طريقة عمل دجاج بالبقسماط ب 6 وصفات سرية

يعد الدجاج من أكثر اللحوم طلباً كوننا نستطيع التفنن به في كل وصفة من وصفات الطبخ، لكن في هذا المقال سنختص بالذكر طريقة عمل دجاج بالبقسماط  ^[1] التي تعد من أكثر الوجبات طلباً لتنوعها في الوصفات وفي المكونات.

1- طريقة عمل دجاج بالبقسماط ( كنتاكي)

مقادير دجاج بالبقسماط ( كنتاكي)

• 2 دجاجة بحجم متوسط
• 4 بيضات
• 2 كوب من البقسماط ناعم
• 4 ملاعق كبيرة دقيق
• 5 ملاعق كبيرة ماء
• 1/2 كوب زيت للقلي
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

طريقة تحضير دجاج بالبقسماط ( كنتاكي)

1. قومي بالبداية بغسل الدجاج بالماء النظيف جيداً وفركها بالملح أثناء الغسل.
2. ثم قسميها إلى أربعة أجزاء واتركيها تصفى من الماء جانباً.
3. فيما بعد أحضري وعاء وضعي به الدجاج ثم أضيفي له الملح، الفلفل الأسود، البهارات وانخلي الدقيق فوقه أيضاً ثم قلبي الدجاج ليتغطى جميع الأوجه.
4. ثم أحضري وعاء آخر واخفقي به البيض مع الماء، وفي وعاء آخر ضعي به البقسماط.
5. اغمسي قطع الدجاج أولاً بخليط البيض والماء ثم اغمسيهم في البقسماط.
6. بعد ذلك ضعي مقلاة على نار عالية وأضيفي لها الزيت واتركيه حتى يسخن جداً.
7. ثم أضيفي للزيت قطع الدجاج واحرصي على تقلبيهم حتى تلاحظي أنّ الأوجه قد تحمرت.
8. فيما بعد أخفضي النار وأضيفي ملعقتين من الماء للزيت وغطي المقلاة لمدة 30 دقيقة حتى تنضج قطع الدجاج.
9. بعد ذلك ارفعي الغطاء وتأكد من نضج الدجاج وإذا لم تنضج اتركيها ثم تقدم في الطبق ساخنة.

2- طريقة عمل دجاج بالبقسماط رولات

مقادير دجاج بالبقسماط رولات

• 4 صدور دجاج
• 1/2 كوب جبنة موزريلا أو أي جبن يسيح
• 1/4 كوب ذرة معلبة
• علبة فطر
• ملعقة كبيرة من البقسماط
• ملعقة كبيرة من اللبن
• ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
• ملعقة كبيرة من البقدونس
• ملعقة كبيرة من البابريكا الحارة
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• ربع ملعقة من بهار بابريكا

طريقة تحضير دجاج بالبقسماط رولات

1. اغسلي قطع الدجاج بالماء البارد مع فركهم الليمون والملح الخشن.
2. ثم قومي بفرد قطع الدجاج على سطح واطرقيهم بواسطة مطرح اللحم حتى تصبح رقيقة ورشيهم بالملح والفلفل الأسود.
3. بعد ذلك احضري إناء واخلطي به البقدونس، الذرة، الفطر، الكزبرة والجبن.
4. افردي الآن قطع الدجاج على سطح وقوم بحشو القطع بخليط الجبن والمعلبات ولفيها بشكل رول.
5. ثم قومي بخلط البابريكا والبقسماط في وعاء وادهني قطع الدجاج باللبن الرائب ثم غطسيها بالبقسماط والبابريكا.
6. بعد ذلك أحضري صينية الفرن وضعي الرولات فيها وقوم بإدخال الصينية للفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
7. اتركي رولات الدجاج في الفرن لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى تنضج وتتحمر فتصبح جاهزة للتقديم.

