طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند بشكل مثالي

تعد الحلويات الشرقية من ألذ الحلويات الموجودة على الإطلاق، لذلك تحضير الحلويات فن ومهارة تتطلب دقة في المكونات، وغالباً ما يخطر في البال عند ذكر الحلويات هو توفر الدقيق الأبيض (الطحين)، فيشكل الطحين لحناً انسجامياً مع باقي المكونات، إلا أننا اليوم في مقالنا هذا سنقدم لكم في الكلمات القادمة عدة طرق لصنع البسبوسة تحت عنوان طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند ^[1] ، مع العلم أ، المكون الرئيس للبسبوسة هو السميد.

طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند بأربع وصفات

1- طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند بدون طحين

المكونات

• عدد 2 كوب من السميد الخشن ذو الحبة الكبيرة.
• عدد 3 حبات بيض طازج، حيث يكون بدرجة حرارة الغرفة.
• عدد 1 كوب من جوز الهند الناعم المبشور.
• مقدار 0.5 كوب من السكر الأبيض.
• مقدار 0.5 كوب من الزبادي.
• مقدار 0.5 كوب من السمنة.
• مقدار ملعقة ذات الحجم الصغير من الفانيليا.
• مقدار ملعقة صغيرة من البيكينج باودر (خميرة العجين).

طريقة التحضير

1. نضع بيض عدد 3 في وعاء بحجم مناسب، ونضيف له مقدار نصف كوب من السكر، ثم مقدار ملعقة صغيرة من الفانيليا، ويتم تحريك الخليط بالمضرب اليدوي أو الكهربائي حتى نصل على خليط بلون كاشف ومتجانس.
2. نضيف السميد إلى الخليط، مع تحريكه جيداً.
3. نضيف جوز الهند المبشور والزبادي إلى الخليط، مع استمرار التحريك لخلط المكونات جيداً.
4. نضيف السمنة وخميرة العجين المعروفة بالبيكينج باودر، ونستمر بالتحريك بشكل جيد لمزج المكونات بشكل كافٍ، حيث يجب أن يكون الخليط سميكاً لتكوين طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند بدون طحين ^[2] .
5. يتم تجهيز صينية ودهنها بالزبدة لمنع التصاق البسبوسة بالصينية.
6. بالإضافة إلى أن يتم تشغيل الفرن وتسخينه على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. يتم خبز البسبوسة بالجوز الهند في الفرن لمدة نصف ساعة، إلى أن نحصل على اللون الذهبي، وبهذا نكون قد وصلنا إلى ختام طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند بدون طحين.

2- طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند والسميد والطحين

المكونات

• كوبين ونصف من السميد.
• كوب وربع من الطحين.
• كوب واحد من السكر.
• كوبان ونصف من جوز الهند.
• كوب واحد من زيت الذرة.
• كوبان ونصف من الحليب.
• ثلاث ملاعق من الفانيليا.
• أربع ملاعق من الباكينج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من القرفة.
• معقتان كبيرتان من الخل.
• كوب واحد من الجوز.
• كوب ونصف من الزبيب.
• حبتان من البيض.

طريقة التحضير

1. نحضر وعاء كبير ونضع فيه بيضتان مع كوب من زيت الذرة.
2. نضيف الفانيلا ثم السكر، بالإضافة إلى خفق المكونات بشكل جيد.
3. نضيف الحليب بشكل تدريجي، وبالتالي نحرك الخليط جيداً.
4. في طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند مع سميد وطحين ^[3] ، نحضر وعاء آخر، نضع فيه السميد ومن ثم الطحين والقرفة والبيكينج باودر، ونخلطهم بشكل جيد ومتناسق.
5. نضيف المكونات السائلة التي حضرناها في خطوة سابقة البيض والزيت والسكر والحليب إلى مزيج الطحين والبيكينج باودر.
6. نضيف الزبيب والجوز وجوز الهند إلى الخليط، مع التحريك الدائم كي يتم المزج بشكل متجانس.
7. نضع المزيج في صينية متوسطة الحجم، بعد أن نكون قد تم دهنها مسبقاً بالقليل من الزيت.
8. نضع الصينية في الفرن في الطبقة السفلى على النار، وذلك لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة.
9. ثم يتم رفع الصينية إلى أعلى الفرن، لذلك تأخذ الطبقة الأولى من الأعلى قواماً ليس هشاً كطبقاتها حيث بذلك يتم تحميرها، ثم نضيف عليها القطر وهي ساخنة، وتصبح جاهزة للتقديم.

3- طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند بدون بيض

المكونات

• مقدار كوبان من السميد الخشن.
• مقدار نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• مقدار نصف كوب من السكر الأبيض.
• مقدار نصف كوب من الزبادي.
• مقدار ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• مقدار ملعقة صغيرة من خميرة العجين الباكينيج باودر.
• مقدار نصف كوب من السمنة.
• كوب واحد من جوز الهند المبشور الناعم.

طريقة التحضير

1. نضع مقدار نصف كوب من السكر في وعاء، ثم نضيف إليه نصف كوب من الدقيق الأبيض المنخول، مع الاستمرارية في التحريك الجيد.
2. نضيف الزبادي إلى الخليط، بحيث يتم الخلط بشكل جيد للحصول على مزيج متجانس.
3. نضيف ملعقة ذات الحجم الصغير من الفانيليا، وبالتالي مثيلتها من خميرة العجين.
4. نضيف السمنة إلى الخليط بشكل تدريجي، ونستمر في الخلط كي يتم امتزاج المكونات جميعها جيداً، فهي آخر المكونات، فبطريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند التي قيد التحضير الآن لا يوجد بيض ^[4] .
5. نجهز الصينية وندهنها بالزبدة لمنع التصاق البسبوسة بالصينية.
6. يتم تشغيل الفرن وتسخينه بدرجة حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.
7. يتم خبز البسبوسة في الفرن لمدة زمنية نصف ساعة.
8. بعد مرور تلك الفترة الزمنية، يتم إخراج الصينية من الفرن كي نحصل على اللون الذهبي المتعارف عليه.

4- طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند والقشطة

المكونات

• مقدار 1 كوب من السميد الخشن.
• مقدار 0.5 كوب من السكر.
• مقدار 0.25 كوب من جوز الهند الناعم.
• مقدار 2 ملعقة صغيرة من خميرة العجين (بيكينج باودر).
• مقدار 1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• عدد 3 بيض طازج.
• مقدار 0.5 كوب من الزيت.
• مقدار 0.25 كيلو من القشطة.

طريقة التحضير

1. نضع ثلاث حبات من البيض في وعاء بحجم مناسب، ونضيف له مقدار نصف كوب من السكر، ومن ثم ملعقة صغيرة من الفانيليا، ويتم تحريك الخليط أو يمكن بواسطة المضرب حتى نحصل على خليط بلون كاشف ومتجانس.
2. نضيف السميد إلى الخليط، بالإضافة إلى التحريك بشكل مستمر وجيد.
3. نضيف جوز الهند المبشور إلى الخليط، ونخلط المكونات جيداً كي يتم الامتزاج الكامل.
4. نضيف مقدار نصف كوب من الزيت ومقدار ملعقتين صغيرتين من خميرة العجين، ولا ننسى التحريك الدائم للخليط بشكل كافٍ، حيث يجب أن يكون الخليط سميكاً لتصح طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند والقشطة.
5. يتم تجهيز صينية ودهنها بالزبدة، كي لا تلتصق البسبوسة بالصينية.
6. يتم تشغيل الفرن وتسخينه كما تعودنا على درجة حرارة 180 درجة مئوية، لذلك عند دخول البسبوسة إلى الفرن يكون وسط مناسب لها.
7. يتم سكب نصف كمية عجينة البسبوسة في الصينية، ومن ثم خبزها بالفرن لمدة ربع ساعة، أو حين رؤية لونها يميل إلى الذهبي.
8. يتم إخراج البسبوسة من الفرن ووضع حشوة القشطة على سطحها بكمية مناسبة حسب الرغبة، حيث في طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند والقشطة ^[5] يجب إضافة القشطة في هذه الخطوة.
9. ومن ثم يتم سكب النصف المتبقي من عجينة البسبوسة فوق القشطة، وبالتالي إدخالها إلى الفرن مجدداً ما يقارب ثلث ساعة، أي لحين وصول البسبوسة للنتيجة المطلوبة، وبهذا نكون قد حصلنا على صينية من البسبوسة الشهية.

