4 وصفات مختلفة لطريقة عمل الكفتة بالطحينة

يعد طبق الكفتة من الأطباق الشهيرة في المطابخ العربية الغنية بوصفاتها الشهية، كما يمكن تحضير الكفتة بالطحينة بالعديد من الطرق المختلفة اللذيذة التي تحتوي على المكونات المفيدة الليمون واللحم والطحينة التي تعطي مذاق مميزا وشهي وقيمة عالية من الغذاء، لذلك سأقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل الكفتة بالطحينة بأنواعها المختلفة.

1- طريقة عمل الكفتة بالطحينة

يحتوي طبق الكفتة بالطحينة على الكثير من الفوائد الصحية، بالإضافة إلى طعمها اللذيذ المميز، لنتعرف على طريقة عمل الكفتة بالطحينة ^[1].

مقادير الكفتة بالطحينة

• نصف كيلو من اللّحم المقطّع.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
• حبّة من البصل المفرومة إلى أرباع.
• ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

مقادير صلصة الطحينة

• حبّة من البصل المفرومة إلى شرائح.
• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقة كبيرة من الزيت الزيتون.
• كوب من اللبن.
• كوب من الماء.
• عصير الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

للزينة :

• بقدونس.

طريقة تحضير الكفتة بالطحينة

1. في وعاء، نضع البقدونس واللحم ، والثوم، والبصل، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود ، والبهارات المشكّلة، نقلّب المقادير جيّداً حتى تختلط مع بعضها، ثم نقسم الخليط إلى كرات متوسطة.
2. بعد ذلك نجلب صينيّة الفرن، ونضع فيها كرات خليط اللّحم.
3. في مقلاة على النار المتوسطة ، نضع الزيت ونضيف إليه البصل، ونستمر في تقليبه حتى يذبل ويتغير لونه إلى اللون الأصفر.
4. وفي وعاء آخر، نضع فيه اللبن والطحينة، وعصير الليمون، نحرّكهم ومن ثم نضيف الماء مع التحريك، ونتبّل المزيج بالفلفل الأسود والملح.
5. ومن ثم نقوم بإضافة البصل المقلّى إلى المزيج ونقلّبهم مع بعضهم البعض.
6. ثم نسكب مزيج الكفتة في الصينيّة وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
7. وبعد ذلك نزيّنها بالبقدونس ونقدمها ساخنة. وبألف هنا وعافية!

2- طريقة عمل الكفتة بالطحينة ودبس الرمان

من الجميل أن نقوم بتنوع تقديم أطباق الكفتة لنتذوق أطعمة جديدة وشهيّة، لنتعرف على طريقة عمل الكفتة بالطحينة ودبس الرمان.

مقادير الكفتة بالطحينة ودبس الرمان

• نصف كوب من الطحينة.
• ملعقتان صغيرتان من الزيت الزيتون.
• نصف كيلو من اللّحم المقطّع.
• حبّة من البصل المقطّعة ناعماً.
• عصير ليمون.
• بقدونس مقطّع.
• ملعقة كبيرة من الدبس الرمان.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة تحضير الكفتة بالطحينة ودبس الرمان

1. في وعاء، نضع اللّحم المقطّع والبصل، والبقدونس، والفلفل الأسود ، والملح، ثم نقوم بعجن المقادير جيّداً حتى تمتزج مع بعضها.
2. نشكّل الخليط إلى شكل كرات او أصابع ( حسب الرغبة ) ونضعها في صينيّة الفرن المدهونة بالقليل من الزيت.
3. ثم ننثر الدبس الرمان على وجه الكفتة في الصينيّة.
4. وفي وعاء آخر نضع الماء وعصير الليمون، والطحينة، والقليل من الزيت، ونخلطهم جيّداً.
5. بعد ذلك نصب خليط طحينة الكفتة في الصينيّة.
6. ومن ثم ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
7. ثم نسكبها في أطباق التقديم ونزيّنها بالبقدونس ونتناولها ساخنة. ونستمتع بالطعم الخيالي الشهي!

3- طريقة عمل الكفتة بالطحينة مع البطاطا

وجود البطاطا في طبق الكفتة يعطي مذاق لذيذ وشهي، لنتعرف على طريقة عمل الكفتة بالطحينة مع البطاطا ^[2].

