طريقة الدقوس اليمني مع المقادير

تعد طريقة الدقوس اليمني طريقة مثالية لصلصة لذيذة حيث أنها من الصلصات في المطبخ الخليجي التي تعد من عدة مكونات منها الطماطم ومعجون الطماطم والزيت كما يمكن تقديمها مع وجبتين هما الكبسة و المندي وهي تعتبر أحد الصلصات الحارة الشهية.

1ـ طريقة الدقوس اليمني

المقادير

• 3 طماطم مقطعة.
• كزبرة خضراء.
• ملعقة بسباس.
• فصين مهروسين من الثوم.
• ملعقة واحدة من الزعتر اليابس المطحون.
• ملعقة واحدة من الكمون.
• رشة من الملح.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر .

طريقة التحضير

1. في الخلاط نضع حبات الطماطم و حزمة الكزبرة الخضراء مع ملعقة البسباس، ثم نضع بعدها فصي الثوم المهروسين وملعقة الزعتر و الكمون و نرش الملح.
2. نضيف للمكونات السابقة الفلفل الأخضر الحار أو البارد حسب الرغبة بعد تقطيعه، ثم نخلط كل المكونات في الخلاط بشكل جيد حتى تمتزج جيداً وبهذا تكون صلصة الدقوس اليمني أصبحت جاهزة نصبها في طبق ونقدمها.

2ـ طريقة عمل الدقوس البارد

المقادير

• كوب ونصف من الطماطم المقشرة والمقطعة.
• ربع كوب من الفلفل الأخضر.
• ربع كوب بصل أخضر مفروم.
• ثلاث ملاعق كزبرة خضراء مقطعة.
• ملعقة من النعناع الأخضر المقطع.
• ملعقة ثوم مقطع.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة من الكمون .
• نصف ملعقة من الفلفل الحار.
• رشة ملح.
• ثلاث ملاعق من الخل.
• 4 ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع الفلفل الأخضر مع البصل الأخضر المفروم و الكزبرة و الثوم المقطع و قطع النعناع في محضرة الطعام، ثم نبدأ بفرمها حتى نرى المكونات قد أصبحت كالمعجون عندها نتوقف.
2. نبدأ بإضافة الطماطم و التوابل و ملاعق الخل و زيت الزيتون، ثم نخفقها جيداً حتى حصولنا على صلصة ناعمة.
3. يكون الدقوس اليمني قد أصبح جاهزاً للتقديم مع الكبسة أو المندي.

3ـ الدقوس أو الصلصة الحارة

المقادير

• حبتان من البندورة.
• 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة واحدة من عصير الليمون.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

1. نضع البندورة مع الفلفل الحار وعصير الليمون مع رشة الملح في الخلاط ونمزجها جيداً، ثم نقوم بوضعها في وعاء في البراد لمدة ربع ساعة.
2. نخرج الوعاء من البراد، ثم نقوم بتقديمه بجانب الكبسة لإعطاء نكهة مميزة للوجبات.

4ـ الدقوس الحار الحلو

المقادير

• ثلاث حبات كبار من الفلفل الألحمر.
• كوب وربع الكوب من الماء.
• رشة من الملح.
• ربع كوب من الخل.
• أربع حبات من الثوم المهروس.
• ملعقة من النشاء.
• ربع كوب من السكر.

طريقة التحضير

1. نقوم بخلط الفلفل و الماء سوياً سوياً بشكل متقطع بحيث ألا يصبح مهروس يبقى قطع، ثم نضعه على الغاز و نضع عليه كمية السكر و حبات الثوم المهروس و الخل.
2. عندما يبدأ المزيج بالغليان نقوم بتذويب النشاء بأربع ملاعق ماء و نصبه فوق المزيج، ثم نحركه وبذلك يصبح جاهزاً للتقديم.

5ـ صلصة دقوس الكبسة

المقادير

• 4 حبات من الطماطم.
• فصين من الثوم المهروس.
• 3 حبات من الفلفل الأخضر الحار مفروم ناعم.
• ملعقة من الفلفل الأسود.
• 4 ملاعق من زيت الزيتون.
• 2 ملعقة من البقدونس المفروم ناعم.

طريقة التحضير

1. أولاً نضع في الخلاط حبات الطماطم ونخلطها لمدة 3 دقائق تقريباً، ثم نضع القليل من زيت الزيتون في قدر على النار ونتركه حتى يسخن.
2. بعد تسخين الزيت نقوم بإضافة حبات الثوم المهروس والفلفل الأخضر الحار المفروم، ثم نستمر بالتحريك بالملعقة حتى تذبل المكونات.
3. بعد أن تبدأ مكونات الخليط بالذبول نضيف الطماطم التي خفقناها مع ملعقتين من البقدونس، ثم نرش الملح مع ملعقة من الفلفل الأسود.
4. نقوم بخلط جميع المكونات جيداً حتى يتجانسوا و نترك الخليط على النار يغلي حتى ينضج الدقوس و يقدم كصلصة شهية.

6ـ طريقة الدقوس اليمني بالكمون

المقادير

• فصان من الثوم.
• 5 حبات من الطماطم.
• 5 حبات من الفلفل الحار.
• نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• رشة ملح.
• نصف كأس من الكزبرة الخضراء.
• 3 ملاعق من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. نجلب الوعاء الخاص بالخلاط الكهربائي ونضع فيه فصي الثوم مع حبات الطماطم الخمس ورشة الملح، ثم نضيف الفلفل الأسود.
2. نضيف إلى المكونا الكزبرة الخضراء والكمون مع حبات الفلفل الحار الخمس، ثم نبدأ بخلط المكونات في الخلاط الكهربائي حتى تمتزج جميعها.
3. عندما يصبح القوام ناعم و المكونات متجانسة نتوقف عن عملية الخلط، و بالتالي يكون الدقوس بالكمون جاهزً لتقديمه مع إضافة زيت الزيتون إليه.

7ـ طريقة الدقوس اليمني الحار مع أوراق الريحان

المقادير

• 4 حبات من البندورة.
• 3 ملاعق من صلصة البندورة.
• حبة واحدة من الفلفل الأخضر الحار.
• فص واحد من الثوم.
• أربع ملاعق من البقدونس المفروم.
• ثلاثة أوراق من الريحان.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

1. نقوم بنقع حبات البندورة بالماء الساخن ليسهل تقشيرها، ثم نقشرها ونضعها في الخلاط .
2. نضيف الثوم مع البقدونس المفروم، ثم نضيف أوراق الريحان و حبة الفلفل مع ملاعق صلصة البندورة ورشة الملح.
3. نخلط المكونات كافة جيداً حتى تتجانس، ثم نصبها في طبق للتقديم ونستلذبطعم الصلصة مع الوجبات.

8ـ طريقة الدقوس اليمني الأخضر مع النعناع

المقادير

• ربع كأس من أوراق الكزبرة.
• ملعقة ونصف الملعقة الكبيرة من أوراق النعناع.
• حبتان من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع كوب من الماء.
• رشة من الملح.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع أوراق الكزبرة و النعناع و حبتا الفلفل الأخضر الحار، ثم نرش الملح ونبدأ بفرمها بشكل جيد في الخلاط.
2. نضيف الماء بشكل تدريجي مع خفق المكونات إلى أن تصبح صلصة ناعمة، و بالتالي نحصل على صلصة الدقوس الأخضر مع النعناع.

9ـ طريقة الدقوس اليمني الأحمر

المقادير

• كأس من الطماطم المقطعة إلى مكعبات.
• 3 ملاعق من أوراق الكزبرة.
• حبة من الفلفل الأخضر الحار.
• ربع كوب ماء .
• رشة ملح.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع المقادير من أوراق الكزبرة و الطماطم المقطعة مع الفلفل الأخضر الحار، ثم نضيف الماء مع رشة الملح في الخلاط.
2. نخلط المقادير حتى تمتزج جيداً ونحصل على صلصة متجانسة وناعمة كالمعجون، ثم نضع الدقوس في طبق ويقدم.

10ـ طريقة الدقوس اليمني الساخن

المقادير

• 3 حبات من الطماطم.
• 3 فصوص من الثوم .
• ملعقتان من معجون الطماطم.
• حبة فلفل أحمر حار .
• حبة فلفل أخضر حارة.
• نصف كوب من الماء.
• رشة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

1. نضع حبات الطماطم مع الثوم و حبة الفليفلة الخضراء الحارة، ثم نضيف الفليفلة الحمراء مع معجون الطماطم والماء ونخلطهم في الخلاط الكهربائي.
2. نرش الملح و الفلفل الأسود ونبدأ بخلط المكونات مرة أخرى حتى تمتزج جيداً، ثم نقوم بسكب المزيج في قدر على النار.
3. نقلب المكونات على النار لمدة دقيقتين، ثم يرفع القدر عن النار ونسكب الصلصة ونقدمها و بهذا ننتهي من طريقة الدقوس اليمني الساخن.

اقرأ أيضاً

طريقة المعصوب الملكي ب 6 وصفات مدهشة

وبهذا ننتهي من تقديم مقالنا عن طريقة الدقوس اليمني التي تعد من أشهى الصلصات ونتمنى منكم تجربتها والاستمتاع بطعمها المميز عندما تقومون بطهي الكبسة أو المندي.