أفخاذ الدجاج بالبف باستري ب 5 وصفات

إنتشرت في المطاعم الغربية في الفترة الأخيرة وجبة أفخاذ الدجاج بالبف باستري، فهي عبارة عن أفخاذ دجاج كاذبة التي يتم صنعها من عجينة البف الباستيري المحشوة بتبلة الدجاج وملفوفة حول شريحة من البطاطا الفريت، ثم يتم تغطيسها بالبيض وقليها حتى تصبح بانيه  ^[1]، وسنتعرف في المقال على طرق عدة لصناعة تلك الوصفة الغربية المميزة.

1- طريقة عمل أفخاذ الدجاج بالبف باستري

المقادير

• 1 كيلو غرام لحم دجاج.
• 350 غرام عجينة بف باستيري.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة مهروس ثوم.
• 1 ملعقة بهارات مشكلة.
• 1 حبة بصل مفرومة ناعمة.
• 1 حبة فلفل أخضر مفروم.
• 1 حبة بطاطس مقطعة قطع فريت عريضة.
• 1 حبة جزر مفروم ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف ملعقة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة كاري.
• بيض عدد 4 مخفوق.
• كعك مطحون حسب الحاجة.
• طحين.
• زيت نباتي.
• كريم الثوم وكتشب يقدم جانباً.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بسلق قطع الدجاج لمدة نصف ساعة على النار حتى ينضج ونرش عليها قليل من الملح.
2. قبل الإستواء بعشر دقائق نحضر مقلاة مسطحة ونسكب عليها قليل من الزيت النباتي ثم نشوح عليها البصل المفروم ونقلب حتى يذبل.
3. ثم نضيف للبصل قطع الدجاج وبعدها نضيف البهارات المشكلة والفلفل الأسود والكاري والقرفة ونقلب يتنكه الدجاج بالمكونات.
4. بعدها نضيف الجزر والفلفل الأخضر المفروم ونتبل مع الدجاج والبهارات والبصل.
5. ثم نحضرعجينة البف الباستيري ونرش عليها قليل من الطحين ثم نفردها على سطح مستوي رخامي بإستخدام أداة (الشوبك ).
6. بعدها نقوم بتقطيع العجينة إلى مربعات، ونأخذ كل قطعة مربعة من العجين ونحشو بها تبلة الدجاج السابقة ونضع على جانبها العلوي قطعة من البطاطا فريت.
7. ثم نقوم بلف العجينة حول قطعة البطاطا لتأخذ شكل فخذ دجاج، ونكرر من أجل جميع مربعات العجين.
8. وهكذا نكون حصلنا على أفخاذ دجاج كاذبة بإستعمال عجينة البف الباستري ،نقوم بتغطيس كل قطعة بمخفوق البيض ثم مسحوق الكعك.
9. بعدها نحضر مقلاة عميقة فيها زيت غزير حامي، ونغمس بها قطع الدجاج ونتركها تتقلى في الزيت حتى تأخذ لون ذهبي .
10. عندها نرفع قطع الدجاج الكاذبة جانباً ونتركها تتصفى من الزيت على محارم المطبخ.
11. ثم نقدم أفخاذ الدجاج الكاذبة ساخنة مع الكريم ثوم والكتشب.

بالصحة والعافية.

2- طريقة عمل أفخاذ الدجاج بالبف باستري بالجبن

المقادير

• 1 كيلو دجاج مسحب ومسلوق.
• 1 حبة بصل مقطع شرائح.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة فلفل أسود.
• 2 ملعقة مهروس الثوم.
• 3 حبات بطاطا مفرومة قطع فريت عريضة.
• نصف كوب جبن موزيرلا.
• نصف كوب جبنة كريمية.
• بيض عدد 4.
• بقسماط.
• حبة بركة بيضاء.
• كاتشب يُقدم جانباً.
• كريم ثوم يُقدم جانباً.
• خردل يُقدم جانباً.
• مشروب الكولا السوداء يُقدم جانباً.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بتفيت صدر الدجاج المسلوق ونضيف للدجاج البصل المفروم  ونصف كوب من جبنة والموزيرلا والجبنة السائلة ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونتبل المكونات مع بعضها.
2. بعد ذلك نقوم بإحضار عجينة الباف الباستيري الجاهزة ونمدها على الرخام لترقيقها ونرش عليها حبة البركة البضاء، ثم نقوم بتقسميها لعدة شرائح.
3. ثم نأخذ كل شريحة ونضع على جانبها قطعة من البطاطا الفريت ثم نحشوها بتبلة الدجاج والجبن.
4. بعد ذلك نقوم بلف عجبنة الباستيري حول البطاطا لنحصل على شكل يشبه فخذة الدجاجة.
5. ثم نأخذ كل قطعة من أفخاذ الجاج التي صنعناها للتو ونغطسها بوعاء فيه 4 بيضات قمنا بخفقهم ببعض جانباً.
6. ثم نغطس أفخاذ الدجاج بالبقسماط وبعدها نحمي الزيت النباتي الغزير ونقلي فيه أفخاذ الدجاج.
7. وعندما تنضج وتتقرمش أفخاذ الدجاج نرفعها من الزيت ونُحضرها للتقديم.
8. فنرفع قطع الدجاج بالجبن الكاذبة على صحن التقديم ونقدم بجانبها صحن كريم ثوم وكتشب وخردل أصفر ونقدم جانباً كأس من المشروب الغازي (الكولا).

بالصحة والعافية.

