المحتويات
يعد الأرز غذاءً صحياً مغذّياً متعارف عليه في أغلب دول العالم، ويؤكل كوجبة جانبية مع أغلب أنواع الوجبات الرئيسة، حيث أن أنواعه متعددة، فمنه ذو الحبة الطويلة وآخر ذو الحبة القصيرة وأيضاً الحبة الغامقة، عدا عن ذلك يحتوي الأرز الأبيض على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن تعود على الجسم بالصحة والعافية، فاليوم عبر موقع موائد سنقدّم طريقة عمل الارز الابيض [1] بعدة وصفات.
1- طريقة عمل الارز الابيض العادي
مكوّنات الارز الابيض العادي
- خمسة أكواب من الرز مغسول ومنقوع.
- أربع ملاعق من السمنة أو الزبدة.
- ملعقة ملح كبيرة.
- ماء مغلي.
- رشة من الفلفل الأسود للتزيين.
طريقة تحضير الارز الابيض العادي
- قبل كل شيء، نسخّن السمنة في قدر على النار، ثم نضع نصف كمية الرز لدينا.
- ثم نحرّك ونقلّب الرز، ثم نضيف بعد ذلك ما تبقى من كمية الأرز.
- ثم نضيف الماء المغلي، حيث أن لكل كوب من الرز كوب ونصف ماء نسكبه على الأرز.
- الآن نتركه على درجة حرارة مرتفعة حتى يتشرب الرز الماء المضاف.
- ثم نضيف رشة من الملح ونخفّف النار تحته ونغطّي القدر.
- أخيراً، ننتظر حتى ينضج الرز تماماً، ونتركه لمدة خمس دقائق تقريباً لينضج أكثر من بخار الماء وهو مغطّى ومرفوع عن النار، ثم نسخّن ملعقتين من السمنة ونسكبه فوق الرز ونغطّيه لمدة خمس دقائق أخرى، ثم نسكبه في طبق التقديم ونرشّ عليه رشة من الفلفل الأسود، وبالهنا والشفا!
2- طريقة عمل الارز الابيض بالدجاج
مكوّنات طريقة عمل الارز الابيض بالدجاج
- ثلاثة أكواب من الأرز الأبيض.
- بصلة واحدة مقطّعة.
- أربعة من فخذ الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- عود من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع أوراق من ورق الغار.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان من السمنة.
- رشة من الفلفل الأسود.
لتحضير الفخذ:
- نبدأ بتسخين ملعقة من الزيت النباتي في قدر وملعقة من السمنة، ثم نشوّح الأفخاذ حتى يبدأ لونها بالتغير.
- ثم نضيف عود من القرفة والبصل ثم نغمر أفخاذ الدجاج بالماء المغلي، ومن ثم نخفض النار، ونضيف ورق الغار ونتركها إلى أن يغلي المزيج.
- بعد أن ينضج اللحم نخرجه من المرق وذلك بتصفيتهم جيداً.
- نأتي بملعقة من السمن ومثيلتها من الزيت النباتي في مقلاة على نار منخفضة، ونقوم بتحمير الدجاج ونقلّبها قليلاً إلى أن تأخذ لوناً مرغوباً وتتحمّر، ثم نضعها في طبق.
لإعداد الأرز:
- نضع في قدر على النار مقدار أربعة أكواب من مرق الدجاج المسلوق مسبقاً، ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الرز ثم نضيف الملح إذا احتاج الأمر.
- ثم نخفف النار على الرز ونغطّي القدر، ونتركه حتى ينضج الأرز.
- ثم بعد نضوج الرز، نطفئ النار ونتركه لمدة عشر دقائق وهو مغطّى إلى أن ينضج تماماً بواسطة بخاره.
- أخيراً، نسكب الرز في طبق التقديم، ثم نضع أفخاذ الدجاج [2] فوق الرز ونوزّعه بشكل مرتّب، ومن ثم نزيّنه بالبقدونس المفروم ورشّة من الفلفل الأسود، وبالصحة والعافية!
3- طريقة عمل الارز الابيض الهندي
مكوّنات عمل الارز الابيض الهندي
- عدد اثنان من صدر الدجاج.
- خمس ملاعق من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
لتحضير الصلصة يلزمنا:
- علبة من الكريمة الطازجة.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الأرز.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- أربعة أكواب من الماء المغلي.
