دقوس كويتي ب 5 وصفات قوية ورائعة

دقوس كويتي هو عبارة عن صلصة عربية شهيرة ^[1] مكونة من الخضروات والبهارات يتم تقديمها بجانب الطبخات الكويتية، كذلك يتم تقديمها بجانب المشاوي، ويوجد أنواع عدة للدقوس منها الدقوس الكويتي العادي والدقوس الأخضر والدقوس الحار، لنتعرف على طرق مميزة لصناعة صلصة الدقوس الشهية.

1- طريقة عمل دقوس كويتي بالطماطم

المقادير

• 2 حبة طماطم كبيرة.
• 1 حبة بصل صغيرة.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ونصف كوب ماء.
• 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض.
• 1 ملعقة كبيرة أوريكانو.
• 1 ملعقة نعناع بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• رشة فلفل أسود.

طريقة التحضير

1. لصنع الدقوس نحضر في البداية الخضروات ( الطماطم الطازجة والبصل) ثم نغسلهم، وبعدها نقوم بتقطيع الطماطم لمكعبات صغيرة.
2. ثم نقوم بتقشير البصلة وتقطيعها لمكعبات ناعمة جداً.
3. بعدها نحضر وعاء بولة ونضع به الطماطم والبصل المفروم.
4. ثم نضيف ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم، وملعقة من الثوم المهروس وملعقة من عصير الليمون وملعقة ملح.
5. بعدها نقوم بتمديد الصلصة بالماء، فنسكب بالتدريج كوب ونصف من الماء البارد مع إستمرار التحريك حتى تتجانس الصلصة.
6. ثم نضيف البهارات للتبيل الصلصة فنضيف ملعقة كبيرة من الأوريكانو وملعقة نعناع وملعقة صغيرة كمون.
7. بعد ذلك نقوم بتحريك الصلصة لتندمج مع مكونات البهارات، بعدها نضيف ملعقتان من زيت الزيتون على سطح الصلصلة ونرش رشة من الفلفل الأسود.
8. ثم نقوم بسكب الصلصة في أطباق التقديم الجانبية لنقدم الدقوس كصلصة فاتحة للشهية مع الأكلات الكويتية.

وبالصحة والعافية.

2- طريقة عمل دقوس كويتي حار

المقادير

• 3 حبة بندورة كبيرة.
• 2 قرن فلفل أحمر حار.
• 1 قرن صغير فلفل أخضر.
• 1 قرن صغير فلفل أصفر.
• 2 ملعقة كبيرة دبس البندورة.
• 1 ونصف كوب ماء.
• 6 فصوص من الثوم.
• 1 ملعقة عصير  الليمون.
• 1 ملعقة عصير الحصرم الحامض.
• 1 ملعقة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
• 1 ملعقة كمون مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة نعناع مطحون.
• 3 ملعقة زيت الزيتون.
• 1 ملعقة شطة حارة.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بغسل البندورة والفليفلة بأنواعها ( الأحمر والأخضر والأصفر) ثم نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به الخضروات.
2. بعدها نضيف ستة فصوص من الثوم، ثم نشغل الخلاط الكهربائي لدقائق حتى تختلط الخضروات وتتقطع بشكل ناعم.
3. ثم نضيف ملعقتان كبيرتان من دبس البندورة ونشغل الخلاط ونسكب أثناء الخلط كوب ونصف من الماء لتمديد الصلصة.
4. بعد ذلك نضيف ملعقة من عصير الليمون وكذلك ملعقة من عصير الحصرم ونخلط مع الصلصة.
5. ثم نضيف ملعقة ملح وملعقة كبيرة نعناع مطحون وملعقة كمون ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر والأسود، ثم نشغل الخلاط لتتبل الصلصة بالبهارات.
6. بعد ذلك نرفع الصلصة من على الخلاط ونقوم بسكبها في أطباق التقديم، ثم نسكب عليها من زيت الزيتون.
7. ثم نضيف الشطة الحارة على وجه أطباق التقديم، ونُقدم الصلصة باردة كطبق مقبلات.

وبالصحة والعافية.

3- طريقة عمل دقوس كويتي بالخل الأبيض

 

المقادير

 

• 3 حبة طماطم كبيرة.
• 1 حبة فلفل أخضر.
• 6 فصوص من الثوم.
• 1 حبة بصل.
• 2 ملعقة دبس البندورة.
• 3 ملعقة كبيرة خل أبيض.
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة كمون بودرة.

