المحتويات
يعد الدجاج عنصر مغذي، و ذلك لاحتوائه على نسبة عالية من البروتينات التي لها دور مهم في التخلص من الدهون و في بناء عضلات الجسم، كما أن صدور الدجاج يعد وجبة مناسبة للاعبي كمال الأجسام، لذلك سأقدم لكم في هذا المقال مقلقل دجاج يمني بأسهل الخطوات.
1- مقلقل دجاج يمني أصلي
لنتعرف على طريقة إعداد هذا الطبق الشهي بأبسط الخطوات التالية :
مقادير مقلقل دجاج يمني
- 2 كيلو من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات [1].
- حبة من الفلفل الرومي المقطعة.
- حبة من البصل مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
طريقة تحضير مقلقل دجاج يمني
- نسخّن الزيت في المقلاة على النار المتوسطة، و من ثم نضيف مكعبات الدجاج.
- نستمر في تقليب مكعبات الدجاج حتى يتغير لونها.
- و بعدها نقوم بإضافة الثوم، مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقة.
- ثم نغطي المقلاة، و ندعها على النار حتى قطع الدجاج تنضج.
- و من ثم نقوم بإضافة بهارات السبع، و الكمون، و البصل، و الفلفل الأسود، و الملح، و الكاري، ونقوم بخلطهم جيّداً حتى قطع الدجاج يتم تتبيلها.
- ونقوم بتغطية المقلاة لمدة عشر دقائق حتى البصل يذبل.
- و بعد ذلك نضيف الكزبرة الخضراء و الفلفل الرومي، نقلّب المقادير مع بعضها ةنغطي المقلاة، و ندعها على النار حتى يذبل الفلفل الرومي، مع الاستمرار في التقليب.
- نسكبه في طبق التقديم، و بألف عافية و هنا!
2- مقلقل دجاج يمني بالطماطم
لنتعلم كيفية إعداد هذة الوصفة الشهية مع إضافة الطماطم إليها [2].
مقادير مقلقل دجاج يمني بالطماطم
- أربع قطع من صدور الدجاج المقطّعة إلى مكعبات.
- حبتان من الطماطم المقطّعة إلى شرائح.
- حبتان من الفلفل الأخضر المفرومة إلى شرائح.
- حبتان من البصل المفروم إلى شرائح.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من الأبزار.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- نصف لتر من الماء.
طريقة تحضير مقلقل دجاج يمني بالطماطم
- نضع إناء على النار المتوسطة، و نضع فيه السمن حتى يذوب و يسخن.
- ثم نقزم بإضافة البصل و الثوم و نستمر في تقليبهم حتى يصبح لونهم أشقر.
- و من ثم نضيف مكعبات الدجاج، مع تقليبها.
- ندع المزيج على النار حتى يتغير لون مكعبات الدجاج.
- و بعدها نضيف شرائح البندورة و الفلفل الأخضر مع نثر الأبزار و الملح و إضافة معجون الطماطم.
- نقلّب المقادير بشكل جيّد حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- بعد ذلك نصب الماء على المزيج، و نغطّي الإناء و ندعه على النار الهادئة لمدة نصف ساعة مع الاستمرار في التقليب.
- بعد أن تنضج المقاديرن نسكب المقلقل في طبق التقديم.
- أصبح جاهز للتناول و بألف صحة وشفا!
3- مقلقل دجاج يمني بالخضار
الخضار تحتوي على العديد من الأغذية الهامة للجسم كالفلفل الذي يحتوي على فيتامين C.
مقادير مقلقل دجاج يمني بالخضار
- كيلو و نصف من صدور الدجاج المقطّع على شكل شرائح طولية.
- ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة إلى مكعبات.
- ثلاث حبات من البصل المفروم.
- حبتان من الجزر المفرومحبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- ربع كوب من الكزبرة الخضراء المغسولة و المفرومة.
- حمسة فصوص من الثوم المهروس.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة مع معجون الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعفة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- كوب من الماء.
- القليل من الزيت.
- ماء حسب الرغبة.
