عجينة المنتو ب ثلاث طرق مميزة

المنتو هو نوع من أنواع العجين المصنوع من الطحين الأبيض الناعم ويتميز بطريقة طهوه حيث يُطهى العجين على بخار الماء باستخدام وعاء خاص يسمى وعاء المنتو، وهو عبارة عن وعاء نصفه السفلي يتم ملؤه بالماء الذي يغلي ويتبخر ونصفه العلوي عبارة عن مصفاة نوزع عليها كرات عجينة المنتو، ويُقال أن المنتو يعود أصلها للصين ولكنها انتشرت في بلاد الأفغان ^[1]  وكذلك في الجزيرة العربية واليمن.

1- طريقة عمل عجينة المنتو

المقادير

• 2 كوب طحين ناعم متعدد الاستعمالات.
• 2 ملعقة كبيرة زيت الذرة.
• ثلاثة أرباع كوب ماء دافئ.
• 1 ملعقة ملح.
• 1 ملعقة عصير ليمون حامض.
• 2 حبة  ليمون مقطعة شرائح.

طريقة التحضير

1. لتحضير العجينة نحضر في البداية وعاء مناسب الحجم ونسكب فيه كوبين من الطحين الناعم متعدد الإستعمالات.
2. ثم نضيف ملعقة ملح ونخلط مع الطحين ثم نبدء بسكب الماء بالتدريج مع العجن باليد حتى تتشكل لدينا عجينة منتو طرية.
3. بعدها نقوم بتغطية وعاء العجينة بإستخدام غطاء بلاستيكي محكم أو النايلون وذلك حتى تتخمر العجينة من دون أن يدخل لها الهواء، ونتركها حوالي 30 دقيقة مُغطاة في مكان دافئ.
4. ثم بعد التخمير نزيل الغطاء عن العجينة ونبدء بتشكيلها على شكل كرات صغيرة، ثم نقوم بتغطية كرات العجينة مرة أخرى لمدة عشر دقائق لكي تتخمر الكرات وتنتفخ.
5. بعدها نأخذ كرات العجينة المُتخمرة ونمدها بشكل دائرة ونحشوها بالحشوة المناسبة المتوافرة لديكم ثم نغلقها من جميع الأطراف.
6. ثم نقوم بدهن كرات العجينة بزيت الذرة وذلك باستخدام الريشة.
7. بعد ذلك نحضر قدر طبخ عجينة المنتو على البخار ونملئ مقدار نصفه بالماء ونضيف عصير الليمون وكذلك شرائح الليمون المقطعة .
8. ثم نضع كرات العجينة في المكان المخصص لها ونشعل النار وننتظر حتى يتم طهو العجينة على بخار الماء (لمدة ساعة أو أقل) حتى نتأكد من نضج العجينة.
9. وهكذا أصبحت عجينة المنتو المَطهوة على البخار جاهزة للتقديم.

وبالصحة والعافية.

2- طريقة عمل عجينة المنتو اليمني مع حشوة اللحم

مقادير العجينة

• 2 كوب طحين أبيض.
• 1 كوب ماء مفتر.
• 1 ملعقة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• 1 ملعقة سمنة نباتية.

للحشوة

• 1 كوب ونصف لحم غنم مفروم.
• 1 بصلة مقطعة مكعبات ناعمة.
• 1 ملعقة ملح.
• نصف ملعقة كمون بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• ربع كوب بقدونس مفروم.
• 1 ملعقة ثوم مهروس.

لصلصة المنتو

• 1 كوب لبن زبادي.
• 2 ملعقة زيت الزيتون البلدي.
• 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• نصف ملعقة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة سماق بودرة.
• نصف ملعقة نعناع بودرة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر بودرة.
• قليل من الماء.
• 1 ملعقة ثوم مهروس.

طريقة التحضير

1. أولاً نصنع العجينة فنضيف الماء للمكونات الجافة (كوبان من الطحين الأبيض مع ملعقة ملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود).
2. ثم نعجن المكونات حتى تبدء العجينة بالتماسك وتصبح طرية ولزجة.
3. بعدها نغطي العجينة لترتاح في مكان دافئ وتتخمر لمدة ثلاثين دقيقة.
4. ثم في هذه الأثناء نقوم بتحضير حشوة اللحم ففي وعاء نضع كوب ونصف من لحم الغنم المفروم ونضيف له ملعقة ملح.
5. بعد ذلك نضيف بصلة مفرومة مقطعة بشكل مكعبات ناعمة ونضيف ربع كوب من البقدونس المفروم ونخلط مع اللحم.
6. بعدها نتبل اللحم بملعقة من الثوم المهروس ونصف ملعقة من الكمون البودرة ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
7. وهكذا أصبحت لدينا حشوة الللحم للمنتو جاهزة، فنحضر العجين بعد أن تخمر ونشكل منه كرات صغيرة الحجم.
8. ثم نقوم بحشو كل كرة من الداخل بحشوة تبلة اللحم  وذلك بعد أن نغلق العجينة.
9. بعد ذلك نحضر وعاء عجينة المنتو ونملئ نصفه السفلي بالماء ( ونستطيع ان نضيف للماء عصير الليمون الحامض) ، أما قسمه العلوي ندهنه بملعقة من السمنة ونوزع عليه كرات المنتو باللحم وندهن أيضاً الكرات بالسمنة.
10. ثم نترك كرات العجينة في الوعاء على النار لمدة ساعة أو أقل حتى ينضج اللحم والعجين.
11. وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الصلصة التي سنسكبها فوق كرات المنتو فنحضر وعاء نسكب فيه كوب من اللبن الزبادي ونروبه بقليل من الماء.
12. ثم نضيف نصف ملعقة من الملح والنعناع ونصف ملعقة صغيرة من السماق ونضيف ملعقة ثوم مهروس وملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر ونخلط المكونات.
13. بعدها نضيف ملعقتين من زيت الزيتون البلدي وملعقة كبيرة من عصير الليمون ونخلط مع اللبن والمكونات.
14. ثم بعد أن نضجت كرات المنتو باللحم نقوم بتوزيعها على طبق للتقديم مناسب.
15. بعدها نسكب صلصة اللبن والتوابل فوق كرات المنتو وأصبحت الوصفة جاهزة للتقديم.

وبالصحة والعافية.

3- طريقة عمل عجينة المنتو الكاذب باللحم

المقادير

• شرائح عجينة السمبوسة الجاهزة (30 شريحة)
• نصف كيلو لحم غنم مفروم.
• 1 ملعقة ثوم مهروس.
• 1 حبة بصل مفروم.
• ربع كوب زيت نباتي.
• 1 ملعقة ملح.
• رشة بهارات مشكلة.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
• 1 ملعقة جبن الدهن السائلة.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة.
• 2 ملعقة كبيرة كريمة الطبخ.

طريقة التحضير

1. في البداية نقوم بتحضير اللحم ففي وعاء نضع نصف كيلو من اللحم ونضيف له البصل المفروم.
2. ثم نضيف ملعقة من الثوم المهروس والملح ونضيف البهارات المشكلة والفلفل الأسود ونتبل مع اللحم.
3. بعدها نحضر شرائح عجينة السمبوسة الجاهزة ونمدها بشكل مستوي ونوزع عليها تبلة اللحم المفروم.
4. ثم نقوم بلف شرائح السمبوسة على شكل رول، ثم نقوم بتوزيعهم على صينية واسعة مدهونة بالسمنة.
5. بعدها نحَضّر الصلصة فنخلط في وعاء ملعقتين كبيرتين من كريمة الطبخ مع ملعقة من جبن الدهن السائلة.
6. ثم نصب الصلصة فوق رولات المنتو الكاذبة ثم نغطي الصينية بورق السلوفان وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى ينضج العجين واللحم.
7. بعدها نخرج الرولات من الفرن وأصبحت لدينا عجينة المنتو الكاذبة باللحم جاهزة ونقدم الصينية مع الصلصة والرولات ساخنة.

وبالصحة والعافية.

أهم الأسئلة الشائعة عن عجينة المنتو

1- كيف طريقة عجينة المنتو؟؟؟

^[2]

1. في وعاء نسكب كوبين من الطحين الأبيض الناعم ونضيف ملعقة ملح حسب الرغبة .
2. ثم نسكب كوب من الماء على الطحين ونعجن حتى تتشكل لدينا العجينة.
3. بعدها نترك عجينة المنتو لتتخمر لمدة نصف ساعة.
4. ثم نقوم بتشكيل العجينة على شكل كرات نحشوها بحشوة اللحم ثم نغلقها ونكورها مجدداً.
5. بعدها نقوم ندهن كرات العجينة بالزيت ثم نوزعها على مصفاة وعاء المنتو.
6. ثم نترك المنتو لمدة ساعة حتى ينضج على بخار الماء الموجود أسفل حوض جهاز المنتو .

2- كيف أصنع وعاء المنتو يدوياً؟؟؟

في حال لم تكن تمتلك وعاء صنع عجينة المنتو الخاص يمكنك صنعه يدوياً، فنُحضر وعاء نملئ مقدار ثلثه بالماء ونشعل النار عليه حتى يغلي الماء ويتبخر ونضع في أعلى الوعاء مصفاة مناسبة في الحجم للوعاء ونوزع على المصفاة قطع المنتو التي يتم طهوها على بخار الماء.

3- كم يأخد المنتو على النار؟؟؟

يُترك المنتو على بخار الماء لمدة ساعة أو أقل حتى تنضج قطع المنتو.

في النهاية نتمنى لكم تجربة طريقة عمل عجينة المنتو المميزة في طريقة طهوها وطعمها الفريد، فحبذا لو جربنا دوماً وصفات جديدة لزيادة خبرتنا وثقافتنا في الطهو.

اقرأ أيضاً:

مقلقل دجاج يمني ب 4 وصفات رهيبة