طريقة عمل مرق خضار وفق أربعة وصفات متنوعة

تتواجد مرق الخضار التجارية في الأسواق المحلية بأشكال مختلفة، لكن هناك علامة استفهام كبيرة حولها, هل مكوناتها صحية؟ هل ستمد الجسم بالطاقة التي يحتاجها؟ هل هي ضارة بالجسم؟ للتخلص من ركام هذه الأسئلة سنضع بين أيديكِ سيدتي دليل شامل لطريقة عمل مرق خضار بالمنزل بأسهل الطرق و ألذ مذاق، لذا تابعي معنا هذا المقال.

طريقة عمل مرق خضار صحية

مقادير مرق خضار

• حبتان من البصل المقشر كبير الحجم.
• ثلاث حبات من الجزر متوسط الحجم.
• ثلاث حبات من ضلوع الكرفس.
• أربعة أوراق من الزعتر الأخضر.
• عيدان باقة بقدونس كاملة.
• ستة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• خمس حبات من الهيل.
• نصف ملعقه صغيرة من الفلفل الحب.
• عود من القرفة.
• ثلاث أوراق من ورق الغار.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• أربع لتر من الماء.

طريقة تحضير مرق خضار

1. نقطع كلاً من البصل و الجزر لشرائح متوسطة الحجم .
2. في إناء على نار متوسطة نحمي زيت الزيتون ثم نضيف البصل و الثوم مع التقليب لمدة خمس دقائق.
3. ثم نضيف كلاً من الجزر، ضلوع الكرفس، عيدان البقدونس.حبات الهيل، حبات الفلفل، أوراق الزعتر الأخضر، أوراق الغار، عود القرفة و الملح و نحرك حتى تذبل كل المكونات.
4. ثم نضيف الماء و ننتظر حتى الغليان.
5. ثم يغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن ساعة.
6. ثم يرفع الإناء عن النار و يصفى من جميع المكونات، و بذلك نكون قد حصلنا على مرق خضار يمكن أن يحفظ في الثلاجة لاستخدامه فيما بعد لإعداد ألذ الوصفات.

طريقة عمل مكعبات مرق خضار تضاهي الجاهز

مقادير مكعبات مرق خضار

• باقة من الكزبرة الخضراء أو البقدونس.
• 250 غرام من البطاطا المقشرة و المقطعة لمكعبات.
• 250 غرام من الجزر المقشر و المقطع لمكعبات.
• 250 غرام من الباذنجان المقشر والمقطع لشرائح.
• 250 غرام من الكوسا المقطع لشرائح.
• 250 غرام من البصل المقطع  لمكعبات.
• 250 غرام من البروكلي.
• 100 غرام من الزنجبيل الاخضر.
• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الكركم.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقتين كبيرتين من الملح.
• ربع كوب من الماء.

طريقة تحضير مكعبات مرق خضار

1. في خلاط كهربائي نضع البصل و البطاطا و نخلط جيداً، ثم نضيف باقي الخضروات الكوسا، الباذنجان، الجزر، البروكلي، الكزبرة الخضراء و الزنجبيل بشكل تدريجي مع الخلط المستمر، إلى جانب إضافة الماء.
2. في طنجرة على نار هادئة جداً نضع الخليط السابق مع التحريك بين الحين والآخر لعدم التصاق الخليط بقاع الطنجرة حيث يترك على النار حتى تتبخر الماء و ينضج الخليط، ثم يرفع عن النار و يترك جانباً حتى يبرد.
3. في مقلاة على نار متوسطة نحمص الطحين بالزيت حتى يكتسب الطحين لوناً ذهبياً.
4. ثم نضيف كلاً من الملح، الكركم، الفلفل الأسود، البابريكا على الطين المحمص و نقلب لبضع دقائق ثم يرفع عن النار
5. في خلاط كهربائي نطحن كلاً من خليط الطحين و خليط الخضار  حتى نحصل على خليط ناعم متجانس.
6. ثم في صينية معدنية مغلفة بكيس نايلون يرص الخليط السابق بشكل متساوي و يغطى بكيس نايلون ٱخر .
7. توضع الصينية في الثلاجة حتى تتجمد.
8. ثم تقطع لمربعات متساوي الحجم ،و بذلك نكون حصلنا على مكعبات مرق خضار  تضاهي الجاهز.

طريقة عمل مرق خضار باللحم

مقادير مرق خضار باللحم

• نصف كيلو من اللحم المسلوق بعظمه.
• أربعة أكواب من ماء سلق اللحم.
• حبة من البطاطا المقشرة و المقطعة لمكعبات.
• حبة من الباذنجان المقشر و المقطع لمكعبات.
• حبتان من الجزر المقطع لمكعبات.
• حبتان من الكوسا الأخضر المقطع لشرائح.
• كوبان من عصير البندورة.
• ملعقتان كبيرتان من معجون البندورة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلبي.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة..
• ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.

