طريقة عمل مقلوبة باللحم بوصفات بسيطة

المقلوبة من الأكلات الشهيرة في العالم العربي بشكل عام وبدول الخليج بشكل خاص، حيث تقدم عادة في الولائم والمناسبات ويوجد عدة طرق لعمل المقلوبة وأشهرها المقلوبة باللحم لذلك سنقدم لكم طريقة عمل مقلوبة باللحم.

طريقة عمل مقلوبة الباذنجان باللحم

مقادير مقلوبة باللحم

• كيلو غرام لحم ستيك رفيع
• 2 كوب من الأرز الهندي ذو الحبة الطويلة
• ثلاث حبات باذنجان
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ثلاث حبات من البصل المقلية والمقطعة إلى شرائح
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات
• ملعقتان صغيرتان من الملح
• رشة فستق حلبي
• ملعقة كبيرة من اللوز
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من الكاجو
• نصف ملعقة صغيرة من الصنوبر

طريقة تحضير مقلوبة باللحم

1. نأتي بوعاء ونضع فيه الماء والملح والفلفل الأسود والسبع بهارات والكركم، نخلط المكونات جيداً ونتركهم جانباً
2. ثم نأتي بقدر متوسط الحجم نضع فيه الزيت ونضع اللحم ونقليه جيداً، ثم نرفعه ونضعه بطبق خاص بالمقلوبة ذو حواف عالية ونجعله طبقة سفلى
3. نقلي حبات الباذنجان بالزيت السابق ونرفعهم فوق اللحم كطبقة ثانية
4. ثم نضيف طبقة من البصل المقلي فوق اللحم
5. نرص الأرز فوق الطبقات السابقة بشكل جيد ونسكب فوقهم خليط الماء والتوابل، ونجعل ثقوب في الأرز حتى يتغلغل السائل فيه
6. ثم نضع القدر على النار بدرجة عالية حتى يغلي ثم نخفف درجة الحرارة ونغطي القدر حتى يتم جفاف السوائل تماماً وتنضج حبات الأرز
7. نترك المقلوبة حتى تبرد قليلاً ثم نقلبها بطبق خاص بروية.
8. ثم نرتب اللوز والصنوبر والكاجو والفستق الحلبي المحمصين فوق وجه المقلوبة
9. بالتالي تكونين انتهيت من خطوات تحضير المقلوبة

طريقة عمل مقلوبة باللحم بالخضروات

مقادير مقلوبة باللحم

• كيلو غرام واحد من اللحم المقطع
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران
• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي
• ملعقتان كبيرتان من الملح
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم مفرومات
• خمس حبات من حبات الهال غير المطحون
• خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح غير المطحون
• عود من القرفة
• حبة واحدة من الفليفلة الحمراء المقطعة إلى شرائح
• قرنان من الفليفلة الخضراء المفرومة
• خمس ملاعق كبيرة من زيت الذرة
• ستة فصوص من الثوم المهروس
• 2 حبة من البطاطس المتوسطة الحجم ومقطعة إلى شرائح
• ملعقة صغيرة من الكركم
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات
• كوب واحد من أوراق الكزبرة المفرومة

طريقة تحضير مقلوبة باللحم

1. نـأتي بقدر عميق ونضع فيه اللحم مع البصل والملح والهال والقرفة والفلفل الأسود، حيث نغمره بالماء ونضع القدر على النار متوسطة الحرارة ونسلقهم حتى درجة النضوج
2. ثم نأتي بطبق صغير ونضع فيه ماء الورد والزعفران ونتركهم جانباً
3. نسخن الماء في قدر آخر على نار قوية حتى تغلي ونضيف الزيت والأرز والهال والملح ونراقب الأرز حتى يتضاعف حجم حباته فنصفيه لنتخلص من حبات الهال
4. ثم نضع في قدر سميك القاعدة الزيت ونسخنه على نار متوسطة ثم نضيف البصل ونقلبه حتى يأخذ لوناً ذهبياً غامقاً، ثم نضيف الثوم واللحم والفلفل المطحون ونقلب المكونات لمدة 3 دقائق حتى يتحمر اللحم ثم نضيف البهار والكركم والفلفل الأسود
5. نرتب اللحم في قاع القدر كطبقة أولى ونضع فوقه البطاطس ثم نضع بعض أوراق الكزبرة ويتم توزيع الأرز فوقهم، ثم نضع الطماطم ثم نضيف الفليفلة وبقية الكزبرة
6. ثم نسكب كوبين من المرق فوق الأرز ونوزع فوقهم خليط الزعفران وماء الورد
7. نغطي القدر ونتركه على نار قوية لمدة ربع ساعة ثم نخفف النار ونتركها تغلي لمدة 45 دقيقة إلى أن ينضج الأرز والخضروات
8. ثم نترك المقلوبة حتى تبرد قليلاً ثم نقلبها بطبق خاص بروية.
9. نرتب اللوز والصنوبر والكاجو والفستق الحلبي المحمصين فوق وجه المقلوبة

طريقة عمل مقلوبة باللحم الشامية

مقادير مقلوبة اللحم

• أربع حبات باذنجان نقطعها إلى شرائح سميكة
• كيلو غرام واحد من لحم الغنم مقطع لقطع متوسطة الحجم
• باقة بقدونس واحدة مفرومة جيداً
• نصف ملعقة صغيرة من الملح
• نصف كوب من الزيت النباتي
• ستة فصوص من الثوم المهروس
• كوبان من الأرز
• نصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات
• ربع كوب من الصنوبر
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ربع كوب من اللوز

