفرن وأصبحت جاهزة .
7. ثم نعبئ كرات الجوزية في برطمان مغلق الإحكام ونتركها في الثلاجة  لحين الحاجة أو نقدم الكرات مع الشاي أو القهوة.

2- ما فوائد الجوزية الهشة؟؟؟

الجوزية مكونة أساساً من الدقيق والسكر فهي غنية بالسكريات التي تمد الجسم بالطاقة  ^[1]، إضافة إلى فوائد جوز الهند عند إضافته في صنع الجوزية -الذي يعدل مستويات الكولسترول كما يحوي على الفيتامينات والمعادن التي تدعم صحة الجهاز المناعي والقلب- ^[2] .

3- كيف أعمل الجوزية الهشة بدون آلة؟؟؟

1. نقوم بتشكيل عجينة الجوزية ثم نقطعها إلى أجزاء صغيرة.
2. ثم نأخذ كل جزء وندوره بإستخدام اليد حتى تتشكل لدينا كل كرة.
3. بعدها نغطس كل كرة بالدقيق ثم نقوم بقطعها بالسكين لقسمين متساويين ونحشو كل قسم الحشوة المتوافرة لدينا.
4. ثم نغلق قسمين الكرة على بعضهم بشكل يشبه حبة الجوز.

في النهاية  نتمنى لكم تجربة طريقة صنع الجوزية الهشة مع الصوص المناسب بخطوات بسيطة في المنزل ونقترح تقديمها في المناسبات  لتدليل الضيوف بوصفة بسكويت فاخر ومُميز.

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل صوص الشوكولا ب 8 أساليب احترافية