طريقة عمل البرغر لحمة ب 6 وصفات رهيبة

يعد البرغر من الوجبات الرائدة في جميع أنواع المطاعم و لاسيما مطاعم الوجبات السريعة، إضافةً إلى شهرتها الواسعة تمتاز بسرعة التحضير و النكهة الفريدة من بين الوجبات السريعة الأخرى، لذلك نقدم لكِ عزيزتي القارئة اليوم طريقة عمل البرغر لحمة، تتضمن أشهر و أشهى الطرق في تحضير هذه الوجبة اللذيذة.

1- طريقة عمل البرغر لحمة

مقادير البرغر لحمة

• 1/2 كيلو من لحم البقر المفروم بشكل ناعم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الكتشب.
• ملعقتان كبيرتان من البقسماط (كعك مطحون خالٍ من السمسم).
• 1/2 ملعقة من الخردل.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• رشة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
• 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة.
• حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.
• حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
• صمن البرغر الدائري.
• سلطة المايونيز.
• كريم ثوم.
• شرائح من الخس.
• زبدة.

طريقة تحضير البرغر لحمة

1. نضع اللحمة المفرومة بشكل ناعم في وعاء متوسط الحجم، مناسب للتقليب.
2. نبشر البصل، أو نقطعهُ بشكلٍ ناعم، نضيفهُ على اللحمة.
3. نقشر الثوم، و نهرسهُ، ثم نضيفهُ إلى اللحمة.
4. نضيف إلى الوعاء كلاً من الخردل، و الكاتشاب، و البقسماط، و السبع بهارات، و الفلفل الأسود، و الملح.
5. ثم نخلطهم جيداً حتى تمتزج المكونات بشكلٍ متجانس.
6. نترك الخليط للراحة في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة لكي تتنكه الطعمات من بعضها جيداً.
7. نقسم الخليط إلى ثماني قطع متساوية،ثم نشكل قرصاً من كل قطعة، نصفها سويةً على طبق آخر.
8. ثم نضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي في مقلاة على نارٍ مرتفعة و ننتظرها حتى تسخن بشكلٍ جيد.
9. نقلّي أقراص البرغر في المقلاة لمدة 2-3 تقريباً لكل وجه من القرص.
10. و في هذه الأثناء، قطعي قرص الصمن إلى نصفين، ثم ادهني كل نصف بقليلٍ من الزبدة.
11. بعد أن يُشوى وجهي قطهة الصمن يحين وقت تشكيل شطيرة البرغر جميلة المظهر.
12. ضعي القسم الصغير من الصمن المحمص في القاعدة، و ادهنيه بقليل من الكاتشاب و الكريم ثوم.
13. أضيفي شرائح الخس، ثم الطاطم، ثم يحين دور شريحة اللحم الساخنة.
14. ضعي فوق شريحة اللحم شرائح البصل المقطعة بشكل دائري، ثم أضيفي خردل أو كاتشاب (حسب الرغبة)
15. و أخيراً غطّيها بقسم الصمن الآخر.
16. تقدم شريحة البرغر الشهية مع البطاطس المقلية، أو سلطة، بالهناء و الشفاء.

2- طريقة عمل البرغر لحمة بفول الصويا

مقادير البرغر لحمة بفول الصويا

• 1/2 كيلو من اللحمة المفرومة.
• كوب من فول الصويا المجروش، و المنقوع في الماء.
• 1/2 معقة صغيرة من بودرة البصل.
• 1/2 معقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقتان كبيرتان من الددقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كتشب.
• 1/2 كوب من الزبادي (لبن).
• نصف قالب من جبنة الشيدر المبشورة.
• عيش الكيزر (صمن البرغر المدوّر).
• مايونيز.
• حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
• حبة طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح.

