طريقة عمل المتبل باذنجان ب 4 وصفات

يعد وجود المقبلات الجانبية من الأطباق المهمة في المناسبات والاحتفالات، ومن أشهر هذه الأطباق هو المتبل بأنواع المختلفة، سنقدم لكم اليوم طريقة عمل المتبل باذنجان اللذيذ بعدة طرق لتختاروا الطعم المفضل لديكم.

1- طريقة عمل المتبل باذنجان بالطحينة

مقادير المتبل باذنجان بالطحينة

• 4 حبات باذنجان بحجم كبير.
• كوب عدد 1 طحينة.
• ربع كوب عصير ليمون أو (ملعقة صغيرة ملح الليمون).
• عدد 2 فص ثوم مهروس.
• ملعقة صغيرة ملح.
• ربع كوب ماء بارد.
• للتزيين: ملعقة صغيرة زيت زيتون، ملعقة صغيرة بقدونس مفروم ناعم.

طريقة تحضير المتبل باذنجان بالطحينة

1. نقوم بمسح حبات الباذنجان بقطعة قماش رطبة ونصنع فيه بعض الثقوب من جميع أطرافه برأس السكين لنسمح للحرارة بالدخول أثناء عملية الشوي.
2. للقيام بعملية الشوي بإمكاننا وضعه بشكل مباشر على الغاز كما هو على نار قوية مع الاستمرار بتقليبه كل 3 دقائق حتى يصبح لونه أسود فحم.
3. أو نضعه في صينية داخل الفرن المُحمى مُسبقاً على درجة حرارة 180ْ لمدة نصف ساعة تقريباً مع الانتباه لضرورة تقليبه داخل الفرن كل 10 دقائق، يجب أن يتم تشغيل الفرن من الأعلى والأسفل.
4. ثم نخرجه من الفرن بعد أن يصبح لونه أسود ونضعه في وعاء ونغطيه حتى يبرد قليلاً لمدة ربع ساعة.
5. بعد أن يبرد قليلاً نقوم بنزع القشرة السوداء منه حتى ينظف تماماً ونقوم بإزالة الرأس.
6. ثم نبدأ بتقطيع الباذنجان إلى قطع صغيرة الحجم.
7. لصنع صوص الطحينة نقوم بخلط كلٍ من الطحينة والليمون والثوم المهروس والملح في وعاء
8. ثم نضع قليلاً من الماء بمقدار ربع كوب فوق المكونات أو أكثر حسب الحاجة مع استمرارنا بالخلط لمدة دقيقتين حتى يتجانس الخليط.
9. نضيف الباذنجان المفروم إلى صوص الطحينة ونحركهم حتى يمتزجوا.
10. ثم نسكب خليط المتبل في صحن التقديم ونقوم بتزيينه بالبقدونس المفروم والقليل من زيت الزيتون.
11. يُقدم صحن المتبل مع الخبز الطازج.

2- طريقة عمل المتبل باذنجان بالخضار (بابا غنوج)

مقادير المتبل باذنجان بالخضار(بابا غنوج)

• 4 حبات باذنجان حجم كبير.
• حبة فليفلة حمراء مفرومة ناعم.
• حبة فليفلة خضراء مفرومة ناعم.
• حبة بصل متوسطة مفرومة ناعم.
• عدد 2 فص ثوم مهروس.
• عدد 2 حبة طماطم.
• ربع كوب بقدونس مفروم ناعم.
• ملعقة كبيرة عدد 2 نعناع مفروم ناعم.
• ربع كوب دبس الرمان.
• ربع كوب زيت الزيتون.
• التوابل: ملعقة صغيرة لكلٍ من(كمون، فليفلة أو بابريكا، نعناع، ملح).

