حشوات سمبوسة بطاطس ب 5 وصفات مبتكرة

نتعلم في المقال طرق عدة لصناعة حشوات سمبوسة البطاطس، فهي عبارة أنواع من تبلات البطاطس المميزة التي نحشي بها السمبوسة ، ثم نقلي السمبوسة بالزيت الحامي، لنزيّن مائدتنا بطبق مقبلات شهيّ ومُشبع بفضل إستخدام البطاطس في حشوها ^[1] ، كم أنها مقبلات مناسبة جداً للتقديم على الولائم .

1- طريقة عمل حشوات سمبوسة بطاطس

المقادير

• 3 حبة بطاطس مسلوقة.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة أوريكانو.
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمة.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر مقلاة نضع فيها ملعقة ونصف من الزيت النباتي ثم نقلي فيها البصل المفروم ونقلبه على النار حتى يتحمر.
2. ثم نأخذ حبات البطاطس المسلوقة ونقوم بتقشيرها ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفهم لمقلاة البصل مع التقليب.
3. بعدها نضيف البهار الأسود والملح والبابريكا وبهارات الأوريكانو ونستمر بالتقليب على النار حتى تتحمر البطاطس.
4. ثم نرفعها من على النار ثم نقوم بهرسها مع البصل والبهارات.
5. بعدها نحضر عجينة السمبوسة الجاهزة ونقوم بحشوها بتبلة البطاطا، ثم نقلي قطع السمبوسة بالزيت النباتي الحار وتُقدم كطبق جانبي.

بالصحة والعافية.

2- طريقة عمل حشوات سمبوسة بطاطس باللحم

المقادير

• 2 شريحة سمبوسة جاهزة.
• 2 حبة بطاطا مسلوقة.
• 200 غرام لحم غنم مفروم.
• 1 حبة بصل حمراء مفرومة ناعمة.
• 1 ملعقة مهروس الثوم.
• 2 ملعقة كبيرة كزبرة بودرة.
• بيضة عدد 1.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة زنجيل بودرة.
• 1 ملعقة فلفل أسود.
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
• 1 كوب مفروم بقدونس ناعم .

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر مقلاة ونسكب عليها ثلاث معالق من الزيت النباتي ثم نحمي الزيت على النار بعدها نضيف مفروم البصل الأحمر.
2. ثم نقلي مفروم البصل الأحمر على النار بالتقليب في الزيت.
3. بعدها نضيف 2 ملعقة من الكزبرة البودرة وملعقة من الثوم المهروس وملعقة ملح وفلفل أسود ثم نضيف 200 غرام من لحم الغنم المفروم ونخلط كل المكونات.
4. نستمر بتقليب اللحم مع البصل والبهارات على النار حتى ينضج اللحم .
5. ثم نضيف للحم 2 حبة بطاطس مقشرة ومفرومة لمربعات صغيرة جداً ونقلب البطاطس مع اللحم.
6. بعدها نرفع تبلة اللحم والبطاطس من النار ونضيف لها مفروم البقدونس الناعم جداً.
7. ثم نأخذ شريحة عجينة السمبوسة ونقطعها إلى مربعات كبيرة ثم نمدها على قالب السمبوسة على شكل مثلث.
8. بعدها نحشو العجينة بكمية مناسبة من تبلة البطاطس واللحم ونغلق الشريحة على بعضها بإستخدام القالب ونكرر ذلك من أجل جميع قطع العجين.
9. ثم نأخذ حبات عجينة السمبوسة وندهن وجهها السطحي بمخفوق البيض وذلك بإستخدام ريشة ناعمة.
10. بعدها نحضر مقلاة عميقة فيها زيت نباتي مغلي ونغطس به قطع السمبوسة ونقلبهم في الزيت حتى يتغير لون القطع وتتحمر.
11. ثم نرفع قطع السمبوسة بالمصفاة ونتركهم على محارم المطبخ لتقليل كمية الزيت.
12. وهكذ أصبحة قطع السمبوسة بحشوة البطاطس واللحم جاهزة ، نوزع القطع على تبق للتقديم ونزيّن بمفروم البقدونس.