طريقة تحضير البرغر لحمة بفول الصويا

1. نضع في طبق متوسط الحجم فول الصويا بعد غسله و تصفيتهِ بشكلٍ جيد.
2. ثم نضع اللحمة المفرومة في الطبق، و نضيف إليها البصل المفروم بشكل ناعم، و بودرة الثوم و البصل، و الزبادي، و الدقيق، و الفلفل، و الملح، و الكاتشاب.
3. نخلطهم جيداً حتى تتوزع المكونات و يتشكل خليط متجانس.
4. ثم نضيف جبنة اليدر المبشورة إلى الخليط، ثم نغطيه بالنايلون و نضعهُ في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
5. بعد أن يرتاح الخليط في الثلاجة، نشكلهُ على شكل أقراص البرغر متوسطة الحجم.
6. يمكن تشكيل ما يقارب ثمانية أقراص من البرغر من هذا الخليط.
7. ثم نضع في مقلاة على النار القليل من الزيت النباتي، و ننتظر قليلاً حتى يسخن بشكل كافي من أجل تحمير أقراص البرغر.
8. نشوي كل وجه من أوجه القرص لمدة دقيقتين إلى الثلاث دقائق تقريباً حتى يستوي بشكل جيد.
9. نقطع البصل و الطماطم إلى شرائح، و ندهن عيش الكيزر بالكاتشاب و المايونيز.
10. ثم نطبق في عيش الكيزر كل من شرائح لحمة البرغر الساخنة مع البصل و الطماطم.
11. نقدم شطيرة البرغر مع البطاطس المقلية، أو مع أي مقبلات تجدينها في مطبخكِ، صحة وعافية.

3- طريقة عمل البرغر لحمة في البيت

مقادير البرغر لحمة في البيت

• كيلو من لحم عجل خالي من الدهون مفروم نام.
• بيضة واحدة يتم خفقها.
• 1/3 كوب كعك مطحون.
• 1/4 كوب زيت زيتون.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة لكل من (الملح، بودرة الفلفل الأحمر الحار، خل).
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
• ملعقة كبيرة لكل من (قرفة مطحونة، هيل مطحون).
• رشة بسيطة جوزة الطيب.
• عدد 2 حبة طماطم طازجة.
• خس.
• نصف كوب مايونيز.
• كتشب وخردل حسب الرغبة.
• كيلو صمن محمص الخاص بالبرغر.

طريقة تحضير البرغر لحمة في البيت

1. نقوم بخلط لحمة العجل مع البصلة المفرومة والثوم المهروس، ثم نضيف التوابل كالقرفة والهيل والملح مع بودرة الفلفل والخل والفلفل الأسود وجوزة الطيب.
2. نقوم بخلط المكونات بواسطة اليد ونجنها مع بعضها حتى تتجانس النكهات.
3. ثم نضعها ضمن وعاء ونغطيها بنايلون شفاف وندخلها الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
4. بعد إخراج الخليط نقوم بتشكيله إلى أقراص يالسماكة التي نفضلها وقبل ذلك ندهن أيدينا ببعض الزيت كي لا تلتصق اللحمة بأيدينا.
5. نكرر العملية حتى انتهاء كل كمية اللحمة الموجودة، بحيث تكون جميع الأقراص بنفس الحجم والسماكة ونضع الأقراص في صينية مدهونة زيت.
6. نضع مقلاة على النار ونضع فيها قليلاً من الزيت حتى يسخن ثم نضع قرص اللحمة على نار عالية لمدة ربع ساعة حتى يتحول لونه إلى الذهبي ثم نقلبه على الطرف الآخر ونخفف من شدة النار ونتركه تقريباً رب ساعة حتى ينضج ويتحمر من الطرفين مع الانتباه لضرورة تقليبه كل دقيقتين.
7. من أجل تقديم البرغر نقوم بتقطيع الطماطم والخس إلى شرائح دائرية.
8. ثم نفتح الصمن المحمص ونقوم وضع كل من المايونيز والكتشب ثم نضع قرص اللحمة المحمر فوقها.
9. بعدها نضع شريحتي الخس والبندورة ثم نضيف الخردل ونغلق الصمنة من الأعلى.
10. يتم تقديم البرغر وهي ساخنة إلى جانب أصابع البطاطا المقلية اللذيذة وبالهناء والشفاء.

