طريقة عمل كباب الدجاج مثل المطاعم ب 5 وصفات

يشتهر الدجاج بكونه من أنواع اللحوم الأكثر استهلاكاً وشهرةً عالمياً فهو يناسب جميع الأذواق ويتلاءم مع أغلب الوصفات والخضار المختلفة ومما لا شك فيه أن طبق كباب الدجاج هو المتصدر من بين وصفات لحم الدجاج نظراً لنكهته الاستثنائية وطرق تحضيره الشهية والتي تنوعت بحسب البلدان التي تشتهر به وفي موقع موائد سنستعرض لكِ سيدتي أفكار رائعة لطريقة عمل كباب الدجاج ^[1] مثل المطاعم بطعم فخم ولمسات أنيقة تنافس الطبق الجاهز.

أشهى وصفات لطريقة عمل كباب الدجاج مثل المطاعم

1. طريقة عمل كباب الدجاج مثل المطاعم بطعم رهيب

مقادير كباب الدجاج مثل المطاعم بطعم رهيب

• 1 كيلوجرام من قطع صدور الدجاج الطازجة المفرومة.
• 1 ثمرة من البصل الأبيض الطازج المبشور.
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا الحارة.
• 1 ملعقة صغيرة من حبات الثوم الطازج المهروس.
• 2 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
• 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي أو السمن النباتي.
• 1 ملعقة صغيرة من ملح الطعام الخشن.
• 1 ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون طازجاً.
• 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المجفف.

طريقة تحضير كباب الدجاج مثل المطاعم بطعم رهيب

1. في البداية قومي بسكب كمية لحم صدور الدجاج المفرومة في وعاء عميق ثم أضيفي إليها كمية البصل الأبيض المبشور وأيضاً كمية أوراق البقدونس الطازجة المفرومة ناعماً وقلبي المكونات بشكل جيد.
2. في الخطوة التالية قومي بإضافة كمية حبات الثوم الطازج المهروس والزنجبيل المجفف وحركي المزيج.
3. الآن تبلي الخليط بكمية الملح الخشن والبهار الأسود المطحون والبابريكا الحارة وقلبيها لتتجانس مع الخليط.
4. ثم اعجني مزيج لحم الدجاج جيداً وزودي إليه كمية الزيت النباتي أو السمن النباتي حتى تحصلي على خليط متماسك.
5. في الخطوة التالية قومي بتجهيز أعواد خشبية مخصصة للكباب وانقعيها لمدة 20 دقيقة بالماء ثم شكلي أسياخ الكباب بكمية مناسبة من اللحم وافرديه بشكل متناسق على كل سيخ واتركيه جانباً في طبق واسع لتنتهي الكمية.
6. سخني في الخطوة التالية مقلاة الشواء على نار مرتفعة أو يمكنك شواء أسياخ الكباب على الفحم الساخن ونقلبها جيداً على كل الأطراف حتى ينضج اللحم.
7. قدمي أسياخ كباب الدجاج الشهية والطرية مع مقبلات الحمص بالطحينية أو المتبل بالباذنجان بالإضافة للبن العيران لألذ طعم ومع ألف عافية!

2. طريقة عمل كباب الدجاج مثل المطاعم بالطريقة الرومانية

مقادير كباب الدجاج مثل المطاعم بالطريقة الرومانية

• 1 كيلوجرام من صدور الدجاج منزوعة العظم والجلد.
• 1/2 كوب من مزيج الأعشاب المشكلة المقطعة (مثل الزعتر الأخضر وإكليل الجبل والبقدونس).
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار أسود مطحون طازجًا.
• 1 و1/2 ملعقة كبيرة عصير حمض الليمون الطازج.
• 1 ملعقة صغيرة سكر أبيض.
• 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل المطحون.
• 2 حبة من الثوم متوسط ​​الحجم الطازج المهروس.
• 1/3 كوب من الزبادي العادي كامل الدسم.

لتحضير صلصة الثوم نحتاج:

• 1 رأس ثوم كامل مقشر ومقسّم إلى فصوص.
• 1 ملعقة صغيرة ملح طعام ناعم.
• 2 ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس.
•  1/2 كوب من الكريمة الحامضة كاملة الدسم.
• بهار أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.