طريقة تحضير مرق خضار باللحم

1. في طنجرة على نار متوسطة نحمر اللحم  بالزيت ثم نضيف التوابل الملح، الفلفل الأسود، البهار الحلبي و الكزبرة اليابسة و نقلب لبضعة دقائق، ثم نضيف كلاً من مرق اللحم،  عصير البندورة و معجون البندورة و يترك على النار حتى يتسبك المزيج.
2. ثم عند الغليان نضيف الخضار البطاطا، الكوسا، الجزر، الباذنجان و نقلب.
3. ثم تغطى الطنجرة و تترك على النار لمدة تتراوح من ثلث إلى نصف ساعة لحين استواء الخضار، و بذلك تكون وصفتنا أصبحت جاهزة.

طريقة عمل مرق خضار بالدجاج

مقادير مرق خضار بالدجاج

• ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزيت النباتي.
• حبة من البصل المفروم ناعماً.
• فصان من الثوم المهروس.
• 500 غرام من الدجاج المسلوق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من البهار الحلبي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• حبتين من البندورة المقشرة و المقطعة لمكعبات.
• ملعقتين كبيرتين من معجون البندورة.
• نصف كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ناعماً.
• خمس أكواب من مرق الدجاج.
• حبة من  البطاطا المقشرة و المقطعة لمكعبات.
• حبة من الجزر المقشر و المقطع لمكعبات.
• حبة من الكوسا المقطع لمكعبات.

طريقة تحضير مرق خضار بالدجاج

1. في قدر على نار متوسطة نحمي الزيت أو السمنة و نضيف البصل والثوم مع التقليب حتى يصبح اللون ذهبي .
2. نضيف قطع الدجاج المسلوق و نحرك ثم نضيف التوابل الفلفل الأسود، البهار الحلبي و الملح و نقلب لمدة 5 دقائق.
3. نضيف البندورة، معجون البندورة و الكزبرة و نقلب لمدة 5 دقائق أخرى.
4. الآن نضيف مرفق الدجاج و ننتظر حتى الغليان، بعد ذلك نضيف الخضار الكوسا، البطاطا و الجزر.
5. يغطى الإناء و يترك المزيج السابق على نار هادئة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة أو لحين إستواء الخضار.
6. يرفع عن النار ويقدم و بذلك نكون انتهينا من إعداد هذا الطبق الشهي.

أبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل مرق خضار

1- ما المدة الكافية لسلق الخضار؟

تتراوح مدة سلق الخضار من ثلث إلى نصف ساعة و بعود ذلك  لحجم قطعة الخضار.

2- هل مرقة الخضار صحية؟

أجل إن مرق الخضار صحي جداً نظراً لاحتوائه على الكثير من الألياف و الفيتامينات.

3- ما هي فوائد مرق الخضار ؟

إن لمرق الخضار فوائد. ^[1]  عديدة نذكر منها:

• إن مرق الخضار غني بالألياف التي تعمل على تحسين وظائف الجسم ولا سيما الجهاز الهضمي من خلال تجنب الإصابة بالإمساك إلى جانب انتفاخ البطن.
• إن تناول صحن من مرق الخضار قبل البدء  بالوجبة الرئيسية يساهم في إنقاص الوزن من خلال منحك الشعور بالشبع .
• يساهم مرق الخضار في الحفاظ على نضارة و إشراقة البشرة من خلال تزويد الجسم بالسوائل و المعادن و الفيتامينات إلى جانب الكربوهيدرات والدهون والبروتينات التي يحتاجها .
• يساعد مرق الخضار على تأخر ظهور العلامات المبكرة للشيخوخة كالخطوط الرفيعة و الهالات السوداء من خلال تزويد الجسم بمضادات الأكسدة التي يحتاجها.
• يمنع مرق الخضار الإصابة بهشاشة العظام عند اليافعين من خلال تزويد الجسم بالكالسيوم إضافة لفيتامين د.
• إن تناول مرق الخضار بانتظام يعمل على خفض مستويات الكوليسترول الضارة في الجسم و الذي يلعب دوراً مهماً في تجنب حدوث الجلطات القلبية و الدماغية إلى جانب تصلب الشرايين .

4- هل مرق الخضار الجاهز يسبب السرطان؟

لا يوجد أي إثبات على أن مرق الخضار الجاهزة يسبب الإصابة بالسرطان، لكن لقطع الشك باليقين احرصي سيدتي على إعدادها بالمنزل  وفق  ما ورد في هذا المقال.

وبهذا نكون قد وصلنا لنهاية مقال طريقة عمل مرق خضار وفق أربعة وصفات مختلفة، نتمنى أن تقومي سيدتي بإعدادها بالمنزل و تخبرينا بالنتائج.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل كيك التفاح خطوة بخطوة