إليك سيدتي طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير

إليك سيدتي طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير

معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة سهل
مدة التحضير 60 د
عدد الأفراد 15
السعرات الحرارية 166 كالوري

يعد البيتيفور من الحلويات الشهيرة في الوطن العربي وهي لذيذة المذاق، وسهلة الصنع وتعود تسمية كلمة بيتفور للفرنسيين من خلال اختراع فرن صغير لصنع الحلويات التي تحتاج فرن، وبعدها انتشر البيتيفور بشكل كبير في أوروبا وبعدها للوطن العربي وأصبح طبقاً شهياً يقدم للضيوف، حيث يمكن تقديمه بشكل مميز عن باقي الحلويات بجانب كوباً من الشاي أو القهوة أو العصير، لذلك سنطرح عليكم اليوم طريقة عمل البيتيفور [1]  بالصور والمقادير بأكثر من نكهة.

1- طريقة عمل البيتيفور الطري بالحليب

طريقة عمل البيتيفور الطري بالحليب

مقادير طريقة عمل البيتيفور الطري بالحليب

  • عدد 3 من البيض.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
  • 1 ملعقة صغيرة كركم.
  • 1 كوب من الزيت.
  • كوبان من الدقيق.
  • ملعقه صغيرة فانيليا.
  • نصف ملعقة قشر الليمون.
  • 1 كوب حليب.
  • 3 ملاعق صغيرة عصير ليمون.

طريقة تحضير البيتيفور الطري بالحليب

  1. نحضر وعاء عميق ونضع فيه البيض والسكر ونخلطهم جيداً لمدة خمس دقائق.
  2. ثم نضيف الفانيليا والزيت وعصير الليمون، وكذلك الكركم والحليب ونخفقهم بشكل جيد، وذلك وفق طريقة عمل البيتيفور الطري بالحليب [2]  .
  3. نضيف الدقيق على دفعات مع استمرارية التحريك.
  4. نضيف البيكنج باودر ونحرّك بلطف.
  5. ثم نترك العجينة ترتاح لمدة تقريبية نصف ساعة، مع تغليفها.
  6. بعد مرور الفترة الزمنية المحددة أعلاه، نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع ذات حجم صغير ونشكّلها بالشكل الذي نرغب.
  7. نحضر صينية الفرن وندهن قعرها بالزبدة.
  8. نصفّ قطع العجين في الصينية.
  9. نسخن الفرن على درجه حرارة 170 درجة مئوية.
  10. نضع الصينية على الرف الوسط من الفرن.
  11. نترك البيتيفور لمدة عشر دقائق فقط حتى لا يحترق.
  12. نخرج البيتفور من الفرن ونتركه حتى يبرد، ثم يتم تقديمه.

2- طريقة عمل البيتيفور بدون بيض

كيفية تحضير البيتيفور بدون بيض

مقادير طريقة عمل البيتيفور بدون بيض

  • 4 أكواب زبدة طرية.
  • كوب ونصف  سكر.
  • 4 أكواب دقيق.
  • ملعقة كبيرة فانيلا.
  • كوب نشاء.

طريقة تحضير البيتيفور بدون بيض

  1. نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزبدة مع السكر بالخفاق اليدوي حتى يصبح الخليط طري وذو لونه فاتح.
  2. ثم نضيف الفانيلا، وكذلك نضيف الدقيق ونقلب بلطف.
  3. نضيف كوب النشاء، ونمزج المكونات مع بعضها حتى تتماسك.
  4. نسخن الفرن على درجه حرارة 170 درجة مئوية.
  5. نضع العجينة في كيس حلواني ونقصه من طرف واحد.
  6. نحضر صينية الفرن ونشكّل بداخلها أشكال البيتيفور حسب الرغبة.
  7. ندخل الصينية لمدة عشر دقائق.
  8. بعد عشر دقائق نخرج البيتيفور ونتركه حتى يبرد ثم نقدمه.

نزين البيتيفور المحضّر وفق طريقة عمل البيتيفور بدون بيض بالشوكولا والمربى والمكسرات ونصنع أصناف وأشكال مختلفة.

3- طريقة عمل البيتيفور زي المحلات

مقادير طريقة عمل البيتيفور زي المحلات

  • عدد 2 كوب دقيق.
  • نصف كوب سكر ناعم.
  • كوب زبدة.
  • عدد 2 بيضة
  • رشة صغيرة من قشر البرتقال.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.