4- طريقة عمل البرغر لحمة بصلصة البيستو مع الزيتون

مقادير البرغر لحمة بصلصة البيستو مع الزيتون

• نصف كيلو لحم بقري مفروم ناعم.
• نصف كوب زيتون أخضر.
• ربع كوب ماء.
• نصف كوب بيمنتو (جبن الفلفل الحلو).
• ربع كوب زيتون.
• عدد 3 حبة بصل أخضر.
• كوب أوراق جرجير.
• كوب من الفلفل الأحمر الحلو مشوي.
• نصف كيلو صمن البرغر المحمص.

مكونات صلصة البيستو

• عدد 3 فص ثوم مهروس.
• كوب كامل ريحان.
• نصف كوب لكل من (زيت زيتون، صنوبر).
• 3/4 كوب جبنة بارميزان مبشورة.

طريقة تحضير البرغر لحمة بصلصة البيستو مع الزيتون

1. لتحضير صلصة البيستو نقوم بطحن الصنوبر مع الريحان والثوم في محضرة طعام حتى يصبح مزيج ناعم ثم نضع فوقه جبنة البارميزان والزيت ونخلطهم جيداً.
2. نخلط اللحم البقري مع صلصة البيستو وربع كوب الزيتون، نتأكد من تجانس الخليط مع بعضه نتركه في الثلاجة نصف ساعة.
3. ثم نقوم بتشكيل اللحم إلى أقراص بسماكة واحدة ونضعهم جانباً.
4. ندهن أقراص البرغر ببعض الزيت ونضعهم على الشواية التي تم تسخينها مسبقاً بدرجة حرارة وسط.
5. ثم نقوم بشوي الأقراص بمدة من 6 إلى 10 دقائق لكل جانب حتى يتحمر مع تقليبه مرة واحدة في كل فترة.
6. نقوم بوضع قليلاً من الزيت على جوانب الخبز المحمص ونضعه على الشواية كي يتحمر.
7. نخلط كمية الزيتون المتبقية مع الفلفل الأحمر المشوي.
8. لتقديم البرغر  نضع شريحتي خس وطماطم ثم نضع فوقه قرص اللحمة المشوي بصلصة البيستو.
9. ثم نضع فوق قرص اللحمة الزيتون الممزوج بالفلفل الأحمر المشوي.
10. بعدها نغلق الخبز من الأعلى ونقدمها مع البطاطس المقلية الشهية، وبالهناء والشفاء.

5- طريقة عمل البرغر لحمة بجبنة الشيدر

مقادير البرغر لحمة بجبنة الشيدر

• نصف كيلو لحم بقر مفروم ناعم.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• ملح وفلفل أسود ( ملعقة متوسطة).
• عدد 1 بصلة كبيرة مفرومة.
• أربع شرائح من جبنة الشيدر.

مكونات التقديم

• خمس قطع لحم بقري مقدد مشوي.
• ربع كوب بصل مفروم مقلي.
• عدد 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• عدد 3 ملعقة كبيرة صوص باربكيو.
• 4 قطع من صمن البرغر المحمص.
• طماطم طازجة مقطعة شرائح.
• خس مقطع إلى شرائح.
• بطاطا مقلية.
• شرائح مخلل خيار.

طريقة تحضير البرغر لحمة بجبنة الشيدر

1. نضع في وعاء اللحمة المفرومة وفوقها البقدونس المفروم والبصل بعد فرمه، ثم نضيف التوابل الملح والفلفل الأسود.
2. نخلط المكونات مع بعضها كي تتجانس ونقوم بتشكيل أقراص شكلها دائري حسب السماكة المرغوبة.
3. نضع مقلاة تيفال على النار وبعد أن تصبح ساخنة نقوم بشوي الأقراص على كلا الجانبين حتى تنضج بالشكل المطلوب وتتحمر مع الانباه لضرورة تقليب الأقراص في المقلاة كل 5 دقائق.
4. بعد أن تنضج الأقراص نقوم مباشرة بوضع شريحة جبن من الشيدر على كل قرص كي تذوب من لهبة القرص.
5. ثم نضع كمية قليلة من الزبدة في المقلاة وبعد أن تذوب نقوم بتحميص صمن البرغر من كلا الطرفين لمدة دقيقتين.
6. بعد تحميص الصمن نضع بداخلة ملعقة كبيرة من صلصة الباربكيو ثم نضع فوقه قرص اللحم المشوي.
7. و نضع فوق القرص قطع اللحم المقدد مع البصل المقلي وشرائح المخلل.
8. ثم شريحة الطماطم وشريحة الخس وبعدها نقوم بإغلاق الصمنة.
9. يتم تقديم البطاطا المقلية إلى جانب البرغر، وبالهناء والشفاء.

