حشوات السمبوسة بالدجاج 2023

في حال أردتِ تزيّن مائدتك بطبق جانبي لذيذ مناسب ومحبب للجميع فنقترح عليك عمل حشوات السمبوسة بالدجاج التي تكون عبارة رقائق العجين محشية بلحم الدجاج ثم مقلية في الزيت الحامي، وسنتعلم في المقال وصفات عديدة لصنع حشوات السمبوسة بلحم الدجاج.

1- طريقة عمل حشوات السمبوسة بالدجاج

المقادير

• نصف كيلو لحم صدر دجاج مفروم.
• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
• 1 حبة بصل.
• 4 قرن فليفلة حار.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة فلفل أحمر.
• 1 ملعقة بودرة الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مقادير العجينة

• 1 كيلو غرام طحين أبيض ناعم متعدد الاستعمالات.
• 2 كوب ماء فاتر.
• 1 ملعقة ملح.
• ربع كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة

1. في البداية نقوم بتحضير عجينة السمبوسة فنحضر وعاء وننخل فيه الطحين الأبيض، ثم نضيف للطحين ملعقة ملح.
2. بعدها نحفر حفرة وسط الطحين ونسكب بها الزيت النباتي، ثم نعجن الطحين بالزيت ونضيف الماء تدريجياً أثناء العجن.
3. وبعد العجن المستمر نلاحظ تشكل عجينة متماسكة وطرية وهي العجينة ذات القوام المطلوب.
4. ثم نغطي العجينة بالنايلون ونتركها لترتاح لمدة نص ساعة حتى تنتفخ.

للحشوة

1. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الحشوة فنحضر مقلاة نسكب فيها الزيت النباتي ونفرم البصلة لمكعبات ناعمة ونقليها بالزيت حتى تتحمر.
2. ثم نضيف الفليفلة بعد تقطيعها لمكعبات ناعمة أيضاً، ثم نضيف لحم الدجاج المفروم ونقلب في الزيت حتى ينضج الدجاج.
3. بعد ذلك نضيف ملعقة ملح وفلفل أحمر وبودرة الثوم ونضيف ملعقة صغيرة فلفل أسود ونقلب البهارات مع الدجاج المفروم.

لتحضير حشوات السمبوسة بالدجاج

1. بعد أن تخمرت العجينة نرفع عنها النايلون ونمدها على سطح رخامي مستوي ومرشوش بالطحين.
2. ثم نقوم بترقيق العجينة حتى تصبح بسماكة نصف سم، بعدها نقوم بتقسيم العجينة إلى مستطيلات.
3. بعدها نحضر القالب الخاص بتشكيل قطع السمبوسة (يوجد عدة أشكال لقوالب السمبوسة كالشكل الهلالي والمثلثي والمستطيل)، ونمد على القالب شريحة من العجينة السابقة.
4. ثم نقوم بحشو العجينة بملعقة صغيرة من حشوة الدجاج، ثم نطوي القالب لنغلق العجينة على بعضها من الطرفين.
5. نحرص على الضغط جيداً على القالب حتى تندمج أطراف العجينة مع بعضها بقوة ولا تنفلت الأطراف أثناء القلي.
6. ثم نكرر عمل جميع قطع السمبوسة بالطريقة السابقة ونوزع القطع على النايلون المرشوش بالطحين لحين التجهيز للقلي بالزيت.
7. بعد ذلك نحضر مقلاة واسعة فيها زيت نباتي حامي ونقلي قطع السمبوسة بالزيت ونقلبهم حتى نلاحظ أن قطع السمبوسة أخذت لون ذهبي وأصبحت مقرمشة.
8. ثم نقوم برفع قطع السمبوسة من الزيت بالمصفاة ثم نتركهم على محارم المطبخ حتى يتم إمتصاص الزيت من السمبوسة.
9. وهكذا أصبحت حشوات السمبوسة بالدجاج مقرمشة وجاهزة، نقدمها كطبق جانبي وهي ساخنة.

وبالصحة والعافية.

2- طريقة عمل حشوات السمبوسة بالدجاج والبطاطا

المقادير

• نصف كيلو صدر دجاج مقطع مكعبات.
• 1 حبة بطاطا كبيرة .
• 1حبة بصل.
• ربع كوب زيت زيتون.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة بهارات البطاطا.
• 1 ملعقة بودرة الثوم.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1ملعقة صغيرة بابريكا.
• زيت نباتي غزير للقلي.

مقادير العجينة

• 2 حبة بيض.
• 1 كيلو طحين أبيض منخول.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 كوب ماء دافئ.
• ربع كوب زيت نباتي.