- مكسّرات للتزيين صنوبر مقلي أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير الارز الابيض الهندي
- نضع في مقلاة الزيت والسمنة على نار متوسطة.
- ثم نضيف صدور الدجاج إلى الزيت، ونحرّكهم ثم نضيف الفلفل الأسود.
- بعد أن تنضج تماماً، نخرج صدور الدجاج المقلية من القدر ونتركها جانباً.
- ثم نسكب الكريمة والماء المغلي فوقه على نار هادئة كي نحضّر الصلصة، ونضيف للخليط البابريكا، والفلفل الأسود، والملح، ونخفف النار على المزيج، ونتركه حتى يغلي.
- في هذه الأثناء، في قدر نضع ماء من أجل الرز حتى يغلي ونضيف إليه الملح، ثم نضيف الرز إلى الماء، ونتركه على نار مرتفعة حتى تجفّ الماء تقريباً ثم نخفف النار ونغطّي القدر إلى أن ينضج الرز.
- أخيراً، نسكب الرز المطبوخ في قدر الصلصة، ونمزج المكوّنات معاً بهدوء، ثم نسكب الرز الهندي [3] في طبق التقديم، ونضع صدور الدجاج فوق الأرز ونوزّعه على كامل الأرز، ثم نزيّن الطبق بالصنوبر، والبقدونس وفقاً للرغبة.
4- طريقة عمل الارز الابيض بالشعيرية
مكوِّنات الارز الابيض بالشعيرية
- ثلاثة أكواب من الرز.
- كوب من الشعيرية.
- حبتان من البصل مقطّعة إلى شرائح.
- ربع كوب من الزبدة أو السمنة.
- مكسّرات حسب الرغبة، كملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص.
- أربعة أكواب من مرقة مكعبات الدجاج.
طريقة تحضير الارز الابيض بالشعيرية
- نقوم بتسخين الزبدة مع البصل في مقلاة على نار هادئة، ونقلّي البصل حتى يذبل ثم نضيف رشة ملح.
- ثم نضيف الشعيرية للبصل ونحركها باستمرار حتى يتغير ويصبح لون الشعيرية ذهبياً.
- ثم نضيف الرز ونخلطه مع الزبدة والبصل ونقلّبه حتى يتشرب الرز بالزبدة ويتغلف جيداً بالزبدة ثم نضيف الملح.
- الآن نسكب مرق الدجاج المغلي فوق الرز ونتركه حتى يغلي وتجف الماء عنه، ومن ثم نخفف النار تحته لمدة ربع ساعة تقريباً حتى ينضج.
- نسكب الرز بالشعيرية [4] في طبق التقديم ونزيّنه بالصنوبر المحمّص إن توفر.
5- طريقة عمل الارز الابيض المصري
مكوّنات طريقة عمل الارز الابيض المصري
- ثلاثة أكواب من الأرز المطبوخ.
- بصلة واحدة صغيرة الحجم مفرومة ناعمة.
- لحم صدر دجاج مقطّع ومطبوخ، حيث الكمية حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
- فصّان من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من صوص الصويا الخفيفة.
طريقة تحضير الارز الابيض المصري
- نسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثم نضيف البصل ونحرّكه حتى يتحمّر ويذبل.
- ثم نضيف الثوم المهروس للقدر ونحرّكه مع المزيج جيداً، ومن بعد ذلك نضيف صلصة معجون البندورة للمزيج.
- نحرّك الخليط بشكل جيد ومن ثم نضيف اللحم وكذلك نضيف ملعقة من البابريكا مع الاستمرار بالتقليب.
- ثم نضيف الرز المطبوخ إلى المزيج مع التحريك والتقليب على نار عالية، ثم نضيف صوص الصويا مع الاستمرار بالتقليب والتحريك قليلاً حتى يتشرب الرز طعم البابريكا والصويا.
- نسكب الرز في طبق التقديم ونقدّمه مع المقبلات، وصحة وعافية!
6- طريقة عمل الارز الابيض بالخضار
مكوّنات طريقة عمل الارز الابيض بالخضار
- كوبان من الرز.
- كوب ونصف من الجزر المسلوق.
- ثلاث حبات من الكوسا المقطّعة إلى مربعات صغيرة.
- كوبان من البروكلي.
