طريقة عمل خبز صاج بشكل سهل

اشتهر خبز الصاج منذ مئات السنين في أغلب الدول العربية، يتم تقديمه في المناسبات لمذاقه الشهي وسهولة هضمه، لذلك نقدم لكم أكثر من طريقة عمل خبز صاج لتختاروا الأنسب لكم.

1- طريقة عمل خبز صاج فلسطيني

سمي خبز الصاج بهذا الاسم في فلسطين لأنها أول بلد بدأ بصنع هذا النوع من الخبز بواسطة صاج على النار.

مقادير خبز صاج فلسطيني

• كوب عدد 2 طحين.
• نصف كوب ماء دافئ.
• ملعقة صغيرة خميرة.
• ملعقة صغيرة سكر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طريقة تحضير خبز صاج فلسطيني

1. نقوم بنخل الطحين ثم نضيف إليه الملح.
2. ثم نقوم بتذويب الخميرة في كوب لوحدها مع ثلاثة ملاعق ماء دافئ.
3. نترك الخميرة ١٠ دقائق حتى تتفاعل و تختمر.
4. نقوم بعمل فجوة في منتصف الطحين.
5. ثم نضيف إليها الخميرة وبقية الماء الدافئ والسكر والزيت.
6. نبدأ بعجن المكونات مع بعضها لمدة ١٠ دقائق إلى أن تصبح العجينة طرية ومتماسكة.
7. نرش بعض الطحين عليها ونستمر بالعجن لمدة ٥ دقائق.
8. نقوم بدهن وعاء بالقليل من الزيت النباتي ونضع العجينة بداخله.
9. ثم نقوم بتغطية العجينة بمنشفة ونتركها ساعة ونصف حتى تتخمر وتأخذ حجمها النهائي.
10. بعد أن تصبح العجينة جاهزة نقوم بتقسيمها باليد إلى قطع متوسطة.
11. نفرد قطع العجينة بواسطة الشوبك و نحافظ على شكلها الدائري.
12. يجب أن تكون العجينة رقيقة ودائرية بعد الفرد وننتبه أن لا يحدث تمزقات بها.
13. ثم نقوم بتسخين صاج ونضع كل قرص من الخبز على حدى لخبزه.
14. يجب تقليب خبز الصاج ليتحمر من الطرفين.
15. يجب تقديم الخبز ساخناً إلى الطعام.

2- طريقة عمل خبز صاج خفيف بدون خميرة

تعد هذه الطريقة مناسبة لصنع خبز صاج  ^[1] بوقت قصير وبنفس الوقت صحية.

مقادير خبز صاج خفيف بدون خميرة

• كوب وربع طحين.
• ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
• ملعقة كبيرة عدد 2 من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة ملح.

طريقة تحضير خبز صاج خفيف بدون خميرة

1. نضع الطحين في وعاء كبير ونضيف إليه زيت الزيتون والملح.
2. نبدأ بالعجن ونقوم بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي.
3. نستمر بعجن الخليط لمدة ١٠ دقائق حتى تصبح قطعة واحدة قوامها متماسك.
4. نقوم بنثر القليل من الطحين على طاولة الطعام ونعجن العجينة عليه من جديد لمدة ٥ دقائق تقريباً.
5. ثم نضع العجينة في وعاء نظيف تم دهنه مسبقاً بزيت الزيتون.
6. نغطي العجينة بنايلون شفاف من الورق.
7. نترك العجينة بمكاء في درجة حرارة الغرفة لمدة ٤٥ دقيقة كي ترتاح وتصبح جاهزة.
8. ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى قطع صغيرة بنفس الحجم.
9. نفرد كل قطعة من العجينة بواسطة شوبك خشبي لنحصل على قرص دائري سطحه مستوي ورقيق.
10. ثم نسخن صاج لوضع الأقراص فيه من أجل الخبز.
11. نضع كل قرص لوحده ونستمر في تقليبه لخبزه من الطرفين.
12. ثم نقوم بخبز بقية الأقراص بنفس الطريقة.
13. يتم تقديم الخبز الصاج ساخن إلى مائدة الطعام.

3- طريقة عمل خبز صاج بالمقلاة

في حال لم يكن لديكِ عزيزتي صاج في المنزل بإمكانك الاستعانة بالمقلاة من أجل صناعة هذا الخبز في منزلك.

مقادير خبز صاج بالمقلاة

• 4 أكواب من الطحين.
• 2 كوب حليب سائل.
• نصف كوب ماء دافئ.
• 4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
• 5 ملاعق كبيرة سكر.
• ملعقة متوسطة ملح.
• ملعقة صغيرة من المحلب.

طريقة تحضير خبز صاج بالمقلاة

1. نضع الدقيق في وعاء كبير ونضيف إليه الحليب والمحلب والزيت والسكر والملح.
2. نبدأ بعجن المكونات ونضيف الماء بشكل تدريجي، من الممكن إضافة ماء أكثر حسب حاجة العجينة.
3. تتم عجن جميع المكونات مع بعضها لمدة ١٠ دقائق للحصول على قوام متجانس وقوي.
4. ثم نترك العجينة في وعاء مغطى لكي ترتاح لمدة نصف ساعة.
5. نقوم بتقسيمها إلى كرات صغيرة حسب الرغبة ونقوم.
6. نفرد كل كرة بواسطة شوبك مع الانتباه لضرورة وضع قليل من الطحين على الشوبك وعلى الطاولة تجنباً لتلاصق العجين.
7. ثم يجب تغطية كرات العجينة الأخرى حتى تبقى طرية لحين البدء بعجنها.
8. يجب استخدام مقلاة تيفال تمنع العجينة من الالتصاق.
9. ندهن المقلاة بزيت نباتي ونسخنها لدرجة حرارة متوسطة ونضع بها قرص العجينة الدائري.
10. ثم نستمر بتسخينها إلى أن تظهر منها فقاعات، ثم نقلبها لخبز الطرف الآخر.
11. نقدم خبز صاج ساخن إلى الضيوف.

4- طريقة عمل خبز صاج سوري

تشتهر سوريا باستخدام الخبز الصاج في الوجبات السريعة وخاصة سندويشات الشاورما الشهية.

مقادير خبز صاج سوري

• كوب عدد 3 طحين.
• ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
• 3 ملاعق كبيرة سكر.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.
• نصف كوب زيت نباتي.
• نصف كوب حليب فاتر.
• ملعقة صغيرة بكينغ باودر.

طريقة تحضير خبز صاج سوري

1. نقوم بتذويب الخميرة في كأس ماء دافئ ونتركها ١٠ دقائق تقريباً.
2. نضع الطحين في وعاء ونضيف إليه الخميرة المذوبة والبيكنغ باودر والسكر.
3. نخلط المكونات مع بعضها البعض ونقوم بإضافة الزيت تدريجياً.
4. ثم نبدأ بعجن المكونات ومن ثم نبدأ بإضافة الحليب والماء ونستمر بالعجن لمدة ١٠ دقائق.
5. نترك العجينة تتخمر وترتاح نصف ساعة.
6. نقسم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
7. نبدأ بفرد كرة العجين بواسطة شوبك لنحصل على قرص دائري رقيق.
8. نستمر بنفس العملية من أجل باقي الكمية، مع الانتباه لرش بعض الطحين على طاولة الفرد والشوبك كي لا تلتصق العجينة.
9. ثم نحمي صاج على النار من أجل خبز العجينة.
10. نستمر في تقليب العجينة حتى تنضج من الطرفين وتظهر لها فقاعات.
11. يتم تقديم خبز صاج سوري ساخن إلى جانب وجبة الشاورما اللذيذة.

5- طريقة عمل خبز صاج بالدقيق الأسمر “دقيق البُر”

يتم استخدام الدقيق الأسمر في هذه الوصفة لصناعة خبز الصاج، يشتهر هذا النوع كثيراً في دول الخليج العربي وخاصةً السعودية.

