المحتويات
يتم تحضير صلصة المعكرونة بعدة طرق مختلفة و بأشكال عديدة، والصلصات هي التي تعتبر أساس الطبق، هي التي تمنح المعكرونة الطعم الشهي، ولئلك سأقدام لكم في هئا المقال صلصة المعكرونة.
1- صلصة المعكرونة الكلاسيكية
لنتعرف على طريقة إعداد هذه الصلصة الشهية بأبسط الخطوات التالية :
مقادير صلصة المعكرونة
- أربعمائة غرام من الطماطم المفرومة [1].
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- فصّان من الثوم المهروس هرساً ناعماً.
- حبّة من البصل مفرومة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير صلصة المعكرونة
- في البداية نحضر وعاء على النار المتوسطة، و نسخّن فيه الزيت.
- بعد أن يسخن الزيت نضيف الثوم و البصل ونستمر في تقليبهم في الزيت الساخن حتى يذبل الثوم والبصل.
- ثم نضع الطماطم المفرومة في إناء، ونقوم بهرسها بواسطة الشوكة.
- ومن ثم نضيف الطماطم المهروسة إلى مزيج الثوم والبصل، ونحرّكهم معاً، ثم نخفّض درجة حرارة النار إلى الهادئة ونضع المزيج حتى يغلي.
- بعدها نقوم بإضافة الفلفل الأسود المطحون، والريحان، والملح.
- نحرّك جميع المقادير كل حين وندعها على النار حتى تغلي لمدة ثلث ساعة.
- وهكذا أصبحت جاهزة!
2- صلصة المعكرونة بالسمنة
إن إضافة السمنة للصلصة تمنحها نكهة خاصة مميزة، لنتعرف طريقة إعدادها بأبسط الطرق التالية :
مقادير صلصة المعكرونة بالسمنة
- خمس حبّات من الطماطم.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان من السمنة.
- ملعقتان من معجون الطماطم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير صلصة المعكرونة بالسمنة
- في البداية نقوم بغسل حبّات الطماطم بالماء وتنظيفها جيّداً.
- ثم نقوم بتقطيع حبات الطماطم إلى أربع أرباع.
- و بعد ذلك نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع فيه قطع الطماطم مع نصف كوب من الماء، ونقوم بخفقهم حتى نحصل على معجون الطماطم.
- ثم نحضر وعاء، ونضعه على الناء المتوسطة، ونضع فيه السمنة، ثم نقوم بإضافة صلصة الطماطم مع نثر الفلفل الأسود والملح وإضافة ماتبقى من كمية الماء ، نخلطهم جميعاّ ثم ندع الوعاء على النار حتى يغلي.
- بعد أن يغلي المزيج نخفّض درجة الحرارة إلى الهادئة، و نضيف معجون الطماطم ونحرّكها مع المزيج.
- نددع الوعاء على النار حتى يغلي لمدة ربع ساعة.
- وهكذا الصلصة أصبحت جاهزة.
3- صلصة المعكرونة بعصير الليمون
عصير الليمون يعطي طعم ألذ وأشهى للطبق [2].
مقادير صلصة المعكرونة بعصير الليمون
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.
- ست ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- نصف كوب من جبنة البارميزان مبشورة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الثوم المهروس هرساً ناعماً.
- أربع ملاعق من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير صلصة المعكرونة بعصير الليمون
- نحضر وعاء على النار المتوسطة، ونضع فيه زيت الزيتون ، ومن ثم نضيف الثوم.
- نستمر بتقليب الثوم في الزيت الساخن حتى يصبح لونه أصفر.
- ثم نضيف عصير الليمون، والماء، والفلفل الأسود، والملح، ونقلّبهم بشكلّ جيّد.
- ثم نرفع الوعاء عن النار، ونضيف إليه البقدونس المفروم وجبنة البارميزان المبشورة.
- أصبحت الصلصة جاهزة للوضع فوق المعكرونة المسلوقة.
4- صلصة المعكرونة البيضاء
سميت الصلصة البيضاء لوجود الجبن والحليب والطحين والبهار الأبيض، لنتعلم طريقة إعدادها بأسهل الخطوات :
مقادير صلصة المعكرونة البيضاء
- كيلو من الدجاج.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- ثلث كوب من جبنة الموزاريلا.
- خمسون غرام من الطحين.
- خمس وعشرون غرام من جبنة البارميزان المبشورة.
- نصف أصبع من الزبدة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من البهار الأبيض.
- ماء لسلق الدجاج.
طريقة تحضير صلصة المعكرونة البيضاء
- نضع الزبدة في وعاء، ونقوم بتذويبها على النار الهادئة.
- ثم نضيف إليها الطحين، وندع المزيج على النار لمدة دقيقتين مع الاستمرار في التحريك.
- ومن ثم نقوم بإضافة الحليب السائل مع التحريك المستمر.
- و بعد ذلك نضيف مكعب مرق الدجاج وجبنة البارميزان المبشورة مع نثر البهار الأبيض، نحرّكهم بشكلّ جيّد حتى تتداخل المقادير مع بعضها.
- ندع المزيج على النار الهادئة لمدة ثلاث دقائق حتى الجينة تذوب و تتشكل لدينا صلصة متجانسة.
- ثم نقوم بغسل الدجاج وتنظيفه جيّداً، ثم ننزع منه الجلد والعظم، ونقوم بتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم.
- نضع قطع الدجاج في وعاء ععلى النار المتوسطة، مع إضافة الماء ومكعب من مرقة الدجاج، وندع الوعاء على النار حتى قطع الدجاج تنضج.
- و بعد أن تنضج قطع الدجاج، نضيفها إلى مزيج الجبن والطحين ونحرّكهم معاً.
- أصبحت الصلصة جاهزة للاستخدام.
- و بألف صحة وهنا!
5- صلصة المعكرونة على الطريقة الإيطالية
أبدعت إيطاليا في طرق التحضير لصلصات المعكرونة الشهية، ومنها هذه الطريقة البسيطة :
مقادير صلصة المعكرونة على الطريقة الإيطالية
- نصف كيلو من الطماطم [3].
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- مكعب من مرقة الدجاج.
- ملعقة من معجون الطماطم الجاهز.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير صلصة المعكرونة على الطريقة الإيطالية
- في البداية نقوم بغسل حبّات الطماطم وتنظيفها جيّداً.
- ثم نضع حبّات الطماطم في الخلاط الكهربائي ونقوم بخفقها حتى نحصل على مزيج.
- نضع وعاء على النار ونسخّن فيه الزيت.
- بعد أن يسخن الزيت نضيف إليه الطماطم المخفوقة.
- ثم نضيف مكعب مرقة الدجاج، ومعجون الطماطم، و نقوم بنثر الفلفل الأسود والملح والبابريكا.
- نحرّكهم قليلاً وندع الصلصة على النار حتى تغلي.
- وهكذا أصبحت الصلصة جاهزة.
6- صلصة المعكرونة مثل المحلات
دائماً ما تتميز المطاعم والمحلات بطرق إعداد أطباقها الشهية، ونود أن نصنع طبق على طريقة إعدادهم.
مقادير صلصة المعكرونة مثل المحلات
- كيلو من حبات الطماطم.
- فص من الثوم المهروس هرساً ناعماً.
- حبّة من البصل مفرومة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- حبة من الفلفل الأخضر مفرومة.
- حبّة من الفلفل الأصفر مفرومة.
- حبة من الفلفل الأصفر مفرومة.
- نصف ملعقة من السكر الأبيض.
- ملعقة من الكزبرة الجافة والمحمصة مطحونة.
- ملعقة من البصل البودرة.
- ملعقة من الثوم البودرة.
- ملعقة من الروزماري.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ربع كوب من الماء.
- ملعقة من الخل وملعقة من الملح لنقع حبات الطماطم.
- ماء لنقع حبات الطماطم.
طريقة تحضير صلصة المعكرونة مثل المحلات
- في البداية نقوم بغسل حبّات الطماطم بالماء وتنظيفها جيّداً.
- ثم نقوم بنقعها في وعاء مليئ بالماء مع إضافة الخل والملح، حتى يتم تعقيم حبات الطماطم وإزالة المواد الكيميائية العالقة بها.
- ثم نقوم بوضع حبات الطماطم المعقّمة في الخلاط الكهربائي، ونقوم بخلطها جيّداً حتى نحصل على خليط طماطم ناعم.
- ثم نضيف حبة البصل و الفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأصفر إلى خليط الطماطم مع نثر الروزماري، والثوم البودرة، والبصل البودرة، والكزبرة، والثوم المهروس، والزيت ونقوم بخفقهم جيّداً حتى تتداخل المقادير مع بعضها ونحصل على مزيج متجانس.
- نضيف كوب الماء حتى تسهل عملية الخلط.
- ثم نسكب المزيج في وعاء، ونضعه على النار.
- نستمر في تقليب المزيج مع نثر الفلفل الأسود والسكر والملح.
- ثم نخفّف درجة حرارة النار إلى الهادئة وندع المزيج حتى يغلي لمدة خمس دقائق.
- عندها نلاحظ طفو مادة دهنية وهي الزيت على وجه الوعاء، وهذا دليل على أن الصلصة قد نجحت.
المعكرونة من أشهى الأطباق وأشهرها في جميع أنحاء العالم، والصلصة هي التي تميز طعم المعكرونة الشهي، كما أن يتم تحضيرها بعدة طرق مختلفة وعدة إضافات شهية مثل الريحان أو البابريكا أو الفلفل الملون وغيرها الكثير من الإضافات اللذيذة والمميزة.
اقرأ أيضًا :
طريقة الثومية للبروستد بألذ 8 طرق
المراجع
- ↑ www.delish.com | Pasta sauce
- ↑ www.pinchandswirl.com | Pasta sauce with lemon juice
- ↑ www.christinascucina.com | Italian style pasta sauce