طريقة عمل الكباب الدجاج بعدة وصفات شهيّة

يعد الدجاج من العناصر الأساسية في العديد من الأطباق لذلك يبحث معظم الناس عن وصفات جديدة لطهي الدجاج، لهذا السبب اخترنا لكِ كباب الدجاج الذي يعتبر من الأطباق الفخمة في جميع الموائد والأكثر طلباً في معظم المطاعم، فإذا كنتِ ترغبين بصناعة السعادة لعائلتك انصحك بمتابعة هذا المقال الذي يحتوي على طريقة عمل الكباب الدجاج بعدة وصفات لذيذة و شهيّة.

1- طريقة عمل الكباب الدجاج في المنزل

عزيزتي القارئة إذا كنتِ تبحثين عن طريقة عمل الكباب الدجاج في المنزل فلابد لكِ من قراءة هذه الطريقة السهلة والممتعة.

مقادير الكباب الدجاج في المنزل

• 800 غ من أفخاذ الدجاج مسحوبة العظم والجلد.
• 125 غ من دهنة الخروف ( الليّة ).
• 125 غ من شحمة الخروف.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
• ربع ملعقة صغيرة هال.
• 1 ملعقة صغيرة فليفلة يابسة.
• 3 فص ثوم مهروس.
• ربع جرزة كزبرة خضرة أو بقدونس.
• برش نصف ليمونة.

خطوات تحضير الكباب الدجاج في المنزل

1. نقع الدجاج بالماء والخل والملح ثلث ساعة ثم تصفية الماء عنه وتجفيفه جيداً بالمناديل الورقية.
2. ثم طحن الدجاج بمحضرة الطعام مع الدهنة والشحمة ( يمكنك استخدام الماكينة الكهربائية أيضاً في فرم الدجاج، حيث تحتاج الليّة والشحمة دورين على الماكينة أما الدجاج يحتاج دور واحد فقط ).
3. تتبيل الدجاج بالملح والزنجبيل، الهال، الفلفل الأبيض، الفليفة اليابسة، الثوم المهروس، البقدونس أو الكزبرة الخضرة، برش الليمون.
4. ثم عجن الدجاج مع جميع المكونات والتوابل بشكل جيد حتى يتجانس وذلك لتسهيل تشكيله حول الأسياخ.
5. تغطية الدجاج بكيس من النايلون ووضعه في الثلاجة مدة ربع ساعة فقط.
6. دهن أسياخ الخشب بالزيت ثم تشكيل عجينة الدجاج حولهم بعد بل اليد بالماء البارد لتسهيل التشكيل.
7. اختيار مقلاة ذات سماكة جيدة ووضعها على نار متوسطة.
8. ثم دهن المقلاة بقليل من الزيت ووضع أسياخ الكباب الدجاج عليها.
9. يحتاج كل وجه من 3 – 4 دقائق حتى ينضج ويأخذ لوناً شهياً.
10. نقع أسياخ الخشب مدة نصف ساعة قبل تشكيل الطماطم والبصل عليها، ثم توضع في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنشوي جيداً.
11. تدخين الكباب الدجاج مع الطماطم والبصل بوضعها في طبق إلى جانب وعاء يحتوي القليل من الزيت وفحمة موقدة داخله مدة 10 دقائق.

يقدّم هذا الطبق الشهي والصحي مع الخضار المشوية إلى جانبها سلطة البقدونس المفرومة مع البصل أو ما يسمى ( بالبيواظ )، إذا كنتِ ترغبين في دهن قطع الخبز بالزيت الموجود في المقلاة بعد انتهاءك من طهي جميع الأسياخ فلا مانع من ذلك، سوف تحصلين على أطيب خبز مغمور بالدهن والزيت، نتمنى ان نكون قد وضحنا لكم جميع تفاصيل طريقة عمل الكباب الدجاج في المنزل بخطوات بسيطة وطعمة خرافية.

2- طريقة عمل الكباب الدجاج بالفرن

إنّ تطبيقكِ ل طريقة عمل الكباب الدجاج بالفرن سيوفّر عليكِ الكثير من الوقت والجهد، و بالتالي إنّ هذه الطريقة لا تتطلب منكِ سوى التركيز على المكونات الأسياسية لطهيه.

مقادير الكباب الدجاج بالفرن

لتتبيل الدجاج :

• 1 قرن فليفلة حمرة.
• 2 بصلة متوسطة الحجم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 كيلو من صدر الدجاج.
• 1 كوب بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة صغيرة برش ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة طحين ( دقيق ).
• 1 ملعقة كبيرة بابريكا.
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة ( السبع بهارات ).
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 كوب ليّة خروف مفرومة ( دهنة خروف ).

لدهن الكباب والخبز :

• ماء البصل والفليفلة.
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة خل.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة بابريكا.

لتزيين الطبق :

• بصل جوانح.
• طماطم شرائح.
• ربع كوب كزبرة.
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
• 1 ملعقة كبيرة سماق.
• خبز تورتيلا أو خبز سوري.
• رشة كزبرة.

خطوات تحضير الكباب الدجاج في الفرن

1. نقع الدجاج بالماء والخل الأبيض أو ( الليمون ) مدة نصف ساعة لخروج الرائحة الكريهة والغير محببة منه ثم غسله جيداً وتجفيفه.
2. نقع الأعواد الخشبية بالماء المغلي مدة نصف ساعة.
3. إضافة القليل من الملح إلى البصل والفليفلة الحمراء ثم فرمهم بمحضرة الطعام وتصفية الماء الذي خرج منهم ووضعه جانباً لاستخدامه لاحقاً.
4. تقطيع الدجاج ثم فرمه بمحضرة الطعام حتى يصبح كالعجين.
5. إضافة البقدونس المفروم وبرش الليمون، الدقيق، الملح، البابريكا، الكزبرة، السبع بهارات، الفلفل الأسود، البصل والفليفلة الحمراء المفرومة والمصفاة، أيضاً الدهنة المفرومة، وخلط جميع المكونات جيداً.
6. ثم يوضع الخليط في الثلاجة مدة ساعتين على الأقل.
7. تبليل اليد بالماء ومن ثم تشكيل الكباب دجاج حول الأعواد الخشبية.
8. تغليف صينية الفرن بورق القصدير ووضع شبك الفرن عليها ثم رص الأعواد المشكّلة على شبك الفرن.
9. توضع في الفرن مدة 10 دقائق على نار موقدة من الأسفل فقط.
10. إحضار ماء البصل والفليفلة وإضافة القليل من زيت الزيتون وومعجون الطماطم، الكاتشب، عصير الليمون، الخل، الملح، البابريكا والمزج بشكل جيد.
11. إخراج الكباب الدجاج من الفرن ودهنه بالخليط قليلاً.
12. يرد إلى الفرن على نار موقدة من الأعلى لمدة 5 دقائق.
13. يقلّب إلى الطرف الآخر ويدهن بالخليط مرة أخرى ثم يرد إلى الفرن على نار موقدة من الأعلى ومن الأسفل أيضاً لمدة 10 دقائق.
14.  تزيين الطبق بتخليط القليل من شرائح الصل والطماطم، الكزبرة المفرومة، زيت الزيتون، عصير الليمون، السماق و يقلبو جيداً في وعاء ويقدموا إلى جانب الكباب الدجاج.
15. وضع خبز التورتيلا على صينية الفرن المغلّفة بورق القصدير ودهنه بالخليط جيداً،ثم إدخاله إلى الفرن ليتم تحميصه  لمدة دقيقتين فقط.
16. رش الكزبرة المفرومة على الخبز ثم صف أسياخ الكباب الدجاج عليه، بعد ذلك توضع الزينة إلى جانبي الأسياخ بطريقة ملفتة وجذابة.

في هذه الفقرة تم تقديم كامل المعلومات اللازمة حول طريقة عمل الكباب الدجاج بالفرن، نتمنى ان تنال إعجابكم.

