المحتويات
طبق الكفته يحتوي على عناصر غذائية كثيرة لأنه يتكون من اللحم والخضار والبهارات، ويحضر بمختلف مطابخ العالم بطرق مختلفة، سنذكر في هذا المقال طريقة عمل كفته بالفرن بعدة طرق.
طريقة عمل كفته بالفرن
مقادير الكفته
- نصف كيلو غرام من لحم البقر المفروم
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- حبة بصل كبيرة الحجم نفرمها ناعماً
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من السبع بهارات
طريقة عمل الكفته
- نأتي بوعاء ونضع فيه البصل والملح والبهارات والفلفل الأسود مع اللحم المفروم
- ثم نقوم بطحن بجميع المكونات السابقة ونمزجها مع بعضها البعض، حتى نحصل على عجين ناعم سهل التشكيل.
- نضع المكونات السابقة في وعاء عميق ونغطيه بكيس نايلون لاصق ثم نتركه في الثلاجة لمدة لاصق
- ثم نقوم بتسخين الفرن على حرارة متوسطة ونقوم بدهن صينية الفرن ببعض الزيت، ثم نخرج من الثلاجة اللحم وبنقوم بتشكيله على شكل أصابع متوسطة متساوية الحجم
- نضع الكفته في صينية الفرن لمدة ربع ساعة ثم نخرجها من الفرن ونقلب الكفته إلى الطرف الآخر ثم نعيدها إلى الفرن و نتركها تحت نار متوسطة الحرارة لمدة 10 دقائق حتى تنضج تماماً ويكون لونها بني داكن، ثم نضعها في طبق التقديم.
- بالتالي تصبح وجبة الكفته بالفرن جاهزة، ويتم تقديمها ساخنة.
طريقة عمل كفته بالفرن على الطريقة الفلسطينية
مقادير الكفته الفلسطينية
- كيلو غرام واحد من فخذ لحم الخروف على أن يكون مفروماً
- ثلاث حبات كبيرة من الطماطم المفرومة بشكل شرائح
- بقدونس أخضر مقدار حزمة واحدة مفرومة بشكل ناعم
- حبتان كبيرتان من البطاطس مقشرة بشكل شرائح
- حبة بصل واحدة كبيرة مقطعة لشرائح
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من بهارات اللحم
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة معجون الطماطم
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون
- كوب واحد من الماء
- قرن من الفليفلة الخضراء
طريقة التحضير كفته الفلسطينية
- نأتي بوعاء كبير ونضع فيه اللحم المتبل بزيت الزيتون ومعجون الطماطم بإضافة التوابل والبقدونس ونعجنهم يدوياً بشكل جيد
- ثم نقطع اللحم إلى كرات ثم نفردها على شكل أقراص صغيرة
- نأتي بصينية فرن شكلها دائري ونرتب فيها بشكل منتظم على الترتيب اللحم والبطاطس والفليفلة والبصل والطماطم
- ثم نأتي بكوب الماء ونخلط فيه معجون الطماطم مع الملح ونوزعهم على الصينية
- نغطي الصينية بالقصدير ونضعها بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لحوالي الساعة حتى تنضج
- بالتالي تصبح وجبة الكفته بالفرن جاهزة، ويتم تقديمها ساخنة.
طريقة عمل كفته مع البرغل بالفرن
مقادير كفته البرغل
- كيلو واحد من اللحم المفروم
- ربع كوب من البرغل الناعم
- حبتان من البصل بحجم متوسط مفرومة ناعماً
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر Baking Powder
- ملعقة كبيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من جوز الطيب
- رشة سكر
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- شرائح ليمون وبقدونس للزينة
- مكسرات محمصة للزينة
- نصف كوب من ماء البصل
- نصف كوب من الزيت النباتي
طريقة تحضير كفته بالبرغل
- نغسل البرغل دون نقعه
- ثم نفرم بصل جيداً ونضعه في مصفاة ونعصره لاستخراج ماء البصل ونحتفظ به جيداً
- نأتي بوعاء كبير ونضع به اللحم والبصل المفروم ونقلبهم مع بعض البعض ونضيف البرغل ونخلطهم ثانيةً
- ثم نضيف إلى اللحم الملح والسكر والفلفل الأسود وجوز الطيب والبيكنغ باودر Baking Powder ونقلبهم معاً
- نعجن جميع المكونات السابقة باليد لمدة 10 دقائق حتى يتجانسوا تماماً
- ثم نقوم بخلط ماء البصل مع الزيت ونضيفهم إلى اللحم
- نأتي بصينية الفرن ونضع فيها قليلاً من الزيت ثم نرصّ عجينة اللحم ونقطعها بأشكال هندسية
- ثم ندخلها إلى الفرن المحمّى سابقاً على درجة حرارة 150 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تتحمّر
- نخرجها من الفرن ونقوم برش البقدونس والمكسرات المحمصة وشرائح الليمون لتصبح جاهزة للتقديم.
طريقة عمل كفته البطاطس بالفرن
مقادير كفته البطاطس
- نصف كيلو من اللحم المفروم
- أربع حبات كبيرة من البطاطس
- نصف ملعقة من الكزبرة الناعمة
- نصف ملعقة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة من الهال الناعم
- نصف ملعقة من الزنجبيل المطحونة
- ملعقتان صغيرتان من السبع بهارات
- ملعقتان صغيرتان من الملح
- نصف حزمة من البقدونس الأخضر المفروم بشكل ناعم
- حبة كبيرة من البصل
- ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان
- بيضة واحدة
- قرن من الفليفلة الخضراء للزينة
- كوبان من زيت الزيت
طريقة تحضير كفته البطاطس
- تقطيع حبتان من البطاطس إلى قطع متوسطة ثم نبرشها في محضرة الطعام
- ثم نبرش البصل ناعماً ونضعه فوق البطاطس
- نضيف البهارات والفلفل والبقدونس واللحم والهال والبيض والزنجبيل ودبس الرمان والكزبرة
- ثم نخلط المكونات السابقة بوساطة اليدين لتكون متجانسة تماماً ثم نشكلها على شكل أصابع متوسطة الحجم
- نأتي بمقلاة عميقة ونضع قليلاً من الزيت ونقلي أصابع الكفته حتى تأخذ لوناً ذهبياً
- ثم نأتي بصينية الفرن نضع فيها الكفته المقلية وأصابع البطاطس بشكل متناوب على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ربع ساعة حتى تتحمّر
- نخرجها من الفرن ونضعها في طبق التقديم ونرش فوقها الفليفلة الخضراء والبقدونس.
- بالتالي تصبح وجبة الكفته بالفرن جاهزة، ويتم تقديمها ساخنة.
طريقة عمل كفته الدجاج بالفرن
مقادير كفته الدجاج
- كيلو غرام ونصف من صدور الدجاج منزوع العظم
- بيضة واحدة
- كوبان من الدقيق
- ربع كوب مايونيز
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- كوب من زيت الذرة
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج
- ملعقتان صغيرتان من السبع بهارات
- حبتان من البصل مفرومتان ناعماً
- حبتان من البصل مقطعتان إلى شرائح
- أربع ملاعق صغيرة من الحبق
- كوبان من جبنة التشيدر
- كوبان من الفطر المشروم
- كوبان من جبن الموزاريلا
طريقة تحضير كفته الدجاج
- نقوم بتقطيع الدجاج إلى مكعبات صغيرة الحجم ونضيف إليها الملح والسبع بهارات والبيضة والمايونيز والبصل المفروم والفلفل الأسود والدقيق ونضعهم في وعاء كبير.
- ثم نأتي بمقلاة تيفال ونسخن فيها الزيت
- نعمل عجينة الكفته على شكل أقراص ثم نضعها في الزيت الساخن ونحمّرها حتى تأخذ لوناً ذهبياّ، ثم نخرجها من المقلاة ونضعها في صحن زجاجي مضاد للحرارة (Pyrex) ونضعها جانباً.
- ثم نأتي بمقلاة تيفال أخرى ونضع فيها زيت الذرة ونقلي شرائح البصل حتى تذبل ثم نضيف الفطر المشروم ونقلب المكونات لمدة 3 دقائق.
- نرش الفطر والبصل على الكفته ونضيف شرائح الطماطم وننثر جبنة الموزاريلا والتشيدر ونرش الريحان فوقها
- ثم على درجة حرارة عالية نضع صحن Pyrex بالفرن لمدة 35 دقيقة حتى تنضج وتتشرب جميع المكونات
- بالتالي تصبح وجبة الكفته بالفرن جاهزة، ويتم تقديمها ساخنة.
طريقة عمل كفته السمك بالفرن
مقادير كفته السمك
- نصف كيلو غرام من السمك الفيليه
- أربعة فصوص من الثوم
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- رشة ملح
- حبة فليفلة خضراء حارة
- حبة فليفلة حمراء حلوة
- حبة من الليمون
- نصف حزمة من الكزبرة الخضراء
- نصف حزمة من البقدونس
- حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
- ربع كوب من الزيت الزيتون
طريقة تحضير كفته السمك
- نطحن السمك في محضرة الطعام ونضيف عليه الكزبرة الخضراء والبهارات ونخلطهم معاً حتى نحصل على خليط متجانس
- ثم نأتي بوعاء كبير ونضيف إليه الثوم والملح والفلفل الأسود والأحمر والبصل والفليفلة الحمراء والخضراء والكمون ونخلطهم جيداً مع السمك المطحون
- نأتي بزيت الزيتون لنشكل أقراص الكفته
- ثم نأتي بصينية الفرن ونرص الكفته ونضعها على نار متوسطة الحرارة لمدة نصف ساعة
- نخرجها من الفرن بعد أن نتأكد أنها نضجت تماماً ونزينها بالليمون والبقدونس والكزبرة الخضراء.
- بالتالي تصبح وجبة الكفته بالفرن جاهزة، ويتم تقديمها ساخنة.
تعتبر الكفته من أشهر الأطباق التي يفضلها الناس ويقبلون عليها بسبب طعمها اللذيذ وفوائدها الغذائية، فهي مصدر للبروتين بإضافة النكهات مثل صوص الطماطم والبطاطس وهي سهلة التحضير وسعراتها الحرارية مناسبة، لذلك قدمنا لكم طريقة عمل كفته بالفرن.
اقرأ أيضاً: