طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم ب 7 وصفات

يعد الباذنجان من الخضار الأكثر استخداماً في الوصفات المنزلية سيدتي، كونه يحتوي على عناصر غذائية هامة، بالإضافة إلى مذاقه الشهي، واليوم هو المكوّن الرئيس لطبقنا يدعى الطبق بالبابا غنوج، ويختلف طريقة طهيه من دولة لأخرى، وهو طبق جانبي معروف جداً في الوطن العربي، تابعينا سيدتي سوف نمنحكِ اليوم أكثر من طريقة لصنعه وفق طريقة عمل بابا غنوج ^[1]  زي المطاعم.

1- طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم اللبناني

مكونات طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم اللبناني

• عدد 6 حبات باذنجان.
• بصلة مفرومة ناعمة.
• نصف كوب زيت حلو.
• باقة بقدونس مفرومة ناعمة.
• فليفلة حمراء واحدة مفرومة ناعمة.
• فليفلة خضراء واحدة مفرومة ناعمة.
• نصف كوب من عصير الليمون.
• أربع حبات بندورة مفرومة ناعمة.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• نصف كوب نعناع أخضر مفروم ناعماً.
• ملعقة واحدة صغيرة من الكمون.
• رشة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير بابا غنوج زي المطاعم اللبناني

1. نغسل الباذنجان بشكل جيد بالماء، كي يصبح آمناً للأكل.
2. نشوي حبات الباذنجان كما هي بالفرن أو على النار حتى يتم الشواء الكامل لها بما يقارب 20 دقيقة.
3. نقشّر الباذنجان، حيث يتم تقشيره بسهولة بعد مرحلة الشواء.
4. ثم نقسّم الباذنجان إلى مربعات صغيرة بواسطة السكين العادي.
5. نضيف إليه عصير الليمون والملح والكمون ونمزجهم بشكل جيد.
6. ثم نضيف الفليفلة الحمراء والخضراء المفرومة والثوم المهروس.
7. نضيف البندورة ونصف كمية البقدونس والنعناع الأخضر والبصل المفروم، بالإضافة إلى نصف كمية الزيت الحلو.
8. ثم نمزج المكونات مع بعضها ليتكون لدنيا مزيج متماسك.
9. نسكب الخليط السابق في طبق التقديم، وبذلك أصبح لدينا طبق بابا غنوج المحضّر وفق طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم اللبناني، ثم نزيّن وجهه بالبقدونس والزيت الحلو.

2- طريقة بابا غنوج زي المطاعم بالطحينة

مكوّنات طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم بالطحينة

• عدد 2 من حبات الباذنجان.
• فليفلة خضراء واحدة مفرومة ناعماً.
• ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
• بصلة واحدة مفرومة ناعمة.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الخل.
• رشة صغيرة من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعماً.

طريقة تحضير بابا غنوج زي المطاعم بالطحينة

1. بدايةً كما نعلم أي نوع من أنواع الخضار يتم غسله بشكل جيد حتى يصبح آمناً للأكل، لذلك نغسل الباذنجان جيداً بالماء.
2. نشوي الباذنجان لمدة 20 دقيقة من الزمن، سواء بالفرن أو على الغاز.
3. ثم نقشّر حبات الباذنجان كاملةً، كي نتخلص من القشر.
4. نفرم حبات الباذنجان كل حبة على حدة بشكل ناعم، بواسطة السكين ثم نضعه في وعاء عميق.
5. ثم نضيف للباذنجان الثوم المهروس وكذلك البصلة الناعمة المفرومة، بالإضافة إلى قرن الفليفلة المفروم ونحرّكهم جيداً، حتى يتم تجانس جميع المكونات مع بعضها البعض.
6. نضيف الخل وعصير الليمون بشكل تدريجي، ومن ثم الطحينة والملح ونخلط جيداً.
7. نضيف نصف كمية زيت الزيتون إلى المزيج ونحرّكهم.
8. نسكب البابا غنوج في طبق التقديم ويزيّن بالبقدونس المفروم والزيت الحلو، وبذلك نكون قد انتهينا من طبقنا لليوم.

3- طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة

مكونات طريقة عمل بابا غنوج بدون طحينة

• عدد 4 من حبات الباذنجان.
• بصلة واحدة مفرومة بشكل ناعم.
• عدد 2 من حبات البندورة المفرومة بشكل ناعم.
• فليفلة خضراء واحدة مفرومة بشكل ناعم.
• فليفلة حمراء واحدة مفرومة بشكل ناعم.
• ثلاث ملاعق عصير الليمون.
• رشة صغيرة من الملح.
• مقدار نصف باقة من البقدونس.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• بصلة واحدة خضراء مفرومة بشكل ناعم.
• ربع كوب من حب الرمان.

طريقة تحضير عمل بابا غنوج بدون طحينة

1. نغسل حبات الباذنجان بالماء بشكل جيد.
2. ثم نثقب جميع قطع الباذنجان عدة ثقوب بواسطة السكين لكي يتم الشواء بسهولة.
3. ثم نقوم بشوي حبات الباذنجان بالفرن أو الغاز لمدة زمنية تتراوح من 20 إلى 30 دقيقة زمنية.
4. بعد الانتهاء من مرحلة الشواء الكامل لحبات الباذنجان، نقوم بتقشير حبات الباذنجان كي نتخلص من القشر.
5. نضع الباذنجان المشوي في وعاء عميق واسع.
6. نضع في وعاء آخر الخل ومقدار من عصير الليمون، بالإضافة إلى الملح أيضاً ونحرّكهم جيداً.
7. ثم نضيف فصوص الثوم المهروسة، وكذلك الفليفلة الخضراء المقطّعة بشكل صغير، مع الاستمرار في التحريك كي يتم خلط كل مكوّن مضاف بشكل جيد.
8. الآن نضيف جميع المكونات السابقة إلى وعاء الباذنجان ونخلطهم بشكل ملائم كي تتجانس قطع الباذنجان مع المكونات المضافة.
9. وبذلك نكون انتهينا من عمل البابا غنوج المجهّز تبعاً لطريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم بدون طحينة، فنسكبه في طبق التقديم ونزيّنه بقطرات من الزيت الحلو، بالإضافة إلى البقدونس المفروم بشكل ناعم، ولا نسى حبات الرمان.

4- طريقة عمل بابا غنوج بصدر الدجاج

مكونات طريقة عمل بابا غنوج بصدر الدجاج

• صدر دجاج مقطّع.
• 4 حبات من الباذنجان.
• 2 كوب لبن زبادي.
• 1 كوب من الجنبة.
• صنوبر حسب الرغبة.
• ربع كوب زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• قرن فليفلة خضراء مفروم.
• 2 من فصوص الثوم المهروس.
• ملعقة كبيرة من الزعتر البري.
• ملعقة صغيرة من البهار.
• رشة من الملح.

طريقة تحضير بابا غنوج بصدر الدجاج

1. نغسل الباذنجان بشكل جيد بالماء، حتى يصبح خالي من الشوائب.
2. ثم نقوم بشوي الباذنجان على الغاز أو الفرن حتى تبدو قشرة الباذنجان مجعّدة.
3. ثم نقشّر حبات الباذنجان، بحيث يتم تقشير كافة الحبات.
4. حين يتم الانتهاء من تقشير كافة حبات الباذنجان، نحضر إناء ونضعه على النار ونضع فيه الجبنة، بالإضافة إلى لبن الزبادي والبيضة المخفوقة مسبقاً، ونحرّكهم جيداً ونتركهم على النار لمدة خمس دقائق زمنية فقط.
5. ثم نسيّح الزبدة في مقلاة على النار، ومن ثم نقلي الصنوبر ليصبح لونه دهبي.
6. نضيف إليهما الفلفل وعصير الليمون إلى الصنوبر ونمزجهم قليلاً.
7. نحضر وعاء آخر ونضع فيه الباذنجان، ثم نضيف الثوم المهروس ونقلبهم بلطف.
8. نسكب الباذنجان في طبق التقديم ونسكب فوقه خليط اللبن، ومن ثم طبقة أخرى من صدر الدجاج المقطّع.
9. ثم نضيف خليط الصنوبر فوق الدجاج.
10. الآن يتم تزيين طبق البابا غنوج بالزعتر البري.

5- طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم دايت

مكونات طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم دايت

• 2 حبات باذنجان صغيرة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان طحينة.
• ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• 2 ملعقة كبيرة عصير الليمون.
• رشة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة كمون.

طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم دايت

1. نقوم بغسل الباذنجان بشكل جيد بالماء.
2. ثم نشوي الباذنجان بالفرن أو على الغاز.
3. ومن ثم نقشّر الباذنجان ونتخلص من القشر الخارجي اليابس بسبب الشواء.
4. ثم نقطّع حبات الباذنجان لقطع صغيرة وناعمة.
5. نحضر وعاء ونضع الباذنجان فيه ونضع فوقه الطحينة، وثم نضع الثوم المهروس والملح وكذلك الكمون ونقلبهم قليلاً.
6. نسكب البابا غنوج المحضّر وفقاً لطريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم دايت في طبق التقديم، ونزيّنه بقطرات من الزيت الحلو.