طريقة تحضير المتبل باذنجان بالخضار(بابا غنوج)

1. لتحضير الباذنجان نمسحه بفوطة رطبة ثم نصنع من جميع جوانبه شقوق صغيرة برأس السكين.
2. ثم نضع الباذنجان لنشويه على الغاز بشكل مباشر ونقلبه على نار قوية كل 3 دقائق حتى يصبح لونه أسود كالفحم.
3. بعد عملية شوي الباذنجان نضعه في وعاء ونغطيه لمدة ربع ساعة.
4. نقوم بفرم الفليفلة ناعم جداً وبعدها نقشر البصل ونفرمه ناعم.
5. نغسل النعناع والبقدونس ونفرمهم بشكل ناعم.(يجب وضع النعناع والبقدونس في الماء والملح لمدة 10 دقائق لتعقيمهم)
6. ثم نقوم بتقشير حبات الطماطم وتقطيعها إلى مربعات صغيرة.
7. نخلط جميع الخضراوات في وعاء كبير ونضيف إليها فصوص الثوم المهروس.
8. نقوم بتقشير الباذنجان لنزع كل القشرة السوداء من عليه ونقطع رأسه.
9. ثم نقوم بفرمه مكعبات صغيرة الحجم ونضيفه إلى صحن الخضار المفرومة.
10. نقوم بوضع التوابل من البابريكا والكمون والنعناع والملح.
11. ثم نضيف زيت الزيتون ودبس الرمان ونخلط جميع المكونات مع بعضها حتى تمتزج وتتجانس.
12. نسكب المتبل في صحون التقديم ونزينها ببعض أوراق النعناع الطازج في المنتصف وبملعقة دبس رمان.
13. يتم تقديم الخبز الطازج والساخن إلى جانب المتبل، وبالهناء والشفاء.

3- طريقة عمل المتبل باذنجان الفلسطيني

مقادير المتبل باذنجان الفلسطيني

• عدد 4 حبات باذنجان حجم كبير.
• عدد 4 حبات بندورة.
• عدد 3 حبات ليمون.
• عدد 4 حبات فليفلة خضراء. (حجم وسط)
• عدد 3 فص ثوم مهروس.
• نصف كوب ريحان مفروم ناعم.
• كوب عدد 1 طحينة.
• ملعقة ملح كبيرة.

طريقة تحضير المتبل باذنجان الفلسطيني

1. نقوم بتقشير الباذنجان ونقطعه طولياً إلى شرائح بسماكة 1 سم ونوزعه على فوطة مطبخ ونرش عليه كمية بسيطة من الملح.
2. نتركه حتى تخرج منه جميع السوائل ونجففه بالفوطة.
3. ثم نقوم بتغطيسه بالطحين ونقليه بزيت نباتي ساخن حيث سماكة الزيت 1 سم في المقلاة، حيث يتم تقليبه على الجانبين ليتحمر.
4. نرفعه جانباً من الزيت، ثم نقوم بتقطيع البندورة والفليفلة ونقوم بقليهم بالزيت في المقلاة على الجانبين ونرفعهم.
5. نقوم بوضع كل من الريحان والفليفلة المقلية والثوم المهروس ونقوم بدقهم في الهون.
6. ثم نضيف فوقهم البندورة والباذنجان ونخلطهم مع الاستمرار بهرسهم بالدق.
7. وبعدها نضع الليمون المعصور وكوب الطحينة ونمزجهم بشكل جيد حتى تتجانس المكونات.
8. ثم نقوم بسكب المتبل في صحن التقديم ونزينه بزيت الزيتون وبعض أوراق الريحان الطازج.
9. يتم تقديم الخبز الساخن الطازج إلى جانبه على السفرة.

