طريقة عدس المطاعم ب 5 وصفات

العدس هو نوع من أنواع البقوليات التي يتم زراعته في أغلب دول العالم النهرية، ويتميز العدس بأنه يحتوي على البروتين النباتي ^[1]  إضافة إلى المعادن المفيدة، ويتم إعداد العدس في المطاعم لصنع المشروبات الساخنة اللذيذة في الشتاء، لذلك سنتعلم في المقال طريقة عدس المطاعم المميزة.

1- طريقة شوربة عدس المطاعم

المقادير

• 1 كوب عدس أصفر منقوع.
• 4 كوب ماء.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة ثوم مهروس.
• 2 حبة بصل.
• 2 حبة جزر.
• 1 حبة فلفل أحمر حار.
• 1 حبة بطاطا متوسطة الحجم.
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة.

طريقة التحضير

1. في البداية نضع طنجرة على النار ونسكب فيها أربعة أكواب من الماء وننتظر حتى غليان الماء.
2. بعدها نسكب كوب من العدس الأصفر المنقوع ونضيف ملعقة ملح وملعقة ثوم مهروس وثلاث معالق كبيرة من الزيت النباتي.
3. بعد ذلك نقوم بتقطيع الخضروات فنقطع كل من البصل والجزر والبطاطا والفلفل الأحمر لمكعبات صغيرة جداً، ثم نضيف الخضروات لطنجرة العدس.
4. ثم نغلق الطنجرة ونترك المكونات على النار لمدة ساعة لحين نضج العدس والخضروات.
5. بعد ذلك نضيف نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وكذلك من الكمون وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر البودرة ونحرك مع الشوربة.
6. ثم نرفع الشوربة من على النار ونقوم بصبها في أطباق التقديم.
7. وهكذا تعلمنا طريقة عدس المطاعم كشوربة، تقدم الشوربة ساخنة وتزّين بالبقدونس المفروم.

وبالصحة والعافية.

2- طريقة عدس المطاعم بالكاري والدجاج

المقادير

• 1 كوب من العدس الأصفر منقوع.
• ربع كيلو فخد دجاج.
• 4 أكواب ماء.
• 1 ملعقة صغيرة كاري أصفر.
• 1 ملعقة صغيرة كمون بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة كركم.
• 1 حبة بصل.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر قدر نسكب فيه خمسة أكواب من الماء ونضع به فخد الدجاج وننتظر حتى الغليان.
2. بعد ذلك نضيف كوب من العدس المنقوع لمرق الدجاج، ثم نقوم بتقطيع البصل لشرائح صغيرة ونضيفهم للمرق.
3. ثم نضيف ملعقة صغيرة كاري وكركم وكمون، ونضيف ملعقة ملح وثوم مهروس، ونترك المكونات على النار لمدة ساعة.
4. بعدها نقوم برفع فخد الدجاج من المرق بواسطة مصفاة ونتركها جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم نقوم بتنتيفها لقطع صغيرة.
5. ثم نضيف الدجاج المُنتف لشوبة العدس، ونضيف ملعقة صغيرة فلفل أسود ونحرك المكونات.
6. بعد ذلك نرفع شوربة العدس والدجاج من على النار وتصبح جاهزة للتقديم كشوربة مقبلات ساخنة.

وبالصحة والعافية.

3- طريقة عدس المطاعم بالأرز واللحم

المقادير

• 5 أكواب ماء.
• ثلاثة أرباع كوب عدس أصفر منقوع.
• ربع كيلو لحم غنم مفروم.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 حبة بصل كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
• نصف كوب أرز قصير منقوع.
• 1 ملعقة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم برفع خمسة أكواب من الماء في طنجرة على النار وننتظر لحين يغلي الماء.
2. بعدها نضيف للماء ثلاثة أرباع كوب من العدس الأصفر المنقوع ثم نغلق الطنجرة لمدة أربعين دقيقة.
3. ثم نقوم بإحضار مقلاة نرفعها على النار ونسكب فيها ملعقتين من الزيت النباتي ونضيف البصل المقطع ونشوحه حتى يتحمر.
4. بعد ذلك نضيف اللحم المفروم ونقلبه في الزيت حتى يتشوح ويتغير لونه وينضج، ثم نضيف للحم ملعقة ملح وملعقة ثوم مهروس.
5. ثم نضيف اللحم والبصل لطنجرة شوربة العدس ونضيف نصف كوب من الأرز القصير .
6. بعدها نضيف ملعقة كمون وملعقة صغيرة فلفل أسود ونغلق الطنجرة لمدة ربع ساعة لحين نضج الأرز داخل المرق.
7. ثم نرفع الطنجرة من على النار ونتركها جانباً لمدة خمس دقائق، ثم نرفع الغطاء ونسكب شوربة العدس مع الأرز واللحم بأطباق التقديم، ونقدمها ساخنة.

وبالصحة والعافية.

4- طريقة عدس المطاعم بالكريمة

المقادير

• 1 كوب عدس أصفر منقوع.
• 4 كوب ماء.
• نصف كوب كريمة الطبخ الجاهزة.
• 1 حبة بصل كبيرة.
• 1 حبة جزر.
• 1 ملعقة ملح.
• 8 فص ثوم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 2 ملعقة زيت نباتي.

طريقة التحضير

1. نضع أربعة أكواب من الماء في طنجرة ثم نرفعها على النار حتى الغليان.
2. ثم نحضر المُحضرة الكهربائية ونضع فيها كوب من العدس الأصفر المنقوع ونضع البصل والجزر والثوم ونخلط المكونات.
3. بعد ذلك نضيف المكونات إلى الماء المغلي ونتركهم لمدة ثلاثة أرباع ساعة على النار.
4. بعدها نضيف للشوربة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونضيف ملعقة ملح، ثم نضيف نصف كوب من كريمة الطبخ الجاهزة ونذوبها مع مرق العدس.
5. ثم نضيف للشوربة ملعقة صغيرة فلفل أسود ونستمر بعدها بتحريك الشوربة على النار لمدة ربع ساعة وأصبحت جاهزة.
6. تُقدم شوربة العدس الكريمية ساخنة كطبق جانبي على الغذاء.

وبالصحة والعافية.

5- طريقة عدس المطاعم بالحمض

المقادير

• 1 كوب عدس أحمر منقوع .
• 4 كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع كوب عصير الليمون الحامض.
• 2 رغيف خبز أبيض.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بسلق العدس الأحمر في أربعة أكواب من الماء المغلي لمدة ساعة.
2. ونضيف للعدس ملعقة كبيرة من الثوم المهروس وملعقة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود وملعقتين من الزيت النباتي ونترك العدس حتى ينضج.
3. ثم في هذه الأثناء نحضر مقلاة زيت غزير حامي ونقوم بتقطيع رغيفين من الخبز الأبيض لمربعات صغيرة ثم نقليهم ونقلبهم بالزيت الحامي.
4. وبعد أن تأخذ قطع الخبز اللون الذهبي نرفعهم من على النار بمصفاة ونتركهم على محارم المطبخ.
5. ثم بعد أن نضج العدس نسكب عليه ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
6. بعد ذلك نطفئ النار ونترك الشوربة بدرجة حرارة المطبخ حتى تفقد حرارتها، ثم ندخلها إلى الثلاجة حتى تبرد.
7. ثم بعد أن بردت الشوربة نخرجها من الثلاجة ونصبها في أطباق التقديم ونقدم بجانبها الخبز المقلي والبصل الأخضر والفجل.

وبالصحة والعافية.

الأسئلة الشائعة عن طريقة عدس المطاعم

1- ماهي مقادير العدس؟

• 1 كوب من العدس الأصفر المنقوع.
• 1 ملعقة ملح.
• 4 كوب ماء مغلي.
• 2 ملعقة زيت الذرة.
• 1 ملعقة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• 1 حبة بصل.

2- ماهي بهارات العدس؟

نضيف لشوربة العدس العديد من البهارات التي تكسبها طعماً مُنكهاً مميزاً والبهارات هي لمقدار أربعة أكواب من شوربة العدس:

• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة كمون بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة بهارات الثوم ( أو يمكن استخدام ثوم مهروس بدلاً منها).

3- كم دقيقة سلق العدس؟

يأخذ العدس على النار مدة ساعة كاملة تقريباً حتى ينضج تماماً ويتم سلقه مع التنويه لضرورة نقعه بالماء قبل ليلة كاملة، أو نقعه بالماء الدافئ حصراً لمدة لا تقل عن ساعتين ^[2]  وذلك لضمان أن يتم سلقه بشكل جيد.

في النهاية نتمنى لكم تجربة طريقة عدس المطاعم بالوصفة التي تناسبكم، فإعداد العدس سهل جداً إلا أنه لذيذ ويُعد طبق جانبي صحي وفاتح للشهية.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل رز بعدس حسب 5 مطابخ عربية متنوعة