مقادير خبز صاج بالدقيق الأسمر

• ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
• كوب واحد إلا ربع من الماء الدافئ.
• ربع ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة ونصف من السكر.
• بيضة واحدة.
• خمس ملاعق كبيرة زيت.
• ملعقة كبيرة خميرة فورية.

طريقة تحضير خبز صاج بالدقيق الأسمر

1. نقوم بوضع الخميرة الفورية بكوب ماء دافئ كي تذوب وتتفاعل لمدة ١٠ دقائق.
2. ثم نضع الدقيق في وعاء ونضيف إليه الزيت والسكر والبيض والملح.
3. نقوم بخلط المكونات مع بعضها لتتجانس.
4. نضيف الخميرة للمكونات ونبدأ بالعجن.
5. نقوم بإضافة الماء الدافئ بشكل تدريجي.
6. نستمر بالعجن لمدة ١٠ دقائق  حتى نحصل على عجينة متماسكة و طرية.
7. نقوم بتغطية  العجينة  وتركها ترتاح وتتخمر لمدة ساعة ونصف.
8. نقطع العجينة إلى قطع متساوية صغيرة.
9. نرش بعض الدقيق على كل قطعة ونبدأ بفردها بواسطة الشوبك الخشبي.
10. نستمر بفرد العجينة بشكل مستوي ودائري لنحصل على السماكة المطلوبة.
11. نعيد عملية الفرد لجميع قطع العجينة لدينا.
12. نقوم بدهن المقلاة بالقليل من الزيت، مع مراعاة أن تكون المقلاة تيفال غير لاصقة.
13. نبدأ بخبز العجين بوضعه على نار هادئة  ونقوم بتقليبه لينضج من الطرفين.
14. بعد أن نرفع الخبز من المقلاة نقوم بتغطيته لنحافظ على ليونته.
15. نعيد نفس الخطوات في الخبز حتى تتنتهي الكمية.
16. نقوم بتقديم خبز صاج ساخن إلى المائدة لجانب الأطباق اللذيذة.

يجب الانتباه أثناء طريقة عمل خبز صاج بالدقيق الأسمر أن يتم عجنه بهدوء وبدون مبالغة، لأن العجن الكثير له يجعله قاسي وغير مرن أثناء عملية تشكيله.

أهم الأسئلة الشائعة في طريقة عمل خبز صاج

ما الفرق بين خبز التورتيلا وخبز الصاج؟

خبز التورتيلا يشبه كثيراً خبز الصاج من حيث المكونات ، ولكن التورتيلا لا يوجد فيه خميرة، ويستخدم هذا النوع من الخبز في العديد من الأكلات المشهورة مثل الشاورما والمشاوي.

هل يعتبر خبز الصاج صحي؟

نعم، خبز الصاج صحي لأن كمية السعرات الحرارية فيه لا تتجاوز 77 سعرة حرارية للخبز الصاج الأسمر، و 167 سعرة حرارية لخبز الصاج الأبيض.

كيف يكون خبز الصاج طرياً؟

للمحافظة على عجينة طرية يجب زيادة مقدار الزيت في العجينة بشكل بسيط، أو إضافة مقدار ملعقة من الخل الذي يعطي مرونة كبيرة للعجينة.

هل يزيد الوزن خبز الصاج؟

يحتوي هذا النوع من الخبز على مزايا تجعله سبب لخسارة الوزن، من مزاياه أولاً، غناه بألياف غذائية تزيد مناعة جهازنا الهضمي وثانياً، لا يوجد فيه مواد حافظة.

وفي ختام مقالنا اليوم نكون قد عرضنا العديد من طريقة عمل خبز صاج في المنزل وبأكثر من وصفة وبعدة مكونات مختلفة.

نتمنى أن ينال إعجابكم هذا النوع من الخبز و تستمتعوا بطعام لذيذ وصحي، شاركونا تعليقاتكم وابقوا على تواصل معنا لصنع أشهى الأطباق والإجابة على كافة استفساراتكم.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الآيس كريم في المنزل