5 وصفات لطريقة عمل عرايس اللحم

تعتبر عرايس اللحم من أكثر الأطباق الشعبية سهلة التحضير، اذا يبحث الكثير عن طريقة عمل عرايس اللحم في المنزل، حيث تتميز بمكوناتها ذي القيمة الغذائية العالية، وهي عبارة عن لحم مفروم ناعم مع بهارات وإضافات أخرى، وفي هذا المقال سأتحدث عن طريقة عمل عرايس اللحم ^[1] ، وبأسهل الطرق وبأنواعه المختلفة وبمكونات متوفرة في كل منزل.

1- عرايس اللحم والخضار

مكونات عرايس اللحم والخضار

• 1/2 كيلو غرام من لحم الغنم المفروم ناعم.
• 1 بصل مفروم ناعم.
• 1 فلفل أخضر مفروم ناعم.
• 1 حزمة بقدونس مفرومة ناعم.
• 1 طماطم مفروم ناعم.
• 1 ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/4 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة حجم كبير من الشطة.
• 1/4 كوب من زيت الزيتون.
• خبز.

طريقة عمل عرايس اللحم والخضار

1. نضع اللحمة في وعاء ونضيف إليها الفلفل الأسود والملح والشطة والبهارات، ونخلط المكونات لتمتزج.
2. ثم نضيف البصل والبقدونس والطماطم ونخلط مجدداً.
3. نفتح رغيف الخبز وندهنه من الطرفين بزيت الزيتون.
4. ثم نوزع خليط اللحمة بداخل الخبز ونغطيه بالقسم الثاني من الخبز.
5. نشغل الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، ونضع العرايس في صينية فرن ونتركها حتى ينضج اللحم.
6. نخرج العرايس من الفرن ونقطعها ونضعها في طبق التقديم، وتقدم ساخنة مع اللبن والنعناع الأخضر.

2- عرايس اللحم والحمص

مكونات عرايس اللحم والحمص

• 1/2 كيلو غرام من لحم الغنم المفروم ناعم.
• 1 بصل مفروم ناعم.
• 1 حزمة من البقدونس المفروم.
• 1 ملعقة حجم كبير من الملح.
• ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1/2 كوب من زيت الزيتون.
• حمص.
• خبز.

طريقة عمل عرايس اللحم والحمص

1. نضع اللحم في وعاء ونتبله بالفلفل الأسود والملح ونخلط.
2. ثم نضيف البصل والبقدونس للحم ونخلط المكونات.
3. ندهن قسم من الخبز بالحمص والقسم الثاني باللحم.
4. نكرر العملية حتى انتهاء كمية اللحم.
5. ثم نغلف صينية الفرن بورق الزبدة، وندهنها بكمية من زيت الزيتون.
6. نضع العرايس في الصينية ونتركها في الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
7. نخرج العرايس من الفرن ونقطعها، ونضعها في طبق التقديم مع الخضار والليمون وتقدم.

3- عرايس اللحم بالجبنة

مكونات عرايس اللحم بالجبنة

• 1/2 كيلو غرام من لحم الغنم المفروم ناعم.
• 1 بصل مفروم ناعم.
• 1 ملعقة حجم كبير من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من البهارات المشكلة.
• 1 كوب من الجبنة.
• خبز.

طريقة عمل عرايس اللحم بالجبنة

1. نضع اللحم في وعاء ونضيف إليه البصل والملح والفلفل الأسود والبهارات ونخلط.
2. ثم نفتح الخبز وندهن اللحم على قسم ونرش فوقه الجبن مع الرص.
3. نضع القسم الثاني من الخبز فوق الجبن، وندهن وجهي الخبز بزيت الزيتون.
4. نضع العرايس في صينية فرن مغلفة بورق زبدة.
5. نشغل الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، ونترك الصينية في الفرن حتى ينضج اللحم.
6. ثم نخرج العرايس من الفرن ونقطعها ونضعها في طبق التقديم مع البقدونس والبصل الأخضر وتقدم.

4- عرايس اللحم بدبس الرمان

مكونات العجين

• 3 كوب من الطحين.
• 2 ملعقة حجم كبير من اللبن.
• 2 ملعقة حجم كبير من الزيت النباتي.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم صغير من السكر.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الخميرة.
• 1 كوب من الحليب السائل.

مكونات الحشوة

• 1/2 كيلو غرام من لحم الغنم المفروم ناعم.
• 2 ملعقة حجم كبير من دبس الرمان.
• 1 بصل مفروم ناعم.
• 4 ملعقة حجم كبير من صلصة الطماطم.
• 1 فليفلة حمراء مفرومة ناعم.
• 1/2 كوب من البقدونس المفروم ناعم.
• 2 ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
• 1 ملعقة حجم صغير من الماء.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1/4 ملعقة حجم صغير من البابريكا.

طريقة عمل عرايس اللحم بدبس الرمان

1. نضع الطحين في وعاء ونضيف إليه الخميرة والملح والسكر ونخلطهم بشكل جيد.
2. ثم نضيف اللبن والزيت للمكونات الجافة ونستمر بخلط المكونات.
3. نضيف الحليب بالتدريج مع استمرار العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
4. نضع العجين في وعاء ونغطيه ونتركه ليتخمر.
5. في وعاء آخر نضع كل من البصل والفلفل الأحمر و3 ملاعق من صلصة الطماطم ودبس الرمان والبقدونس، ونتبلهم بالملح والبابريكا والفلفل الأسود ونخلط المكونات.
6. نضيف اللحم للخليط السابق، ونخلط مجدداً ليمتزج اللحم مع التوابل ودبس الرمان.
7. ثم نخلط في وعاء صغير ملعقة من صلصة الطماطم مع زيت الزيتون والماء.
8. نقطع العجين إلى كرات بحجوم متساوية ونفردها دوائر.
9. ندهن سطح العجينة بكمية من مزيج صلصة الطماطم وزيت الزيتون ونوزع مزيج اللحم فوقه.
10. نضع العرايس في صينية الفرن، ونتركها في الفرن على درجة حرارة 170 حتى ينضج اللحم.

5- عرايس اللحم بالقرفة

مكونات عرايس اللحم بالقرفة

• 1 كيلو غرام من لحم الغنم المفروم ناعم.
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم.
• 1 طماطم مفروم ناعم.
• 2 فص من الثوم المهروس.
• 1 فلفل أحمر حار مفروم.
• 1 ملعقة حجم كبير من دبس الرمان.
• 1 ملعقة حجم كبير من زيت الزيتون.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة حجم صغير من الملح.
• 1 ملعقة حجم كبير من القرفة المطحونة
• 1/2 ملعقة حجم صغير من الهيل.
• 1/2 ملعقة حجم صغير من جوزة الطيب.
• خبز.

طريقة عمل عرايس اللحم بالقرفة

1. نضع اللحمة في وعاء ونضيف إليه البهارات والطماطم وزيت الزيتون والبصل والفلفل الأحمر، مع دبس الرمان ونخلط المكونات.
2. ثم نفتح رغيف الخبز وندهنه من الخارج بزيت الزيتون، ومن الداخل بخليط اللحم بشرط أن تكون طبقة اللحم رقيقة.
3. نضع العرايس في صينية الفرن، ونتركها لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 170 درجة مئوية.
4. نخرج العرايس من الفرن ونقطعها ونضعها في طبق التقديم، ونقدمها مع الفلفل الحار والنعناع الأخضر.

أسئلة شائعة حول طريقة عمل عرايس اللحم

1.هل يمكن استبدال لحم الغنم بلحم الدجاج في طريقة عمل عرايس اللحم؟

نعم يمكن استبداله بشرط وضع القليل من الدهن معه.

2.ما التوابل التي تستخدم في تحضير عرايس اللحم؟

هناك العديد من التوابل حيث يمكن استخدام الكزبرة والسماق وبودرة مرقة الدجاج وبودرة البصل والثوم أيضاً، بالإضافة للفلفل الأسود والأحمر والبهارات المشكّلة التي ذكرت في كل وصفة.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الشاي الكويتي ب 3 وصفات