- خمس بصلات من البصل الأخضر المقطّع.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب من الذرة المعلّبة.
- علبة من البازلاء المعلّبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبيب.
- حبة واحدة من الفليفلة الحمراء المقطّعة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- أربع قرون فليفلة صغيرة حمراء وخضراء بدون فرم.
طريقة تحضير الارز الابيض بالخضار
- في البداية نقوم بتسخين الزيت في مقلاة على النار، ثم نضيف الكوسا، والبروكلي، والبصل الأخضر، وقرون الفليفلة الحمراء والخضراء إلى أن تذبل، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والأبيض، ونستمر في تحريك وتقليب المكوّنات حتى تنضج، ثم نضيف الزبيب.
- بعد ذلك نضيف الذرة، والجزر، والبازلاء، ونحرّك المكوّنات قليلاً، ثم نضع المزيج جانباً.
- ثم نضع في قدر آخر على النار الماء والملح وننتظر حتى يغلي الماء، بعد ذلك نضيف الرز، ونتركه حتى ينضج.
- ثم حين نضوج الرز نضيفه إلى مزيج الخضار، ونحرك ونقلب المكونات مع بعضها البعض، ومن ثم نسكب الرز بالخضار [5] في طبق التقديم ونزيّنه بقرون الفليفلة الحمراء والخضراء بالشكل الذي نرغب ونقدّمه ساخناً مع كوب من اللبن وبعض المقبلات المتوفرة.
أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الارز الابيض
1- كم كوب ماء لكل كوب رز؟
كل كوب أرز نضيف له كوب ونصف من الماء، ثم نضعه على النار حتى الغليان، ثم نخفّف النار على درجة هادئة مع تغطية القدر حتى لا يتسرّب البخار، ويترك لمدة عشر دقائق حتى يبلغ النضوج التام وتجفّ عنه الماء.
2- ما سبب عدم استواء الرز؟
- أولاً: يجب أن يكون غطاء القدر مغلق بإحكام، حتى لا يتسرّب البخار، فإذا كان الغطاء مفتوح لا يطهى الرز بشكل جيد ويخرج البخار.
- ثانياً: تجنب رفع غطاء القدر لتفقد الأرز، وهذا ما يقطع عملية الاستواء.
3- ما هي مكونات الرز الأبيض بالسمك والبهارات؟
- كيلو من سمك الفيليه.
- نصف كيلو غرام من الأرز.
- قرن من الفلفل الأخضر الحار المقطّع.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- مقدار رشة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
- بصلتان متوسطة الحجم مفرومتان بشكل ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- مقدار ملعقة صغيرة من البهارات.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
4- لماذا يعجن الرز بالطبخ؟
يجب أن يكون مقدار الماء مناسب للرز، فمثلاً كوبان من الرز يجب أن نضع لكل كوب رز ذو حبة قصيرة كوب ونصف من الماء المغلي، ولكل كوب رز ذو حبة طويلة كوبان من الماء المغلي، علماً أن علينا ألا نضع الرز في الماء قبل أن يبدأ الماء بالغليان.
إن الأرز الأبيض طبق معروف في جميع الدول مقارنةً مع باقي الأطباق المتخصصة لدول معينة، فلذلك لا تخلو مائدة منه ناهيك عن طعمه الرائع وشكله الجميل، ويعتبر من الوجبات المغذية والمشبعة مما أثارنا لتقديم طريقة عمل الارز الابيض بعدة نكهات في هذا المقال كي يعطيكم النتيجة المرغوبة للأرز من دون أن يعجّن أو يتكسّر فيبدو وكأنه لوحة فنية مرسومة ومنظّمة بشكل لا يقاوم، إن كان لديكم أي سؤال حوله عليكم بإخبارنا عبر التعليقات لتتلقوا الإجابة الصحيحة.
اقرأ أيضاً:
7 وصفات خرافية لطريقة عمل الحواوشي
المراجع
- ↑ How to Cook Rice: A Step-by-Step Guide | www.foodnetwork.com
- ↑ Chicken and Rice Recipe | www.shewearsmanyhats.com
- ↑ Indian Style Basmati Rice | www.allrecipes.com
- ↑ Jasmine White Rice Vermicelli | www.pastariso-foods.com
- ↑ Mexican White Rice | www.littlebroken.com