لا بد أن البسبوسة تحتاج إلى تشريب القطر كي تكون نكهتها غنية بالطعم الشهي واللذيذ، فماذا لو تخيلنا القطر يتغلغل في البسبوسة ليعطينا الطعم الحلو المفعم بالحيوية، لذلك سنقدم لكم أيضاً كيف يتم عمل القطر، فذلك يكون أيضاً حسب الرغبة والكمية المطلوبة.

طريقة عمل القطر في غضون دقائق

المكونات

• مقدار كوبين من الماء.
• سكر بما يعادل كوبين ونصف.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من ماء الزهر.

طريقة التحضير

1. نحضر إناء فارغ ونضعه على النار، حيث نضع فيه كوبين من الماء مع كوبين ونصف من السكر الأبيض.
2. نحركهم على النار حتى الذوبان والبدء بالغليان.
3. عندما يغلي المزيج نضيف إليه ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
4. نترك المزيج على النار حتى يتماسك، لذلك يأخذ القوام المطلوب.
5. نطفئ النار ونضيف ملعقة صغيرة من ماء الورد، ومثيلتها من ماء الزهر.
6. نخلطهم جيداً، لذلك يأخذ الخليط القوام اللزج المعروف بقوام القطر ^[6] ، وبذلك يصبح القطر جاهزاً.

أهم وابرز الأسئلة الشائعة والمطروحة حول طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند

ما هي مكونات البسبوسة العادية؟

• عدد 2 كوب من السميد الناعم.
• سكر بما يقارب 1/3 كوب.
• 1 كوب من الزبادي.
• 1 كوب من جوز الهند.
• 0.5 كوب من الزبدة.
• ملعقة صغيرة بيكينج باودر.
• 1/3 كوب من المكسرات المتوفرة، وذلك للتزيين.

كيف تكون البسبوسة هشة؟

نضع الفانيليا مع السميد والسكر والبيكينج باودر في إناء مناسب للخلط، ونخلطهم جيداً خلط يدوي أو كهربائي، ثم نسكب فوق المزيج تدريجياً الزبادي، بالإضافة إلى الماء والزيت، مع الاستمرارية في الخلط، فذلك أحد أسباب نجاح عجينة البسبوسة حتى تتجانس المكونات فيما بينها، ومن ثم نسكب المزيج في الصينية المناسبة لإدخالها الفرن، مع إمكانية التزيين بنوع من أنواع المكسرات المتوفر في المنزل، وبالتالي يتم إدخال صينية البسبوسة إلى الفرن المسخّن مسبقاً بدرجة حرارة 180 درجة مئوية، لذلك نتركه لمدة تصل إلى عشرون دقيقة فقط، وبذلك تكون طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند الهشة، حيث أصبحت البسبوسة فور خروجها من الفرن هشة ذات قوام طري.

 

تطرقنا في هذا المقال لاستعراض ثلاث وصفات شهية من طريقة عمل البسبوسة بالجوز الهند، لذلك تحدثنا عنها بكافة الطرق وبالمكونات المتوافرة في المطبخ، فهي من الحلويات التي كانت تقدم في قصر السلطان في الدولة العثمانية، ومن ثم اشتهر بها المصريون، وبالتالي البسبوسة من أشهى الحلويات ذات الطعم الحلو الممزوج مع جوز الهند والقرفة، يترنّم بها كل من ذاقها.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الكسكس الأصلي بسهولة