طريقة عمل لقمة القاضي ب 8 وصفات بسيطة

اشتهرت لقمة القاضي باليونان وفي الدول العربية مثل مصر والعراق كطبق أساسي على مائدة رمضان وفي الأعياد، نقدم لكم اليوم وصقات عديدة وشهية في طريقة عمل لقمة القاضي اللذيذة بأكثر من أسلوب.

طريقة عمل لقمة القاضي المقرمشة

مقادير لقمة القاضي المقرمشة

• 2 كوب من الطحين.
• ملعقة كبيرة نشا.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• السكر حسب الرغبة.
• كوب وربع ماء.
• ملعقة فانيليا سائلة أو ظرف من الفانيليا البودرة.
• ملعقة صغيرة من الخميرة.
• مقدار من زيت الذرة للقلي.
• مقادير الشربات:
• 2 كوب سكر.
• كوب ماء.
• ملعقة صغيرة عصير ليمون.
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو ملعقة صغيرة فانيليا بودرة.

 طريقة تحضير لقمة القاضي المقرمشة

1. في وعاء عميق نضع جميع المكونات و نقوم بخلطها بالمضرب الكهربائي حتى نحصل على عجينة متماسكة.
2. ثم نترك العجين لتتخمر في مكان دافئ و لمدة ساعة تقريباً إلى أن يتضاعف حجمها.
3. بعد ذلك نفرغ الخليط في كيس حلواني، نقوم بقص فتحة متوسطة في الحجم من الطرف الكيس.
4. نحضر مقلاة عميقة و نضع فيها مقدار مناسب من الزيت و ندع الزيت على النار حتى يسخن.
5. نشكل العجين بأيدينا على شكل كرات متقاربة في الحجم و نضعها في الزيت الساخن و نقلبها لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تبدأ في الاحمرار و يتضاعف حجمها.
6. ثم نقوم برفع الكرات من على الزيت، و نضعها على ورق المطبخ الخاص بالتجفيف للتخلص من الزيت الزائد و نتركها لتبرد.
7. نعيد الكرات إلى الزيت مرة أخرى و نتركها في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي و نخرجها ثم نضعها بالشربات لتتشربه.
8. نخرج لقمة القاضي و نتركها لتبرد ثم تقدم بعد ذلك وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل الشربات

مكونات الشربات

• 3 أكواب من السكر.
• كوب ونصف من الماء.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ماء الزهر حسب الرغبة.

طريقة تحضير الشربات

1. لعمل القطر (الشربات) نضع الماء في إناء على النار مع السكر، ونقلبه على النار، ويترك إلى الغليان.
2. ثم تتم إضافة عصير الليمون، ويتم التقليب جيداً إلى التجانس.
3. ندع القطر على النار هادئة إلى ان نحصل على القوام الكثيف، ثم نرفعه من على النار.
4. و تتم إضافة ماء الزهر إليه، ويقلب جيداً إلى الحصول على الخليط المتجانس.
5. ندع القطر جانباً حتى يبرد.

طريقة عمل لقمة القاضي السريعة

مقادير لقمة القاضي السريعة

• 2 كوب دقيق.
• 2 ملعقة كبيرة سمن.
• 2 كوب قطر بارد (شربات).
• 2 كوب زيت ذرة للقلي.
• كوب ونصف ماء.
•  2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• رشة ملح.

طريقة تحضير لقمة القاضي السريعة

1. نضع في وعاء الدقيق، الخميرة، الملح والماء ويتم العجن جيداً حتى يتشكل عجين متماسك ولين.
2. نغطي الوعاء بشكل جيد ويترك في مكان دافئ حتى يختمر ويتضاعف حجمه.
3. نصع في مقلاة عميقة زيت الذرة ونتركه على النار حتى يسخن.
4. ثم نشكل كرات صغيرة من العجين ونضعها في الزيت بعد أن يسخن.
5. بعد أن تكتسب اللون الذهبي ويزيد حجمها نخرجها من الزيت.
6. ضعيها بعد تصفيتها من الزيت في القطر البارد وقلبيبها عدة مرات ثم ارفعيها إلى أطباق التقديم.
7. ثم كرري الخطوات حتى تنتهي كمية العجين.
8. تقدم باردة أو ساخنة حسب الرغبة ويمكن تزيينها بالفستق الحلبي المبروش وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل لقمة القاضي بالبكينغ باودر

مقادير لقمة القاضي بالبكينغ باودر

• 6 ملعقة كبيرة دقيق.
• كوب سكر مطحون للتحلية.
• ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• 2 كوب زيت للقلي.
• كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة سكر.