طريقة تحضير كباب الدجاج مثل المطاعم بالطريقة الرومانية

1. أولاً قومي بتقطيع قطع صدور الدجاج الطازجة إلى مكعبات بحجم متوسط واجمعيها في وعاء عميق كبير الحجم.
2. ثانياً وباستخدام كيس بلاستيكي مزود بسحاب اخلطي الأعشاب المقطعة والبهار الأسود المطحون وعصير حمض الليمون والسكر الأبيض والزنجبيل الباودر والثوم الطازج المهروس وأيضاً كمية الزبادي العادي كامل الدسم.
3. ثالثاً زودي للخليط مكعبات الدجاج الطازجة وقلِبي جميع قطع الدجاج بالتتبيلة جيداً بالكيس واتركيها في الثلاجة طوال الليل أو لثلاث ساعات على الأقل.
4. رابعاً ابدأي بعمل صلصة الثوم الشهية وذلك بوضع الثوم في وعاء صغير وأضيفي إليه الزيت حتى تتحول المكونات إلى مستحلب خفيف لمدة 3 دقائق تقريبًا.
5. خامساً أضيفي الكريمة الحامضة الطازجة وكمية البهار الأسود وامزجي المكونات واتركيها جانباً.
6. سادساً قومي بإعداد شواية تعمل بالغاز أو بالفحم على حرارة متوسطة (350 فهرنهايت إلى 375 فهرنهايت) وضعي قطع الدجاج في أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة ساعة تقريبًا حتى لا تشتعل في الشواية (أو يمكنك استخدام أسياخًا معدنية).
7. سابعاً ابدأي بشوي كباب الدجاج على المقلاة أو الشواية لمدة 10 إلى 15 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج تماماً مع التقليب عدة مرات أثناء الطهي (يمكن أيضًا تحضيرها على شواية داخلية أو تحت شواية أو في الفرن).
8. ثامناً قدمي الآن كباب الدجاج الساخن مباشرة مع صلصة الثوم الشهية وإلى جانب الأرز المطهي على البخار أو سلطة الكرنب الطازجة لطعم أكثر تميزاً ومع ألف صحة!

3. طريقة عمل كباب الدجاج مثل المطاعم في الفرن

مقادير كباب الدجاج مثل المطاعم في الفرن

• 1 كوب من الكعك المطحون أو البقسماط الطازج.
• 1 كوب من أوراق البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
• 1 كيلوجرام من صدور الدجاج الطازجة المفرومة ناعماً.
• 1 حبة من الثوم الطازج المهروس.
• 1 حبة من البصل الأبيض الطازج المبشور ناعماً.
• 3 ملعقة كبيرة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة ناعماً.
• 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
• 1 ملعقة كبيرة من الفليفلة الحارة المطحونة طازجاً.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة المدخنة المطحونة.
• 1 حبة بيض طازج.
• 1 ملعقة صغيرة من البهار الأسود المطحون طازجاً.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
• 1 ملعقة كبيرة زيت الزيتون البكر الطازج.

طريقة تحضير كباب الدجاج مثل المطاعم في الفرن

1. في البداية نقوم بنقع كمية الكعك المطحون أو البقسماط في كمية قليلة من الماء الدافئ في وعاء عميق لبعض الوقت ثم نصفيه من الماء تماماً.
2. الآن في الخطوة التالية نسكب لحم الدجاج المفروم في وعاء كبير الحجم وعميق ثم نضيف إليه حبة البيض الطازجة وزيت الزيتون وكمية الثوم الطازج المفروم وأيضاً أوراق البقدونس والنعناع المفرومة وأيضاً البصل الأبيض المبشور طازجاً ونقلب الخليط جيداً.
3. بعد ذلك نزود كميات البهارات المذكورة في المقادير ونمزجها بشكل كامل مع اللحم والأعشاب المفرومة والبصل والثوم حتى تتناسق مع باقي المكونات.
4. تالياً نشكل كرات متوسطة الحجم من اللحم المتبل ونلفها على أسياخ خشبية منقوعة في الماء أو على أسياخ معدنية بشكل طولي لنحصل على الشكل المطلوب ونتابع العملية لتنتهي كمية كباب الدجاج.
5. نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة إلى مرتفعة ثم نرص أسياخ لحم كباب الدجاج في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت وندخلها للفرن حتى تنضج أسياخ الكباب ونقلبها من حين لآخر حتى تتحمر من كافة الجوانب.
6. أخيراً نقدم أسياخ كباب الدجاج الشهية الساخنة مع سلطة البقدونس والبصل والسماق إلى جانب الحمص بالطحينية واستمتعي وعائلتك بطبق كباب الدجاج المميز والشهي ومع ألف هناء وشفاء!

4. طريقة عمل كباب الدجاج مثل المطاعم مع الصلصة اللذيذة

مقادير كباب الدجاج مثل المطاعم مع الصلصة اللذيذة

• 1 حبة من البصل الأبيض الطازج المقطع لمكعبات صغيرة ناعمة.
• 1 حبة من الفلفل الأخضر الرومي الحلو المفروم ناعماً.
• 2 ملعقة كبيرة من حبات الثوم الطازج المهروس.
• 3 ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس الطازجة المفرومة.
• 1 كيلوجرام من لحم صدور الدجاج المفرومة.
• 3 ملعقة كبيرة من مسحوق البقسماط الطازج.
• 1 ملعقة صغيرة من كل من التوابل التالية (ملح ناعم، بهار أسود مطحون، كمون يابس مطحون، فليفلة حمراء ناعمة أو بابريكا، فليفلة حمراء مطحونة حارة بحسب الرغبة).
• 5 ملعقة كبيرة من زيت الذرة النباتي.

