طريقة الجريش باللحم بقدر الضغط ب 5 وصفات

الجريش باللحم إحدى الأكلات المنشرة في الجزيرة العربية وخاصة في السعودية ^[1]، حيث يتم إعداد الجريش بأنواع مختلفة من اللحم مع تبلات خاصة لكل نوع لحم مستخدم، تابعوا معنا لنتعرف طريقة الجريش باللحم بقدر الضغط الذي يكسب الجريش استواء رائع.

1- طريقة الجريش باللحم بقدر الضغط

المقادير

• 2 كوب جريش منقوع.
• نصف كيلو لحم غنم مقطع مكعبات.
• 3 كوب لبن زبادي.
• 200 غرام زبدة.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة صغيرة بهارات سبعة (بهارات مشكلة).
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.
• 2 حبة بصل مفروم.
• كوب ونصف ماء.
• زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير

1. في البداية نسخن زيت نباتي في قعر طنجرة الضغط ثم نضيف 2 حبة بصل مفروم ونشوح ثم نضيف قطع لحم الغنم ونقلب في الزيت حتى نلاحظ تغير لون اللحم.
2. ثم نتبل اللحم بالبهارات السبعة المشكلة والملح والثوم المهروس والكمون والقرفة والفلفل الأسود.
3. بعد ذلك نسكب 3 كوب من اللبن الزبادي، ثم نذوبه بسكب الماء عليه بالتدريج مع التحريك المستمر.
4. ثم نستمر بتحريك اللبن على النار حتى يغلي، وبعدها نضيف كوبان من الجريش ونقلبه مع اللحم واللبن.
5. بعد ذلك نغلق طنجرة الضغط ونتركها على النار لمدة ساعة كاملة.
6. ثم نفتح طنجرة الضغط ونتأكد من إستواء الجريش واللحم.
7. بعدها نقوم جانباً بتذويب 200 غرام الزبدة ثم نسكبها فوق طنجرة الجريش واللحم.
8. ثم نقلب الجريش على صحن تقديم كبير ويقدم ساخناً.

2- طريقة الجريش بلحم الدجاج بقدر الضغط

المقادير

• 500 غرام صدر دجاج منزوع العظم.
• 1 كوب أرز بسمتي طويل.
• نصف كيلو جريش.
• 3 كوب لبن زبادي.
• 2 ملعقة ثوم مهروس.
• 2 حبة بصل مقطع شرائح.
• 2 ملعقة كبيرة سمن نباتي.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة فلفل أبيض.
• 2 حبة ليمون أسود (لومي).
• 1 عود قرفة.
• 3 أوراق غار.

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر قدر الضغط  ونضع فيه 500 غرام من صدر الدجاج منزوع العظم ونضيف له كمية مناسبة من الماء حتى الغمر ونضيف ملعقة ملح  وأوراق غار وعود من القرفة ثم نغلق طنجرة الضغط لمدة 20 دقيقة حتى ينضج اللحم.
2. ثم نضيف للدجاج البصل المقطع شرائح وحبتان من الليمون الأسود وملعقة من الفلفل الأبيض.
3. بعدها نضيف الأرز الطويل والجريش ونقلبهم مع المكونات بواسطة مضرب، ثم نغلق طنجرة الضغط ونتركها على نار متوسطة لمدة ساعة.
4. ثم في طبق جانبي نذوب 3 كوب من اللبن الزبادي مع كمية مناسبة من الماء وملعقتان من الثوم المهروس، وبعد فتح طنجرة الجريش نسكب اللبن بالتدريج مع التقليب حتى يتغلغل اللبن بالجريش والأرز واللحم.
5. بعدها نغلق الطنجرة لمدة عشر دقائق حتى ينطبخ اللبن مع المكونات.
6. ثم نقلب الجريش بلحم الدجاج على طبق تقديم مناسب ونسخن جانباً ملعقتان من السمن النباتي، ثم نسكبها فوق الجريش ولحم الدجاج.

3- طريقة الجريش بلحم الضان بقدر الضغط

المقادير

• 750 غرام لحم الضان.
• 500 غرام جريش.
• 3 حبات بصل كبيرة.
• 1 كيلو ونصف لبن غنم زبادي.
• نصف كوب سمن حيواني.
• 1 ملعقة بهارات الكبسة.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة كمون بودرة.
• 1 ملعقة قرفة.
• 1 ملعقة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة نبهان مطحون.
• ربع كوب إكليل الجبل الطازج .
• ربع كوب زعتر أخضر.
• 4 قرن فليلفلة خضراء حارة.
• 3 حبة ليمون كبيرة.
• 2 حبة ليمون أسود.
• 5 أكواب ماء.

طريقة التحضير

1. في البداية نحضرثلاثة أرباع كيلو من لحم الضان ونغسله، ثم نقوم بقطيعه إلى مكعبات بحجم متوسط.
2. ثم نضيف لحم الضان إلى طنجرة الضغط مع كمية من السمن الحيواني ونشوح اللحم.
3. بعدها نضيف البصل بعد تقطيعه إلى شرائح عريضة وكذلك نفرم 2 قرن من الفليفلة ونضيفها لطنجرة اللحم مع التقليب حتى تتقلى المكونات وتتحمر.
4. ثم نغلق طنجرة الضغط بعد إضافة 5 أكواب ماء للحم ونتركه لمدة نصف ساعة حتى ينضج تقريباً.
5. بعدها نفتح طنجرة الضغط ونضيف الآن 500 غرام من الجريش المغسول لطنجرة اللحم.
6. ثم نضيف الملح للجريش واللحم ونضيف أيضاً باقي البهارات ( الفلفل الأسود والنبهان والكمون والقرفة وبهارات الكبسة) ونضيف للمرق حبتان من الليمون الأسود وربع كوب من إكليل الجبل بعد فرمه.
7. ثم نعصر حبات الليمون الكبيرة ونضيف العصير للحم والجريش، بعدها نغلق طنجرة الضغط ونتركها على النار لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الجريش.
8. بعدها نفتح طنجرة الضغط ونضيف للمكونات كيلو ونصف من اللبن الزبادي ( نوعه لبن غنم ).
9. ثم نقلب اللبن مع الجريش ولحم الضان لمدة عشر دقائق حتى يغلي اللبن.
10. بعدها نضيف ما تبقى من كمية السمن الحيواني على وجه اللبن المغلي.
11. وهكذا أصبح الجريش بلحم الضان جاهزاً، نسكبه في صحن تقديم مناسب، ونقوم بتزيّنه بالزعتر الأخضر.

