المحتويات
يعد طبق مسالا دجاج من أشهر الأطباق الهندية، و ازداد شهرة و معرفة في الكثير من البلدان العربية، كما أن يتم تحضيره بالعديد من أنواع التوابل و البهارات و المكون الأهم هو الفلفل الأحمر، لذلك سأقدم لكم في هذا المقال أسهل طريقة مسالا دجاج.
1- أسهل طريقة مسالا دجاج
لنتعرف على إعداد هذا الطبق الحار الشهي بأبسط الخطوات و المقادير [1].
مقادير مسالا دجاج
لوازم التبلة
- 800 غرام من صدر الدجاج المقطّع.
- كوب من الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة كبيرة و نصف من الثوم المهروس.
- ملعقتان صغيرتان من غرام ماسالا.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
لوازم الصلصة
- حبة كبيرة من البصل مفرومة فرماً ناعماً.
- كوبان من الطماطم المهروسة.
- كوب و ربع من كريمة الطبخ.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة كبيرة و نصف من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- ملعقة صغيرة من السكر البني.
- ملعقة و نصف صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة و نصف صغيرة من غارام ماسالا.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ربع كوب من الماء.
للزينة
- أربع ملاعق كبيرة من الكزبرة الطازجة.
لإعداد تبلة المسالا دجاج
- في البداية نحضر وعاء، و نضع فيه الكركم، و الزبادي، و الفلفل الأحمر الحار، و الثوم، و الكمون، و الزنجبيل، و الغارام مسالا، و الملح، و نقوم بخلط التوابل جيّداً.
- بعدها نقوم بإضافة قطع الدجاج إلى التبلة، و نقوم بتقليبها جيّداً حتى يتم تتبيلها بشكل جيّد، ثم نغلّف الوعاء بواسطة ورق النايلون، و من ثم ندخله إلى الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى قطع الدجاج تتشرب التبلة و نحصل على مذاق أشهى.
لإعداد الصلصة
- نحضر إناء و نضعه على النار المتوسطة، و نقوم بتسخين الزيت فيه، و من ثم إضافة قطع الدجاج المتبلة، و ندعها على كل وجه ثلاث دقائق حتى تنضج.
- ثم ندع طبق قطع الدجاج جانباً.
- و في الإناء نفسه و على النار المتوسطة، نقوم بإذابة الزبدة فيه مع إضافة البصل و تحريكه لمدة ثلاث دقائق، ثم نضيف إليه الزنجبيل و الثوم و نستمر في تقليب المقادير لمدة دقيقة.
- و من ثم تتم إضافة الكمون، و الغارام ماسالا، و الكزبرة المجففة مع الاستمرار بالتقليب، و من ثم نقوم بإضافة الطماطم المهروسة، و الملح، و الفلفل الأحمر الحار، و الماء، و ندع المزيج على النار حتى يغلي.
- و بعد أن يغلي المزيج نقوم بتخفيض درجة الحرارة، و ندع الإناء على النار الهادئة لمدة تتراوح بين العشر دقائق و الربع ساعة، مع الحرص على تحريك المزيج حتى يصبح قوامه كثيف.
- و بعدها نضيف السكر البني و كريمة الطبخ، مع التحريك السريع للمزيج حتى يتجانس.
- بعد ذلك نضع نضيف قطع الدجاج إلى إناء الصلصة و ندعها حتتى تغلي.
- نرفع الإناء عن النار، و نسكب الماسالا في طبق التقديم، و نزيّنها بالكزبرة الطازجة.
- و بألف عافية و هنا!
2- أسهل طريقة مسالا دجاج بدون كريمة الطبخ
بإمكاننا الاستغناء عن عنصر كريمة الطبخ في إعداد طبق مسالا دجاج
مقادير مسالا دجاج بدون كريمة الطبخ
- دجاجة كاملة مقطّعة إلى ثمانية قطع.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- كوب من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- خمس ملاعق كبيرة من الماء.
- كمية من الماء.
طريقة تحضير مسالا دجاج بدون كريمة الطبخ
- في البداية نحضر وعاء و نضع فيه الزبادي و الملح و قطع الدجاج، نقلّب قطع الدجاج، و ندع الوعاء جانباً لمدة ساعة.
