طريقة عمل كبة بالصينية حلبية بأشهر الوصفات

الكبب من أكثر الأكلات الشعبية المشهورة في حلب، ولها طرق عديدة لعملها مثل الكبة المقلية والكبة المشوية والكبة بلبنية وأكثرها عملاً هي كبة بالصينية، نقدم لكم في مقالنا أفضل طريقة عمل كبة بالصينية حلبية بأبسط وأسهل المكونات.

1- طريقة عمل كبة بالصينية حلبية

مقادير عمل كبة بالصينية حلبية

• كيلو واحد من البرغل الناعم.
• كيلو واحد من الهبرة الناعمة.
• كوب واحد من الجوز.

مكونات الحشوة

• كيلو واحد من اللحم الناعم.
• ربع كيلو من الجوز.
• 100 غرام لوز للتزيين.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كيلو من السمن البلدي أو السمن النباتي.
• ملعقة صغيرة من البهارات.

طريقة تحضير كبة بالصينية حلبية

1. ننقع البرغل بالماء لمدة عشر دقائق بعد غسله.
2. نضع مقلاة كبيرة على النار لتحضير الحشوة، نضع اللحمة وملعقة صغيرة كلاً من الملح والبهار.
3. ثم نقلب المكونات ونتركه على النار حتى يتم استواء اللحمة.
4.  نحمص الجوز بعد تكسيره لقطع صغيرة، ثم نتركه يبرد.
5.  نجلب حبة واحدة من البصل ونقطعها ونضعها فوق البرغل المنقوع، ونضيف له ملعقة من الملح ونخطلهم سوياً.
6. ثم نقوم بطحن البرغل على ماكينة الكهرباء دورين.
7. نأخذ ١٥٠ غرام من الهبرة ونضعها جانباً من أجل حشوة اللحم، ونضع المتبقي للبرغل ونخلطهم جيداً مع بعض.
8. ثم نقسم خليط البرغل مع الهبرة إلى نصفين.
9. نجهز صينية وندهن الأرضية والأطراف بالسمنة، ثم نمد النصف الأول من خليط البرغل في الصينية بشكل متساوي.
10. نضيف الهبرة مع الجوز المحمص إلى حشوة اللحم ونخطلهم سوياً.
11. ثم نوزع خليط الحشوة على كامل صينية.
12. نضع نايلون على سطح صينية أخرى بنفس حجم صينية الكبة ونمد نصف كمية خليط البرغل الثاني بشكل متساوي.
13. ثم نضيف هذه الطبقة فوق الحشوة المفرودة في صينية.
14. ثم نضغط بقاعدة متساوية على وجه الكبة بالصينية لتتماسك الطبقات مع بعضها البعض.
15. نقطع صينية بالشكل المراد ونزين وجه الكبة باللوز بشكل مرتب، ثم نضيف إليه السمن على الوجه.
16. ثم ندخل صينية الكبة إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية.
17. نترك الصينية لمدة ٤٥ دقيقة حتى يحمر الوجه والأرضية بشكل جيد.
18. بعد مرور الوقت أصبحت طريقة عمل كبة بالصينية جاهزة للتقديم ساخناً.

2- طريقة عمل كبة بالصينية حلبية مشوية

مقادير عمل كبة بالصينية حلبية مشوية

• ثلاث أرباع كيلو من البرغل الناعم.
• نصف كيلو من الهبرة المدقوقة الناعمة.
• أربع حبار من البصل.
• حبتين من الفلفل الحار أو حلو.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهار الكبة.
• نصف كوب من حبق الأخضر.

مقادير الحشوة

• كيلو من اللحمة المفرومة.
• خمس حبات من البصل المقطع.
• نصف كوب من النعناع مقطع ناعم.
• نصف كوب من الصنوبر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من بهارات الكبة.
• ملعقتان من السمنة.

طريقة تحضير كبة بالصينية حلبية

1. ننقع البرغل بالماء لمدة عشر دقائق إلى ربع ساعة بعد غسله بالماء لينظف.
2. بعد مرور الوقت نصفي البرغل من الماء الزائد عن طريق عصره باليد، ثم نتركه جانباً.
3. نضع كلاً من البصل والفلفل والحبق والملح والبهار في محضرة الطعام مدة خمس دقائق حتى يصبح لدي خليط ناعم جداً.
4. ثم نضيف الخليط إلى البرغل ونخلطهم مع بعضهم البعض جيداً عن طريق فرك الخليط مع البرغل باليد.
5. ثم نضيف الهبرة مع استمرار دهك المكونات سوياً حتى يصبح لدي عجينة متماسكة مع بعضها البعض، ويمكن إضافة بعض الماء من أجل تماسك العجين وطراوتها.
6. بعد دهك خليط البرغل جيداً نغطي الخليط بنايلون ونتركها جانباً لحين الاستخدام.
7. نحضر الحشوة، نجلب مقلاة ونذوب السمنة على نار متوسطة، ثم نضيف البصل المقطع ونحركه حتى يذبل.
8. ثم نضيف اللحمة ونقلبها مع البصل ونضيف إليها الملح وبهارات الكبة، نستمر بتقليب بين الحين والأخر حتى تنشف الماء من اللحمة.
9. بعد تنشيف الماء واستواء اللحم نضيف النعناع ونحركهم مع بعضهم البعض.
10. ثم نضيف الصنوبر بعد تحميصه إلى حشوة اللحمة ونقلبهم سوياً.
11. نجهز صينية الفرن وندهن الأرضية بالقليل من السمنة أو زيت الزيتون.
12. نقسم خليط البرغل إلى نصفين ونمد النصف الأول بصينية الفرن بشكل متساوي.
13. ثم نضيف الحشوة فوق طبقة البرغل على جميع الأطراف.
14. نضع نصف الثاني من خليط البرغل في صينية بنفس حجم صينية الكبة ونمدها بشكل طبقة متساوية.
15. ثم نضيفها فوق طبقة الحشوة ونقوم بالرص عليها لتماسك الطبقات مع بعضها البعض.
16. نقطع الصينية بالشكل المراد تقطيعه، ثم نقوم بتزيينها بالصنوبر وندهن الوجه بالسمنة المذابة.
17. ثم نضع صينية الكبة في الفرن بعد تسخينه على درجة حرارة ٢٥٠ درجة مئوية.
18. نتركها في الفرن مع تحريك صينية بين الفترة والأخرى حتى تحمر الوجه والأرضية.
19. بعد مرور الوقت واستواء الكبة الأن أصبحت طريقة عمل كبة بالصينية حلبية مشوية  ^[1] | www.latimes.com جاهزة للتقديم ساخناً.