لتحضير الصلصة نحتاج

• 1 حبة بصل أبيض متوسطة الحجم مفرومة.
• 1 ملعقة كبيرة من مركز معجون البندورة الطازجة.
• 1/4 كوب من الخل السائل الأبيض.
• 1 حبة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم لمكعبات.
• 4 حبات من الثوم الطازج المهروس ناعماً.
• 2 حبة من البندورة الطازجة المفرومة لمكعبات صغيرة.
• 1/2 ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• 1 كوب من الماء الفاتر.
• 1 حبة من الفليفلة الحمراء الحارة المفرومة ناعماً بحسب الرغبة.

طريقة تحضير كباب الدجاج مثل المطاعم مع الصلصة اللذيذة

1. بداية اخلطي كمية لحم الدجاج المفروم مع كمية البصل الأبيض المفروم ناعماً مع البقدونس المفروم الطازج وأيضاً زودي إلى الخليط كمية الفلفل الرومي الطازج المفروم وحركي المكونات باليد.
2. ثم أضيفي لمزيج اللحم والخضار السابق كمية التوابل وهي البابريكا والفليفلة الحمراء الحارة وملح الطعام والكمون اليابس المطحون والبهار الأسود المطحون وأيضاً أضيفي كمية الثوم الطازج المهروس وعاودي مزجه مع خليط اللحم.
3. الآن ضعي مزيج اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ليتشرب النكهات بعد تغطية الوعاء بورق بلاستيكي جيداً.
4. في الخطوة التالية شكلي كرات متساوية الحجم من خليط كباب الدجاج وشكليها بشكل قطع الكباب الطولانية ثم سخني كمية زيت الذرة النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة.
5. بعد ذلك ابدأي برص قطع لحم الكباب في المقلاة الساخنة وقلبي قطع الكباب جيداً حتى تتحمر وتصبح بلون ذهبي من كافة الأطراف حيث تستغرق من 10 إلى 15 دقيقة لتنضج تماماً.
6. ارفعي قطع كباب الدجاج الناضجة على طبق واسع مغطى بمناديل المطبخ الورقية لتصفية الكمية الفائضة من زيت القلي.
7. تالياً جهزي الصلصة الشهية وذلك باستخدام مقلاة بحجم مناسب واسكبي بداخلها القليل من الزيت النباتي ثم زودي كمية حبات البصل المفرومة بشكل ناعم وقلبيها بالملعقة الخشبية حتى تذبل.
8. أضيفي الآن كمية الفلفل الأخضر الرومي المفروم لمكعبات ثم الثوم الطازج المهروس ومكعبات البندورة الطازجة ومعجون مركز صلصة البندورة الطازجة وأيضاً الفليفلة الحمراء الحارة المفرومة وحركيها مع كمية البصل لمدة دقيقتين.
9. ثم بعد أن تتقلى الخضار بشكل تام زودي كمية كوب الماء الفاتر للمزيج وحركي جيداً ثم خفضي النار لتصبح هادئة واتركي خليط الصلصة لمدة 20 دقيقة ليغلي بشكل خفيف.
10. الآن ارفعي الصلصة عن النار واخفقيها بواسطة الخلاط الكهربائي لتصبح ناعمة ثم انقليها لطبق الصلصة المخصص وقدميها مباشرة مع الكباب الساخن إلى جانب المخللات المنزلية لطعم ولا أروع ومع ألف عافية!

5. طريقة عمل كباب الدجاج مثل المطاعم بالطريقة المغربية

مقادير كباب الدجاج مثل المطاعم بالطريقة المغربية

• 1 كيلوجرام صدور دجاج مخلية من العظم أو أفخاذ دجاج.
• 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج.
• 1 و1/2 ملعقة طعام زيت نباتي أو زيت زيتون بكر.
• 1 و1/2 ملعقة كبيرة عصير حمض الليمون الطازج.
• 2 ملعقة صغيرة ملح طعام.
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة.
• 1/2 ملعقة صغيرة بهار أسود مطحون طازجًا.
• 1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم مطحون.
• 1/4 ملعقة صغيرة زعفران مطحون (اختياري).
• 2 حبة من الثوم مفروم ناعماً.

طريقة تحضير كباب الدجاج مثل المطاعم بالطريقة المغربية

1. أولاً نقوم بفرم قطع لجم الدجاج إلى قطع مكعبة الشكل بحجم متوسط ونجففها بالضغط عليها بالمناديل الورقية من أي سوائل زائدة.
2. لتحضير التتبيلة المخصصة لكباب الدجاج المغربي نقوم بمزج البقدونس المفروم الطازج والزيت النباتي أو زيت الزيتون وعصير حمض الليمون وملح الطعام والبهار الأسود المطحون والزنجبيل المطحون والكركم المطحون والزعفران المطحون وأيضاً الثوم المفروم ناعماً في وعاء متوسط ​​أو كيس بلاستيكي مزود بسحاب.
3. تالياً نقوم بإضافة حبات الدجاج المقطعة إلى مكعبات ونقلّب المزيج حتى يغطى اللحم بالتتبيلة بالكامل ثم نغطي المزيج بإحكام ونضعه في الثلاجة ونتركه منقوعًا لعدة ساعات أو طوال الليل لأفضل نتيجة.
4. بعد ذلك نقوم بنقع الأسياخ الخشبية المخصصة للكباب في الماء قبل استخدامها ثم نصف لحم الكباب في الأسياخ بالشكل المطلوب.
5. ثم نقوم بطهي أسياخ كباب الدجاج على شواية فحم أو في الفرن مع تقليب الأسياخ كل دقيقتين حتى تطهى بشكل كامل لمدة 7 إلى 9 دقائق تقريباً.
6. نقوم برص أسياخ الكباب الشهية الناضجة على طبق عليه رغيفين من خبز التورتيلا أو الخبز العربي الشهي ونرش القليل من البقدونس المفروم ناعماً ونقدمه إلى جانب سلطة الخضار الربيعية اللذيذة ومع ألف صحة وهناء!

أهم الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل كباب الدجاج مثل المطاعم

1.ما مكونات كباب الدجاج ؟

عادة فإن مكونات كباب الدجاج الاعتيادية هي لحم صدور الدجاج المفرومة والمفضلة لدى عمل هذا الطبق لأنها لا تحتوي على عصارة بكميات كبيرة أثناء الطهي، بالإضافة إلى كمية من أوراق البقدونس المفرومة ناعماً والبصل الأبيض المفروم وكمية قليلة من الثوم الطازج المهروس، وبعد ذلك يتبل الخليط بكمية من التوابل المشكلة مثل البابريكا والملح والبهار الأسود والكمون والكركم والخل الأبيض السائل بحسب الرغبة ولهذا يتم تشكيل الخليط الأساسي من كباب الدجاج الشهي.

2. ماذا يقدم مع كباب الدجاج ؟

يمكنك سيدتي تقديم العديد من أصناف المقبلات اللذيذة مع طبق كباب الدجاج المميز مثل طبق متبل الباذنجان أو طبق البابا غنوج أو طبق الحمص بالطحينية وسلطة البقدونس والسماق والبصل التي تلائم كباب الدجاج بشكل كبير.

3. كيف أخلي الكباب مو ناشف ؟

الحيلة الأساسية التي تجعل عمل طبق كباب الدجاج مميزاً هي في أن لا يكون اللحم كثير الدهون بالإضافة إلى إضافة كمية من الخضار لتتبيلة اللحم مثل البصل الأبيض المفروم والبقدونس المفروم أو النعناع الأخضر والتوابل والتي تمنح لحم كباب الدجاج الرطوبة والطعم اللذيذ والغني.

4. كم يستغرق شوي الكباب على الفحم ؟

كحد أقصى تحتاج أسياخ الكباب بأنواعها ولاسيما الدجاج إلى مدة أقصاها 15 دقيقة ليصبح بلون أبيض من الداخل ومليء بالعصارة الشهية واللذيذة.

القيم الغذائية في كباب الدجاج

يحتوي طبق كباب الدجاج على عناصر غذائية هامة للجسم لكونه يحتوي على مزيج من عناصر البروتينات والفيتامينات والمعادن والألياف الغذائية الضرورية للجسم وسنذكر لكِ أهم العناصر الغذائية ^[2] في 100 جرام من كباب الدجاج:

• 1.1 جرام من الدهون.
• 18.5 ميلليجرام من الكوليسترول.
• 380 ميلليجرام من الصوديوم.
• 17.5 جرام من الكربوهيدرات.
• 1.2 جرام من الألياف.
• 13.5 جرام من السكريات.
• 7.5 جرام من البروتين.
• 20.5 ميلليجرام من الكالسيوم.
• 0.6 ميلليجرام من الحديد.
• 215.8 ميلليجرام من البوتاسيوم.

اقرأ أيضاً:

7 وصفات دايت بمكونات متنوعة وبسيطة