اليغمش الحجازي بألذ 4 طرق

اليغمش الحجازي بألذ 4 طرق

معلومات الوصفة


مستوى الصعوبة سهل
مدة التحضير 50 د
عدد الأفراد 7
السعرات الحرارية 502 كالوري

يعد اليغمش من أشهر المعجنات التي تبدع في إعدادها بلاد الخليج، و بعدها تم انتشار هذا الطبق الجانبي اللذيذ إلى الدول المجاورة، و يعد من الأطباق التي يتم تحضيرها بوقت قليل، و يتميز هذا الطبق بمقاديره البسيطة المتواجدة في كل منزل، و في هذا المقال سأقدم لكم اليغمش الحجازي بألذ الطرق.

1- اليغمش الحجازي بالطماطم

اليغمش الحجازي بالطماطم

يتم تقديم هذا الطبق الشهي كوجبة سريعة للإفطار و خلال اليوم.

مقادير اليغمش الحجازي بالطماطم

  • أربع أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوب و نصف من الماء الفاتر.
  • ربع كوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من السمنة.
  • ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ورق زبدة.

للحشوة

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • كوب من الطماطم المقطّعة.
  • كوب من البصل المقطّع.
  • ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير اليغمش الحجازي بالطماطم

  1. نحضر وعاء، و نضع فيه الطحين، و السكر، و الملح.
  2. ثم نقوم بإضافة السمنة، و نقوم بخلط المقادير مع بعضها حتى تتداخل، و من ثم نضيف الماء الفاتر، و نستمر في تقليب العجينة حتى تصبح متجانسة.
  3. ثم نقوم بتشكيل العجين إلى كرات متساوية الحجم، و من ثم وضعها في الصينية.
  4. نغطّي الصينية بقطعة من القماش، و ندعها جانباً لمدة ساعة حتى ترتاح.
  5. و في وعاء آخر، نضيف إليه الطماطم، و اللحم، و البصل، و الكون، و الفلفل الأسود، و الملح، نقلّب المقادير حتى تتداخل مع بعضها البعض.
  6. نأخذ كرة من العجين و نقوم بفردها في راحة اليد، و نضيف كمية مناسبة من الحشوة، و من ثم نقوم بإغلاق العجينة حتى تتشكل لدينا كرة.
  7. نستمر في تكرار الخطوات حتى انتهاء كمية العجين.
  8. نحضر صينية الفرن، و نضع فيها ورق الزبدة و ندهنه بالحليب.
  9. ثم نقوم بصف كرات العجين في صينية الفرن.
  10. ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن سابقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية و لمدة تتراوح بين 40 و 45 دقيقة، حتى اليغمش ينضج.
  11. و هكذا أصبحت اليغمش الحجازي جاهزاً تتناول، و بألف صحة و هنا!

2- اليغمش الحجازي على الطريقة السعودية

اليغمش الحجازي على الطريقة السعودية

تشتهر السعودية بطرق تحضيرها للأطباق و خصوصاً أطباق اللحوم.

مقاديراليغمش  الحجازي على الطريقة السعودية

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوب و نصف من الماء الفاتر.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

  • ثلاثة أرباع كيلو من اللحم المفروم.
  • ثلاثة أرباع كيلو من البصل المفروم ناعماً.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • صفار حبة من البيض.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملحح أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير اليغمش الحجازي على الطريقة السعودية

  1. نحضر إناء، و نضيف إليه الطحين و الملح و من ثم سكب الماء.
  2. نستمر في تقليب المقادير حتى نةحصل على عجينة متجانسة.
  3. ثم نقود بفرد العجينة بواسطة الشوبك على سطح صلب، و من ثم تقطيعها إلى دوائر متساوية الحجم.
  4. و في وعاء على النار المتوسطة، نقوم بتسخين الزيت، و من ثم إضافة البصل، و نستمر في تقليب البصل في الزيت الساخن حتى يذبل.
  5. و من ثم نضيف اللحم المفروم إلى البصل، مع نثر الفلفل الأسود و الملح.
  6. ندع الوعاء على النار حتى اللحم ينضج مع البصل.
  7. ثم نأخذ مقدار ملعقة من الحشوة و نضعها في منتصف دائرة العجين، و نقوم بإغلاقها بشكل جيد حتى الحشوة لا تخرج.
  8. و نستمر في هذه العملية حتى انتهاء قطع العجين.
  9. بعدها نضع الكرات في صينية الفرن.
  10. و في وعاء صغير نقوم بخفق صفار البيض، و من ثم دهنه على الكرات.
  11. ندخل الصينية إلى الفرن المحمى حتى اليغمش ينضج و يتحمر وجهه.
  12. و هكذا أصبح الطبق اللذيذ جاهز للتناول، و بألف عافية و شفا!