مقادير الكفتة بالطحينة مع البطاطا

• نصف كيلو من اللّحم المفروم مع البصل والبقدونس.
• كوب ونصف من الطحينة.
• كوبان من الماء.
• عصير حبّة من الليمون.
• ملعقة كبيرة من النشاء.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
• القليل من الزيت.
• أربع حبّات من البطاطا المقشرة والمقطّعة إلى شرائح.
• ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكفتة بالطحينة مع البطاطا

1. في وعاء، نضع اللحّم والنشاء، والملح، والبهارات المشكّلة، ثم نشكّلها إلى كرات متوسطة أو أصابع صغيرة ( حسب الرغبة ).
2. وفي صينيّة الفرن المدهونة بالقليل من الزيت، نقوم بصف قطع الكفتة فيها وندخلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة، مع التقليب، ومن ثم نخرجها من الفرن.
3. بعد دهن شرائح البطاطا بالقليل من الزيت نقوم بشويها، وندعها جانباً.
4. ثم نبدأ بتحضير صلصة الطحينة، من خلال خلط الطحينة مع اللبن ( الزبادي ) بواسطة الخفاقة اليدوية، ومن ثم نضيف عصير الليمون والماء والملح مع التحريك المستمر حتى يصبح لدينا صلصة سائلة وكثيفة.
5. بعد ذلك نقوم بترتيب شرائح البطاطا فوق قطع الكفتة المشوية بالصينيّة، ومن ثم نسكب فوقها صلصة الطحينة المحضرة، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة عالية حتى تنضج الصلصة ومن ثم نخفف درجة الحرارة وندعها لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
6. نقدمها بجانب الأرز بالشعيرية، وبألف صحة وهنا.

4- طريقة عمل الكفتة بالطحينة على الطريقة اللبنانية

تشتهر لبنان بطرقها المبدعة بإعداد أطباق الطعام الشهية، لنتعرف على طريقة عمل الكفتة بالطحينة على الطريقة اللبنانية.

مقادير عمل الكفتة بالطحينة بالطريقة اللبنانية

لتحضير الكفتة

• نصف كيلو من اللّحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ربع كوب من البصل المفروم.
• ملعقة كبيرة من خل التفاح.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتان صغيرتان من الملح أو حسب الرغبة.

لتحضير صلصة الطحينة

• ثلاث أكواب من الماء.
• كوب من الطحينة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• القليل من الزيت.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.

طريقة تحضير الكفتة بالطحينة على الطريقة اللبنانية

1. لتحضير الكفتة، نجلب وعاء ونضع فيه البقدونس واللّحم، وخل التفاح ، والبصل، والثوم، الهيل، الملح ، القرفة، الفلفل الأسود، ثم نقلّب المقادير جيّداً حتى نحصل على مزيج متماسك.
2. ثم ندخل خليط الكفتة ( اللحم ) إلى الثلاجة لمدة 20 دقيقة حتى القوام يجمد.
3. لتحضير صلصة الطحينة، في قدر على النار نقوم بخلط الماء والطحينة والثوم، ونضيف إليها الفلفل الأسود والملح، مع تحرّيكهم بسرعة حتى نحصل على صلصة قوامها متماسك.
4. في وعاء على النار، نسخّن الزيت ونشكّل الكفتة إلى كرات ونضعها في الزيت الساخن حتى تنضج من كل الجهات.
5. وبعد ذلك نقوم بسكب صلصة الطحينة فوق كرات الكفتة ونتناولها ساخنة، وبألف هنا وعافية!

الأسئلة الشائعة حول طريقة عمل الكفتة بالطحينة

1- ماهي البهارات التي توضع على الكفتة

بهارات الكفتة تتكون من كل صنف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، الزنجبيل البودرة، الزعتر الأخضر، البقدونس المجفف، كزبرة مجففة.

2- كم مده استواء الكفته في الفرن

تحتاج صينية الكفتة في الفرن وقت يتراوح بين 30 إلى 40 دقيقة.

3- كيف تطلع الكفتة طرية

من أسرار نجاح طريقة عمل الكفتة بالطحينة المشوية في الفرن أن نلف عجينة الكفتة بكيس بلاستيكي، وندعها في الثلاجة حتى ترتاح مدة ساعة إلى ساعتين قبل أن نقوم بتشكيلها.

4- كيلو كفتة يكفي كم فرد

كيلو من اللحم يكفي لأربع أشخاص.

5- هل الكفته تزيد من الوزن

الكفتة المشوية تناسب الأشخاص الذين يتبعون الحمية الغذائية لخسارة الوزن، والكفتة بالمشوية تعتبر من الأطعمة التي تحتوي على السعرات الحرارية القليلة والمناسبة للرجيم.

أنصحكم بإعداد هذه الوصفة الشهية لغنى اللحم بالبروتينات التي تمد الجسم بالطاقة، بالإضافة إلى إنه يحمي من أمراض القلب، وتعد الطحينة عنصر مفيد للجسم لتنظيمها لعنصر الكولسترول في الدم، وتعزز صحة العظام والقلب.

اقرأ أيضًا :

4 وصفات لطريقة عمل الكبة بالبرغل بشكل سهل