3- طريقة عمل الكباب الدجاج المشوي على الفحم

تعتبر طريقة عمل الكباب الدجاج المشوي على الفحم من أكثر الطرق استخداماً في النزهات والرحلات، والتي تعطي نكهة خاصة في كل جمعة عائلية مما يجعلها متصدرة على جميع الطرق.

مقادير الكباب الدجاج المشوي على الفحم

• نصف كيلو من صدر الدجاج.
• نصف كيلو من أفخاذ الدجاج.
• 100 غ ليّة غنم.
• ربع كوب بقدونس مفروم ناعم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع ملعقة صغيرة حمض ليمون.
• 1 ملعقة صغيرة فليفلة يابسة.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة هال ناعم.

خطوات تحضير الكباب الدجاج المشوي على الفحم

1. فرم الدجاج مع الليّة دورين في الماكينة الكهربائية باستخدام الشفرة الناعمة لتجانس العجينة بشكل جيد.
2. ثم تتبيل العجين بالتوابل اللازمة مثل الملح، الفلفل الاسود، حمض الليمون، الزنجبيل، الثوم البودرة، البقدونس المفروم ناعم، الفيلفلة اليابسة، الهال، تدعك هذه المكونات جيداً حتى تتوزع النكهات مع بعضها البعض وتتجانس.
3. يوضع العجين في الثلاجة لمدة ساعة حتى يأخذ جميع النكهات ويتماسك قليلاً.
4. تبليل اليد بالزيت لتشكيل الكباب الدجاج حول أسياخ الحديد، (ويمكن ان يستبدل الزيت بالماء مع إضافة عصرة ليمون لتفادي خروج زنخة الدجاج).
5. ثم يرص الكباب الدجاج على السيخ مقدار خمس رصات مع تكويره جيداً للحفاظ على العصارة داخل السيخ وبهذا يكون حجم السيخ وشكله رائع.
6. تجمير الفحم بشكل جيد ثم وضع أسياخ الكباب الدجاج على المنقل مع ترك فراغات قليلة بين الأسياخ لخروج الحرارة من الأطراف حتى تنضج أيضاً لا  تنسِ شوي القليل من الطماطم والبصل والفليفلة إلى جانب الكباب.
7. ثم تقلب على الطرف الآخر بعد دقيقتين تقريباً وبذلك يكون قد بدأ بأخذ لون النضخ، يترك  10 دقائق أخرى حتى ينضج براحة.

يمكنكِ تجهيز صلصة حمراء خاصة لدهن الخبز فيها وتقديمها مع جميع أنواع المشاوي، تابعي معنا لمعرفة خطوات تجهيز هذه الصلصة .

مقادير الصلصة الحمراء

• 2 ملعقة كبيرة دبس فليفلة.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة.
• 1 ملعقة كبيرة دبس رمان.
• 1 ملعقة كبيرة كاتشب.
• 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

تحضير الصلصة الحمراء

تخلط هذه المكونات قليلاً حتى تتجانس مع بعضها البعض وتأخذ قواماً جيداً، ثم يدهن الخبز بهذه الصلصة وتقدّم مع أسياخ كباب الدجاج المشوي إلى جانب البصل والطماطم المشوية أيضاً.

قدمنا لكم في الفقرة السابقة طريقة عمل الكباب الدجاج بأفضل المكونات وأسرع طرق التحضير.

4- طريقة عمل الكباب الدجاج مثل المطاعم

إليكِ طريقة عمل الكباب الدجاج مثل المطاعم خطوة بخطوة بكل بساطة وسلاسة، حيث  انها تقدم مع الخضار المشوية والسلطة بشكل يضاهي جميع المطاعم.

مقادير الكباب الدجاج مثل المطاعم

• 1200 غ دجاج ( بدون عظم ولا جلد ).
• 1 بصلة متوسطة الحجم
• ربع باقة بقدونس.
• 1 قرن فليفلة خضراء ( حار أو حلو ).
• 400 غ دهنة خروف.
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 2 ملعقة كبيرة فليفلة يابسة.
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة.
• نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود.

