طريقة الكليجا ب 4 وصفات مع أسرارها

الكليجا من الحلويات المنتشرة في المنطقة العربية فهي مشهورة في السعودية وكذلك العراق، ويقال أن أصلها يعود إلى القصيم الموجودة في المملكة السعودية، وسنتعرف في المقال على طريقة الكليجا التي هي عبارة عن أقراص العجين المخبوزة والمكونة من الدقيق الأبيض والأسمر والسمن والسكر ويتم حشو أقراص الكليجا بحشوة التمر أو العسل.

1- طريقة الكليجا بالتمر

المقادير

• 1 كوب طحين أبيض ناعم متعدد الاستخدامات.
• 2 كوب طحين قمحة كاملة.
• ربع كوب سكر أبيض.
• نصف كوب زيت ذرة.
• 2 ملعقة كبيرة حليب مجفف.
• 1 ملعقة خميرة فورية.
• 1 ملعقة صغيرة نبهان مطحون.
• 1 كوب ماء.
• 1 ملعقة ملح.
• بيض عدد 2.
• 1 ملعقة سمنة.

مقادير الحشوة

• 2 ملعقة دبس التمر.
• ثلاثة أرباع كوب سكر أبيض.
• 1 ملعقة صغيرة نبهان مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• رشة قرفة.
• 1 ملعقة عسل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة لومي بودرة.

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر قليل من الماء الدافئ  ونذوب فيه ملعقة من الخميرة الفورية، ثم نضيف ونذوب ربع كوب من السكر الأبيض.
2. بعدها نضيف في وعاء كوبان من طحين القمحة الكاملة وكوب من الطحين الأبيض الناعم ونضيف الملح وملعقتان من الحليب المجفف وملعقة من النبهان المطحون وندمج المكونات بالتحريك.
3. ثم  نضيف للخليط نصف كوب من زيت الذرة ونبدء بإضافة الماء وذلك بسكبه بالتدريج مع عجن المكونات.
4. بعدها نكون حصلنا على عجينة طرية ومتماسكة ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم.
5. ثم نغطي كرات الكليجا ونتركها لتتخمر لمدة ربع ساعة.
6. وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة فنحضر بولة (وعاء) ونضع فيها ملعقتان من دبس التمر وملعقة من العسل الأسود ونهرس المكونات سوياً.
7. ثم نضيف للحشوة ملعقة صغيرة من النبهان المطحون وكذلك من الزنجبيل واللومي البودرة والقرفة ونضيف أخيراً ثلاثة أرباع كوب من السكر الأبيض ونخلط المكونات.
8. بعد ذلك نأخذ كل كرة من كرات عجينة الكليجا ونفردها قليلاً ونقوم بحشوها بدبس التمر والمكونات، ثم نغلق العجينة ونقوم بتكويرها مجدداً.
9. ثم نضغط كل كرة من كرات عجينة الكليجا على سطح مستوي حتى يصبح الوجه السفلي لعجينة الكليجا مسطح والوجه العلوي على شكل دائرة .
10. وبعد إعداد جميع قطع الكليجا بالشكل المطلوب، نقوم بتزيّنها فنحضر مصفاة لها شبك على شكل مربعات ونقوم بالضغط على قطع الكليجا بإستخدام المصفاة.
11. ثم نوزع قطع الكليجا على صينية الفرن مدهونة بالسمنة وبعدها نتركهم في مكان دافئ لمدة ربع ساعة حتى ترتاح العجينة.
12. وبعد أن ارتاحت العجينة نقوم بدهن وجه  قطع الكليجا بمخفوق صفار البيض  بإستخدام الريشة.
13. ثم نقوم بإدخال صينية قطع الكليجا إلى الفرن على درجة حرارة 200 ( د \ م ) لمدة ربع ساعة حتى تأخذ القطع اللون الذهبي.
14. بعدها نخرج كرات الكليجا من الفرن  ونتركها في حرارة الغرفة حتى تبرد وتصبح جاهزة للتقديم مع الشاي أو القهوة العربية.