4- طريقة عمل المتبل باذنجان باللحمة

مقادير المتبل باذنجان باللحمة

• عدد 4 حبات باذنجان حجم كبير.
• عدد 1 كوب طحينة، رشة فلفل أسود خشن.
• عدد 3 ملاعق كبيرة لبن زبادي سميك.
• ربع كوب ليمون معصور.
• عدد 2 فص ثوم مهروس.
• عدد 2 حبة فليفلة خضراء حارة مفرومة.
• عدد 2 حبة فليفلة حمراء.
• نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
• كوب عدد 1 جوز مقطع خشن.
• نصف كوب زيت زيتون.
• كوب عدد 1 لحمة مُقطعة حجم وسط.(نوع اللحمة حسب الرغبة)

طريقة تحضير المتبل باذنجان باللحمة

1. نقوم بصنع شقوق في جوانب الباذنجان والفليفلة الحمراء بواسطة سكين ونضعهم في صينية داخل الفرن لمدة نصف ساعة على درجة حرارة 180ْ.
2. بعد شويهم نتخلص من بذور الفليفلة ونقطعها إلى مكعبات متوسطة.
3. ثم نقوم بقسم الباذنجان المشوي إلى نصفين ونستخرج بما في داخله بالملعقة ونفرمه فرماً خشناً ونخلطه مع الفليفلة ضمن وعاء.
4. نقوم بفرم الفليفلة الحارة الخضراء إلى قطع صغيرة الحجم ونضعها فوق الباذنجان والفليفلة الحمراء.
5. ثم نضيف كلٍ من الجوز  والبقدونس المفروم بشكل ناعم إلى المكونات السابقة ونخلطهم جميعاً في وعاء ونتركهم جانباً.
6. لتجهيز صوص الطحينة بوضع كوب الطحينة في وعاء آخر مع الزبادي والليمون والثوم المهروس والملح.
7. ثم نخفقهم جيداً حتى تتجانس الطحينة مع باقي المكونات.
8. نبدأ بتجهيز اللحمة بوضع ملعقتين سمنة في مقلاة على النار حتى تسخن ثم نقوم بإنزال اللحمة المقطعة بحجم متوسط.
9. ثم نضيف إليها كلٍ من التوابل مقدار نصف ملعقة صغيرة ( ملح، بهار حلبي أو فلفل أسود، بابريكا).
10. نستمر بتقليب اللحمة مع السمنة والتوابل على النار حتى تنضج اللحمة وتتحمر.
11. لتجهيز صحن التقديم نسكب في قاع الصحن صوص الطحينة ثم نسكب فوقهم المتبل بالخضار الذي حضرناه بالبداية.
12. ثم نقوم بتوزيع قطع اللحمة فوق المتبل بشكل متناسق ونزين الصحن بملعقة صغيرة من البقدونس المفروم.
13. يتم تقديم الصحن إلى طاولة الطعام وإلى جانبه الخبز الطازج.
14. ملاحظة: نستطيع استبدال اللحمة بالحمص الحَبْ المسلوق بتقليته مع السمنة والكمون والبابريكا والملح.

بعض الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل المتبل باذنجان

1- كم يستغرق شوي الباذنجان على الغاز؟

المدة يتم تحديدها على حسب قوة النار وحجم الباذنجان، فإذا كانت النار عالية وحجم الباذنجان كبير يجب أن تستغرق عملية الشوي من ربع ساعة للنصف ساعة مع الاستمرار بالتقليب حتي يتعرض كل جوانب الباذنجان بالكامل للحرارة.

2- ماهي فوائد المتبل؟

يعتبر المتبل ^[1]  غني بالبوتاسيوم والألياف التي تقوي صحة القلب، إضافة لاحتوائه على الفيتامينات التي تساعد على تقليل نسبة الدهون في الدم ويعمل على تنظيم ضغط الدم.

3- ماذا نستطيع أن نُقدم مع المتبل؟

يمكن تقديم المتبل كطبق جانبي مع الأطباق الرئيسية، ونستطيع اعتماده كطبق أساسي ونأكل إلى جانبه الخبز المحمص الساخن وخبز الصاج الطازج، كما يمكن أن نأكل معه بعض الفليفلة الحارة تعطي مذاق جداً لذيذ.

في نهاية هذا المقال حاولنا أن نشمل أغلب وصفات طريقة عمل المتبل باذنجان ليناسب وجبات الطعام كافةً، شاركونا تجاربكم بالتعليقات وانتظرونا في وصفات قادمة لذيذة وشهية.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل كريمة الخفق للحلويات ب 12 نكهة