5 وصفات لذيذة لطريقة عمل كنافة مبرومة

يعتبر طبق الكنافة بشكل عام من أطباق الحلويات التقليدية الغنية عن التعريف فهو طبق شرقي يقدّم في الأعياد أو المناسبات مؤلف من عجينة الكنافة المحشوة بالجبن أو القشطة أو الفستق الحلبي المحمّص، وتكون ملفوفة بشكل طولاني ومسقية بكمية وافرة من القطر والسمن البلدي الفاخر الذي يمنحها طعماً لذيذاً ومذاقاً ولا أروع، ولكي تصنعي ألذ طبق من الكنافة المبرومة الشهية بالحشوات المتعددة سنضع بين يديكِ عدة أفكار ووصفات مجرّبة من المطبخ العربي لطريقة عمل الكنافة المبرومة ^[1] المقرمشة بالنكهات اللذيذة.

1.طريقة عمل كنافة مبرومة بحشوة الفستق الحلبي الشهية

مقادير كنافة مبرومة بحشوة الفستق الحلبي الشهية

• 1 كوب من الزبدة النباتية غير المملحة المذابة.
• 2 ملعقة صغيرة من ماء الورد السائل.
• 2 كوب من حبات الفستق الحلبي الطازج المطحون.
• 1/2 كيلوجرام من عجينة الكنافة الطازجة.
• 2 ملعقة صغيرة من السكر الأبيض المطحون ناعماً.
• 2 كوب من القطر الفاخر للكنافة.

طريقة تحضير كنافة مبرومة بالفستق الحلبي الشهية

1. في البداية نبدأ بتقطيع عجينة الكنافة باستخدام اليدين لقطع بحجم مناسب ليسهل فردها ثم نمدها على سطح نظيف وبشكل طولاني.
2. ثانياً نقوم بدهن نصف كمية الزبدة المذابة مسبقاً بواسطة فرشاة مخصصة للمطبخ ونوزعها بشكل متساوي على عجينة الكنافة الطرية المفرودة.
3. الآن وفي وعاء جانبي نسكب كمية حبات الفستق الحلبي المطحون ونزود لها مقدار السكر الأبيض المطحون بالإضافة لكمية ماء الورد السائل ونخلط المكونات جيداً.
4. ثم ننقلها إلى قدر ونقلبها على نار متوسطة بواسطة ملعقة خشبية حتى يبدأ لون الفستق الحلبي أن يتحول للون الذهبي ونرفعها عن النار ونتركها لتبرد بحرارة المكان.
5. في الخطوة التالية نرش كمية الفستق الحلبي المحمص على عجينة الكنافة الطرية بشكل طولي ثم نلفها بالتدريج ابتداء من الأطراف بشكل رول طولاني ونتابع العملية مع باقي العجينة الطرية والفستق الحلبي حتى انتهاء الكمية.
6. نحضر الآن صينية الفرن غير قابلة للالتصاق وندهنها بكمية وافرة من الزبدة السائلة المذابة ثم ننقل كمية رولات الكنافة المحشوة بالفستق الحلبي ونعاود دهن قطع الكنافة المحشوة بالمزيد من الزبدة السائلة.
7. نسخن الفرن مسبقاً لدرجة حرارة تعادل 180 درجة مئوية ثم ندخل صينية الكنافة للفرن لمدة 30 دقيقة حتى تصبح بلون ذهبي ومقرمشة.
8. تالياً نخرج صينية الكنافة المحشوة من الفرن ونسقيها بكمية القطر البارد وهي ساخنة ونتركها لتتشرب كمية القطر لمدة ساعة على الأقل قبل تقديمها.
9. أخيراً نسكب الكنافة المبرومة في طبق التقديم المناسب وقدميها لأحبتك وعائلتك في الأعياد أو المناسبات لألذ طبق بمجهود بسيط وبطعم ولا أطيب وبالعافية!