طريقة تحضير لقمة القاضي بالبكينغ باودر

1. ننخل الدقيق ثم نضيف البيكنج باودر والسكر والخميرة ونقلب.
2. ثم نضيف الماء الدافئ بالتدريج حتى يصبح لدينا عجينة ناعمة.
3. نترك العجينة لمدة ساعة.
4. بعد أن تختمر العجينة نشكلها إلى كرات ونضعها في الزيت الحار.
5. نخرجها من الزيت بعد أن تتحمر ونصفيها ثم نرش عليها السكر البودرة للتحلية.
6. ثم نضعها في أطباق التقديم، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل لقمة القاضي بدون خميرة

مقادير لقمة القاضي بدون خميرة

•  كوب من الطحين المتعدد الأغراض.
• ملعقة طعام كبيرة من السكر.
• ملعقة طعام كبيرة من النشا.
• ملعقة طعام كبيرة من البيكنج بودر.
• 2 ملعقة طعام كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة طعام كبيرة من الزيت النباتي.
• ثلاثة أرباع كوب من الماء.

طريقة تحضير لقمة القاضي بدون خميرة

1. في وعاء كبير قومي بنخل الطحين وأضيفي إليه البيكنج بودر، السكر، النشا، الحليب وحركي المكونات حتى تمتزج.
2. أضيفي الزيت ثم الماء بالتدريج مع التحريك بالمضرب اليدوي حتي تحصلي على عجينة ثقيلة بعض الشيئ وذات قوام مطاطي ناعم.
3. قومي بتغطية العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة.
4. ثم نضع العجينة في كيس حلواني أو عادي مدهون من الداخل بالزيت، ونربطه من الأعلى.
5. سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
6. جهزي ملعقة معيارية صغيرة ” مقعرة ” واغمسيها في كوب صغير مليئ بالزيت.
7. ثم قصي طرف الكيس وامسكيه فوق زيت القلي بيدك اليسرى والملعقة المعيارية بيدك اليمنى.
8. قربي الملعقة من فتحة الكيس ثم اضغطي على كيس العجين حتي تملئي الملعقة بالعجين ثم اقلبيها ليسقط في الزيت.
9. استمري في غمس الملعقة في كوب الزيت حتى لا تلتصق بالعجين.
10. ثم حركي اللقيمات بعد أن تتماسك باستمرار في الزيت حتي تحصلي على اللون الذهبي.
11. صفي اللقيمات من الزيت ثم اغمسيها في قطر حلويات ثقيل بارد ثم ضعيها في مصفاة لتتخلصي من القطر الزائد.
12. ثم ضعي اللقيمات في أطباق التقديم وزينيها حسب رغبتك.

طريقة عمل لقمة القاضي المحشوة بالجبن

مقادير لقمة القاضي المحشوة بالجبن

• 2 كوب من الدقيق.
• 4 ملاعق طعام كبار من الحليب الباودر.
• 4 ملاعق طعام كبار من الزيت.
• ملعقة طعام كبيرة سكر.
• ملعقة طعام كبيرة خميرة.
• كوب من الماء الدافئ.
• رشة ملح.
• زيت للقلي.

لعمل القطر:

• كوب سكر.
• نصف كوب ماء.
• رشة هيل.
• زعفران.

للحشوة:

• جبنة مثلثات أو أي نوع جبن كريمي منخفض الملوحة.

طريقة تحضير لقمة القاضي المحشوة بالجبن

1. نجهز الشيرة (القطر) حيث نخلط كوب سكر مع نصف كوب ماء ونضعها على النار>
2. و بعد أن تغلي نضع رشة هيل ورشة زعفران ونترك القطر يبرد.
3. نخلط المكونات الجافة ( الدقيق والسكر والخميرة والملح والحليب الباودر).
4. ثم نضيف ماء دافئ والزيت ونعجنهم باليد أو المضرب الكهربائي حتى يتكون عجينة متجانسة.
5. نغطيها ثم نتركها حتى تختمر لمدة نصف ساعة.
6. ثم نشكل كرات من العجين ونحشيها بالجبن ثم نقليها في زيت غزير وساخن.
7. نصفيها من الزيت ثم نسقيها مباشرة بالقطر.
8. ثم نوزعها في أطباق التقديم.

طريقة عمل لقمة القاضي بالكاكاو مع فول سوداني

مقادير لقمة القاضي بالكاكاو مع فول سوداني

• كوب عدد 1 طحبن.
• ربع كوب نشا.
• ملعقة من الخميرة الفورية.
• نصف كوب ماء.
• ملعقة كبيرة من الكاكاو.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة سكر.
• كوب قطر.
• ربع كوب جوز الهند مبشور.
• ربع كوب فول سوداني مجروش.
• نصف كوب زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير لقمة القاضي بالكاكاو مع فول سوداني

1. نضع الخميرة في كوب ماء دافئ ونتركها 10 دقائق لكي تتفاعل.
2. و نضيف كلٍ من الدقيق والنشا مع الخميرة في وعاء عميق.
3. ثم نضيف إليهم الملح والسكر والكاكاو، ونعجن جميع المكونات مع بعضها باليد لمدة 10 دقائق.
4. نترك العجينة لمدة ساعة كي تتخمر وترتاح.
5. ثم نقوم بتقطيعها إلى كرات صغيرة الحجم بواسطة ملعقة.
6. نقوم بقليها في الزيت النباتي حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبي.
7. نضعها على ورق كي يمتص الزيت ثم نسكبها في صحن التقديم.
8. ثم نقوم بصب القطر فوقها ونرش جوز الهند والفول السوداني المجروش، وبالهناء والشفاء.

طريقة عمل لقمة القاضي بالبطاطا المهروسة

مقادير لقمة القاضي بالبطاطا المهروسة

• كوب عدد 2 دقييق.
• كوب عدد 2 بطاطا مسلوقة ومهروسة.
• كوب عدد 1 من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• ملعقة صغيرة قرفة.
• نصف كوب سكر.
• كوب أو أكثر زيت نباتي للقلي.
• للتزيين: ملعقتين جوز هند مبشور، ملعقة سكر مطحون.
• كوب قطر (الشربات).

طريقة تحضير لقمة القاضي بالبطاطا المهروسة

1. نقوم بتقشير البطاطا جيداً وغسلها ثم نضعها في وعاء مع ماء على النار لمدة نصف ساعة للسلق.
2. بعد أن تنضج نقوم إخراجها من الماء نهرسها باليد أو بالشوكة حتى تصبح كالعجينة.
3. ثم نقوم بوضعها في قدر كبير ونضع فوقها الماء وكلٍ من السكر والدقيق والخميرة مع القرفة.
4. نعجن المكونات مع بعض حتى تمتزج ونحصل على قوام كريمي أبيض ناعم.
5. ثم نغطي الوعاء بكيس نايلون ونترك العجينة تتخمر لمدة ساعتين تقريباً.
6. نضع على النار الزيت في مقلاة واسعة ونتركه يسخن على درجة حرارة متوسطة.
7. نقوم بتشكيل العجين إلى كرات صغيرة الحجم بواسطة مسحة زيت باليد كي لا تلتصق العجين.
8. نضع كرات العجين الجاهزة في الزيت لتتحمر.
9. ثم نكرر نفس العمليةلكل كمية العجين.
10. نقوم بتغطيس كرات العجين المقلية في صحن القطر.
11. ثم نقوم بتصفيتها ونقلها إلى صحن التقديم.
12. أصبحت لقمة القاضي جاهزة، نزينها بجوز الهند المبشور والسكر المطحون وبالهناء والشفاء.

بعض الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل لقمة القاضي

كم مدة ترك عجينة لقمة القاضي لتتخمر؟

يجب تركها لمدة ساعة أو ساعة ونصف لتتخمر جيداً.

كيف نحصل على لقيمات هشة ومقرمشة؟

يجب استخدام النشا الذي يجعل اللقيمات هشة وطرية جداً، وللحصول على القرمشة يجب زيادة مدة قليها في الزيت حتى تتحمر وتصبح مقرمشة من الخارج وطرية وناعمة من الداخل، بالأضافة لضرورة الانتباه لتوقيت وضع الكرات في الزيت حيث يجب أن يكون الزيت ساخناً.

هل يمكن حفظ العجينة في الثلاجة؟

نعم بإمكانك الحتفاظ بالعجينة في كيس بلاستيكي في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أربعة أيام.

كم يستغرق عملية العجن باليد؟

يجب ألا تقل عملية العجن عن 10 دقائق وفي حال احتاجت أكثر نعجن 5 دقائق إضافية.

ما هي فوائد الفول السوداني؟

من أشهر أنواع المكسرات هو الفول السوداني ^[1]  الذي له دور كبير في تحسبن صحة القلب والشرايين لأنه خالي من الكلسترول،بالإضافة لدورة في الوقاية من أمراض السرطان وخفض ضغط الدم، كما يحوي على مضادات أكسدة تحمي الأعصاب من التلف.

في نهاية مقالنا اليوم نكون أتحنا لكم فرصة تجربة العديد من وصفات طريقة عمل لقمة القاضي بمكونات مختلفة وبطرق شهية تناسب جميع الأذواق، شاركونا تجربتكم الرائعة دوماً.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل صلصة البيتزا الأصلية ووصفات أخرى