وبالصحة والعافية.

2- طريقة الكليجا بالعسل

المقادير

• 1 كوب دقيق أبيض ناعم.
• 2 كوب ونصف دقيق أسمر.
• ربع كوب سكر.
• 1 ملعقة خميرة.
• نصف كوب سمنة نباتية.
• 3 معالق كبيرة زيت زيتون.
• نصف ملعقة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1 ملعقة صغيرة ليمون أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• جوز مُكسر يُقدم جانباً.

مقادير حشوة العسل

• 1 كوب سكر بودرة.
• ربع كوب عسل.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير

1. لصنع الكليجا نبدء بالمكونات الجافة فنحضر وعاء نضع فيه كوب من الدقيق الأبيض الناعم وكوبين ونصف من الدقيق الأسمر، ثم نضيف نصف ملعقة ملح وملعقة خميرة وربع كوب من السكر ونخلط المكونات .
2. ثم لإضافة النكهة المميزة للكلجيا نضيف ملعقة صغيرة من الزنجبيل وكذلك من الهيل المطحون والليمون الأسود ونضيف نصف ملعقة صغيرة من الكركم ونخلط في وعاء المكونات الجافة.
3. بعدها نضيف للخليط نصف كوب من السمنة النباتية وثلاثة معالق كبيرة من زيت الزيتون ونبدء بالعجن بإستخدام اليدين.
4. ثم نضيف كمية مناسبة من الماء ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة الكليجا متناسقة.
5. بعدها نغطي عجينة الكليجا ونتركها في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تتخمر (الإختمار ضروري كي تنتفخ كرات الكليجا بعد الخبز).
6. ثم في هذا الوقت نقوم بتحضير حشوة العسل فنضيف ربع كوب من عسل النحل مع ربع كوب من السكر الناعم بودرة وملعقة صغيرة من القرفة ونخلط المكونات سوياً.
7. بعدها نحضر عجينة الكليجا التي قد تحمرت ونقوم بتقطيعها وتشكيلها ككرات متوسطة الحجم ونحشو كل كرة بحشوة العسل ثم نغلق عليها.
8. ثم ندخل كرات الكليجا المحشوة بالعسل إلى الفرن وعلى درجة حرارة 200 لمدة ربع ساعة حتى تنخبز كرات الكليجا.
9. وهكذا أصبحت كرات الكليجا بالعسل جاهزة، نقوم بتوزيعها على أطباق التقديم ونزيّنها بالعسل ونُقدم بجانبها الجوز، وكذلك يمكن أن نقدم بجانب الكليجا مشروب ساخن  كالشاي أو القهوة.

وبالصحة والعافية.

3- طريقة الكليجا بدون حشوة

المقادير

• 1 كوب طحين أبيض.
• 2 كوب طحين أسمر.
• ربع كوب سكر صناعي.
• ثلث كوب حليب بودرة كامل الدسم.
• نصف ملعقة خميرة .
• 1 ملعقة صغيرة فانيلا.
• كوب ماء أو أكثر.
• ثلاثة أرباع كوب زبدة لينة.
• قليل من الزيت النباتي.

لدهن كرات الكليجا

• 2 صفار البيض.
• ربع كوب حليب سائل.
• نصف ملعقة صغيرة فانيلا سائلة.