2. طريقة عمل كنافة مبرومة بحشوة القشطة الغنية

مقادير كنافة مبرومة بحشوة القشطة الغنية

• 1 باكيت من القشطة كاملة الدسم الغنية.
• 2 ملعقة كبيرة من حبات الفستق الحلبي المطحون طازجاً للزينة بحسب الرغبة.
• 1/2 كوب من الزيت النباتي المفضل.
• 1/2 كيلوجرام من عجينة الكنافة الطرية الطازجة.

لعمل القطر نحتاج

• 2 ملعقة صغيرة من ماء الورد السائل المركز.
• 1 كوب من السكر الأبيض الحُبيبات.
• 1/4 ملعقة كبيرة من عصير حمض الليمون الطازج.
• 1/2 كوب من الماء الفاتر.

طريقة تحضير كنافة مبرومة بحشوة القشطة الغنية

1. أولاً ابدأي بتحضير القطر الذي ستحتاجينه للكنافة فيما بعد وذلك بسكب كمية السكر الأبيض الحبيبات في قدر متوسط الحجم ونضيف إليه كمية الماء الفاتر وعصير حمض الليمون الطازج وكمية ماء الورد السائل المركز.
2. ثانياً قومي بتحريك المزيج بواسطة السباتيولا البلاستيكية أو بالخفاقة اليدوية لبضع دقائق على نار متوسطة لحين ذوبان السكر تماماً.
3. ثالثاً خفضي حرارة النار لتصبح هادئة واتركي قدر القطر ليصبح كثيفاً وثقيلاً ثم ارفعيه عن النار ليبرد تماماً بحرارة المكان.
4. رابعاً ستبدأين الآن بعمل الكنافة حيث ستقومين بتقطيعها بواسطة سكين حاد إلى قطع متوسطة الحجم وفردها على سطح نظيف.
5. خامساً قومي بأخذ قطعة من عجينة الكنافة الطرية وافرديها ثم املأيها بكمية تعادل 1 ملعقة كبيرة من القشطة الطازجة كاملة الدسم ونلف الكنافة بشكل رول بحجم متوسط ونتابع لحين انتهاء الكمية من الكنافة الطرية والقشطة.
6. سادساً قومي بتحضير صينية فرن مناسبة وادهنيها بكمية الزيت النباتي الصافي ثم رُصي حبات الكنافة الحشوة بالقشطة الغنية جنباً إلى جنب.
7. سابعاً ادهني أيضاً سطح حبات الكنافة بالقليل من الزيت النباتي بفرشاة الطبخ ثم سخني الفرن خاصتكِ لدرجة حرارة 180 درجة مئوية مسبقاً.
8. ثامناً أدخلي صينية الكنافة المحشوة بالقشطة الطازجة الغنية إلى الفرن لمدة تعادل ثلث ساعة إلى 25 دقيقة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة.
9. تاسعاً أخرجي الصينية من الفرن وقومي بتصفية كمية الزيت الباقية في الصينية ثم اسكبي كمية من القطر البارد بحسب الرغبة فوق حبات الكنافة المقرمشة المحشوة.
10. عاشراً زيني صينية الكنافة بكمية الفستق الحلبي المطحون طازجاً وقدميها دافئة مباشرة واستمتعي بأطيب طعم كنافة بجودة أفضل من الجاهز ومع ألف صحة وعافية!

3. طريقة عمل كنافة مبرومة بحشوة الجبن

مقادير كنافة مبرومة بحشوة الجبن

• 1 كوب من السمن الصافي النباتي أو الحيواني الممتاز بحسب الرغبة.
• 1 كيلوجرام من عجينة الكنافة الطازجة.
• 1/2 كيلوجرام من الجبن الحلو المخصص للحلويات (يمكنكِ استخدام جبن حلوم).
• 1/2 كوب من حبات الفستق الحلبي الطازج المطحون.
• 1 كوب من القطر الطازج.

