6 وصفات لا تقاوم لطريقة عمل فتة الحمص

• كوبان حمص تم سلقه.
• 4 أرغفة مقطعة من الخبز السوري.
• كاس لبن (زبادي).
• 1/2 كوب الصنوبر.
• 3 حبات من الثوم المهروس.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 4 ملاعق كبيرة من الطحينة.
• 75 غرام من السمنة.

طريقة تحضير فتة الحمص السورية

1. نقوم بتحمية الفُرن إلى درجة حرارة 175 مئوية.
2. نضع قطع الخبز ضمن صينية الفرن ثم ندخلها الفرن لمدة 12 دقيقة لكي تتحمص.
3. نُضيف حب الحمص إلى قدر فيه 1/2 كوب من الماء لمدة 10 دقَائق على النَار، ثم نضيف رشة ملح.
4.  نخلط في قدر متوسط الحجم مقادير فتة الحُمّص وهي كل من اللبن، الزبادي، والثوم، والكمون، والطحينة، وعصير الليمُون، والملح حسب الرغبة.
5. توضع مكونات فتة الحمّص في طبق تقديم فتة الحمّص كالآتي، الخبز المحمص أولاً، ثم الحمص المسلوق، ثم خليط الفَتة.
6.  بعد ذلك نغرق وجه الطبق بالسمنة المذابة.
7. طريقة التزيين: نزين الطبق بالبقدونس المقطع، والصنوبر حيث نحمص نصف كوب من الصنوبر ثم نضيفه على الوجه، ونرش بعضاً من الكمون والفلفل الأحمر على الوجه أيضاً وبهذا نكون قد وصلنا لنهاية طريقة عمل فتة شامية لذيذة بخطوات سهلة وبسيطة.

2- طريقة عمل فتة الحمص باللحمة

المقادير

• 3 أكواب حمص مسلوق.
• 3 أرغفة مقطعة من الخبز السوري (خبز بلاد الشام).
• ملعقة كبيرة من اللبن (الزبادي).
• ربع كيلو من اللحم المفروم.
• 1/4 كاس من عصير الليمون.
• ملعقتين كبيرتين من الطحينة.
• 1 3/4 كاس من ماء الحمص المسلوق.
• رشة من بهار الفلفل الأحمر.
• بقدونس مفروم.
• الصنوبر المحمّص حسب الرغبة لتزيين الفتة.
• الفلفل وملح الطعام حسب الرغبة.
• 3 حبّات ثوم.

طريقة التحضير الخاصة بفتة اللحمة

1. نبدأ طريقة العمل أولاً باللحمة، حيث نضع اللحم في قدر على نار هادئة ونقلبه بشكل مستمر لما يقارب 5 دقائق.
2. نضيف كمية قليلة من زيت الزيتون ونقلب الزيت مع اللحم جيداً، ثم نضيف ملح الطعام والقليل من الفلفل الأسود لتتبيل اللحم حسب الرغبة، ثم نتركه على النار حتى ينضج.
3. نضع في وعاء نظيف كل من عصير الليمون  والطحينية، والزبادي ونخلطهم جيداً.
4. لتحضير الحمص نقوم بخلط ربع كوب من ماء سلق الحمص والحمص الحب والثوم وخليط  الطحينة ضمن الخلاط الكهربائي حتى يتكون عندنا حمص متجانس القوام كالحمص الجاهز على طريقة المطاعم، حيث تعد هذه الطريقة أفضل طريقة لتجهيز خليط الحمص.
5. بعد ذلك يضاف باقي ماء السلق للحمص إلى الخبز في وعاء كبير ويقلب وثم يتم سكب مزيج الحمص الذي أعددناه على هذا الخليط، ونقوم بتحريكه.
6. في أسفل طبق التقديم أضيفي حبات حمص مسلوقة ثم ضعي فوقهم فتة الحمص التي قمنا بتحضيرها، في الخطوة الأخيرة من طريقة عمل فتة اللحم، قومي بتوزيع اللحم والصنوبر، ثم الخبز المحمّص مع البقدونس المفروم الناعم ليصبح طبق فتة اللحم الشهي جاهز للتقديم.