4- طريقة الجريش باللحم بقدر الضغط مع الطماطم

المقادير

• 500 غرام لحم الغنم مقطع مكعبات.
• 750 غرام بندورة مفرومة ومقطعة مكعبات.
• 2 كوب جريش.
• 1 ملعقة معجون طماطم كبيرة.
• ثلاثة أرباع كوب سمن نباتي.
• 2 ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
• 3 قرن فليلفلة أخضر حار مفروم.
• 4 حبات بصل مقطعة لمكعبات.
• 1 ملعقة كبيرة ملح.
• 1 ملعقة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة فلفل أسود.
• 1 ملعقة صغيرة قرفة.

طريقة التحضير

1. في البداية نحضر قدر الضغط ونضع فيه ثلاثة أرباع كوب من السمن النباتي ونشوح فيه مكعبات البصل حتى نلاحظ تحمر البصل.
2. ثم نضيف قطع اللحم مع البصل ونقلب في السمن حتى تحمر قطع اللحم.
3. بعدها نضيف 750 غرام من البندورة المقطعة للحم ونضيف أيضاً مفروم الفليفلة الخضراء.
4. ثم نتبل الصلصة بملعقة كبيرة من معجون الطماطم وملعقتان من الثوم المهروس ونضيف أيضاً البهارات المشكلة والفلفل الأسود والقرفة .
5. بعدها نغلق قدر الضغط ونترك اللحم مع صلصة الطماطم لمدة نصف ساعة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
6. وفي هذه الأثناء نغسل 2 كوب من الجريش بالماء عدة مرات ثم نصفيه ونتركه جانباً لحين فتح قدر اللحم.
7. ثم نفتح قدر الضغط ونضيف الجريش المغسول ونضيف الآن ملعقة كبيرة من الملح، ثم نغلق قدر الضغط مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى ينضج الجريش.
8. وبعد النضج يصبح قدر الجريش باللحم والطماطم جاهزاً، نسكبه على صحن تقديم واسع ونقدمه ساخناً.

5- طريقة شوربة الجريش باللحم بقدر الضغط

المقادير

• 350 غرام لحم أحمر مقطع.
• ثلاثة أرباع كوب جريش أحمر.
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة.
• 2 ملعقة كبيرة شوفان مطحون.
• ربع كوب زيت نباتي.
• 2 لتر ونصف ماء.
• 1 ملعقة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كركم أصفر.
• 1 ملعقة صغيرة كمون.
• 1 ملعقة فلفل أحمر.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة ثوم مهروس.
• 2 حبة ليمون أسود.
• بقدونس للتزيّن.

طريقة التحضير

1. في البداية نسلق قطع اللحم في طنجرة الضغط لمدة 30 دقيقة، وبعدها نفتح الطنجرة ونصفي المرق ونضعه جانباً  ونترك اللحم في قعر طنجرة الضغط.
2. ثم نشوح البصل والثوم المهروس مع اللحم بإضافة ربع كوب من الزيت النباتي .
3. بعد ذلك نضيف البهارات (الفلفل الأسود والأحمر والكركم والملح والكمون ).
4. ثم نضيف ثلاثة أرباع كوب من الجريش الأحمر المنقوع ونضيف 2 حبة ليمون أسود، ثم نسكب لتران ونصف من الماء .
5. بعد ذلك نغلق طنجرة الضغط ونترك الشوربة على النار لمدة نصف ساعة.
6. بعدها نفتح طنجرة لضغط ونذوب ملعقتان من الشوفان المطحون وأصبحت الشوربة جاهزة.
7. نصب الشوربة في أطباق التقديم وهي ساخنة ونزيّنها بالبقدونس.

الأسئلة الشائعة عن طريقة الجريش باللحم بقدر الضغط

1- هل البرغل هو نفسه الجريش؟؟؟

لا فإن الجريش مصنوع من حبات القمح الصغيرة الكاملة التي تم تقطيعها وسحقها (جرشها )، أما البرغل مصنوع من حبوب القمح التي تم غسلها وسلقها نسبياً، كما أن البرغل يمكن لون أغمق من الجريش، ويتشابه الجريش مع البرغل بالقيمة والخصائص الغذائية وذلك لأنهما منتجان من نفس المصدر ( القمح ) ^[2] .

2- كم ياخذ وقت الجريش في قدر الضغط؟

يأخذ الجريش المنقوع في قدر الضغط حوالي نصف ساعة حتى ينضج تماماً.

في النهاية نتمنى لكم تجربة طريقة الجريش باللحم بقدر الضغط، فإن الجريش يملك طعماً مميزاً ومحبب وبالأخص عند طبخه مع اللحم بقدر الضغط الذي يجعل الجريش مطهو بشكل جيد.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل شوفان بالحليب ب 6 طرق مع أسرارها