طريقة تحضير البيتيفور زي المحلات

  1. نحضر وعاء عميق ونضع فيه البيض والزبدة ونخفقهم جيداً.
  2. نضيف الفانيليا وقشر البرتقال ونستمر بالخفقان بشكل جيد.
  3. ثم نضيف السكر مع المكونات حتى تمتزج تماماً.
  4. نحضر وعاء آخر ونضع فيه الدقيق والبيكنج باودر ونقلبهم جيداً.
  5. نضيف خليط الدقيق بالتدريج إلى خليط البيض مع التحريك.
  6. نغطي العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة.
  7. نضع العجينة في كيس حلواني ونقص طرفه.
  8. نحضر صينية الفرن ونشكّل أشكال البيتيفور حسب الرغبة ونترك مسافة بين القطعة والأخرى حتى لا تلتصق.
  9. ندخل الصينية مدة عشر دقائق فقط إلى الفرن حتى لا يحترق البيتيفور.
  10. نخرج البيتيفور من الفرن بعد انقضاء الوقت اللازم، ثم نتركه حتى يبرد.
  11. نزين وجه البيتيفور بالشوكولا، وشكل آخر يمكن أن نأخد قطعة ونضع عليها مربى ونلصقها بواحدة أخرى.
  12. يوضع في طبق التقديم ويقدم بجانبه كوب شاي.

4- طريقة عمل البيتيفور بالكوب

مقادير طريقة عمل البيتيفور بالكوب

  • عدد 2 كوب من الدقيق.
  • نصف كوب من السكر الناعم.
  • 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • 1 ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
  • رشة صغيرة من الملح.
  • 1 كوب من الزبدة.
  • عدد 1 بيض.
  • نصف كوب من القشطة بنكهة الفراولة.
  • نصف كوب من الكريمة.

طريقة تحضير البيتيفور بالكوب

  1. نضع في وعاء واسع كوبين من الدقيق، وملعقة البيكينج بودر والفانيليا ورشة الملح ونخلطهم جيداً.
  2. نقوم بخفق البيضة في الخلاط مع كوب من الزبدة، ومن ثم نضيف السكر الناعم ونخفقهم بشكل جيد، وذاك حتى يبدو قوام متجانس متماسك.
  3. نحضر وعاء للعجن ونضع جميع المكونات فيه، ثم نحركهم ونقلّبهم بشكل مستمر حتى تأخذ العجينة القوام الطري المطلوب.
  4. ثم نفرد العجينة على لوح العجن، ونشكّلها بالأشكال التي نريد بواسطة القوالب الخاصة بذلك أو بشكل يدوي.
  5. ثم نستعد لخبزها في الفرن، وذلك بتجهيز صينية الفرن بدهنها بالزبدة أو الزيت، منعاً من التصاق قطع البيتيفور بالصينية، بالإضافة إلى تسخين الفرن بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، وذلك يطبق لأي طريقة عمل البيتيفور.
  6. ثم نقوم بصف البيتيفور في الصينية، وإدخالها إلى الفرن في الوسط المجهّز لها.
  7. نترك الصينية في الفرن لمدة زمنية لا تتجاوز العشر دقائق، حيث يصبح لون البيتيفور ميّال للون الذهبي.
  8. بعد مرور تلك المدة الزمنية، نخرج الصينية من الفرن المجهّزة وفق طريقة عمل البيتيفور، ونتركها حتى تبرد إلى حين نجهّز الحشوة.
  9. الآن نخلط نصف كوب من الكريمة مع نصف كوب من القشطة بنكهة الفراولة، أو أي نكهة أخرى حسب المرغوب، نخلطهم بشكل جيد مع بعضهم البعض.
  10. ثم نأخذ قطع البيتيفور كل قطعة على حدة، ونقوم بغمسها في خليط الحشوة، ثم قوم بوضع قطعة أخرى فوق الحشوة، بحيث تصبح الحشوة في المنتصف بين الحشوتين، وبذلك تشكّل لدينا قطع البيتيفور الشهية المكوّ من طبقة بيتيفور تليها الحشوة تليها طبقة بيتيفور أخرى.
  11. نهايةً استمتعوا بتقديمها بالطبق بحوزة كوب الشاي أو القهوة أو العصير المفضل لديكم.

5- طريقة عمل البيتيفور بالزبدة بسكر

إعداد البيتيفور بالزبدة بسكر

مكونات طريقة عمل البيتيفور بالزبدة بسكر

  • عدد 3 كوب من الدقيق.
  • عدد 1 كوب من الزبدة.
  • عدد 2 من البيض.
  • عدد 1 كوب من النشاء.
  • ظرف من الفانيليا.
  • عدد 1.5 كوب من السكر.
  • رشة من الملح.
  • عدد 1 كوب من الزبدة الطرية.
  • مقدار من الزبيب حسب الرغبة.
  • مقدار من السكر الخشن للتزيين.

طريقة تحضير البيتيفور بالزبدة بسكر

  1. نحضر وعاء عميق واسع، ونضع فيه الدقيق والنشاء والملح والسكر والبيكنج بودر، ثم نخلطهم بشكل لطيف وجيد.
  2. نخلط الزبدة مع السكر بواسطة خلاط كهربائي أو مضرب يدوي حسب المتوفر، بحيق تختلط بشكل جيد لمدة دقيقتين من الزمن.
  3. نضيف بيضة واحدة للخليط السابق، ونقوم بتشغيل الخلاط حتى يتم خفقها بشكل جيد، وكأنها اختفت وأصبحت سائل.
  4. ثم نضيف البيضة الثانية، ونخلط حتى تخفق بشكل جيد كمثيلتها السابقة، ومن ثم نضيف الفانيليا.
  5. الآن نضيف خليط الدقيق والنشاء، وثم نشغّل الخلاط على سرعة بطيئة حتى تتكون لدينا عجينة طرية متماسكة.
  6. نأخذ قطعة من العجينة ونشكّلها بهدوء بالشكل الذي نرغب به، أو بواسطة قالب خاص بالبيتيفور.
  7. نحضر قليل من الزبيب ونوزعه على قطع البيتيفور حسب الرغبة.
  8. نأخذ قطع البيتيفور المشكّلة وليكن بشكل كروي، ونغمرها بالسكر ثم نضغطها بواسطة الأصابع كي تأخذ الشكل الدائري إن أردتم.
  9. ثم نكون قد حضرنا الفرن مسبقاً بدرجة حرارة متوسطة تصل إلى 180 درجة مئوية، فنقوم بصف قطع البيتيفور في صينية الفرن.
  10. ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة عشر دقائق من الزمن، حتى يصبح لون القطع ميّال للذهبي، فنخرجها ونتركها حتى تبرد.
  11. نضع قطع البيتيفور المحضّر تبعاً لطريقة عمل البيتيفور بالزبدة بسكر [3]  في طبق التقديم بالشكل الذي نحب.

6- طريقة عمل البيتيفور السوري

طريقة عمل البيتيفور السوري

مكونات طريقة عمل البيتيفور السوري

  • عدد 5 كوب من الدقيق الأبيض المنخول (الطحين).
  • عدد 1.5 كوب من الزبدة الطرية، أي بدرجة حرارة الغرفة العادية.
  • عدد 3 من البيض.
  • عدد 1.5 كوب من السكر.
  • عدد 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
  • مقدار رشة صغيرة من الملح.
  • 0.5 ملعقة صغيرة من بيكنج بودر.
  • عدد 1 ملعقة صغير من قشر الليمون المبشور.
  • عدد 2 ملعقة كبيرة من جوز الهند.
  • مقدار من الشوكولا السائلة (للتزيين).
  • أي نوع من أنواع المربى المتوفر.

طريقة تحضير البيتيفور السوري

  1. نقوم بوضع البيض في وعاء ومن ثم نضيف إليه كوب ونصف من السكر، بالإضافة إلى ملعقة صغيرة من الفانيليا، ونقوم بالخفق بشكل جيد إلى أن يذوب السكر.
  2. ثم نضيف الزبدة إلى الخليط، مع الاستمرارية في التحريك، كي نصل إلى الامتزاج الكامل للمكونات.
  3. الآن نقوم بإضافة الطحين ورشة من الملح في وعاء آخر ونخلطهم، ثم نضيفهم فوق المزيج المتكوّن مع التقليب المستمر.
  4. بعد وصول العجينة إلى القوام المتماسك المطلوب، نفرد العجينة على لوح العجن أو على الطاولة، ثم نضيف قشر الليمون المبشور ونخلطه مع العجينة بواسطة الأيدي.
  5. ثم نضيف جوز الهند إليها أيضاً، ونعجنها حتى تبدو المكونات مختلطة بشكل جيد.
  6. ثم نقوم بتشكيل حبات البيتيفور بالأشكال المرغوبة، سواء يدوياً أو باستخدام القوالب الخاصة لتشكيل البيتيفور.
  7. نقوم بصف قطع البيتيفور المتشكلة في صينية الفرن المدهونة مسبقاً بالزبدة، واحدة بحوزة الأخرى، ونراعي عدم التصاق القطع ببعضها.
  8. بعد أن قمنا بتسخين الفرن لدرجة متوسطة من الحرارة، ندخل صينية البيتيفور إلى الفرن ونتركها لمدة خمس دقائق، إلى أن تصل القطع إلى التحمير المطلوب.
  9. ثم نخرج صينية البيتيفور من الفرن ونتركها حتى تبرد.
  10. يمكننا تزيين البيتيفور بعد أن وصل إلى البرودة المناسبة، بأي نوع من أنواع المربى المتوفر لديكم وبالشوكولا وجوز الهند، وذلك من خلال غمس القطع على التوالي.

ملاحظات هامة لتحصلي على بيتيفور ذو مذاق لذيذ وشكل رائع

  • يجب وضع صينية البيتيفور في الرف الوسط من الفرن حتى لا يحترق.
  • نسخن الفرن قبل إدخال البيتيفور.
  • بعد إخراج البيتيفور من الفرن لا تلمسيه أبداً حتى لا يفرط، واتركيه حتى يبرد تماماً.
  • يجب حفظ البيتيفور في علبة محكمة الإغلاق.

القيمة الغذائية للبيتيفور

  • الدهون المشبعة 14غرام.
  • البروتين 3 غرام.
  • الصوديوم 170 غرام.

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل البيتيفور

1- هل تدهن صينية البيتي فور؟

نعم، كما ذكرنا سابقاً في أي طريقة عمل البيتيفور يجب دهن صينية الفرن بالزبدة أو السمنة، لتحمي البيتيفور من الالتصاق بصينية الفرن.

2- هل يوضع البيتيفور في الثلاجة؟

طبعاً، علينا وضع البيتيفور في الثلاجة للحفاظ عليها مدة أطول، وإلا ستفسد إن بقت لمدة طويلة، وذلك بحفظها بعلب مغلقة بشكل جيد، حتى لا يتسرب إليها رطوبة الهواء، بلاستيكية أو زجاجية.

3- ما الذي يجعل البيتيفور ينشف؟

السمنة أو الزبدة من أحد أهم المكونات للبيتيفور التي تجعل العجينة طرية وذو طعم ناعم ومحبّذ، فكلما قلّت السمنة أو الزبدة كلما زادت قساوة، وبالتالي لا نستطيع تزيينها بالشكل المرغوب.

4- ازاي اعرف ان البيتيفور استوى؟

عليكِ بتحريك إحدى قطع البيتيفور بشكل لطيف بواسطة ملعقة كبيرة الحجم، ومن ثم اقلبيها على وجهها السفلي كي تتأكدي من وصول البيتيفور إلى اللون الذهبي، وإياك ولمسها بيديكِ وهي ساخنة، فيؤدي ذلك إلى فرطها وتكسيرها.

5- هل يمكن استبدال الزبدة بالزيت في البيتيفور؟

في حال عدم توفر الزبدة لديكِ، لا مانع من استبدالها سواء بالزيت أو السمنة بالكميات المطلوبة.

إلى هنا أصدقائي نكون وضعنا بين أيديكم عدة طرق لصنع البيتيفور في المنزل، من خلال تقديم طريقة عمل البيتيفور بالصور والمقادير في أكثر من وصفة، منها السورية ومنها بالحليب وأخرى من دون بيض وغيرها، وإن أردتم تذوق البيتيفور بطعم الكاكاو فكل ما عليكم فعله هو إضافة الكاكاو إلى العجينة ومزجه بشكل جيد فقط، أصدقائي نتمنى أن نكون وصلنا بكم إلى برّ الأمان لما يجول في مخيلتكم من أسئلة، تابعونا في مقالات قادمة بوصفات شهية ولذيذة ومحببة لدى الجميع.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل كوسة باللبن بوصفات سهلة

المراجع

  1. Petit Fours Cookies | www.simplyleb.com
  2. Petit four vanilla cookies | www.cookpad.com
  3. PETIT FOUR BUTTER COOKIES | www.catastrophiccook.com
406 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى اغلاق تطبيق مانع الإعلانات للاطلاع على محتوى الموقع