3- طريقة عمل أفخاذ الدجاج بالبف باستري بالسبانخ

المقادير

• 1 علبة عجينة بف باستيري جاهزة.
• 1 كيلو غرام صدر دجاج مسلوق ومفتت.
• 2 حبة بطاطا مقطعة شرائح فريت.
• ربع كيلو سبانخ أخضر.
• 1 حبة فليفلة حمراء مقطعة.
• 1 ملعقة ملح.
• ربع كوب حليب .
• زبدة حسب الحاجة.
• ربع كوب جبنة قشطية.
• 1 ملعقة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة فلفل أسود.
• نصف كوب لبن زبادي.

طريقة التحضير

1. نحضر مقلا ونقلي بها الثوم والبصل المفروم ثم نضيف ربع كيلو من السبانخ ومفروم حبة الفليفلة الحمراء ونشوح في الزيت.
2. ثم نضيف الملح والثوم المهروس والفلفل الأسود ونتبل مع السبانخ.
3. بعدها نضيف الجبنة القشطية و ربع كوب من الحليب ونخلط مع المكونات السابقة.
4. ثم نضيف لحم الدجاج المسلوق والمفتت وندمج مع صلصة السبانخ.
5. ثم نحضر عجينة البف الباستيري ونرققها و ندهنها  بالزبدة ثم نقطعها مربعات متوسطة الحجم ثم نقوم بحشوها بتبلة الدجاج والسبانخ.
6. بعدها نلف مربعات العجينة على شريحة بطاطا الفريت لتأخذ شكل فخدة .
7. بعدها نقوم بتوزيع  أفخاذ  البف باستيري بالدجاج والسبانخ على صينية الفرن المدهون عليه الزيت نباتي.
8. بعدها نسكب اللبن الزبادي فوق صينية الدجاج بالسبانخ ثم نرش السبانخ على السطح للتزيّن.
9. بعدها ندخل الصينية إلى  الفرن على درجة حرارة 150 لمدة  45 دقيقة حتى تنضج أفخاد البف باستيري بالدجاج والسبانخ.
10. بعد ذلك  أصبحت الصينية جاهزة  للتقديم ساخنة .

وبالصحة والعافية.

4- طريقة عمل أفخاذ الدجاج بالبف باستري بالفطر

المقادير

• 1 علبة عجينة بف باستيري مقطعة مربعات.
• 1 كيلو صدر دجاج مقطع ومسلوق.
• 2 حبة بطاطا مفرومة شرائح فريت.
• 1 حبة بصل مفروم.
• 1 ملعقة ثوم مهروس.
• 1 علبة فطر مقطع.
• 1 حبة جزر مفروم.
• ربع كوب كريمة الخفق.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة ملح.
• زبدة حسب الحاجة.
• سمنة حسب الحاجة.
• كولا (مشروب غازي) يقدم جانباً.

للصلصة

• 1 علبة قشطة (200 غرام).
• نصف كوب جبنة شيدر.

طريقة التحضير

1. في مقلاة نضع قليل من الزبدة ونقلي بها شرائح البصل ثم نضيع مهروس الثوم والملح والفلفل الأسود.
2. ثم نضيف الجزر المفروم والفطر المقطع ونشوح على النار المكونات لمدة خمس دقائق.
3. بعدها نخفف النار كثيراً ونضيف ربع كوب من كريمة الخفق وندمج مع المكونات السابقة.
4. ثم نحضر مربعات البف الباستيري وندهن سطحها بالزبدة ثم نقوم بحشوها بالمكونات لسابقة.
5. بعدها نلف كل قطعة من مربعات العجينة على شريحة من البطاطا الفريت لتأخذ شكل فخد الدجاج.
6. بعدها نوزع أفخاذ الدجاج بالبف الباستري على صينية الفرن المدهونة بالسمنة البلدية.
7. ثم نقوم بجلب الخلاط ونخلط فيه محتوى علبة من القشطة مع نصف كوب من جبنة الشيدر.
8. بعدها نسكب الخليط السابق فوق صينية البف الباستيري ثم نرش قطع فطر على السطح للتزيّن.
9. بعدها ندخل أفخاذ الدجاج في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ثلاثة أرباع ساعة حتى تنضج الأفخاذ الكاذبة.
10. ثم نخرج الصينية من الفرن وأصبحت جاهزة للتقديم ونُقدم بجانبها مشروب الكولا الغازي.

بالصحة والعافية.

الأسئلة الشائعة عن أفخاذ الدجاج بالبف باستري

1- كيف تحفظ عجينة البف الباستيري؟؟؟

نحفظ عجين البف الباستيري بالثلاجة وهي مغلقة الإحكام بالنايلون لحين الإستخدام.

2- ماهي رقائق باف باستيري؟؟؟

هي عبارة عن عجينة تباع في الأسواق جاهزة وتستخدم لصناعة الحلويات والمعجنات وكذلك نستعملها لصناعة الطبخات المختلفة وتتميز هذه العجينة بأنها سهلة الإستخدام ومناسبة لأغلب الوصفات وتتميز بأنها عجينة تُعطينا القرمشة بعد الطهو ^[2] .

في النهاية نتمنى لكم تجربة وصفة أفخاذ الدجاج بالبف باستري، فهي وصفة لذيذة ومفيدة بفضل الدجاج، وكذلك تعتبر وصفة مميزة ومُبتكرة لصناعة أفخاذ دجاج كاذبة.

اقرأ أيضاً:

حشوات سمبوسة بطاطس ب 5 وصفات مبتكرة