طريقة التحضير

1. نحضّر العجينة فنضيف لكيلو من الطحين الأبيض المنخول ملعقة ملح وربع كوب زيت وبيضتان مخفوقتان ثم نسكب الماء الدافئ تدريجياً ونعجن المكونات.
2. بعد ذلك نغطي العجينة ونتركها للراحة والتخمير لمدة 30 دقيقة.
3. ثم نقوم بتحضير الحشوة فنسكب ربع كوب من زيت زيتون ونقلي به البصل بعد تقطيعه لمكعبات ناعمة ونقطع أيضاً البطاطا بنفس الطريقة ونضيفها لمقلاة البصل.
4. بعدها نضيف الدجاج المقطع ونقلبه مع البطاطا والبصل حتى تتشوح كل المكونات وينضج الدجاج تماماً.
5. ثم نتبل بالبهارات فنضيف ملعقة ملح وبهارات بطاطا وبوردة ثوم ونضيف ملعقة صغيرة فلفل أسود وبابريكا وندمج البهارات بالتقليب.
6. بعد ذلك نُحضر عجينة السمبوسة ونمدها على سطح مستوي باستخدام أداة الشوبك، ثم نقوم بتقطيعها إلى مستطيلات.
7. ثم نمد كل شريحة مستطيلة من العجينة على القالب الخاص بصناعة السمبوسة، ثم نضيف قليل من الحشوة بوسط القالب، وبعدها نغلق على العجينة.
8. نكرر الطريقة لصناعة جميع قطع السمبوسة، ثم نحضر مقلاة في زيت مغلي ونضع بها قطع السمبوسة.
9. وبعد أن نلاحظ أن القطع أصبحت مقرمشة وذات لون ذهبي نرفعها جانباً على أوراق المطبخ، وهكذا أصبحت حشوات السمبوسة بالدجاج والبطاطا جاهزة.
10. ثم نوزع قطع السمبوسة على طبق التقديم، ونقدمها كمقبلات جانبية.

وبالصحة والعافية.

3- طريقة عمل حشوات السمبوسة بالدجاج والخضروات

المقادير

• 1 كيلو عجينة السمبوسة.
• زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
• 1 كيلو لحم دجاج مفروم.
• 1حبة بطاطا صغيرة مفرومة مكعبات ناعمة.
• 1 حبة جزر مفرومة مكعبات ناعمة.
• 1 حبة فليفلة خضراء مفرومة مكعبات ناعمة.
• 1حبة بصل مفرومة ناعمة.
• ربع كوب بزلاء.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة دبس فليفلة حارة.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة بهار أبيض.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بسلق حبات البازلاء بالماء المغلي لمدة عشرين دقيقة.
2. في هذه الأثناء نقوم بإحضار مقلاة ونسكب فيها الزيت النباتي ثم نضيف البصل المقطع ثم الجزر والبطاطا ونضيف لحم الدجاج المفروم.
3. ثم نستمر بالتقليب حتى يتقلى اللحم وينضج وكذلك لتتقلى الخضروات جيداً وتذبل.
4. بعدها نضيف البازلاء المسلوقة والفليفلة المقطعة ونقلبهم مع المكونات وفي النهاية نضيف البقدونس المفروم ونقلبه في الزيت حتى يذبل.
5. ثم نتبل بإضافة ملعقة دبس فليفلة حارة وملعقة ملح وملعقة صغيرة فلفل أسود وبهار أبيض.
6. بعد ذلك نحضر عجينة السمبوسة ونرققها ونقطعها لمستطيلات ثم نقوم بتشكيل قطع السمبوسة باستخدام قوالب صناعة السمبوسة.
7. فنمد شرائح العجين بالتتالي على القالب ونحشو كل شريحة بمقدار مناسب من حشوة الدجاج والخضروات.
8. ثم نغلق القالب ونشكل قطعة سمبوسة وهكذا نفعل من جميع قطع السمبوسة.
9. بعدها نحضر مقلاة الزيت المغلي ونضع بها قطع السمبوسة ونقلبهم في الزيت حتى تأخذ القطع لون ذهبي.
10. ثم نرفع قطع السمبوسة على محارم المطبخ، ثم على أطباق التقديم وهكذا أصبحت حشوات السمبوسة بالدجاج والخضروات جاهزة..

وبالصحة والعافية.

الأسئلة الشائعة عن حشوات السمبوسة بالدجاج

1- كم سعرة حرارية في سمبوسة دجاج؟

تحتوي قطعة السمبوسة بالدجاج الواحدة على 86 سعرة حرارية تقريباً ^[1]  ويختلف مقدار السعرات الحرارية حسب وزن القطعة ومقدار الدهون التي فيها.

2- طريقة قلي السمبوسة بدون ما تشرب زيت؟

نستطيع التخفيف من كمية الزيت الذي تتشربه السمبوسة وذلك بتغطيس قطع السمبوسة بالطحين قبل القلي، كذلك التأكد من أن الزيت حامي ومَغلي قبل تنزيل قطع السمبوسة بالزيت.

3- كم حبة سمبوسة في الكيلو؟

يمكن صنع حوالي 35 حبة سمبوسة بإستخدام كيلو من الطحين الأبيض للعجين ^[2] ، حيث يُقدر وزن الحبة بحوالي 35 جراماً.

4- كم مدة حفظ رقائق السمبوسة في الثلاجة؟

نستطيع الاحتفاظ برقائق السمبوسة بالثلاجة لمدة ثلاثة أو أربعة أيام وذلك عن طريق إحكام غلقها بأكياس النايلون ( كي يحافظ العجين على طراوته) وتركها في درجة حرارة متجمدة.

في النهاية نتمنى لكِ تجربة إحدى طرق حشوات السمبوسة بالدجاج فستحبين أنتِ والعائلة هذه الحشوات اللذيذة جداً وتصبح طبقكم الجانبي المفضل الذي لا غنى عنه في موائدكم .

اقرأ أيضاً :

5 وصفات لطريقة عمل السمبوسة بالجبنة البيضاء