دليلك لطريقة عمل محشي الكرنب بشكل لذيذ

يعتبر محشي الكرنب أكلة الشتاء المحببة لأنه من الأكلات التي تعطي شعوراً بالدفء كما ويمتلك فوائد عديدة، لذلك لابد لك أن تتعلمي طريقة عمل محشي الكرنب ولكن بخطوات سهلة وبمقادير بسيطة كالتي في المقال التالي.

1- طريقة عمل محشي الكرنب المصري للمبتدئات

إن طريقة عمل المحشي في هذه الفقرة موجه خصيصاً لمن يتعلمون الطبخ حديثاً، لذلك فإن خطوات عمل الوصفة مشروحة بالتفصيل.

المقادير

• حبة كرنب (ملفوف)  متوسطة الحجم.

مكونات عمل التسبيكة

• ملعقتين معجون طماطم.
• 1/2 كيلو عصير طماطم بقشره بدون تصفية.
• 4 حبات من البصل المفروم.
• نصف كوب من الزيت.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الكمون والملح والكزبرة الجافة.
• ملعقة سكر صغيرة.

مكونات عمل الخلطة

• نصف كيلو أرز مصري مَغسول بدون نقع.
• ربع كوب من الزيت.
• حبة بصل مقطع.
• باقة من الشبت.
• باقة من الكزبرة.
• باقة شبت مفرومة.
• باقة كزبرة مفرومة.
• مكعبين مرقة الفراخ أو اللحم.
• ملعقة كمون وملح وكزبرة ورشة فلفل أسود.
• للتزيين ليمون وبقدونس مفروم.

طريقة تحضير محشى الكرنب المصري

1. في البداية اسلقي حبة كرنب وفق الطريقة التالية، قومي بفصل أوراقه عن بعضها أولاً.
2. في قدر كبير على النار، اغلي كمية من  الماء ثم ضعي أوراق الكرنب كل ورقة على حدى  لمدة 15 ثانية حتى يصبح لونها أصفر ثم أخرجيها، تضمن هذه الطريقة استواء الكرنب جيداً.
3. بعد سلق ورق الكرنب، قطعيه بالحجم المناسب إلى قطع بشكل مربعات لكي تكون جاهزة ويتم لف الحشوة بواسطتها.
4. لتحضير حشوة محشي جيدة أضيفي في مقلاة نصف كوب من الزيت ثم ملعقة كبيرة من السمن، ثم اضيفي البصل المفروم، وقلبيه لمدة 3-4 دقائق، بعد ذلك اضيفي ملعقتين معجون طماطم.
5. الآن ضيفي التوابل وهي ملعقة صغيرة من الملح والكمون والكزبرة ثم ملعقة سكر وقلبيهم.
6. ضعي نصف كيلو من عصير الطماطم على الخليط وقلبيه حتى تتسبك ويتبخر ماء العصير ثم اطفئي النار واتركيه يبرد.
7. قومي بتقطيع الكزبرة والشبت.
8. في وعاء عميق، ضعي خلطة الطماطم ثم أضيفي فوقه الأرز وبصلة متوسطة الحجم والكزبرة مع الشبت وربع كوب زيت، ولا تنسي الملح والكمون والكزبرة وأيضاً رشة فلفل أسود، وقلبي كافة مكونات الحشوة جيداً.
9. قومي بوضع الحشوة على ورق الكرنب ثم قومي بلفه مثل الرول.
10. في قاع حلة طهي الكرنب مدي القليل من ورقات الكرنب ثم صفي لفافات الكرنب في الحلة.
11. نضيف نصف كمية الشوربة على الحلة، حيث يتم تحضير شوربة المحشي بإضافة مكعبي ماجي على3 أكواب من الماء الساخن ، ونحرص على غمر الحلة بماء الشوربة المتبقي كلما قلت كميتها.
12. يترك المحشي كي يغلي على النار لمدة نصف ساعة  تقريباً.
13. يتم صف الكرنب في طبق التقديم ويزين بالليمون والبقدونس وبهذا نكون انتهينا من طريقة عمل محشي الكرمب.

2- طريقة عمل محشي الكرنب باللحمة

طريقة عمل محشي الكرنب باللحمة هي طريقة موجهة خصيصاً لمحبي الدسم والوجبات المدهنة.

مقادير المحشي

• حبة كرنب مغلي.
• نصف كيلو رز.
• ربع كيلو لحم مفروم.
• نصف كوب زيت نباتي.
• 2 حبة بصل مفروم.
• ثلاث حبات من الطماطم المفرومة مع حبتين طماطم مسبكة مع البصل.
• باقتين من الكزبرة والشبت.
• ملعقة صغيرة ملح، كمون، كزبرة، بابريكا، بهار مشكل.

طريقة تحضير محشي الكرنب

1. للحصول على كرنب مغلي، فإنه يسلق لمدة 3 دقائق  في قدر مملوء بالماء وذلك بعد إزالة رأسه لأن الكرنب (الملفوف) يستوي بسرعة كبيرة، ويقلب أثناء السلق ليكون سهل اللف من كافة الأطراف أثناء عمل المحشي.
2. يقطع ورق الكرنب بشكل مناسب للف.
3. لعمل الحشوة يضاف في إناء كل من الرز واللحمة والبصل، ثم يرش الكمون والبهار والبابريكا وملعقة ملح وتضاف الطماطم والطماطم المتسبكة مع البصل، ويقطع الشبت والكزبرة ثم يتم إضافتهما، بعد ذلك يضاف ربع كأس من الزيت النباتي، ثم يخلط كل ماسبق باليدين بشكل جيد.
4. نضع في كل قطعة ورق كرنب (ملفوف) قليل من الحشوة ونلفها.
5. في قاع حلة محشي (الملفوف) الكرنب نمد بعض الأوراق من الكرنب (الملفوف) والكزبرة والشبت.
6. نقوم بصف أوراق الكرنب في الحلة ثم نضع على وجهها طبق زجاجي لضغط الملفوف.
7. نضع الحلة على النار ونسقيها كل 10 دقائق بالشوربة، نطفىء النار بعد 45 دقيقة أو بعد أن نتأكد من استواء المحشي.