طريقة تحضير مقلقل دجاج يمني بالخضار
- نقوم بتسخين الزيت في إناء الضغط على النار، مع إضافة الثوم و البصل و تشويحهم لبضع دقائق.
- ثم نقوم بإضافة الزنجبيل و الجزر و الفليفلة الخضراء و الطماطم، و ندعهم على النار لمدة خمس دقائق تقريباً.
- بعد ذلك نحضر وعاء، و نضع فيه الكمون، و الكاري، و الملح، و الفلفل، و الكزبرة المطحونة، و الهيل.
- نقوم بخلط التوابل جيّداً، بعدها نضيف شرائح الدجاج و نقوم بتتبيلها بشكل جيّد.
- و من ثم نضيف شرائح الدجاج المتبّلة إلى مزيج الخضار، مع إضافة معجون الطماطم، و الماء، و الفلفل الحار، ونقوم بتقليبهم جيّداً.
- نقوم بإقفال إناء الضغط بشكل جيد، وندعه على النار المتوسطة حتى يصدرو صوت الصافرة لمدة ثلث ساعة.
- بعدها نقوم بتخفيض درجة حرارة النار، و ندع الإناء على النار حتى تنضج شرائح الدجاج.
- ثم نفتح الإناء و نضيف الماء إلبه.
- بعد ذلك نحضر مقلاة على النار المتوسطة ونسخّن فيها القليل من الزين، و من ثم نضبف الكزبرة الخضراء، و نقوم بتقليبها في الزيت الساخن لمدة دقيقتان.
- و من ثم نسكب المقلقل في طبق التقديم، ونسكب فوقه الكزبرة المشوحة.
- أصبح طبق لذيذ وشهي، بألف عافية وهنا!
4- مقلقل دجاج يمني باللحم
اللحم يحتوي على الكثير من العناصر المغذية للجسم والتي تمد الجسم بالطاقة والحيوية [3].
مقادير مقلقل دجاج يمني باللحم
- كيلو غرام من لحم الغنم المقطّع إلى مكعبات.
- ثلاث حبات كبيرة الحجم من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ثللاث حبات من البصل المفروم فرماً خشناً.
- حبتان من الفلفل الأخضر المقطّع إلى أنصاف.
- ستة فصوص من الثوم المفروم إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السمنة.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
- كوبان من الماء.
للزينة
- كزبرة خضراء مفرومة.
طريقة تحضير مقلقل دجاج يمني باللحم
- في البداية نقوم بتسخين الصاج جيّداً حتى يصبح جاهزاً للطهي.
- نقوم بإذابة السمن فيه، و من ثم نقوم بنثر الطحين على مكعبات اللحم.
- ثم نضع مكعبات اللحم في الصاج الساخن حتى لونها يتغير من الوجهين وتنضج.
- ثم نقوم بإضافة كل من البصل المفروم، و الكزبرة، و البهارات المشكلة، و الملح، و الفلفل الأسود، و الفلف الحار، و الكمون، و الثوم، و الفلفل الأخضر.
- نقوم بتقليب قطع اللحم مع البهارات و الثوم و البصل.
- نستمر في التقليب حتى تتصاعد رائحة اللحمة المتبّلة.
- و من ثم نضيف معجون الطماطم، و الطماطم، والماء، و نقلّب جميع المقادير مع بعضها.
- بعدها ندع المزيج حتى يغلي هلى النار الهادئة لمدة لا تقل عن النصف ساعة.
- و من ثم نسكب المقلقل في طبق التقديم، و نزيّنه بالكزبرة الخضراء.
- و هكذا أصبح المقلقل جاهز للتناول، و استمتعوا بالطعم الشهي!
إن طبق المقلقل يتضمن العديد من الفوائد و الأغذية و الفيتامينات، و ذلك لاحتوائه على الدجاج أو اللحم أو الخضار، التي تمد الجسم بالنشاط و الحيوية.
اقرأ أيضًا :
المراجع
- ↑ www.hungrypaprikas.com | Yemeni chicken
- ↑ www.thestar.com | Yemeni chicken with tomatoes
- ↑ www.marocmama.com | Yemeni chicken with meat