3- طريقة عمل فتة الحمص الفلسطينية

تعد هذه الوصفة أحد ألذ وصفات فتة الحمّص ضمن المطبخ العربي ولضمان نجاحها عليك تطبيق طريقة العمل التالية بحذافيرها.

• كيلو حمص.
• 4 أرغفة خبز مقطع بشكل مربعات.
• 3 ملاعق بقدونس مفروم.
• مِلعقة صغيرة  سماق.
• وقية كبدة.
• قطع من صدر الدجاج مقطعة بشكل مكعبات.
• الملح.
• ثلاثة ملاعق طحينة.
• ثلاثة ملاعق عصير ليمون.
• ثلاث حبّات ثوم مهروس.
• ملعقتان زيت زيتون.
• بصلة متوسطة الحجم.
• مكسرات حسب الرغبة.
• القليل من الفلفل الأخضر المقطع يوضع للتزيين.

طريقة التحضير لفتة الحمص الفلسطينية

1. نقوم بسلق الحمص لمدة نصف ساعة كاملة في طنجرة الضغط ونحتفظ بالماء الذي سلقنا الحمص به.
2. نضع لمحضرة الطعام كل من الحمص المسلوق والفلفل الأخضر وفصوص الثوم ثم نضيف ملعقة طحينة مع الملح وعصير الليمون والزيت، ثم نخلط المكونات جيداً حتى نحصل على خليط متماسك.
3. نقطع الخبز، ونضعه في الفرن كي يتحمص.
4. نقلي الكبدة وصدور الدجاج بالزيت، ونضيف البصل المفروم، وفص ثوم، بالإضافة للملح والفلفل الأسود، والبهار،، ونحرّك هذه المكونات جميعها على درجة متوسطة من الحرارة، ونترك القدر على النار لمدة لا تقل عن النصف ساعة، مع التقليب المستمر، حتى تنضج الكبدة وصدر الدجاج وفق طريقة مضمونة.
5. نضع الماء الذي سلقنا الحمص فيه على درجة حرارة عالية ونتركه ليصل لمرحلة الغليان، ومن ثمّ نسكبه فوق قطع الخبز المحمص، ونضعه على صينية.
6. نضع بعض الحمص المسلوق فوق الخبز، ثم الكبدة وصدور الدجاج، ونرش على الصينية كل من السماق، اللوز، الفول السوداني المقليّ، البقدونس المفروم، وزيت الزيتون، لتصبح الفتة على طريقة أهل فلسطين جاهزة بشكل زاكي.

يمكن أن نقدم الطبق على طريقة خاصة وذلك بتقديم الدقة الحارة بجانب الفتة ، وطريقة عمل الدقة تتلخص كالتالي: نضع في محضرة الطعام كل من الفلفل الأخضر الحار، وفصين من الثوم والملح حسب الرغبة، ثم نخلطهم جيداً حتى نحصل على خليط متماسك،ثم نضيف عليها ملعقتين عصير ليمون حامض، وبهذا تصبح الدقة الحارة جاهزة للتقديم مع فتة الحمص.

4- طريقة عمل فتة الحمص بدون لبن 

تعد طريقة عمل فتة الحمّص وفق هذه الوصفة ممتازة لمن يعانون من الحساسية من اللبن.

المقادير

• نصف كيلو من الحمص الجاهز.
• نصف كأس من الحمص المسلوق على طريقة النقع المسبق للحمص قبل سلقه.
• ملعقة كبيرة من الطحينة.
• 1/3 كوب من عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• الملح حسب الرغبة.

للقلي :

• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
• كوبان خبز عربي رقيق مقطع مربعات صغيرة .
• للتزيين، صنوبر محمص وبقدونس مفروم الكمية حسب الرغبة.