طريقة عمل القطر أو الشيرة بشكل احترافي

يعتبر القطر (الشيرة) عنصراً أساسياً في العديد من الحلويات الشرقية كالكنافة والقطايف وغيرها ويتميز بطعمه الحلو، لذلك سوف نقوم بشرح طريقة عمل القطر لك في هذا المقال بطرق سهلة، بسيطة، وسريعة.

طريقة عمل القطر للحلويات العربية

تعتبر هذه الطريقة أسهل طريقة عمل قطر ^[1] أو (شيرة) أو( شربات) حيث يطلق عليه أكثر من اسم.

المقادير

• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب من الماء.
• مِلعقة صغيرة من عَصير الليمون أو نصف ملعقة صغيرة ملح ليمون مذابة بالماء.
• مِلعقة كبيرة من مَاء الوَرد.
• مِلعقة كبيرة من مَاء الزَهر ^[2] .

طريقة التحضير

1. لعمل قطر لذيذ للحلويات، ضعي كمية السكر والمَاء وملعقة من عصير الليمون الحامض في قدر على النار، ثم حركي القِدر لتساعدي السكر على أن يذوب بدون أن تحركي المزيج، واحرصي أن تكون نَار الغاز متوسطة.
2.  بعد ذوبان السكر وعندما يبدأ المزيج بالغليان خففي النار، وبواسطة فرشاة  امسحي حبيبات السكر المتكومة على حواف القِدر، ثم اتركي القطر يغلي على نَار هادئة لِمدة 7 دقائق .
3. الآن أضيفي مِلعقة كبيرة من مَاء الورد وماء الزَهر، ثم اتركي المكونات تغلي لِمدة دقيقة ثم ارفعي القدر عن النار ودعيه ليبرد.
4. في الخطوة الأخيرة من طريقة العمل اخلطي القطر (الشيرة) وصبيه في وِعاء نظيف، ليصبح الشربات جاهزاً لسكبه على أي نوع حلويات عربي.

طريقة عمل القطر لحلويات رمضان

تتميز طريقة عمل القَطر هذه بالمنكهات التي تعطي نكهة قوية ومميزة للحلويات الرمضانية المتنوعة.

المقادير

• 4 أكواب سكر.
• كوبان من الماء.
• عَصير ليمونة.
• منكهات (زعفران قرفة) حسب الرغبة.

طريقة تحضير القطر

1. نبدأ طريقة العمل بوضع قدر فيه الماء والسكر على نار متوسطة، ونتركه ليذوب ويغلي، ونضيف عصير الليمونة للقطر بعد الغليان ثم نتركه يغلي لِمدة 7 دقَائق.
2. نضيف أحد المنكهات التي اخترناها إليه  ونحرك الخليط، ثمّ نرفعه عن الغاز ونتركه لِمدة ساعة ليبرد تماماً  ويصبح قوامه ثقيلاً، ثم نضعه في وعاء عميق.
3.  نسكب شراب القطر الثقيل (الشيرة)  على الحلويات التي نريدها.

الحلويات التي يوضع عليها القطر

توجد الكثير من أنواع الحلويات التي نضع عليها القطر (الشيرة) لتحلية نكهتها، نذكر منها:

1. الكنافة، تصنع من طبقات من السميد والجبن.
2. قطايف القشطة، قطع عجين محشية بالقشطة والبعض منها محشي بالجوز.
3. الشعيبيات، نوع من الحلويات مكون من عجينة رقائق محشية بالقشطة.
4. العوامة، نوع حلو سهل التحضير عبارة عن كرات صغيرة مغرقة بالقطر.
5. حلاوة الجبن، رول من العجين محشي بالجبن أو القشطة مغطس بالقطر وماء الزهر.

أهم الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل القطر

•  ما سبب عدم نجاح القطر ؟

الموضوع يرجع إلى مدة غليان السكر والماء، فالمدة الصحيحة للغليان هي 7 دقَائق، أو قد يكون مقدار عصير الليمون قليلاً.

•  كيف اعمل قطر ثقيل؟

طريقة عمل قطر ثقيل تتم عن طريق الموازنة بين مكونات القطر الأساسية وهي السكر والماء فكل كوب ماء يحتاج كوبين سكر.

•  كيف اعمل قطر صحي ؟

كيفية عمل قطر صحي تتلخص بالخطوات التالية:

• في قدر على نار متوسطة يضاف كُوب من الماء ونصف كوب من السكر المحلى ثم ربع معلقة صَغيرة من الصمغ العربي المطحون بعد وضع المكوّنات، يبدأ التحريك لتمتزج  مع بعضها جيداً.
• عند غليان الماء يتم إضافة 1/2 مِلعقة عصير حامض ونصف مِلعقة من ماء الزهر ثم يحرك الخليط لمدة دقيقتين.
• يرفع الخليط عن النار ويترك ليبرد وبذلك يتم الحصول على قَطر صحي.

بهذا نكون وصلنا لختام مقالنا اليوم، متمنين أن نكون قد قدمنا الفائدة المرجوة منه.

اقرأ أيضاً:
5 وصفات لذيذة لطريقة عمل كنافة مبرومة