6- طريقة عمل بابا غنوج بالمايونيز

مكونات طريقة عمل بابا غنوج بالمايونيز

• أربع حبات باذنجان.
• نصف كوب مايونيز.
• قرن فليفلة خضراء مفروم ناعم.
• كوب لبن زبادي.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• رشة من الملح.
• أربعة فصوص ثوم مهروس.
• ربع كوب طحينة.
• ملعقة صغيرة من الخل.

طريقة تحضير بابا غنوج بالمايونيز

1. نغسل الباذنجان بشكل جيد.
2. نشوي الباذنجان مع قرن الفليفلة بالفرن أو على الغاز حتى ينضج لمدة 20 دقيقة زمنية.
3. بعد الانتهاء من شويه، نقشّر الباذنجان ونتخلص من القشور.
4. ثم نقوم بفرم الباذنجان والفليفلة لقطع صغيرة ونضعه في وعاء، ثم نضيف الكمون والملح والثوم المهروس وملعقة الخل.
5. ثم نضيف في وعاء آخر الطحينة واللبن الزبادي وعصير الليمون، بالإضافة إلى المايونيز، ثم نخلط المكونات جميعها حتى يتم التجانس الكامل.
6. ثم نضيف جميع المكونات السابقة خليط المايونيز والطحينة واللبن إلى الباذنجان والفليفلة المفرومة ونمزجهم جيداً.
7. وبذلك نكون انتهينا ونقوم بسكب البابا غنوج في طبق التقديم ونزيّنه بالزيت الحلو وحبات الرمان إن وجد.

7- طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم السوري

مكونات طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم السوري

• ثلاث حبات باذنجان متوسطة.
• قرن من الفليفلة مفروم بشكل ناعم.
• رشة صغيرة من الملح.
• بصلة واحدة مفرومة ناعماً.
• عدد 2 من حبات البندورة حجم كبير، بحيث تكون مفرومة ناعماً.
• خمسة فصوص ثوم مهروس.
• ربع كوب عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
• ملعقتان كبيرتان دبس رمان.

طريقة تحضير بابا غنوج زي المطاعم السوري

1. كما من المعروف يجب غسل حبات الباذنجان بشكل جيد بالماء، حتى تزول الشوائب العالقة فيها.
2. نقوم بشوي الباذنجان بالفرن أو على الغاز لمدة زمنية قدرها 20 دقيقة.
3. نقشّر الباذنجان بعد أن يبرد، ثم نضع حبات الباذنجان على التوالي في الخلاط الكهربائي ويتم الخلط بهدوء.
4. ثم نضيف الثوم المهروس وكذلك الملح والملعقة الصغيرة من الكمون.
5. نحضر وعاء ونضع فيه خليط الباذنجان، ونضيف جميع المكونات إليه، البصلة المفرومة ناعمة ومن ثم البندورة المفرومة وعصير الليمون، ولا ننسى الفليفلة الناعمة مع المزج بشكل جيد ومتجانس.
6. الآن نسكب البابا غنوج المحضّر وفق طريقة عمل بابا غنوج ^[2]  في طبق التقديم ونضع على وجهه زيت الزيتون ودبس الرمان.

أهم وأبرز الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم

1- لماذا سمي البابا غنوج بهذا الاسم؟

من بين الروايات أن كان هناك رجل مشهور بين الناس بطيبته وشهامته يدعى غنوج، وكان أغلب الناس يقدمون له الهدايا الثمينة، ولكن كان من الناس رجل فقير لا يستطيع أن يقدم له شيء، فقرر أن يقدم له طبق من الباذنجان المشوي والخضار في كل فترة، فعمل المكونات وقدمها للرجل الطيب، حيث كان ذلك الرجل قسّ، لذلك أطلق عليها اسم بابا غنوج.

2- كيف اعمل بابا غنوج بالزبادي؟

نقوم بشواء الباذنجان كما اعتدنا سواء بالفرن أو على الغاز، ثم نقوم بتقشيره كي يبقى معنا لب الباذنجان، ثم نضيف الزبادي وكذلك الثوم المهروس والملح وعصير الليمون والفلفل، مع الخلط الجيد لجميع المكونات السابقة، وبذلك يصبح طبق البابا غنوج جاهزاً.

وبهذا نكون قد قدّمنا العديد من الوصفات تبعاً لطريقة عمل بابا غنوج زي المطاعم، حيث كان المكوّن الأساسي لها الباذنجان الذي يحوي فائدة غذائية عالية ^[3]  كما ذكرنا سابقاً، فكان منها بطحينة ومنها بالمايونيز وغيرها بصدر الدجاج، لذلك عزيزتي إن نال ذلك إعجابكِ، عليكِ بتجربة الطريقة التي تحبين، ثم أخبرينا بالنتائج والنكهات اللذيذة في التعليقات حتى إن صادفكِ مشاكل فسنسعى إلى حلّها معكِ.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل الفوتشيني بشكل لذيذ