خطوات تحضير الكباب الدجاج مثل المطاعم

1. فرم الدجاج جيداً بمحضرة الطعام ثم إخراجه ووضعه جانباً.
2. ثم فرم باقي المكونات في محضرة الطعام أيضاً وذلك بفرم البصل، الفليفلة الخضراء، البقدونس ثم إضافة دهنة الخروف وطحنها جيداً مع المكونات.
3. إضافة هذه المكونات إلى الدجاج وأيضاً إضافة الثوم المهروس، الملح، الفليفلة اليابسة، الكزبرة، الفلفل الأسود وعجنها جيداً.
4. الآن أصبح الخليط جاهزاً ويفضل ان يترك في الفريزر حتى يرتاح مدة ربع ساعة.
5. ثم تشكيل الكباب الدجاج على الأسياخ الحديدية وشويها على الفحم.

ملاحظة : يمكنكِ أيضاُ تشكيل الكباب الدجاج على أعواد خشبية ووضعها بالفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج ويتحمر مع تقليبها كل فترة.

5- طريقة عمل الكباب الدجاج بدون شحم

إذا كنتِ ممن يعاني من مضار الشحوم التي تسبب العديد من الأمراض القلبية وانسداد الشرايين وغيرها من الأمراض فيمكنكِ استخدام طريقة عمل الكباب الدجاج بدون شحم هذه.

مقادير الكباب الدجاج بدون شحم

• 500 غ صدر دجاج مقطّع ومغسول.
• 2 حبة بصل.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• نصف ملعقة صغيرة كركم.
• 1 ملعقة صغيرة ملح.
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

خطوات تحضير الكباب الدجاج بدون شحم

1. فرم الدجاج حتى يصبح كالعجين.
2. فرم البصل وتصفيته من الماء الذي يخرج منه.
3. ثم إضافة البصل والبقدونس والتوابل إلى الدجاج.
4.  يخلط جيداً حتى يتجانس ويتماسك مع بعضه.
5. إضافة ملعقة صغيرة من معجون الطماطم إلى ماء البصل لاستخدامه كصلصة تحمير.
6. نقع أسياخ الخشب بالماء لمدة ربع ساعة.
7. ثم تشكيل العجين على الأسياخ الخشبية مع دهن جميع الأسياخ بالصلصة الحمراء.
8. ثم إدخالها إلى الفرن على نار هادئة وتركها حتى تأخذ لون النضج من الأعلى ثم تقلب إلى الطرف الآخر حتى تنضج أيضاً.

أكثر الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الكباب الدجاج

1. عدد السعرات الحرارية في كباب الدجاج

إنّ السيخ الواحد يحتوي على 336 سعرة حرارية، حيث أنّ حصة الفرد الواحد من الكباب دجاج تتراوح ( 4 – 5 ) أسياخ تقريباً، و بالتالي إن مجموع السعرات الحرارية لحصة الفرد الواحد هي بمقدار 1680 سعرة حرارية.

2. ماهي وصفة كباب الدجاج الطري

• فرم الدجاج جيداً حتى يصبح كالعجين.
• إضافة الدهون إلى الدجاج، حيث يحتاج كل 1 كيلو من الدجاج إلى 100 غ من الدهن.
• وضع كباب الدجاج بعد إعداده في الفريزر حتى يتجانس ويعطي طراوة عند الشواء.

3. الوقت الذي يحتاجه كباب الدجاج بالفرن حتى ينضج

يحتاج كباب الدجاج حتى ينضج من ( 25 _ 30 ) دقيقة ويعود ذلك إلى درجة حماوة الفرن وكمية الدهنة والشحمة المضافة إليه التي تزيد من سرعة نضجه.

قد وضحنا في المقال السابق جميع الطرق اللازمة لطهي الكباب دجاج، كل ما تحتاجين إليه الآن هو إحضار المكونات والبدء بإعداد إحدى هذه الطرق من مقالنا هذا طريقة عمل الكباب الدجاج الشهيّ.

اقرأ أيضاً :

طريقة عمل بريوش شهي ولذيذ