طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا بشكل احترافي

طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا بشكل احترافي

معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة سهل
مدة التحضير 60 د
عدد الأفراد 6
السعرات الحرارية 471 كالوري

البطاطس تحتوي على عناصر غذائية هامة، فهي من المصادر التي تمدّ الجسم بالطاقة والبروتين، عدا عن ذلك نستخدمها في تحضير أغلب الأطباق الرئيسة، فمنها المسلوقة ومنها المقلية، علاوةً على ذلك تتعمّد أغلب الشعوب على أن تكون متواجدة على مائدتها كطبقاً جانبياً وخاصةً في شهر رمضان المبارك، لذلك سنقدّم لكم اليوم عبر موقع موائد طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا [1] ، تابعوا معنا.

1- طريقة عمل البطاطس المحمّرة المقرمشة بالنشا

كيفية إعداد بطاطا محمّرة بالنشاء

مكوّنات طريقة عمل البطاطس المحمّرة المقرمشة بالنشا

  • حبات من البطاطس مقطّعة إلى مكعبات.
  • ربع كوب من النشا.
  • كوبان من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الثوم بودرة.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • نصف كوب من الجبن شيدر.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير البطاطس المحمّرة المقرمشة بالنشا

  1. نضع في قدر كوبان من الماء ونضع البطاطس ونسلقها على النار حتى تنضج تماماً.
  2. ثم نصفّي البطاطس بالمصفاة جيداً من الماء ونتركها إلى أن تجف وتنشف.
  3. ثم في وعاء عميق نهرس البطاطا جيداً، ثم نضيف جبن الشيدر والنشا، والملح، والثوم البودرة، والفلفل الأسود.
  4. نمزج المكونات جيداً حتى تتداخل وتتجانس جيداً وتتشكل لدينا عجينة متماسكة.
  5. نأتي بطاولة مستوية أو سطح ناعم نرش النشا فوقه ونفرد العجينة بواسطة الشوبك حتى تصبح بسماكة 2 سم ومتساوية.
  6. ثم نقطّع العجينة إلى أصابع طويلة متساوية ما أمكن كي تطهر البطاطس بشكل رائع.
  7. في هذه الخطوة نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار ونتركه يسخن تماماً.
  8. ثم نقلّي أصابع البطاطا في زيت غزير على النار حتى يصبح لونها ذهبياً وتتحمّر بالشكل المطلوب.
  9. أخيراً، نقدّم البطاطس المحمّرة المقرمشة [2]بالنشا في طبق ونضع بجانبه طبق من الكريم ثوم الشهي، وصحة وعافية!

2- طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا والخل

طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا والخل

مكوّنات طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا والخل

  • 4 حبات من البطاطس.
  • ملعقة صغيرة نشا.
  • زيت للقلي.
  •  رشة ملح .
  • كوب من الخل.

طريقة تحضير البطاطس المقرمشة بالنشا والخل

  1. نقشّر حبات البطاطس ونغسلها بالماء جيداً، ثم نقطّعها إلى أصابع بحيث تكون مقطّعة إلى أحجام متوسطة.
  2. ثم نضع كوب من الخل مع ماء دافئ، ونغمر البطاطس فيه ونتركها لمدة نصف ساعة زمنية، أو يمكن أن نسلقهاعلى النار لمدة خمس دقائق من الزمن.
  3. ثم نصفّي البطاطس من الماء، وفي مقلاة على النار نسخّن الزيت جيداً، ثم نضع البطاطس ونقلّبها ونتركها حتى تتحمّر وتصل إلى اللون المرغوب لنحصل على بطاطس مقرمشة بالخل [3]لا تقاوم.

3- طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا والبيض

مكوّنات طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا والبيض

  • 4 حبات من البطاطس.
  • بيضة عدد 2.
  • ملعقة من الحليب.
  • ملعقتان من الدقيق.
  • رشة ملح.
  • ربع كأس خل.
  • ملعقة صغيرة نشا.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير البطاطس المقرمشة بالنشا والبيض

  1. بدايةً، نقشّر حبات البطاطس مع غسلها بشكل جيد بعد تقشيرها، ونقطّعها إلى أصابع متوسطة الحجم.
  2. ثم نضع قدرعلى النار ونضع فيه الماء ونتركه لمدة خمس دقائق زمنية حتى تسخن، ومن ثم نضع أصابع البطاطس مع الخل حتى تصبح البطاطا طرية.
  3. ثم نصفّي البطاطس جيداً ونضعها في صينية أو مصفاة واسعة حتى تجفّ من الماء قليلاً.
  4. نأتي بالمقلاة ونضعها على النار حتى نسخّن الزيت ونتركه إلى أن يحمى ويسخن تماماً.
  5. في هذه الأثناء نحضر طبق ونضع فيه الطحين وطبق ثانٍ نضع فيه البيض المخفوق وطبق آخر نضع فيه الحليب وطبق نضع فيه النشا.
  6. ثم نغمّس أصابع البطاطس بالبيض، ثم بالدقيق، ثم نفركها بالنشا، ثم نغمرها بالحليب، ثم نسكبها بالزيت الساخن حتى تتحمّر وتتقرمش وتعطي اللون الذهبي، نكرر هذه العملية على كافة أصابع البطاطس بشكل مجموعات، إلى أن نحصل على بطاطس مقرمشة ولذيذة وبالصحة والعافية!

4- طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا شيبس

رقائق بطاطا شيبس لذيذة

مكوّنات طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا شيبس

  • 4 حبات من البطاطس الناعمة الصغيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان من البيكنج باودر.
  • ربع كوب من الخل.
  • رشة ملح.
  • ربع كوب من الدقيق.
  • ملعقة صغيرة نشا.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير البطاطس المقرمشة بالنشا شيبس

  1. في الخطوة الأولى نقوم بتقشير حبات البطاطس، ثم نغسلها جيداً، ثم نقطّع البطاطس إلى شرائح رقيقة.
  2. ثم نحضر وعاء عميق ونضع فيها رقائق البطاطس، ثم نضع فوقها الخل والبيكنج باودر لمدة ساعة زمنية تقريباً، ثم نصفّي البطاطا بالمصفاة ونتركها حتى تجف وتنشف.
  3. ثم نخلط في طبق عميق الدقيق مع البابريكا، والملح، والفلفل الأسود، والنشا.
  4. نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار حتى يحمى ويسخن بشكل تام، ثم نغمر رقائق البطاطس بالتوابل السابقة ونضعها بالزيت الساخن على دفعات، ونقلّب الرقائق حتى تتحمّر قليلاً ثم نخفف النار حتى تستوي من الداخل.
  5. ثم نخرج البطاطس من الزيت ونتركها تصفى من الزيت، وبذلك نكون حضّرنا بطاطا مقرمشة شيبس  [4] ونسكبها في طبق التقديم.

5- طريقة عمل البطاطس المقرمشة والمقلية بالنشا والدقيق

طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا والدقيق

مكوّنات طريقة عمل البطاطس المقرمشة والمقلية بالنشا والدقيق

  • خمس حبات بطاطس متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة بصل بودرة.
  • كوبان من الطحين.
  • ربع كوب نشا.
  • ملعقتان كبيرتان من البيكنج باودر.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  •  ملعقة صغيرة بابريكا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير البطاطس المقرمشة والمقلية بالنشا والدقيق

