7 وصفات لطريقة التمرية بالدقيق

التمرية بالدقيق التي يمكن أن تعد من أشهر وأشهى الحلى الشامية وفي فلسطين يكثر تناول التمرية في رمضان وهو من ألذ أنواع الحلويات وتحضر بطرق مختلفة من دولة لأخرى لذا سنقدم في هذا المقال طريقة التمرية بالدقيق من خلال صنعها بعدة طرق نتمنى أن تنال إعجابكم.

1ـ طريقة التمرية بالدقيق

المقادير

• دقيق أبيض كأس إلا ربع.
• ربع كأس من الماء.
• ملح طعام ناعم رشة واحدة.
• زيت نباتي أو زيت الذرة كأسان فقط.
• نصف كأس من دقيق السميد.
•  نصف كأس من السكر الأبيض.
• كأسان  من الماء.
• ماء الورد معلقة كبيرة المناسب للحلويات.
•  ملعقتان كبيرتان من سكر البودرة.

طريقة التحضير

1. نقوم بنخل الدقيق لنتخلص من التكتلات فيه، ثم نقوم بإضافة الملح إلى الدقيق ونقوم بالتقليب.
2. نضيف الماء إلى الدقيق تدريجياً مع التقليب المستمر، ثم نقوم بخلط المكونات ونبدأ بعجنها حتى الحصول على عجينة طرية ناعمة.
3. نقسم العجينة لأجزاء متوسطة الحجم ومتساوية حيث كل جزء منه نقوم بتشكيله على شكل كرة ونقوم بوضع الكرات في وعاء ونغطيها.
4. نترك العجينة لترتاح لمدة خمس ساعات، ثم نبدأ بتحضير الحشوة بخلط السكر مع كمية السميد في وعاء عميق.
5. أولاً نقوم بوضع الوعاء على نار متوسطة ونقوم بإضافة الماء تدريجياً إليه مع ماء الورد ايضاً .
6. نقلب الخليط حتى يمتزج ويتكاثف ويبدأ بالنضج، ثم نضع الخليط في قعر صينية ونتركها حتى تبرد تماماً.
7.  ندخل الخليط لمكان بارد ليتماسك ونقوم بتقطيعه لمكعبات، ثم نجلب العجين ونقوم بفرد كرة من العجين على سطح فيه دقيق .
8. نقوم بوضع مكعب من الحشو داخل العجينة ونحكم إغلاقها، ثم نبدأ بقلي مكعبات العجين في مكان على نار هادئة جداً حتى تتحمر من كافة الجهات.
9. نصفي التمرية التي قمنا بقليها من الزيت بشكل تام، و بالتالي نكون قد انتهينا من طريقة التمرية بالدقيق وحصلنا على وصفة شهية.

2ـ طريقة التمرية بالدقيق والقشطة

 

المقادير

• كيلو واحد من معجون التمر.
• كأس واحد من الدقيق الأسمر.
• نصف كأس من البسكويت المطحون.
• نصف كأس حليب بودرة.
• زبدة 100 غرام فقط.
• حبهان بودرة.
• 4 ملاعق كبيرة من الطحينة السائلة .
• علبة واحدة من القشطة.
• سمسم بسكويت مطحون آوريو مطحون أو جوز الهند حسب الرغبة.
• صوص الشوكولاتة، صوص توفي.

طريقة التحضير

1. في الخطوة الأولى من طريقة التمرية بالدقيق والقشطة نقوم بخلط التمر مع القشطة في وعاء عميق مع إضافة الطحينة والحبهان البودرة، ثم نحمص الدقيق مع حليب البودرة والبسكويت المطحون في طبق على الغاز حتى يحمر ويصبح ذهبي.
2. نقوم بإضافة الزبدة مع الاستمرار في التقليب جيداً حتى تتجانس كافة المكونات.
3. نقوم بوضع المزيج على معجون التمر، ثم نبدأ بعجن كل المكونات بشكل جيد.
4. نجلب ورق شفاف ونبطن به القالب ونقوم بتشكيل حبات التمرية حسب الرغبة.
5. نقوم بدحرجتها في التغطيات التي تفضلها سمسم او بسكويت مطحون او جوز الهند حسب الرغبة فهي تختلف من شخص لآخر.
6. تصف في طبق للتقديم وتقدّم إلى جانب التغميسات، و بالتالي نحصل على مذاق مميز ورائع لوصفة شهية.

3ـ طريقة التمرية بالدقيق والزبدة

المقادير

• نصف كيلو من معجون التمر.
• كأسان من الدقيق.
• نصف كأس حليب بودرة .
• ملعقة كبيرة من السكر .
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• 200 غرام من الزبدة.
•  بيضة واحدة.

طريقة التحضير

1. في وعاء عميق نضيف الدقيق مع الحليب،ثم نضيف السكر  و 200 غرامم الزبدة.
2.  نقلب المكونات بشكل جيد لتتجانس مع بعضها.
3.  نقوم بإضافة البيضة و ملعقة الفانيليا و نبدأ بعجن المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
4. نقسم العجينة لنصفين، ثم نفرد النصف الاول فقط في صينية فرن مستطيلة الشكل.
5. نقوم بفرد معجون التمر باليدين ونضع طبقة من المعجون فوق العجينة في الصينية، ثم نقوم ببرش النصف الثاني من العجينة فوق طبقة التمر في الصينية.
6.  نقوم بإدخال الصينية التي جهزناها إلى فرن محمى بدرجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى تبدأ بالنضج وتتحمر التمرية، و بذلك نكون قد انتهينا من طريقة التمرية بالدقيق والزبدة.