طريقة تحضير مقلوبة باللحم

1. نأتي بمقلاة كبيرة ونضع فيها الزيت ونسخنه جيداً ثم نقلي شرائح الباذنجان من كل الجوانب حتى تصبح ناضجة ولونها بني، ثم نضعها في مصفاة لنصفي الزيت منها
2. ثم نضع في وعاء الزيت النباتي ونحمص به اللوز والصنوبر، ثم نرفعهم من الوعاء ونضعهم جانباً
3. نأتي بوعاء آخر نضع فيه الماء واللحمة ثم نضيف البهارات ونضعها على النار حتى تنضج
4. ثم نحضر طنجرة كبيرة ونرتب في أسفلها نصف كمية الأرز ثم شرائح الباذنجان ثم قطع اللحم ونرش عليهم الثوم المهروس ثم بقية الأرز ونضع فوقهم الكركم والملح ونغمرهم بمرقة اللحم
5. نضع على الأرز صحناً لمنع تشتت الأرز
6. ثم نغطي الطنجرة ونتركها تغلي على نار منخفضة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج الأرز
7. بعد الانتهاء من الطبخ نقوم بإزالة الغطاء الصحن ونقلب الطنجرة رأساً على عقب ثم نرفع الطنجرة ببطء لتبقى الطبقات مرتبة
8. ثم نزين الطبق باللوز والصنوبر المحمص وبالبقدونس
9. بالتالي تكونين انتهيت من خطوات تحضير المقلوبة

طريقة عمل مقلوبة باللحم التركية

مقادير مقلوبة اللحم والبرغل

• 500 غرام من لحم الغنم المفروم
• كوبان ونصف من البرغل
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر
• نصف كوب من زيت النباتي
• قرن واحد من الفليفلة الخضراء
• قرن واحد من الفليفلة الحمراء
• قرن واحد من الفليفلة الصفراء
• كوبان من مرق اللحم
• ملعقة صغيرة من الكمون
• ملعقة صغيرة من الكركم
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون
• ملعقة صغيرة من صلصة الطماطم
• كوبان ماء ساخن
• ملعقة صغيرة من السبع بهارات
• حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم

طريقة تحضير مقلوبة باللحم

1. نأتي بمقلاة ونضع فيها قليلاً من الزيت، نضيف إليها قطع من اللحم والملح والفلفل الأسود وصلصلة الطماطم
2. ثم نأتي بمقلاة أخرى ونضع فيها قليلاً من الزيت ونضع الفليفلة الحمراء والخضراء والصفراء المقطعين إلى مكعبات صغيرة، ثم نضع البصل المفروم والفلفل الأحمر والفلفل الأسود والكركم والكمون والسبع بهارات ونضيف البرغل
3. نضع الخليط السابق فوق اللحم في طنجرة أخرى بدون تحريك على أن يكون اللحم في الأسفل، نضيف فوقهم مرق اللحم ونطبخهم على نار هادئة لمدة ربع ساعة
4. ثم نقلب الطنجرة في صحن التقديم بشكل مقلوب ويمكن أن نزينه بالمكسرات المحمصة حسب الرغبة
5. بالتالي تكونين انتهيت من خطوات تحضير المقلوبة

طريقة عمل مقلوبة باللحم اليمنية

مقادير مقلوبة اللحم

• مقادير واحد كيلو غرام من لحم الضأن مقطعة إلى مربعات متوسطة
• أربعة أكواب من مرق اللحم
• ثلاث حبات من الباذنجان الرومي مقشر ومقطع إلى شرائح ومقلي
• ثلاثة أكواب من أرز بسمتي مغسول ومصفى
• ثلاث حبات من الطماطم المقطعة إلى شرائح
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من حب الهال المطحون
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ثلاث حبات من البصل المقطعة إلى شرائح
• أربع ملاعق من زيت عباد الشمس
• نصف كوب من اللوز المحمص
• نصف كوب من الصنوبر المحمص

طريقة تحضير مقلوبة باللحم

1. نأتي بمقلاة صغيرة ونضع فيها الزيت والبصل ونقلبهم لمدة دقيقتين حتى يذبل البصل
2. ثم نأتي بمقلاة تيفال كبيرة ونضع بالأسفل قطع اللحم ثم نضع نصف كمية البصل ثم نضع الطماطم والباذنجان ثم باقي البصل
3. نضيف الأرز للحم ثم نضيف حب الهال والفلفل والملح ثم المرقة بشكل بطيء
4. ثم نضعها على نار متوسطة حتى يتشرب الأرز ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركها حتى تنضج لمدة نصف ساعة
5. ثم نقلب القدر رأساً على عقب ونرش فوقه الصنوبر واللوز
6. بالتالي تكونين انتهيت من خطوات تحضير المقلوبة

تعتبر المقلوبة من الأكلات الدسمة وهي سهلة التحضير وغنية بالفيتامينات لوجود الخضار فيها، كما أنها مغذية لوجود اللحم فيها لذلك كتبنا لكم طريقة عمل مقلوبة باللحم.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الكورتادو بعدة طرق مختلفة