وبالصحة والعافية.

3- طريقة عمل حشوات سمبوسة بطاطس وجبنة

المقادير

• 100 غرام مكعبات جبنة  سورية مُسنرة.
• 50 غرام مبشور جبنة موزيرلا.
• 2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم.
• 1 ملعقة أوريكانو بودرة.
• 1 ملعقة فليلفلة حمراء بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف كوب مهروس بطاطس مسلوقة.
• 1 ملعقة صغيرة بهار أبيض.
• 1ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• حبة بركة للتزيّن.
• زيت نباتي للقلي.
• مكعب زبدة.

طريقة التحضير

1.  في البداية نقوم ببشر مكعبات الجبنة ثم نخلط في وعاء مع مبشور جبنة الموزيرلا والبطاطس المهروسة.
2. ثم نضيف للوعاء 2 ملعقة من النعناع البودرة ونضيف أيضاً باقي البهارات ( الأوريكانو و الفلفل الأبيض والأسود وبودرة الفليفلة والملح ) ونتبل كل البهارات مع الجبنة.
3. بعدها نحضر شرائح عجينة السمبوسة ونمدها بإستخدام أداة الشوبك حتى تصبح رقيقة و نرش عليها حبة البركة .
4. ثم نقوم بتقطيع شرائح العجينة على شكل دوائر كبيرة بإستخدام دائرة معدنية للتقطيع.
5. بعد ذلك  نقوم بتذويب كمية من الزبدة (مكعب) على النار حتى تصبح سائلة.
6. ثم نأخذ شريحة العجين الدائرية وندهن سطحها بالزبدة المذابة ونحشوها بكمية مناسبة بتبلة الجبن والبطاطس.
7. ثم نطوي الشريحة لنصفي كرة متساويين ونقوم بتكبيسها من الأطراف بإستخدام اليد كي لا تخرج الحشوة من العجين.
8. بعدها نأخذ شوكة ونقوم بالضغط بها على أطراف السمبوسة.
9. ثم نقوم بإحماء زيت نباتي على النار ونغطس فيه قطع سمبوسة الجبنة ونقلب على النار حتى تأخذ المسبوسة لون ذهبي وأصبحت جاهزة للتقديم.

بالصحة والعافية.

4- طريقة عمل حشوات سمبوسة بطاطس هندية

المقادير

• 2 حبة بطاطس مسلوقة.
• 1 ملعقة كركم.
• 1 ملعقة ملح.
• ربع كوب بزلاء خضراء.
• 1 حبة بصل مفرومة.
• 1 ملعقة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة مبشور زنجبيل أخضر.
• 1 ملعقة كزبرة بودرة.
• 3 ملعقة كبيرة ذرة.
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة  حار.
• زيت نباتي.
• عجينة سمبوسة جاهزة.

طريقة التحضير

1. في البداية  نقوم بتقليب حبات الذرة والبازلاء على النار مع قليل جداً من الماء ونستمر بالتقليب حتى تنضج البازلاء والذرة.
2. ثم نحضر مقلاة نضع فيها ملعقة زيت نباتي ونقلي فيها البصل المفروم حتى يتحمر.
3. بعدها نضيف للبصل الملح وبودرة الفلفل الأحمر الحار ونقلب قليلاً ثم نضيف باقي البهارات ( الكركم والزنجبيل الأخضر والكزبرة  وملعقة ثوم مهروس)  ونقلب كل المكونات مع بعضها.
4. ثم نقوم بتقشير 2 حبة بطاطس وهرسها بواسطة الشوكة ونضيف لها البازلاء والذرة ثم نضيف تبلة البصل والبهارات ونقلب كل المكونات مع بعضها حتى تندمج.
5. بعدها نضيف ملعقة من عصير الليمون لإكساب التبلة نكهة الحموضة.
6. ثم نحضر شرائح عجينة السمبوسة الجاهزة ونفردها لتترقق قليلاً ثم نمدها في قالب صناعة السمبوسة بشكل مثلث.
7. بعد ذلك نحشو الشريحة الممدودة بالقالب بتبلة البطاطس الهندية ثم نغلق على القالب لتسكير الشريحة ونكرر العملية من أجل جميع شرائح العجين.
8. ثم نحضر مقلاة زيت نباتي غزير ونشعل عليه النار حتى الغليان ثم نقلي فيه حبات السمبوسة مع التقليب المستمر حتى تأخذ السمبوسة لون أشقر ذهبي.
9. وهكذا أصبحت السمبوسة بحشوة البطاطس على الطريقة الهندية جاهزة  نرفع قطع السمبوسة على صحن تقديم .

وبالصحة والعافية.

5- طريقة عمل حشوات سمبوسة بطاطس حارة

المقادير

• عجينة سمبوسة .
• 2 ونصف حبة بطاطس مفرومة مكعبات صغيرة.
• 1 حبة بندورة مقطعة مكعبات صغيرة
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 1 ملعقة صغير دبس فيفلة.
• 2 قرن فليفلة أخضر حار.
• 1 ملعقة فلفل أسود.
• 1 ملعقة فلفل أحمر بودرة.
• 1 ملعقة نعناع بودرة.
• زيت نباتي للقلي.
• حبات رمان للتزيّن.

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر وعاء نضيف له مكعبات البطاطس والبندورة  ونقطع 2 قرن فلفلة خضراء لقطع صغيرة ونضيفها للوعاء.
2. ثم نضيف ملعقة كبيرة من دبس الرمان وملعقة من دبس الفليفلة ثم نضيف البهارات ( الكاري والفلفل الأسود والأحمر البودرة والملح والنعناع ).
3. وهكذا أصبحت الحشوة جاهزة نحشو بها شرائح عجينة السمبوسة الممدودة على قالب مثلثي الشكل ونقوم بإستخدام القالب بتشكيل جميع قطع السمبوسة.
4. ثم نقلي قطع السمبوسة بالزيت النباتي المغلي وبعد أن تنضج قطع السمبوسة وتصبح مقرمشة نرفعها من على الزيت.
5. بعدها نقوم بتوزيع قطع السمبوسة الحارة على صحن تقديم ونزيّنها بحبات الرمان  ونقدم بجانبها صحن دبس رمان.

بالصحة والعافية.

الأسئلة الشائعة عن حشوات سمبوسة البطاطس

1- كيف أعمل سمبوسة البطاطس؟؟؟

1. في البداية نقلي البصل المفروم  حتى يتحمر .
2. ثم  نضيف لمقلاة البصل مكعبات بطاطس مفرومة ونقلب على النار.
3. بعدها نضيف البهارات المتوافرة لديكم ونقلب على النار.
4. ثم نحضر شرائح عجينة السمبوسة ونحشوها بالبطاطا مع التبلة .
5. بعدها نقلي السمبوسة بالزيت النباتي الحار.

2-كيف تحصل على سمبوسة مقرمشة؟؟؟

إن سر القرمشة هو تخمير العجينة  لمدة طويلة بمكان دافئ في حال تم صنع العجينة يدوياً في المنزل، وللحصول على سمبوسة مقرمشة نحرص على قليها بالزيت النباتي بعد غليان الزيت وفرقعته وبعدها نقلب قطع السمبوسة حتى النار حتى تَشقر وتقرمش ^[2] .

في النهاية نتمنى لكم تجربة حشوات سمبوسة البطاطس حالاً، ولتزيّنوا بها مائدتكم في العزيمة، فبالتأكيد سيُحبها ضيوفكم لأن حشوات السمبوسة لذيذة وفاتحة للشهية أيضاً.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل كرات بطاطس بالجبن بألذ 4 طرق