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر بولة ( وعاء) ونضع فيه كوبان من الطحين الأسمر مع كوب من الطحين الأبيض ونخلط المكونات.
2. ثم نضيف ربع كوب من السكر الصناعي وثُلث كوب من الحليب البودرة كامل الدسم، ثم نضيف مقدار نصف ملعقة من الخميرة المُذوبة بالماء الدافئ وندمج المكونات بواسطة المِضرب.
3. بعدها نضيف ثلاثة أرباع كوب من الزبدة اللينة للعجينة ثم نضيفة ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
4. ثم نضيف مقدار كوب من الماء الدافئ بالتدريج ونعجن المكونات بإستخدام اليد لنحصل على عجينة طرية مناسبة.
5. بعد ذلك نغطي عجينة الكليجا بالنايلون ثم نتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة 20 دقيقة.
6. ثم بعد أن تخمرت عجينة الكليجا نقوم بتشكيلها على شكل كرات وبعدها نحضر مصفاة لها شكل شبكي ونضغط بها على كرات الكليجا لتعطي على سطحها شكل شبكة مربعات مُتداخلة.
7. ثم نقوم بتغطية الكرات ونتركهم لمدة عشر دقائق حتى ترتاح عجينة كرات الكليجا وتنتفخ.
8. في هذه الأثناء نحضر وعاء صغير ونضيف له صفار بيضتان ونصف ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة وربع كوب من الحليب السائل ونخلط المكونات بواسطة المِضرب.
9. ثم نقوم بتوزيع كرات الكليجا على صينية الفرن مدهونة بالقليل من الزيت النباتي ثم ندهن كرات الكليجا بخليط البيض والحليب.
10. بعد ذلك ندخل كرات الكليجا إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة ونتركها لمدة ربع ساعة حتى تأخذ لون ذهبي.
11. ثم نخرج الصينية من الفرن ونترك كرات الكليجا لتبرد في حرارة المطبخ وأصبحت جاهزة للتقديم.

وبالصحة والعافية.

أهم الأسئلة الشائعة عن طريقة الكليجا

1- ماهي مكونات الكليجا؟؟؟

تتكون الكليجا من الدقيق الأبيض والأسمر ويتم عجن الدقيق بالسمن، ونضيف للعجين أيضاً السكر والهيل والزنجبيل وبودرة الليمون الأسود، أما بالنسبة لحشو  الكليجا فيمكن إستخدام معجون التمر أو العسل مع إضافة السكر.

2- كيف طريقه كليجا؟؟؟

1. في البداية نحضر قليل من الماء الدافئ  ونذوب فيه ملعقة من الخميرة الفورية، ثم نضيف ونذوب ربع كوب من السكر الأبيض.
2. بعدها نضيف كوبان من طحين الأسمر وكوب من الطحين الأبيض ونضيف الملح  وملعقة من الهيل المطحون.
3. ثم  نضيف نصف كوب من الزيت ونعجن المكونات.
4. بعدها  نشكل العجينة على شكل كرات، ثم نقوم بتغطية كرات الكليجا لمدة نصف ساعة.
5. ثم لتحضير الحشوة نضيف ملعقتان من دبس التمر مع رشة زنجبيل وقرفة  ولومي.
6. بعد ذلك نقوم بحشو الكرات بحشوة دبس التمر ثم نوزعهم على صينية الفرن.
7. ثم ندخل الكليجا إلى الفرن على درجة حرارة مئتان لمدة ربع ساعة وأصبحت قطع الكليجا جاهزة.

3- ما هي فوائد الكليجا؟؟؟

1. الكليجا غنية بالسكريات والدهون التي تعتبر مصادر ضرورية للطاقة في الجسم.
2. الكليجا تعتبر غنية بالسعرات الحرارية المرتفعة.
3. التمر يعتبر مصدر مهم للمعادن كمعدن الحديد وكذلك الفوسفورالذي يدعم صحة الدماغ ^[1] .
4. الهيل الذي يستخدم في صنع الكليجا مهم لمعالجة مشاكل الجهاز الهضمي ^[2].

في النهاية نتمنى لكم تجربة طريقة الكليجا بحشوة العسل أو التمر أو حتى بدون حشوة، فأياً من طرق اخترتم لصناعة الكليجا فستحبونها بالتأكيد فهي من الحلويات اللذيذة المميزة جداً في مذاقها.

اقرأ أيضاً:

مخاصي الخروف ب 5 وصفات مميزة