6- طريقة عمل البرغر لحمة بصوص الستيك

مقادير البرغر لحمة بصوص الستيك

• نصف كيلو لحم بقري مفروم.
• بيضة واحدة.
• ربع كوب من الكعك المطحون (البقسماط).
• عدد 2 ملعقة كبيرة طحين.
• بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• كوب عدد 1 من مرق اللحم البقري.
• ملعقة كبيرة لكل من خل العنب والزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة لكل من الملح وبودرة الثوم وبودرة البصل وصلصة ويستشر وفلفل أسود.

طريقة تحضير البرغر لحمة بصوص الستيك

1. نضع في وعاء كبير كل من اللحم المفروم والبيضة ثم نضيف الكعك المطحون مع توابل اللحم الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف بودرة الثوم والبصل مع صلصة الويستشر.
2. نقوم بخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها، ثم نشكل منها أقراص بسماكة متساوية.
3. نضع قليلاً من الزيت النباتي على النار في مقلاة وبعد أن تسخن على درجة متوسطة نقوم بوضع الأقراص من أجل شويها ونضع معها شرائح البصل.
4. بعد أن نشوي الأقراص على كلا الجانبين وتتحمر نقوم برفعها جانباً، ثم نضع فوق البصل ملعقتي الطحين ونقوم بتحريكهم حتى يتكرمل الطحين مع البصل.
5. ثم نسكب مرقة اللحم مع خل العنب بالتدريج مع الاستمرار بالتحريك وإضافة الملح.
6. نغلي الصوص لمدة 7 دقائق على نار متوسطة مع ضرورة استمرار التحريك حتى يصبح صوص الستيك سميك نسبياً.
7. و نقوم بتخفيف النار عليه لوضع أقؤاص اللحم فيه مرة أُخرى وتركهم على النار لمدة ربع ساعة حتى تتشرب الأقراص من الصوص.
8. نقوم بتقديم البرغر بوضع الأقراص المطهية بصوص الستيك داخل صمن البرغر ثم نضع فوقهم شريحة طماطم وخس.
9. نضع البرغر في صحن التقديم وإلى جانبه البطاطا المقلية الشهية، وصحة وعافية.

بعض الأسئلة الشائعة عن طريق عمل البرغر لحمة

1- كيف نجعل لحمة البرغر متماسكة؟

عن طريق وضعها في الثلاجة لمدة ساعة قبل عملية طهيها مما يجعلها متماسكة بشكل أفضل ولا تنقسم لأجزاء في مرحلة الطهي.

2- كم قطعة برغر نستطيع الحصول عليها من كيلو لحم؟

عدد قطع البرغر يتم تحديده بحسب حجم القرص لديك، فإن نصف كيلو من اللحم يشكل 10 أقراص برغر متوسطة الحجم.

3- ماهو البيمنتو الموجود ببعض وصفات البرغر؟

البيمنتو ^[1]  هو جبن فلفل طعمه حلو أساسه الولايات المتحدة وهي خليط من جبنة الشيدر الحارة والمايونيز وجبنة كريمية بالإضافة لبودرة الثوم والبصل وبعض الخردل يتم مزجهم مع بعض للحصول على جبن البيمنتو، تعد نو من المقبلات نقوم بدهم صمن البرغر بها ويمكن أن يتم تقديمها إلى جانب الوجبات الغربية.

في نهاية مقالنا نتمنى أن نكون قدمنا لكم أشهى الوصفات من المطبخ الغربي في طريقة عمل البرغر لحمة بأنواع اللحم المختلفة وإلى جانب العديد من المقبلات والنكهات المميزة، آملين استمتاعكم في طهي مثل هذه الوصفات شاركونا تجاربكم أصدقائي وقدموا لأبنائكم أشهى وأحدث الأطباق اللذيذة.

اقرأ أيضاً:

وصفة السمبوسة ب 4 حشوات شهية