طريقة تحضير كنافة مبرومة بحشوة الجبن

1. بدايةً سنقوم بفرد عجينة الكنافة الطازجة الطرية على سطح مناسب بحيث تكون بشكل طولي.
2. الآن نضيف كمية مناسبة من السمن المذاب على عجينة الكنافة الطازجة لتطرى ويسهل لفّها لاحقاً.
3. في الخطوة التالية نزود كمية من حشوة جبن الحلوم أو الجبن الحلو الطازج على طول عجينة الكنافة ونرصها جيداً عند لفها لتصبح رول طولاني ونتابع مع باقي كمية الكنافة.
4. الآن نضع الكنافة المحشوة بالجبن في صينية مناسبة للفرن وندهنها بكمية من السمن المذاب الحيواني أو النباتي ثم نحمّي الفرن جيداً لدرجة حرارة متوسطة.
5. ندخل صينية الكنافة للفرن لمدة تعادل ربع ساعة أو حتى تصبح ذهبية اللون ومحمّرة بشكل جيد.
6. نسكب الآن القطر البارد أو شراب السكر على الكنافة الساخنة بعد تصفيتها من كمية السمن الزائد وتترك لمدة ساعة كي تتشرّب القطر.
7. نقطّع أخيراً الكنافة لقطع متوسطة الحجم ونرصّها في أطباق التقديم المناسبة للحلويات ونقدمها دافئة ومع ألف هناء وشفاء!

4. طريقة عمل كنافة مبرومة بحشوة البندق المقرمش

مقادير كنافة مبرومة بحشوة البندق المقرمش

• 1 ملعقة كبيرة من ماء الورد السائل.
• 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض حُبيبات.
• 1 كيلوجرام من عجينة الكنافة الطرية.
• 1 كوب من حبات البندق الطازج.
• 1 كوب من القطر.
• كمية زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير كنافة مبرومة بحشوة البندق المقرمش

1. أولاً قومي بتحضير الحشوة وذلك بوضع حبات البندق الطازجة في وعاء عميق وأضيفي إليها كمية السكر الأبيض وماء الورد السائل وقلّبي المكونات جيداً لتتجانس.
2. تالياً افردي كمية عجينة الكنافة الطرية وافتحيها على سطح نظيف برفق.
3. الآن زوّدي كمية من حشوة البندق على الكنافة الطرية بشكل طولاني وابدأي بلف عجينة الكنافة من الطرف وصولاً لنهاية العجينة بشكل متين.
4. في الخطوة التالية قومي بلف رول الكنافة بالبندق بورق ألمنيوم لكي تحافظ على شكلها ودعيها لبعض الوقت جانباً.
5. الآن قومي بتسخين كمية الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر لدرجة حرارة متوسطة.
6. أزيلي ورق الألمنيوم وقطّعي رول الكنافة إلى قطع يسهل قليها ثم ضعيها في الزيت وقلّبيها جيداً لتصبح بلون ذهبي فاتح.
7. تالياً ارفعي قطع الكنافة من الزيت وصفّيها على ورق المطبخ من الزيت الزائد.
8. اغمري قطع الكنافة الناضجة المقرمشة بالقطر البارد واتركيها لبعض الوقت لتتشرب القطر قبل التقديم.
9. اسكبي قطع الكنافة المحشوة بالبندق في أطباق التقديم المفضلة لديكِ وقدميها في أحلى المناسبات والأعياد لطبق بطعم ولا أروع ومع ألف صحة!

5. طريقة عمل كنافة مبرومة بشكل أقماع بحشوة النوتيلا

مقادير كنافة مبرومة بشكل أقماع بحشوة النوتيلا

• 1 كيلوجرام من عجينة الكنافة.
• 1 كوب من شوكولا النوتيلا الطرية أو أي نوع شوكولا قابلة للدهن.
• 1 كوب من الزبدة غير المملحة المذابة.
• كمية من جوز الهند الطازج المبشور أو الفستق الحلبي الطازج المبشور للزينة.
• أقماع معدنية مخصصة للعجين (يمكنك الحصول عليها من متاجر الأدوات المنزلية).

طريقة تحضير كنافة مبرومة بشكل أقماع بحشوة النوتيلا

1. في البداية سنقوم بتحضير أقماع الكنافة المقرمشة وذلك بعجن كمية الكنافة الطازجة مع نصف كمية الزبدة الطرية في وعاء ثم نلف كمية من شعيرات الكنافة حول القمع المعدني بطبقة متوسطة السماكة ونتابع العملية مع باقي العجينة.
2. نرص الكنافة الملفوفة بالأقماع المعدنية في صينية فرن مخصصة بشكل مناسب ثم نسخن الفرن لدرجة حرارة متوسطة وندخل الصينية للفرن لمدة 10 دقائق حتى تأخذ اللون الذهبي.
3. في الخطوة التالية نخرج الصينية من الفرن ونترك الكنافة لتبرد بدرجة حرارة المكان ثم نزيل الأقماع المعدنية من الكنافة برفق شديد كي لا تتكسر أقماع الكنافة.
4. الآن وبواسطة كيس الحلواني أو كيس التزيين نملأ حبات الكنافة المقرمشة بحشوة شوكولا النوتيلا الطرية ونتابع لتنتهي حبات الكنافة.
5. نزين أقماع الكنافة بالفستق الحلبي الطازج المبشور أو بجوز الهند الطازج المبشور للمسة مميزة وأنيقة ثم نرصُها بشكل مناسب في طبق التقديم المفضل ونقدمها مباشرة لألذ حلى بطريقة عصرية ومختلفة وبطعم مفضل لدى الجميع ومع ألف عافية!

أهم الأسئلة الشائعة عن طريقة عمل كنافة مبرومة

1. ما هي مكونات عجينة الكنافة ؟

تتكون عجينة الكنافة الشائع استخدامها في العديد من وصفات الحلويات الشرقية من المكونات الأساسية التالية وهي الطحين الأبيض المخصص للحلويات والنشاء المطحون بالإضافة للقليل من الزيت النباتي والملح وكمية من الماء والحليب الباودر المجفف وأخيراً القليل من السكر الأبيض وبخلط المكونات بالمقادير الصحيحة سنحصل على عجينة الكنافة الطرية اللذيذة.

2. كيف تكون الكنافة طرية ؟

لدى تحضيركِ للكنافة المحشوة أو المبرومة سيدتي فإن إضافة الدهن مثل الزبدة المذابة أو السمن الحيواني أو النباتي للكنافة يساعد في إكسابها قرمشة وطعماً غنياً بالإضافة إلى أن ذلك يساهم في المحافظة على طراوة الحشوة وطعمها اللذيذ ويمنع جفافها بالتالي تحصلين على أطيب كنافة طرية ومقرمشة.

3. هل يوضع القطر ساخن أم بارد على الكنافة ؟

عند عمل وصفة الكنافة المبرومة وبعد طهيها أو خبزها في الفرن لتمام النضج يفضل سكب القطر البارد على الكنافة الساخنة عليها لكي تحافظ الكنافة على تماسكها وطعمها اللذيذ بينما في حال أضفنا القطر وهو ساخن على حبات الكنافة الساخنة فقد يسبب ذلك في خروج الحشوة من الكنافة ومنعها من التماسك بشكل جيد كما أن الكنافة لا تتشرب كمية القطر بشكل جيد فيما لو كان ساخناً وغير كثيف.

القيم الغذائية في الكنافة

تعتبر حلويات الكنافة من الأطباق الغنية جداً بالسعرات الحرارية والسكريات والدهون لذلك ينبغي عدم تناول كميات كبيرة منها كي لا تؤثر بشكل سلبي على الجسم وإليكِ القيم الغذائية ^[2] الموجودة في قطعة واحدة من الكنافة المحشوة:

• 25 جرام من الدهون.
• 67 ميلليجرام من الكوليسترول.
• 388 ميلليجرام من الصوديوم.
• 38 جرام من الكربوهيدرات.
• 7.7 جرام من البروتين.
• 79.8 ميلليجرام من البوتاسيوم.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل ايس كريم باسكن روبنز بالصور