إن وصفة تصابيع هي من الأكلات السعودية فهي وصفة مشهورة في الجنوب السعودي و تكون عبارة عن كرات من العجين تطهى داخل الحليب و يمكن تقديمها مع العسل و سنقدم في هذا المقال طريقة تحضيرها فهي أكلة سهلة التحضير و لذيذة للغاية.
1ـ تصابيع عادية
المقادير
- 6 كؤوس من الطحين الأسمر للعجين.
- 3 كؤوس من الماء للعجين.
- ملعقة من الملح للعجين.
- لتر من الحليب.
- لتر من الماء.
- كوبان من الطحين.
- كوب و نصف من الماء.
- سمنة مذابة و عسل.
طريقة التحضير
- نجلب وعاء عميق لتحضير العجينة حيث نضع فيها كل من الطحين الأسمر و نضيف له ملعقة من الملح و ثلاث أكواب من الماء و نبدأ بعجنهم بشكل جيد، ثم نقوم بتغطية العجين و تركها لمدة ساعة حتى ترتاح.
- في قدر على النار نقوم بوضع لتر الحليب و نضيف عليه لتر من الماء مع الملح و نضيف له كوب من الطحين، ثم نبدأ بخلطهم على البارد بشكل جيد.
- بعد أن نكون قد خلطنا المكونات على البارد بشكل جيد حتى لا يتشكل تكتلات نضعهم على النار مع الاستمرار في تحريك المكونات حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- بعد أن نرى أن الخليط بدأ يغلي نقوم بأخذ بالأصابع قطع من العجين بعد أن تركناه يرتاح، ثم نضيفهم إلى مزيج الحليب حتى ننتهي من كمية العجين كلها.
- نستمر بتحريك الخليط قليلاً و نتركه يغليلمدة ربع ساعة على الأقل أي حتى ينضج العجين بشكل تام، ثم بعد التأكد من نضج العجين نقوم بتذويب كوب الطحين الباقي لدينا في كوب و نصف من الماء ونضيفه إلى الخليط.
- نستمر بتحريك المكونات السابقة جميعها حتى نرى أن قوام المزيج بدأ يثقل بشكل جيد عندها تكون جاهزة، ثم نقوم بصبها في صحون للتقديم و نضع على الوجه القليل من السمنة المذابة و العسل للتزيين و تؤكل بالعافية.
2ـ تصابيع بالحليب
المقادير
- كوبان و نصف من الحليب البارد.
- ربع كأس من الطحين.
- ثلاثة كؤوس من الماء الدافئ.
- ملعقتان من السكر.
- 3 كؤوس من الطحين للعجين.
- كوب و نصف الكوب من الماء للعجن.
- ربع ملعقة من الملح.
- ربع كوب من الزبدة.
طريقة التحضير
- نقوم بنخل الدقيق و الملح في وعاء، ثم نضيف الماء بشكل تدريجي و نقوم بخلط المكونات جيداً و نبدأ بعملية العجن حتى الحصول على عجينة متماسكة .
- نقوم بتغطية العجينة و نتركها ترتاح لمدة ربع ساعة، ثم نجلب وعاء آخر نخلط فيه الحليب مع الطحين و نضيف إليهم ملعقتا السكر مع خلط المكونات بشكل جيد .
- بعد الانتهاء من ذلك نقوم بتشكيل كرات صغيرة من العجينة التي لدينا و نضعهم في صحن جانباً، ثم نضع قدر على النار و نضع فيه الماء الدافئ .
- نترك الماء حتى يسخن قليلاً، ثم نقوم بإضافة كرات العجين التي شكلناها إلى الماء و نقلبها لمدة ربع ساعة.
- نضع خليط التصابيع الذي قمنا بخلطهم في قدر على النار و نقوم بتحريكه باستمرار حتى نرى أن قوامه بدأ يثقل و يصبح كثيفاً، ثم نضيف الخليط على كرات العجين و نقلب المكونات سوياً حتى تمتزج جيداً.
- بعد أن ينضج العجين تصبح تصابيع الحليب جاهزة لنقوم بسكبها في وعاء، ثم نضيف إليها الزبدة و نقدمها.
3ـ التصابيع السعودية
المقادير
- كأس و نصف من الحليب البودرة.
- ربع كوب من الطحين.
- ملعقتين من السكر الأبيض.
- ثلاثة كؤوس من الماء الدافئ.