3- طريقة عمل كبة بالصينية حلبية بالبطاطا

مقادير عمل كبة بالصينية حلبية بالبطاطا

• كيلو وربع من البطاطا.
• كوب وربع من البرغل الناعم.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• حبة واحدة من البصل المقطع شرائح.
• حبة واحدة من البصل المبشور.
• ملعقة صغيرة ونص من الملح.
• ملعقة صغير من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

مقادير الحشوة

• ثلاث أكواب من الخضار المقطع حسب رغبة أو خلطة اللحمة والبصل والمكسرات.
• ربع كوب من الصنوبر المحمص للتزيين.

طريقة تحضير كبة بالصينية حلبية بالبطاطا

1. نقوم بسلق البطاطا بغمره بالماء في وعاء على النار، وننقع البرغل بالماء مدة ربع ساعة.
2. بعد طهي البطاطا بشكل جيد نقوم بهرس البطاطا جيداً حتى تصبح ناعمة، ونصفي البرغل من الماء بشكل جيد بعد انتهاء وقت النقع.
3. ثم نمزج كلاً من البرغل والبطاطا المهروسة، والبصل المبشور، والملح، والبهارات، والفلفل الأسود، والبقدونس مع بعضهم البعض باستخدام اليد حتى تتماسك.
4. يمكن استعانة بالقليل من الماء حتى تتماسك المكونات مع بعضها البعض.
5. نضع قليل من الزيت والبصل المقطع شرائح في أرضية الصينية، ثم وضع نصف كمية خليط البطاطا والبرغل كطبقة متساوية.
6. ثم نضع حشوة الخضار أو اللحمة مع البصل حسب رغبة، ويمكن الاستغناء عن الحشوة.
7. ثم إضافة طبقة ثانية من خليط البطاطا والبرغل، نضغط عليها لتصبح متماسكة مع بضعها البعض.
8. نقطع صينية بالشكل المرغوب، ثم نسكب ربع كوب زيت الزيتون على كامل صينية.
9. ثم ندخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة ١٨٠ درجة مئوية، نتركها حتى تستوي ويصبح لونها ذهبي.
10. بعد ذلك نخرج الصينية من الفرن، الأن أصبحت طريقة عمل كبة بالصينية حلبية بالبطاطا جاهزة للسكب في أطباق تقديم مع شرائح البصل.

4- طريقة عمل كبة بالصينية حلبية بدون حشوة

 

مقادير عمل كبة بالصينية حلبية بدون حشوة

• كيلو واحد من البرغل الناعم.
• ليتر من الماء الساخن.
• كوب ونصف من الطحين.
• ربع كوب من الزيت النباتي.
• حبة واحدة من البصل المبشور.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من بابريكا.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة تحضير كبة بالصينية حلبية بدون حشوة

1. نغسل البرغل ثم ننقعه بالماء الساخن لمدة ساعة ونصف حتى يتشرب البرغل كامل الماء.
2. بعد مرور الوقت نضيف البصل المبشور وندهكهم سوياً .
3. ثم نضيف الطحين والملح والبهارات والزيت، نخلطهم سوياً باليد حتى تصبح لدي عجينة متماسكة.
4. نفرد نصف الكمية في صينية بعد دهنها بالزيت، ثم وضع طبقة حسب رغبة من حشوة اللحمة والبصل، ثم وضع باقي كمية خليط البرغل.
5. ثم نقطع الصينية حسب رغبة ودهن الوجه بالزيت ويمكن تزيينها بالصنوبر.
6. ثم نضع الصينية في الفرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى يحمر الوجع والأرضية.
7. بعد مرور الوقت وتأكد من استواء البرغل واحمرار وجه البرغل نخرج الصينية من الفرن.
8. الأن أصبحت طريقة عمل كبة بالصينية حلبية بدون حشوة جاهزة للتقديم ساخناً.

أبرز وأهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل كبة بالصينية حلبية؟

1- ماهي بهارات الكبة بالصينية؟

• ملعقة كبيرة ونصف من البرقدوش المجفف.
• ملعقة صغيرة من القرفة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
• ملعقة صغيرة من نعناع مجفف.
• ملعقتين ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف.

2- كم مدة خبز الكبة صينية؟

توضع الكبة في الفرن محمى مسبقاً  على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً حتى يتم استواء البرغل.

إقرأ أيضاً:

5 وصفات لطريقة عمل كبة باللبن لا تقاوم