3- طريقة عمل محشي الكرمب في الفرن

قد يعاني البعض من صعوبة في لف أوراق الملفوف لذلك تعد طريقة عمل محشي الكرنب بالفرن مناسبة لهم، لإنه يتم عمل المحشي فيها على طريقة الطبقات وليس طريقة اللف.

المقادير

• حبة كرنب.
• كوبان رز مصري.
• ملعقتين من الزيت النباتي.
• حبتين بصل مفروم.
• 5 فصوص من الثوم.
• 3 حبات من طماطم المفرومة.
• 3 ملاعق معجون طماطم.
• حزمة بقدونس مفروم.
• حزمة شبت مفروم.
• حزمة كزبرة  خضراء مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والكمون والقرفة والملح.
• حبتين من البطاطا.
• كوبين مرقة من أجل التسوية.
• ملعقتين زيت زيتون.

طريقة التحضير

1. الطريقة الصحية لسلق الكرنب  تتم بالخطوات التالية، نملأ قدر بماء السلق ونضيف إليه ملعقتي ملح وملعقة كمون، ثم نسلق به الكرنبة كاملةً بدون تقطيع الأوراق لمدة 5 دقائق.
2. أخرجي أوراق الملفوف الكرنب من ماء السلق بعد أن ترفعي القدر عن النار، وضعيها في ماء بارد واتركيها.
3. في مقلاة على النار ضعي 3 ملاعق من الزيت واقلي البصل والثوم ثم قلبيهم وأضيفي عليهم الطماطم واتركي الخلطة حتى تغلي ثم اسكبي معجون الطماطم وقلبي كافة المكونات ثم قومي باطفاء النار.
4.   احضري الأرز ثم اغسليه وانقعيه بالماء لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه وضيفي فوقه الخلطة المسبكة بالثوم والبصل والشبت والبقدونس والكزبرة وقلبيهم جيداً.
5. رشي الفلفل الأسود والكمون والقرفة والملح.
6. اغسلي البطاطا وقطعيها.
7. ادهني صينية الفرن بالزيت ثم وزعي قطع البطاطا في قاعها ثم وزعي ورقات الملفوف الكرنب فوقها وحول حواف الصينية.
8. ضعي طبقة من خلطة الأرز ثم طبقة من أوراق الكرنب ثم طبقة أخرى من الأرز ثم طبقة أخيرة من ورق الكرنب، بعد ذلك صبي المرقة على الصينية، وضعي الصينية على النار لتغلي.
9. حمي الفرن وأدخلي الصينية للفرن لمدة نصف ساعة لتستوي بشكل جيد، بهذا نكون ختمنا طريقة عمل محشي الكرنب في الفرن وحصلنا على محشي كرنب ذو نكهة رهيبة.

4- طريقة عمل محشي الكرنب بدبس الرمان

تنسب طريقة عمل محشي الكرنب بدبس الرمان لأهل بلاد الشام حيث يعطي عمل الوصفة بهذه الطريقة طعم رائع للمحشي.

المقادير

• حبة ملفوف.
• كوبان من الأرز.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• ملعقتين كبيرتين معجون طماطم.
• ملعقة صغيرة من البهار والملح.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• ملعقين كبيرتين من الزيت النباتي.
• ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
• ملعقتين من عصير الليمون.
• فصين ثوم مهروسين.
• ملعقة صغيرة نعناع.
• 200 غرام من العصاعيص.

طريقة تحضير محشي الكرنب بدبس الرمان

1. يغسل الكرنب (الملفوف) كما في طرق السلق السابقة.
2. لعمل الحشوة، يغسل الأرز ثم يضاف له اللحم ويرش فوقه البهار والملح، ثم يضاف دبس الرمان والزيت النباتي والسمنة، ثم تخلط كافة المكونات جيداً.
3. تلف الحشوة ضمن أوراق الملفوف.
4. في قاع حلة المحشي يتم وضع العصاعيص ثم تصف فوقها أوراق الكرنب الملفوفة، ويوضع على وجه الحلة صحن من الزجاج ليضغط الملفوف بشكل جيد.
5. لتحضير الصوص، نخلط في إناء ملعقتين معجون طماطم وملعقة دبس رمان وملعقتين عصير ليمون، ثم نضيف كوب ماء ساخن.
6. يسكب الصوص مع فصي الثوم وملعقة النعناع في حلة المحشي، وتوضع على النار لمدة ساعتين لكي تستوي بشكل جيد.
7. يتم صف محشي الكرنب في طبق التقديم ويقدم المحشي ساخناً.

فوائد تناول محشي الكرنب

• يعمل الملفوف كمضاد أكسدة قوي مما يجعل له دوراً كبيراً في مكافحة الإلتهابات والأمراض المزمنة كالسرطان ^[1] .
• يعد خياراً ممتازاً للرجيم ولمتّبعي الحمايات الغذائية فهو غني بالألياف ومنخفض السعرات الحرارية ^[2] .
• معروف عن الملفوف أنه يحافظ على جهاز الدوران وسلامة القلب ^[3] .

اقرأ أيضاً:

6 وصفات لطريقة عمل الزلابية الأصلية