- ثم نضع إناء على النار المتوسطة، و نقوم بتسخين الزيت فيه، مع إضافة الكركم و البصل و تشويحه حتى يصبح لونه بني، ثم نقوم بإضافة الثوم و الزنجبيل و الماء، مع تقليب المقادير.
- ثم إضافة الكزبرة المجففة و الفلفل الأحمر الحار مع الاستمرار في التقليب.
- بعدها نضيف قطع الدجاج المتبّلة مع كمية من الماء حتى نحصل على مزيج قليل الكثافة.
- ومن ثم نقوم بتغطية الإناء، و تخفيض درجة الحرارة إلى الهادئة، و ندعه على النار حتى ينضج.
- نسكب الماسالا في طبق التقديم و نتناولها ساخنة.
- و بألف عافية و شفا!
3- أسهل طريقة مسالا دجاج بحبوب الخردل
يتميز الخردل بمذاقه الشهي و دخوله في إعداد الكثير من الأطباق [2].
مقادير مسالا دجاج بحبوب الخردل
- كيلو من الدجاج المقطّع.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً خشناً.
- حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو المفروم إلى قطع ناعمة.
- حبة كبيرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم إلى قطع ناعمة.
- ثلاث حبات من الطماطم المقشّرة و المقطّعة.
- حبتان من الفلفل الأخضر الحار المقطّع.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- كوبان من مرق الدجاج.
- ربع كوب من حليب جوز الهند الجاف.
- عودان من القرفة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ملعقةة كبيرة من بهارات الكاري.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الطازجة.
- ملعقة صغيرة من حبات الكمون.
- ملعقة صغيرة من حبات الخردل.
- ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
للزينة
- كزبرة طازجة مفرومة.
طريقة تحضير مسالا دجاج بحبوب الخردل
- نحضر وعاء و نضع فيه الملح و الفلفل الأسود و وضع قطع الدجاج في الوعاء و تتبيلها.
- نسخّن الزيت في إناء على النار المتوسطة، ثم نقوم بإضافة قطع الدجاج.
- نستمر في تقليب قطع الدجاج في الزيت الساخن لبضع دقائق حتى قطع الدجاج تجف تماماً و تأخذ اللون الذهبي.
- ثم نسكب قطع الدجاج في طبق، و ندعه جانباً.
- نضع الزيت و الزنجبيل و الثوم في الإناء نفسه و على النار المتوسطة، نستمر في التقليب حتى البصل يذبل.
- و من ثم نقوم بإضافة الفلفل الحلو و الفلفل الحار مع الاستمرار في التقليب إلى أن تتصاعد رائحة الفلفل.
- و بعدها نرفع حرارة النار، و نضيف الطماطم، و القرفة، و بهارات الكاري، و الكمون، و الكزبرة، و الخردل، و الكركم، و الملح، مع التقليب المستمر حتى الخضار تصبح ليّنة و رائحة البهارات تتصاعد.
- ثم نجلب وعاء ونضع فيه مرق الدجاج و حليب جوز الهند و نقوم بخلطهم جيّداً.
- نضيف خليط المرق و الحليب إلى الإناء مع التحريك إلى أن المزيج يغلي.
- ثم نغطّي الإناء و ندعه على النار الهادئة لبضع دقائق حتى يصبح قوامه كثيف قليلاً.
- و بعد أن يكثف قوام الصلصة، نقوم بإضافة قطع الدجاج، و الكزبرة مع التقليب.
- بعد ذلك نغطّي الإناء، و ندعه لمدة نصف ساعة على النار المتوسطة حتى ينضج بشكل تام.
- ثم نسكب الماسالا في طبق التقديم، و نزيّنه بالكزبرة الطازجة.
- و بألف شفا و هنا!
تتمتع الأطباق الهندية بمذاقها الحار الشهي، و منها طبق مسالا الدجاج الذي تميز بشرته في العديد من البلدان، و يتم تقديم هذا الطبق الشهي بجانب طبق الأرز.
اقرأ أيضًا :
المراجع
- ↑ www.indianhealthyrecipes.com | The easiest way to get chicken masala
- ↑ www.kitchenstories.com | The easiest way to make chicken masala with mustard seeds