  1. نقشّر البطاطا ونغسلها جيداً بالماء، ثم نضعها في مصفاة للتخلص من الماء، ومن ثم نقوم بتنشيفها بشكل جيد.
  2. ثم نقطّعها بشكل أصابع طولية وبأشكال متساوية الحجم ما أمكن.
  3. ثم نضع كوب طحين في طبق كبير، ثم نضيف عليه النشا والبيكنج باودر وملعقة صغيرة من الملح، ونمزج المكوّنات مع بعضها البعض بشكل جيد إلى أن يتجانسوا.
  4. الآن نضيف للبطاطا الثوم البودرة ونخلطهم جيداً، ثم نضيف الفلفل الأبيض مع البابريكا والبصل، ونقلّبهم مع بعض حتى تتداخل التوابل مع البطاطا ويتم تتبيل البطاطا بشكل تام.
  5. ثم نضيف كوب من الماء ونحرّك ونقلّب المكونات مع بعضها البعض.
  6. بعد أن حضّرنا الخليط نضعه في وعاء، ونضع حبات البطاطس داخل الوعاء ونحرّكه جيداً مع الخليط، ونترك البطاطا منقوعة بداخل الخليط في الوعاء لمدة زمنية ساعة تقريباً.
  7. نأتي بوعاء عميق ونضع فيه كوب من الطحين، ثم نخرج البطاطا من الخليط ونضعها في طبق الطحين ونمزجها ونقلّبها مع الطحين جيداً.
  8. ثم نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار على حرارة مرتفعة، ومن ثم نضيف البطاطا إلى الزيت بشكل تدريجي ولا نحرّكها لمدة ثلاث دقائق من الزمن، ثم نخفف النار إلى نار متوسطة ونقلّبها قليلاً حتى تستوي من الداخل.
  9. بعد أن تتحمّرالبطاطا ويتغير لونها إلى اللون الذهبي المطلوب نضعها في مصفاة للتخلص من الزيوت الزائدة، ثم نضعها في طبق مناسب للتقديم ونقدّمها ساخنة ويقدّم بجانبها الثوم الكريمي وتلذّذ بالطعم المقرمش الذي لا يفوّت!

6- طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا

كيفية تحضير بطاطا بالنشاء بطعم مقرمش

مكوّنات طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا

  • أربع حبات من البطاطا (مقطّعة أصابع).
  • كوب ونصف نشا.
  • أربعة أكواب ماء.
  • رشة ملح.
  • زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير البطاطس المقرمشة بالنشا

  1. أولاً، نقشّر البطاطس ونغسل البطاطا بالماء بشكل جيد.
  2. ثم نضع في وعاء عميق الماء، ثم نضيف البطاطا والملح والنشا، ونترك البطاطا في الماء ونضعها في البراد لمدة 30 دقيقة من الزمن.
  3. ثم نضع البطاطس في مصفاة، ونقلّبها حتى تجف بشكل تام من الماء.
  4. الآن على نار متوسطة، نضع الزيت في مقلاة ونتركه حتى يسخن، ثم نضيف البطاطا حتى يصبح لونها ذهبياً كما هو مرغوب.
  5. نهايةً، نطفئ النار تحت البطاطا ونصفّيها من الزيت وذلك باستخدام ورق المطبخ، ونقوم بتقديمها بطبق مسطّح، وبالهنا والشفا!

أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا

1- كيف نقلي البطاطس مثل المطاعم؟

طريقة التحضير:

  1. نقشّر البطاطس ونغسلها.
  2. ثم نقطّع البطاطس إلى أصابع متوسطة الحجم.
  3. ثم نضع البطاطا في وعاء ونضيف الماء، والخل، والملح، ثم ننقعها لمدة ساعة من الزمن.
  4. نصفّي البطاطس بالمصفاة من الماء ونتركها حتى تنشف.
  5. في هذه الأثناء نسخّن الزيت فى مقلاة على النار، ثم نضع البطاطا في الزيت الساخن، ونتركها في الزيت مع التحريك والتقليب ونسويها نصف استواء.
  6. ثم نصفّي البطاطا من الزيت جيداً، ونضعها فى الفريزر إلى حين الاستخدام.

2- ما هي مكونات البطاطس المقرمشة؟

النشا والطحين والملح والبهارات والثوم البودرة.

3- هل يمكن سلق البطاطس قبل قليها؟

نسلق البطاطا بالماء والخل والملح لمدة خمس دقائق من الزمن، ثم نتركها تنشف في مصفاة، ثم نسخّن الزيت في مقلاة ونقلي البطاطا حتى تتحمّر وتستوي من الداخل،.

4- هل يستخدم البيكغ باودر للبطاطا المقرمشة؟

يمكن أن نستخدم البيكنج باودر لنحصل على بطاطا منتفخة مقرمشة.

5- كيف اجعل البطاطس مقرمشة بالزيت؟

  1.  نقشّر البطاطا ونغسلها، ثم نقطّعها إلى أصابع وننقع البطاطا في الماء البارد، ثم نسخّن الزيت على النار، ومن ثم نصفّي أصابع البطاطا من الماء.
  2. ثم نضعها في الزيت الساخن لكي يتم تقلية البطاطا في الزيت ونخرجها قبل أن تستوي، ثم نضعها في البراد لمدة ساعة من الزمن، ثم نعيد قلي البطاطا من جديد وهي مفرّزة وهكذا تصبح البطاطا لذيذة ومقرمشة.

6- كم مقدار النشا الذي يجب ان يوضع في البطاطا؟

مقدار ربع كوب ونغمس البطاطس بالنشا ثم نقليها.

7- كيف نعمل البطاطس بالنشا والبيكنج باودر؟

طريقة التحضير:

  1. في البداية نقطّع البطاطس إلى شرائح سميكة ونغسلها.
  2. ثم نحضر وعاء ونضع فيه البطاطس ونضيف ملعقة من البيكنج بودر، ثم نضيف ملح وبهار ونتركها جانباً لمدة ساعة.
  3. ثم نسخّن الزيت جيداً في مقلاة على النار ونقلي شرائح البطاطس على نار مرتفعة.
  4. أخيراً، نسكب البطاطس المقرمشة  في طبق التقديم مع الكتشب.

8- كيف نعمل كرات البطاطس المقرمشة بالنشا؟

  1. في قدرعلى النار نسلق البطاطس لمدة عشر دقائق من الزمن.
  2. ثم نصفّي البطاطس بالمصفاة من الماء، ونهرسها بالشوكة جيداً ونضيف ملعقة من النشاء حتى تصبح ناعمة، ثم نتركها حتى تبرد.
  3. ثم نحضر طبق صغير ونضع البيض ونخفقه، ومن ثم نضيف إليه الفلفل الأسود.
  4. الآن نضع البقسماط في طبق مسطّح.
  5. ثم نشكل البطاطس كرات صغيرة الحجم أو حسب الرغبة، ونغمسه في البيض، ثم في البقسماط حتى تتغلف تماماً.
  6. ثم نسخّن الزيت في مقلاة على النار وننزل الكرات حتى تتحمّر، ثم نضع الكرات على ورق الزبدة حتى تنشف من الزيوت.
  7. أخيراً، نسكب الكرات في طبق التقديم ونقدّمه..

البطاطس من الأكلات المحببة لدى الكبار والصغار بكافة أنواعها وأشكالها، لذلك قدّمنا لكم اليوم طريقة عمل البطاطس المقرمشة بالنشا بعدّة مكوّنات مما يجعلها ذات قوام شهي وطعم لذيذ لا يقاوم، وكما ذكرنا آنفاً الكثير يفضّلون بجانبها طبق من الكريم ثوم أو من الكتشب، الآن إن كان لديكم أي استفسارات أخرى فما عليكم سوى مراسلتنا عبر التعليقات كي تتلقوا الإجابة على الفور.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل تشيز كيك اللوتس بخطوات بسيطة

المراجع

  1. POTATO FINGERS | www.hinzcooking.com
  2. The Best Crispy Roast Potatoes Ever Recipe | www.seriouseats.com
  3. Salt & Vinegar Crispy Potatoes | www.delish.com
  4. Crispy Potato Chips | www.myrecipes.com
258 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى اغلاق تطبيق مانع الإعلانات للاطلاع على محتوى الموقع