4ـ طريقة التمرية بالدقيق بدون بيض

المقادير

لتحضير العجين:

• ثلاث كؤوس من الدقيق.
• كوب واحد من السمن المذاب.
• نصف كأس من السكر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشمر المطحون.
• ملعقة واحدة صغيرة من اليانسون المطحون.
• ملعقة كبيرة حبة بركة.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة واحدة بيكينج باودر.
• كوب إلا ربع ماء.

لتحضير طبقة التمر

• ثلاث كؤوس من معجون التمر.
• ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من الشمر.
• ملعقة واحدة صغيرة من الينسون.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

1. نضع في طبق كبير مقدار الدقيق والسمنة والسكر والشمر والينسون وحبة البركة وملعقة الخميرة والبيكينج باودر لنقوم بتحضير العجينة، ثم نعجن جميع هذه المكونات سوياً .
2. نقوم بإضافة الماء بهدوء إلى خليط الدقيق لتتكون عجينة طرية ومتماسكة معك لتحصلي على أفضل النتائج.
3. نقوم بتقسيم العجين لنصفين ونضع النصف الاول من العجين في قعر صينية، ثم نفرده بشكل متساوي.
4.  نخلط كل من المكونات معجون التمر والقرفة والشمر والينسون والزبدة لنقوم بتحضير طبقة التمر.
5. نقوم بفرد خليط معجون التمر بشكل متساوي على طبقة العجينة الأولى،ثم نجلب النصف الباقي من العجينة ونقوم ببشره على طبقة معجون التمر .
6. ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لتتحمر لمدة 25 دقيقة تقريباً ونخرجها ونتركها حتى تبرد ونقطعها، و بذلك ننهي طريقة التمرية بالدقيق بدون بيض.

5ـ تمرية البسكويت

المقادير

• نصف كيلو من معجون التمر.
• دقيق أبيض نصف كأس.
•  ربع كأس من الحليب البودرة.
• نصف كأس من البسكويت المطحون.
• علبة واحدة من القشطة.
• بسكويت كاكاو مطحون للتغطية.

طريقة التحضير

1. نقوم بوضع الدقيق والحليب والبسكويت في مقلاة، ثم نقوم بوضعها على النار ونستمر بتقليب المكونات حتى تتحمر ويتغير لونها.
2. نرفع المقلاة عن النار ونبدأ بعجن الخليط مع إضافة التمر والقشطة حتى تبدأ تتكون العجينة.
3. نأخذ كمية صغيرة من عجينة التمر ونشكل منها كرات صغيرة،ثم نبدأ بدحرجة الكرات على البسكويت المطحون ونرتبها في طبق للتقديم، وبذلك ننتهي من تحضير تمرية البسكويت اللذيذة.

6ـ طريقة التمرية بالبسكويت والقرفة

المقادير

• 150 غ من الزبدة.
• ملعقة ونصف من القرفة المطحونة.
• حليب بودرة محمص عشر ملاعق.
• عشر ملاعق من الدقيق المحمص.
• علبة تمر منزوع النوى.
• ملعقتان صغيرتان من زبدة اللوتس.
• علبة بسكويت سادة للتغطية.
•  شوكولاتة مذابة للتزيين.

طريقة التحضير

1. في مقلاة على النار نذيب الزبدة على نار هادئة حتى تذوب تماماً، ثم نضع التمر مع الزبدة الذائبة في قدر ونبدأ بتحريكها.
2. نضيف زبدة اللوتس ومقدار الدقيق ثم الحليب المحمص تدريجياً إلى المكونات السابقة، ثم نقوم بأخذ كمية من التمر ونشكل كرات صغيرة منها.
3. نبدأ بتغطية كرات التمر بالبسكويت المطحون ونصفها في طبق التقديم، ثم نبدأ بترتيب الكرات مع وضع الشوكولاتة المذابة في الوسط لتزيين الطبق.

7ـ طريقة التمرية معمول

المقادير

• .كأسان من الدقيق
• نصف كأس حليب بودرة.
• ملعقتان من النشاء.
• ربع كأس سكر.
• ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• رشة من الملح.
• بيضتان.
• ربع ملعقة من بهارات المعمول.
• أصابع زبدة عدد 2 نقطعها لأجزاء.
• تمر منزوع النوى.

طريقة التحضير

1. نقوم بتقسيم العجين لنصفين ونضع أول نصف بالصينية، ثم نعجنه بكيس ونفرده بشكل رقيق على الصينية.
2. نضع عجينة التمر على العجين، ثم نقوم ببشر النصف الثاني من العجين فوق التمر.
3. ندخل الصينية إلى الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 20 دقيقة، وبذلك تصبح طريقة التمرية معمول جاهزة للتقديم.

فوائد التمرية بالدقيق

إن طريقة حلى التمرية بالدقيق تشتهر بفوائدها لاحتوائها على التمر  ^[1] الذي يعتبر غذاء متكامل لاحتوائه على جميع أنواع المعادن المفيدة لجسم الإنسان بالإضافة إلى الفيتامينات، و لذلك يجب أن ننتبه لهذه الفوائد العظيمة و أن نحضر هذه الوصفة بحب نتأمل منها الصحة والعافية.

الأسئلة الشائعة حول طريقة التمرية بالدقيق

ماهي حلوى التمرية؟

إن الحلوى المعروفة بالتمرية هي عبارة عن عجينة التمر، ثم يتم تغميسها في نكهات متعددة كالبسكوت والسمسم وغيرها.

ما سبب تسمية التمرية بهذا الاسم؟

سميت التمرية بهذا الاسم نسبة إلى أول شخص بدأ بصنعها إذ كانت أصوله تعود إلى مدينة طمرة، ثم اشتهرت بهذا الاسم.

اقرأ أيضاً:

طريقة الكوكيز قولدن براون ب 5 وصفات