3- طريقة عمل دجاج بالبقسماط ناغيت صحي

مقادير دجاج بالبقسماط ناغيت صحي

• 2 قطعة من صدر الفروج
• 2حبة من البطاطا مقطعة لشرائح
• كوب بقسماط
• 2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• 2 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون للبطاطا
• ملعقة صغيرة من الملح الخشن
• 1/2 ملعقة صغيرة من الملح الخشن للبطاطا
• 1/2 ملعقة صغيرة بودرة الثوم
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• أعشاب مجففة حسب الرغبة

طريقة تحضير دجاج بالبقسماط ناغيت صحي

1. سخني الفرن على أعلى درجة حرارة للفرن.
2. ثم قومي بإحضار صينية الفرن وضعي بها شرائح البطاطا وضعي عليها ملعقتي زيت الزيتون والملح والأعشاب المجففة.
3. بعد ذلك ادخليها الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تكسب لون ذهبي وضعي البطاطا جانباً.
4. ثم قومي بإحضار وعاءين، الأول ضعي به زيت الزيتون وبودرة الثوم واخلطيهم والثاني اخلطي به البقسماط مع الجبن.
5. تبلي قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود ثم اغطسيهم زيت الزيتون ثم البقسماط.
6. ثم ضعي قطع الدجاج في صينية الفرن التي طبخنا بها البطاطا. أدخليها الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً مع الحرص على تقليب الوجه.
7. فيما بعد قدميها في طبق التقديم ساخنة بجانب البطاطا.
8. وهكذا تكون طريقة عمل دجاج بالبقسماط ناغيت صحي ^[2]

4- طريقة عمل دجاج بالبقسماط بروستد

مقادير دجاج بالبقسماط بروستد

• 1 كغ من فخذ الدجاج
• زيت الذرة للقلي حسب القدر

 خليط الحليب السائل:

• 1/2 كوب من الحليب السائل
• 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
• 1 بيضة
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل باودر
• ملعقة صغيرة من الثوم باودر
• ملعقة صغيرة من البصل باودر
• ملعقة صغيرة بابريكا
• ملعقة صغيرة أوريجانو
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح

خليط البقسماط:

• كوب من الدقيق المنخول
• ثلثا كوب من البقسماط
• ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملعقة صغيرة أوريجانو
• ملعقة صغيرة بابريكا

طريقة تحضير دجاج بالبقسماط بروستد

1. أحضري وعاء عميق واخلطي به مقادير خليط الحليب السائل جيداً .
2. ثم قومي بإضافة قطع فخذ الدجاج للخليط وقلبيهم جيداً بكلتا اليدين حتى تتخلخل المكونات لجميع الأسطح.
3. بعد ذلك غطي الوعاء بالنايلون وأدخليه الثلاجة لمدة ساعة تقريباً ويمكن أن تحتفظي بها ليلة كاملة.
4. فيما بعد قومي بتجهيز الخليط البقسماط بخلط مكونات الخلطة المذكورة مع بعضها جيداً.
5. بعد أن تخرج قطع فخذ الدجاج أخرجيها من خليط الحليب واحدة تلو الأخرى وغطّسيها بخليط البقسماط وقلبيها لتتبل جيداً.
6. بعد ذلك ضعي قدر على نار متوسطة واسكبي فيه الزيت ودعيه يسخن بحرارة عالية.
7. ثم أسقطي قطعة الفخذ واقلبيها بالزيت واتركيها حتى تتحمر وتنضج بشكل جيد.
8. أعيدي الخطوة لكل قطعة من القطع وقدميها في الطبق ساخنة.

5- طريقة عمل دجاج بالبقسماط كفتة

مقادير دجاج بالبقسماط كفتة

• 4 قطع من صدور دجاج بحجم كبير مفرومة مكعبات
• حبة بصل بحجم كبير مفرومة لشرائح
• 3 فصوص ثوم كبيرة مفرومة لشرائح
• كوب ونصف من البقسماط
• 3/4 كوب بقدونس مفروم
• بيضة كبيرة
• زيت للقلي غزير
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملعقة صغيرة ونصف من بهارات اللحم
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح
• 1/2ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة

طريقة تحضير دجاج بالبقسماط كفتة

1. ضعي جميع المكونات من صدر الدجاج للبهارات في محضرة الطعام ماعدا البقسماط والبيض وافرميهم بها حتى تصبح عجينة ناعمة.
2. ثم اسكبي الكفتة في وعاء عميق وقومي بتغطيته بالنايلون وأدخلي الوعاء الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
3. فيما بعد أحضري وعاء واخفقي به البيض مع البقسماط.
4. ثم بعد إخراج الكفتة من الثلاجة أدهني يديكِ بالزيت وقومي بتشكيل كرات صغيرة الحجم.
5. بعد تشكيل كافة الكرات قومي بتغطيسها في البيض والبقسماط مع تقليبها من كل الجهات.
6. ثم ضعي كرات الكفتة في صينية بحيث تضعيهم بارتصاص بجانب بعضهم البعض وأدخلي الصينية للثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك.
7. فيما بعد أحضري مقلاة عميقة وضعي بها الزيت واتركيه يسخن على نار متوسطة.
8. ثم أسقطي كرات الكفتة بحيث ما يتسع القدر وقلبيها حتى تتحمر وتنضج بشكل جيد.
9. ضعي كرات الكفتة بعد القلي على ورق المطبخ ليصفى من الزيت ثم قدمي الكرات في طبق التقديم.

6- طريقة عمل دجاج بالبقسماط زنجر

مقادير دجاج بالبقسماط زنجر

• 1كغ صدور دجاج مقطعة لشرائح متوسطة الحجم
• 1 كوب بقسماط
• 1 كوب ماء
• بيضة كبيرة الحجم
• 4 ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول
• 4 ملاعق كبيرة من النشا
• 4 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة
• 2 ملعقة كبيرة صوص حار
• 2 ملعقة كبيرة من صويا الصوص
• ملعقة صغيرة من المستردة باودر
• ملعقة صغيرة من الملح
• 3/4 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة تحضير دجاج بالبقسماط زنجر

1. أحضري وعاء عميق وضعي به الدجاج ورشي عليه الفلفل الأبيض، الملح، صوص الحار، صوص الصويا والمستردة وقلبيهم حتى تتبل جميع الأسطح.
2. ثم غطّي الوعاء بالنايلون واتركيه بالثلاجة ليلة كاملة ليتشرب الدجاج النكهة بشكل جيد.
3. فيما بعد جهّزي في وعاء آخر النشا، الدقيق، دقيق الذرة، البيض، البيكنج باودر، الملح والفلفل الأسود وقلبيهم.
4. ثم أضيفي ماء بشكل تدريجي للخليط السابق حتى يصبح كعجين السائل كعجين الكريب.
5. بعد ذلك غطّسي الدجاج في الخليط ثم في البقسماط المجهز جانباً وأعيدي إدخال الدجاج الثلاجة لمدة 15 دقيقة
6. فيما بعد قوم بقلي الدجاج في الزيت المغلي ليكسب لون ذهبي وقدميه ساخناً.

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل دجاج بالبقسماط

1-ماهو البقسماط؟

هو عبارة عن خبز مجفف مطحون ومحمص يتم شراؤه من المتاجر.
و يمكن أن يكون عبارة الكعك المطحون المشهور بتسميته في سو ريا كعك السخانة.

2-ماهي فوائد البقسماط؟

• يمد الدجاج بالبقسماط الجسم بالطاقة  ^[3]  وبكمية كافية من الكالسيوم.
• يقي الجسم من أمراض عسر الهضم والتهاب المعدة.
• يعطي للبشرة نضارة جيدة.

3-كيف أعرف أن الدجاج المقلي استوى؟

كما ذكرنا في آخر الخطوات من طريقة عمل دجاج بالبقسماط مدة استواء الدجاج بالمقلاة، لكن يمكن التأكد من نضجه عن طريق غرس شوكة في قطعة الدجاج، فإذا خرج منها ماء فهذا يعني إنها لم تستوي بعد.

4-كم تأخذ وقت صينية الدجاج بالفرن؟

إذا كان طريقة عمل دجاج بالبقسماط مختصة بقطع الدجاج بالفرن وليس دجاجة كاملة فهذا يحتاج وقت طهي من 20 إلى 30 دقيقة.

اقرأ أيضاً:

وصفة بلح الشام ب 5 طرق ننصحك بها