3- اليغمش الحجازي على الطريقة اليمنية

اليغمش الحجازي على الطريقة اليمنية

لنتعرف على كيفية إعداد هذا الطبق اللذيذ من خلال اتباع هذه الخطوات البسيطة :

مقادير اليغمش الحجازي على الطريقة اليمنية

  • كوبان من الطحين الأسمر.
  • ماء دافئ حسب الحاجة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبة من البيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الخميرة السريعة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • القليل من الزيت النباتي.
  • القليل من الطحين الأبيض.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

  • مئة غرام من اللحم المفروم.
  • حبة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

للزينة

  • ملعقتان كبيرتان من السمسم.

طريقة تحضير اليغمش الحجازي على الطريقة اليمنية

  1. نضع وعاء على النار المتوسطة، و نسخّن فيه السمنة ثم إضافة البصل و تقليبه.
  2. ثم نقوم بإضافة اللحم و الملح و الفلفل الأسود و نستمر في تقليب المقادير حتى ينضج اللحم.
  3. و من ثم نحضر إناء كبير، و نضع فيه الطحين،و الملح، و الخميرة، و الزيت، و نقلّبهم معاً، و ثم نضيف الماء بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نغطّي العجينة لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى تصبح العجينة طرية.
  4. بعدها نحمّي الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  5. ثم نحضر صينية الفرن و نقوم بدهنها بالقليل من الزيت حتى العجينة لا تلتصق بها.
  6. ننثر القليل من الطحين على السطح الصلب، ثم نقوم بفرد العجينة، و من ثم تقطيعها على شكل دوائر متسوطة و متساوية الحجم.
  7. ثم نضع ملعقة من مزيج اللحم في كل دائرة عجين، ثم نغلقها من جميع الأطراف حتى لا تخرج الحشوة، و نشكّلها على شكل كرات.
  8. نضع الكرات في صينية الفرن.
  9. و في وعاء صغير نقوم بخفق البيضة مع نثر الفلفل الأسود و الملح.
  10. ندهن الكرات بمزيج البيض بواسطة فرشاة الطعام، و من ثم ننثر السمسم على وجه الكرات.
  11. بعد ذلك ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن سابقاً و لمدة ربع ساعة.
  12. نخرج الصينية من الفرن و نسكب اليغمش في طبق التقديم.
  13. و بألف عافية و شفا!

4- اليغمش الحجازي على طريقة مدينة مكة

اليغمش الحجازي على طريقة مدينة مكة

لنتعلم طريقة تحضير هذا الطبق بطريقة أهل مكة.

مقادير اليغمش الحجازي على طريقة مدينة مكة

  • نصف كيلو من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب من الزبادي.
  • صفار حبة من البيض.
  • كوب من الحليب السائل.
  • ثلث كوب من السمنة النباتية.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

للحشوة

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • كيلو من البصل المقطّع ناعماً.
  • حبة من الطماطم المفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة من الفلفل الأخضر الحار مقطّعة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
  • القليل من الزيت النباتي.

طريقة تحضير اليغمش الحجازي على طريقة مدينة مكة

  1. نحضر وعاء، و نضع فيه الطحين، و البيض، و السمنة، و الزبادي، نقوم بخلط المقادير معاً.
  2. ثم نقوم بإضافة الحليب بشكل تدريجي.
  3. بعدها نقوم بعجن المقادير حتى نحصل على عجينة طرية، و ندعها حتى تختمر لمدة ساعة.
  4. ثم في إناء آخر، نضع فيه الطماطم، و اللحم، و البصل، و الملح، و الفلفل الحار، و الفلفل الأسود، و نخلط المقادير مع بعضها البعض.
  5. بعدها نقسّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
  6. و على السطح الصلب، نفرد قطع العجين بواسطة الشوبك.
  7. ثم نأخذ مقدار ملعقة من حشوة اللحم و نضعها على قطعة العجين، ثم نقوم بإغلاق العجينة من جميع الأطراف، و نشكّلها إلى كرة.
  8. نسخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  9. نضع الكرات في صينية الفرن المدهونة بالزيت، و ندهنها بصفار البيض المخفوق.
  10. بعد ذلك ندخل الصينية إلى الفرن المسخّن لمدة ساعة حتى تنضج اللحم بداخل الكرات.
  11. نخرج الصينية من الفرن، و نسكب اليغمش في طبق التقديم.
  12. و بألف شفا و هنا!

تختلف طرق تحضير اليغمش الحجازي باختلاف البلد، و في جميع الوصفات تبقى طرق تحضيره بسيطة و سهلة.

اقرأ أيضًا :

طريقة عمل رز بعدس حسب 5 مطابخ عربية متنوعة

138 مشاهدة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

أنت تستخدم إضافة Adblock

يرجى اغلاق تطبيق مانع الإعلانات للاطلاع على محتوى الموقع