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر مقلاة نرفعها على النار ونسكب بها ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
2. ثم نقوم بتقطيع البصل لمكعبات ناعمة جداً، ونضيف البصل المقطع للمقلاة ليتشوح في الزيت.
3. بعد ذلك نضيف ستة فصوص من الثوم ونقلبهم مع البصل والزيت.
4. ثم بعد تشويح البصل والثوم نضيف ملعقتان كبيرتان من دبس البندورة ونضيف كوب ونصف من الماء ونحرك على النار.
5. بعدها نقوم بفرم البندورة والفلفل الأخضر لمكعبات ناعمة ثم نضيفهم للصلصة المطبوخة على النار.
6. بعد ذلك نضيف للصلصة ثلاثة معالق كبيرة من الخل الأبيض ونستمر بتقليب الصلصة على النار حتى تغلي.
7. بعدها نضيف التوابل للتتبيل الصلصة فنضيف ملعقة ملح وملعقة كبيرة كمون وملعقة صغيرة فلفل أسود.
8. ثم بعد الغليان نقوم بتخفيف درجة حرارة النار ونترك الصلصة على النار لمدة خمسة دقائق مع التحريك حتى تتسبك الصلصة.
9. بعدها نرفع الصلصة من على النار ونقوم بسكبها في أطباق التقديم وأصبحت جاهزة.

وبالصحة والعافية.

4- طريقة عمل دقوس كويتي أخضر

• 1 ونصف كوب ماء بارد.
• 2 ملعقة كبيرة نعناع أخضر مفروم.
• 1 ملعقة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون الحامض.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 1 حبة كبيرة خيار مقطع.
• ربع كوب كزبرة خضراء.
• ربع كوب زنجبيل أخضر.
• ربع كوب بقدونس.
• 1 ملعقة كبيرة كمون بودرة.
• 4 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر الخلاط الكهربائي ونضع به ربع كوب من الزنجبيل الأخضر وكذلك من الكزبرة الخضراء والبقدونس ونشغل الخلاط حتى تنفرم المكونات جيداً.
2. ثم نضيف ملعقة ثوم مهروس وملعقة عصير ليمون و كوب ونصف من الماء البارد.
3. بعد ذلك نضيف ملعقة ملح وملعقة كبيرة كمون بودرة وملعقتان كبيرتان من النعناع ونشغل الخلاط لتختلط المكونات.
4. ثم نقوم بسكب الصلصة في طبق التقديم، ونقوم بفرم الخيار لمكعبات ناعمة وإضافته للصلصة.
5. بعد ذلك نسكب أربعة معالق كبيرة من زيت الزيتون على الصلصة، ونقدمها باردة كطبق جانبي.

َوبالصحة والعافية.

5- طريقة عمل دقوس كويتي مع الباذنجان

المقادير

• 2 حبة باذنجان.
• 2 حبة بندورة.
• ربع كوب دبس البندورة.
• 1 ملعقة ثوم مهروس.
• ربع كوب شراب التمر الهندي.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة فلفل أحمر.
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق الكزبرة.
• 3 ملعقة كبيرة زيت الذرة.
• 1 ونصف كوب ماء.

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر قدر على النار ونملئه بالماء ونضع به الباذنجان حتى يتم سلقه.
2. ثم بعد السلق نأخذ حبات الباذنجان ونقوم بتقشيرها وبعد ذلك نقوم بهرس الباذنجان بإستخدام الشوكة.
3. بعد ذلك نرفع مقلاة على النار ونضع بها زيت الذرة ونشوح بها الثوم المهروس.
4. ثم نضيف ملعقة ملح وملعقة كبيرة من مسحوق الكزبرة وملعقة فلفل أحمر ونقلب مع الزيت والثوم.
5. بعدها نضيف البندورة بعد تقطيعها لمكعبات ونحمس مع الزيت والمكونات.
6. ثم نضيف ربع كوب من شراب التمر الهندي وبعدها نضيف الباذنجان المهروس ونقلب المكونات على النار.
7. بعدها نمدد الصلصة بسكب كوب ونصف من الماء ونحرك المكونات على النار حتى الغليان.
8. ثم نرفع الصلصة من على النار ونقوم بصبها في أطباق التقديم.

وبالصحة والعافية.

أهم الأسئلة الشائعة حول وصفة الدقوس الكويتي

1- ماهي مكونات الدقوس الكويتي؟

• 2 حبة بندورة.
• 1 حبة بصل.
• 1 حبة فلفل أخضر.
• كوب ونصف ماء.
• 2 ملعقة دبس البندورة.
• ثلاثة معالق من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة عصير الليمون.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة نعناع.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2- ماهو أصل الدقوس؟

الدقوس عبارة عن صلصة خفيفة من الخضروات التي يضاف إليها التوابل والزيت، ويعود أصل صلصة الدقوس إلى بلاد الخليج العربية وتحديداً الكويت.

3- في ماذا يستخدم الدقوس ؟

يستخدم الدقوس كصلصة مقبلات جانبية، يتم تقديمها بجانب الطبخات العربية والمشاوي.

في النهاية نتمنى لكم تجربة صناعة دقوس كويتي بإحدى الطرق التي تفضلونها، ونتمنى أن تشاركونا رأيكم في التعليقات عن تلك الصلصة الشهية.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل سلطة الباذنجانية ب 6 وصفات مختلفة