- كأس واحد ماء بارد.
- ثلاثة كؤوس من الطحين للعجينة.
- كأس و نصف من الماء للعجينة.
- ربع ملعقة من الملح.
طريقة التحضير
- نقوم أولاً بنخل الدقيق بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة الدقيق المنخول داخل وعاء و نضيف لها الملح .
- نضيف الماء بشكل تدريجي على الدقيق و نستمر في التقليب و العجن حتى الحصول على عجين قوامه مناسب و متماسك
- نترك العجينة و نغطيها حتى ترتاح لمدة 15 دقيقة، ثم نقوم بخلط بودرة الحليب مع إضافة كأس من الماء البارد.
- نضيف ربع كأس من الطحين الأبيض و نترك المزيج جانباً لحين استخدامه.
- بعد ترك العجين ليرتاح نقوم بتشكيل العجين على شكل كرات صغيرة منه حتى تنتهي كمية العجين كلها، ثم نضعها جانباً لحين الاستخدام.
- نضع في قدر على النار ثلاث أكواب من الماء الدافئ قليلاً و نتركه حتى يبدأ بالغليان، ثم نضيف كرات العجين التي شكلناها إلى الماء المغلي بشكل تدريجي.
- نقوم بعد ذلك بالاستمرار بتحريك كرات العجين حتى نراها بدأت تنضج، ثم نتركها تغلي على النار لمدة 15 دقيقة تقريباً.
- نضع مزيج حليب البودرة في وعاء بحجم مناسب على النار و نضيف عليه الماء.
- نبدأ بتحريك المزيج بشكل جيد حتى نحصل على خليط مكثف و متماسك، ثم نضيف ملعقتين من السكر للخليط .
- نقوم بتقليب المكونات بشكل جيد، ثم نقوم بإضافة كرات العجين التي نضجت إلى الخليط الذي أصبح متماسكاً و نقلب كرات العجين جيداً .
- نترك الخليط يغلي لمدة 10 دقائق، ثم عندما ينضج العجين داخل الخليط جيداً نقوم برفع التصابيع التي أصبحت جاهزة لنستلذ بطعمها الذي لا مثيل له.
4ـ تصابيع باللبن
المقادير
- 3 أكواب من الطحين.
- 3 أكواب ماء للعجن.
- ملح.
- لبن.
- ثلاث أكواب من الطحين الأسمر.
- سمن أو زبدة.
- دقيق.
طريقة التحضير
- أولاً نبدأ بتحضير العجين بخلط الدقيق الأبيض مع الأسمر، ثم نضيف إليها الملح بحسب الرغبة.
- نقوم بعدها بإضافة الماء و نبدأ بعجن المكونات بشكل جيد حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نترك العجينة لترتاح قليلاً .
- بعد ذلك نقوم بتكوير العجينة إلى قطع صغيرة الحجم، ثم نغمس كل الكرات في الدقيق و نقوم بصف الكرات في طبق لحين وقت الاستخدام.
- نضع بعدها اللبن مع رشة من الملح و نضيف إليهم 4 كؤوس من الماء في وعاء على النار، ثم نبدأ بتحريك كافة المكونات السابقة باستمرار حتى تبدأ بالغليان.
- نقوم بتهدئة النار و نضيف كور العجين بشكل تدريجي إلى الوعاء، ثم نحرك المكونات من فترة لأخرى لمدة نصف ساعة تقريباً.
- نحضر الزبدة أو السمن و ذلك بوضع جمرة بين النار حتى يحمر لونها، ثم نضع بعضاً من الدقيق الأبيض في وعاء و نقوم بوضع الجمر الذي احمر و أصبح ملتهباً فوق الدقيق مع تغطية الوعاء بسرعة.
- نحرك وعاء الدقيق و هو مغطى، ثم نتركه ليزول الدخان و نقوم بوضع الزبدة أو السمن في طبق على النار ليغلي.
- ننتظر بعض الوقت، ثم نضع الدقيق المدخن فوق الزبدة و تقدم مع كور العجين لتكون وصفة رائعة و بمنتهى اللذة.
و في نهاية هذا المقال نتمنى أن تكونوا قد استفدتم من هذه الوصفة و أن تقوموا بتجربتها في المنزل و الاستمتاع بمذاقها لتكون وجبة لا يمكن الاستغناء عنها لديكم.
اقرأ أيضاً: