المحتويات
الفطاير تعتبر من الوجبات البريطانية التقليدية ولاسيما في موطنها الأصلي كورنوول الساحلية، وتشكل جزءاً مهماً من الأطعمة اليومية وتصلح الفطاير كمقبلات شهية أو كوجبة إفطار لذيذة، لذلك سنعرض لكم طريقة عمل الفطاير البسيطة.
طريقة عمل الفطاير
مقادير الفطاير
- نصف علبة حليب مبخر
- بيضة واحدة مخفوقة
- ربع كوب من الزيت النباتي
- ثلاثة اكواب من الدقيق
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوب كبير من الماء الدافئ
- ملعقة كبيرة من الخميرة
- حبة بركة وسمسم أبيض للزينة
- حشوات الفطاير حسب الرغبة
طريقة عمل الفطاير
- نخلط الدقيق مع الملح والسكر والخميرة ثم نضيف الزيت والحليب
- نضيف بشكل تدريجي الماء الدافئ حتى تصبح العجينة لا تلتصق باليد أي عجينة لينة مثل عجينة البيتزا
- ثم نترك العجينة لتختمر لمدة 30 دقيقة
- نقطع العجينة الى كرات صغيرة
- ثم نفرد العجينة كل واحدة على حدة ونحشيها حسب الرغبة ثم نغلقها من كل الجوانب على شكل ظرف أو مثلث أو حسب الرغبة
- نأتي بالحليب المبخر ونخلط معه البيضة ونضيف الفلفل الأسود لندهن به وجه الفطاير
- ثم نضع الفطاير في صينية مدهونة بالزيت ونضعها على درجة 180 درجة في فرن ساخن لمدة نصف ساعة حتى تحمر من الأسفل ولكي تحمر من الأعلى نشغل الشواية العليا
- تقدم الفطاير عادة مع المشروب الحار أو البارد حسب الرغبة
أفكار حشوات الفطاير
هناك أكثر من طريقة لحشوات الفطاير أو حسب المتوفر لدينا
- حشوات الجبن هناك جبنة الموتزاريلا أو الجبنة الهنغارية أو جبنة القشقوان
- اللحوم المفرومة من الأغنام والابقار والدجاج
- حشوات الزعتر وزيت الزيتون
- السبانخ أو الخضار الأخرى
- حشوات الزيتون الطازج
- البطاطا
- حشوات معجون الفلفل الأحمر والبصل
- الشوكولا السائلة الداكنة والبيضاء
- حشوات القشطة ومنتجات الألبان.
طريقة عمل الفطاير الإسفنجية
مقادير الفطاير
- بيضة واحدة.
- ملعقة ونص كبيرة من حليب البودرة.
- كوب ونصف من الدقيق.
- ملعقة ونص كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ماء دافئ للعجن.
- ربع كوب كبير من الزيت النباتي.
طريقة تحضير الفطاير
- نخلط الدقيق مع الخميرة والزيت النباتي والسكر والحليب البودرة والبيض في آلة العجن.
- نضيف الماء الدافئ تدريجياً مع الاستمرار بالخلط من جديد حتى يتكون لدينا عجينة لينة
- ثم نضع العجينة على سطح مرشوش بالطحين ونعجنها باليد بشكل جيد
- نأتي بوعاء مغطى بكمية من الزيت ونضع العجينة فيه ثم نضعها في مكان دافئ حتى يصبح حجمها مماثلا لها لمدة ربع ساعة لتصبح العجينة الاسفنجية جاهزة للتشكيل.
طريقة عمل الفطاير بالبيتزا
مقادير الفطاير
- ثلاث ملاعق من السكر
- ملعقة ونصف كبيرة من الخميرة الفورية
- ربع كوب من الزيت النباتي
- كوبين ونصف من الطحين
- نصف كوب لبن رائب
- علبة زبادي
- ملعقة كبيرة بيكام باودر
- ملعقة صغيرة من الملح
- اللحوم (قطع الدجاج أو الهوت دوج أو التونا أو الببروني أو اي نوع لحم)
- جبنة رومي أو موتزاريلا
- فلفل رومي مبشور
- صلصة الطماطم مع بصل مشوح
طريقة تحضير فطاير البيتزا
- في ربع كوب من الماء الدافئ نضيف السكر مع الخميرة الفورية بحيث يتم تذويبهما معاً.
- ثم نخلط اللبن الرائب مع الزبادي.
- نضع اللبن البودرة مع الطحين معاً ونخلطهم جيدا.
- ثم نضيف الخميرة الممزوجة بالسكر ونضيف اليهما الزيت النباتي ونعجن الخليط حتى يتماسك جيداً.
- نترك الخليط ليرتاح قليلا ثم نقسمه الى كرات صغيرة ثم نفرد هذه الكرات الى مسطحات .
- نأتي بصينية مدهونة بالزيت ونفرش ورق خبز عليها ثم نضع الحشوات حسب الرغبة .
- ثم نضعها في فر ن حرارته 180 درجة لمدة نصف ساعة لتكون العجينة جاهزة للتقديم.
طريقة عمل فطاير الجبن
مقادير الفطاير
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون .
- ثلاث أكواب من الطحين.
- ربع كوب من لبن الزبادي .
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة .
- كوب من الماء الدافئ.
- ست ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف حزمة من مفرومة من البقدونس الطازج.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- 200 غرام من الجبن حسب الرغبة.
طريقة تحضير الفطاير
- نضع الدقيق مع الملح واللبن الزبادي والخميرة والسكر والزيت النباتي في عجانة ونخلطهم جيداً.
- نصب الماء الدافئ بالتدريج ونخلط العجين جيدا حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- ثم نضع العجين في وعاء ونغطيه بورق نايلون لاصق ونتركه جانبا لمدة ساعتين حتى تختمر العجينة.
- نخلط الجبن والزيت والبقدونس في وعاء آخر.
- ثم نقطع العجينة الى كرات متساوية الحجم ثم نفردها في راحة اليد.
- نضع الجبن على العجينة ونغلقها جيدا ونصنعها على أشكال حسب الرغبة كالمثلثات والدوائر.
- ثم نضع الفطاير في صينية الفرن مبطنة بورق الزبدة ثم ندخل الصينية الى الفرن المحمي سابقاً على درجة حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة لنحصل على البيتزا الشهية .
طريقة عمل الفطاير بالزعتر
مقادير الفطاير
- ثلاث أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب صغير من زيت الزيتون.
- كوبان من الماء الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزعتر.
طريقة تحضير الفطاير
- نأتي بوعاء كبير ونخلط الدقيق مع الملح.
- نصنع حفرة في وسط الخليط ونضع فيها ربع كوب من الماء الدافئ والسكر والخميرة.
- عندما تختمر الخميرة نعجن المكونات جميعا لنحصل على عجينة متماسكة غير لاصقة.
- ثم نأتي بصينية منثور فوقها الطحين ونضع العجينة فيها ثم ننثر الطحين على وجهها ونغطيها لمدة ساعة.
- عندما نتأكد أن العجينة قد اختمرت نمدها على سطح صلب منثور فوقها الطحين ثم نضعها في صينية ونتركها لمدة ربع ساعة جانباً.
- في وعاء صغير نخلط الزيت مع الزعتر ونحدث بضع حفر في العجين بواسطة الأصابع لندهن عليها مزيج الزيت والزعتر.
- ثم ندخل الصينية الى الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
- ويفضل تقديم المشروبات الساخنة معها.
طريقة عمل فطاير السبانخ
تشتهر بلاد الشام بإعداد الفطاير المتنوعة الشهية ومنها فطاير السبانخ وخصوصاً في فصل الربيع
مقادير الفطاير
- ملعقة صغيرة من الملح .
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب من الماء.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من زيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- حزمة سبانخ طازجة.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- حبة ليمون متوسطة.
- حبتان كبيرتان من البصل.
طريقة تحضير العجينة
- نضع الدقيق في منخل دقيق الفتحات ثم ننخله جيداً في وعاء واسع وعميق.
- نضيف الى الطحين ملعقة من الخميرة ونقوم بالتقليب حتى يمتزجوا مع بعضهم.
- نضيف ملعقة من السكر الى الخليط ونضيف ملعقة ملح ونقلبهم حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نأتي بنصف كوب من الزيت النباتي ونسكبه فوق الخليط ونحركه بملعقة خشبية إلى أن يتشرب الطحين الزيت بالكامل.
- نسكب فوق المزيج السابق كوبا من الماء بشكل تدريجي مع الاستمرار في العجن مستخدمين اليد للحصول على عجينة لينة وطرية.
- نغطي العجينة بكيس نايلون لاصق ونتركه لعدة ساعات في مكان دافئ إلى ان يتخمر ونقلب العجين بين فترة وأخرى.
طريقة تحضير حشوة السبانخ
- نغسل حزمة السبانخ جيدا حتى نتخلص من الاتربة ثم نفرمها إلى شرائح متوسطة الحجم.
- نفرم حبتا البصل الى مكعبات صغيرة ويمكن أن نبرشها.
- نعصر الليمون ونصفيها من البذور ونمزج السبانخ المفروم اليها مع إضافة البصل ونخلطهم جيداً.
- نضع فوق المزيج السابق السماق والملح ونقلبهم جيداً حتى تتشرب نكهتها ونتركها لمدة نصف ساعة.
- نقطع العجينة الى كرات متوسطة الحجم ثم نفردها بواسطة المرق حتى تتخذ شكلا دائريا.
- نغلق العجينة على شكل نصف دائرة او مثلث.
- نأتي بصينية وندهنا بالزيت النباتي ونصف أقراص السبانخ فيها ونتركها على حرارة مناسبة حتى تنضج وتتخذ لونها الذهبي.
- تقدم فطاير السبانخ ساخنة الى جانب الزبادي او صحن السلطة.
تتنوع حشوات وأنواع الفطاير بحسب الأذواق وهي سهلة التحضير ومكوناتها موجودة في كل بيت، لذلك بهذا المقال عرضنا لكم أسهل طريقة عمل الفطاير والحشوات المتنوعة مثل الزعتر والجبنة واللحمة والسبانخ.
اقرأ أيضاً: