طريقة عمل الكسكس الأصلي بسهولة

عزيزتي هل جربتي أن تقومي بعمل هذه الأكلة في منزلك بطريقة مميزة؟ فالكثير من السيدات لا يعرفونها حيث يظهر على وجوههن علامات الاستفسار حين سماع اسمها كيف تطبخ، إلا أنها من الأكلات المشهورة في المغرب العربي بشكل كبير، فالكسكس له قيمة غذائية كبيرة لاحتوائه على نسبة عالية من البوتاسيوم ويساعد على تقوية مناعة الجسم، سنتحدث قليلاً عن طريقة عمل الكسكس بشكل سهل ومبسّط ^[1] ، تابعينا ستسرحين معنا في عالم الطبخ الذكي.

طريقة عمل الكسكس

مقادير الكسكس

• 1 كيلو من اللحمة، سواء كانت ناعمة أو خشنة.
• ثلاث حبات من البندورة المقطعة.
• أربع حبات من كوسا.
• أربع بصلات مقطعة.
• رأس صغير من الملفوف.
• ثلاث حبات من اليقطين.
• أربع حبات من الجزر المقطع.
• خمس حبات من اللفت المقطع.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب ونصف من حبات الحمص المسلوقة.
• رشة ملح بما يقارب ملعقة صغيرة.
• باقة واحدة من البقدونس.
• مقدار رشة من الزعفران.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
• رشة صغيرة من الكركم.
• رشة صغيرة من القرفة.
• ملعقة ونصف من زيت الذرة.
• 1 كيلو من الكسكس.
• مقدار فنجان صغير من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من البهار (الفلفل الأسود).
• رشة صغيرة من الزنجبيل.

طريقة تحضير الكسكس

1. نضع كوبين من الماء البارد مع حبات الكسكس، ونصف كوب من زيت الزيتون.
2. نحضر إناء ونضعه على النار، ونضع فيه أربع حبات من البصل المقطعة بشكل شرائح، بحيث نترك بصلة بحوزتنا جانباً للتزيين فيما بعد.
3. ومن ثم نضيف اللحمة مع الفلفل الأسود والبندورة، بالإضافة إلى الماء الدافئ.
4. نحرك المكونات جميعها ونتركها على النار لمدة 45 دقيقة.
5. ثم نضيف الملفوف المقطع واللفت وكذلك الجزر، ونستمر في خلط المكونات حتى يتم الامتزاج.
6. وثم نضيف الكسكس ونتركه لمدة نصف ساعة بدون تغطية الإناء حتى يتبخر الماء منها، فذلك من أهم خطوات طريقة عمل الكسكس.
7. فيما بعد نضيف ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ورشة من الملح، ثم نضيف ما تبقى من المكونات بشكل تدريجي إلى الإناء، ونتركه لمدة 10 دقائق من الزمن، وبهذا يتم استواء الكسكس ويمكننا تقديمه.
8. لتزيين الكسكس، نضع شرائح من البصلة المتبقية سابقاً في وعاء آخر على النار مع القليل من الزيت والبهارات، وبالإضافة إلى الزبيب، مع التقليب جيد لهم.
9. نسكب الكسكس في طبق التقديم، ثم نزينه بخليط شرائح البصل والزبيب.

البعض من الناس ممن يفضلون الكسكس بالطعم الحلو، فذلك طبق آخر تماماً يختلف عن طريقة عمل الكسكس العادي، حيث أنه أسهل كطريقة وبمكونات بسيطة جداً.

طريقة عمل الكسكس الحلو

مقادير الكسكس الحلو

• 175 غرام من الكسكس.
• نصف كوب من السكر.
• بما يقارب 3 ملاعق من العسل.
• 50 غرام من اللوز المحمّص بشكل جيد.
• 45 غرام من جوز الهند.
• 45 غرام من الزبيب.
• 45 غرام من حبات البندق.

طريقة تحضير الكسكس الحلو

1. نضع الكسكس في وعاء، ومن ثم نضيف له السكر وجوز الهند، مع الخلط جيداً.
2. في طريقة عمل الكسكس الحلو ^[2] ، يتم تقلية البندق مع اللوز والزبيب في السمنة أو بالزيت حسب الرغبة.
3. وبعد التقلية نجفف تلك المكسرات من الزيت بشكل جيد، وذلك بوضعه على ورق المطبخ حتى يمتص الزيوت.
4. نسكب الكسكس في وعاء مسطّح واسع، ومن ثم يتم خلط المكسرات مع بعضها البعض وسكبها فوق الكسكس بحيث يتغطى سطحه، وبذلك يكون طبقنا لليوم تحت عنوان طريقة عمل الكسكس الحلو جاهز للتقديم.

الآن سنقدم طريقة عمل الكسكس في الخلاط، بوقت أقل وتوفير أكبر وطعم جديد، ابقوا معنا.

طريقة عمل الكسكس في الخلاط

المقادير

• 1 كيلو من الدقيق الأبيض (الطحين).
• 0.5 كوب من السمنة المذوبة جيداً.
• 1.5 كوب من الماء.
• 0.5 ملعقة من الملح، بحيث تكون صغيرة.

طريقة التحضير

1. نضع 1 كيلو من الدقيق الأبيض في الخلاط، بالإضافة إلى 1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
2. نشغل الخلاط على سرعة وسطية مع الانتباه إلى أن المضرب يأخذ الشكل الصحيح.
3. نضيف  من الماء على شكل دفعات متتالية، حتى يأخذ العجين القوام السميك، بحيث يبدو وكأنه كرات متكتلة.
4. نحضر مصفاة ناعمة من المعدن، ونضعها فوق وعاء مسطّح، ثم نضيف مقداراً من العجين بشكل دفعات متتالية.
5. كل دفعة نقوم بضغطها بالأيدي بشكل دائري حتى تنزل العجينة من فتحات المصفاة إلى الوعاء، نكرر هذه العملية لحين انتهاء العجين لدينا.
6. وبذلك يصبح في الوعاء عجينة الكسكس ذات شكل كرات من الحجم الصغير.
7. نحضر إناء ونملأه بالماء، ثم نضعه على درجة متوسطة من الحرارة.
8. نضع المصفاة فوقه ونغطيها بقطعة من القماش.
9. نغطّس الكسكس بالسمنة المذابة لدينا، إلى أن يتم تبليل كامل كرات الكسكس بالسمن بشكل جيد.
10. نضع الكسكس في المصفاة (إناء ذو ثقوب)، ثم نقوم بثني قطعة القماش عليه، ونقوم بتغطيته جيداً.
11. نتركه على هذه الحالة لمدة عشر دقائق من الزمن.
12. بعد مرور تلك المدة، نفصل الوعائيين عن بعضهما، ونقوم برجّ الوعاء العلوي قليلاً بشكل خفيف، بحيث تتباعد كرات الكسكس عن بعضها، وذلك يكون كسكس جاهز للاستخدام.

سيدتي بعد عرض طريقة عمل الكسكس، يمكننا أيضاً عمل سلطة لذيذة غنية بالمكونات المفيدة، نعم سيدتي لا تتعجبي فذلك أمر سهل جداً نضعه بين يديكِ بأبسط صورة، اقرأِ المزيد لكي تتعرفي عليها.

طريقة عمل سلطة الكسكس

إليكِ طريقة سهلة وشهية لإعداد سلطة الكسكس الرائعة ^[3] .

مقادير سلطة الكسكس

• ربع كيلو من الكسكس.
• ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
• عدد 2 من حبات الكوسا.
• كوب صغير من عصير الليمون.
• 200 غرام من الجبنة المتوفرة.
• 2 كوب ونصف ماء مغلي.
• 2 قطعة من مكعبات الدجاج.
• 100 غرام جبنة ناعمة.
• 0.5 باقة من البقدونس المقطع.

طريقة تحضير سلطة الكسكس

1. نحضر وعاء ونضعه على النار، ومن ثم نضيف الماء بمقدار كوبان ونصف مع إضافة قطعتين من مكعبات الدجاج، حتى يتم الغليان.
2. بعد وصوله لدرجة الغليان نضيف الكسكس له، ونطفئ النار.
3. نغطي الوعاء ونتركه حتى يجف ويمتص الماء لمدة عشر دقائق من الزمن.
4. نحرك الكسكس بشكل لطيف حتى يصبح طرياً.
5. نحضر الكوسا المقطّع بشكل شرائح ونقليها بقليل من زيت الذرة.
6. نضيف الكوسا المقلي إلى المكونات بعد تجفيفه من الزيت بشكل جيد.
7. نضيف الملح والجبنة والليمون والبقدونس على التتالي.
8. نمزج المكونات جميعها بشكل كامل حتى يتجانس الخليط، وبذلك نكون قد انتهينا من التحضير ونضعها في طبق التقديم.

عزيزي القارئ، أضف لمعلوماتك معلومات حول الكسكس ^[4] ، فذلك يجعلك على دراية تامة بما تقوم بفعله.

معلومات حول الكسكس

• هل تعلم أن الكسكس المشهور في تونس والمغرب والجزائر هو نفسه متواجد في باقي البلدان العربية، ولكن بتسمية مختلفة ألا وهي البرغل، وهو الاسم المعروف والمتداول في معظم أرجاء العالم.
• تختلف طريقة عمل الكسكس من بلد لآخر.
• بعض المناطق يطلق عليه اسم كسيكسو ويستخرجونه من القمح، ومنطقة أخرى يسمونه كوسكوس المستخرج من سحق القمح.
• في المغرب العربي على الخصوص، يعد الكسكس طبق رئيسي يقدمونه في الأفراح والأتراح.
• في الجزائر يضيفون للكسكس السمك عوضاً عن اللحم، لكثرة توفر السمك لديهم.
• تعتبر كلمة الكسكس كلمة أمازيغية، وهو مصنوع من القمح والذرة وهذه نتيجة ما ذكرناه سابقاً.

نصائح صحية في طريقة عمل الكسكس

1. الإكثار من الملح يتسبب في ارتفاع الضغط لدى البعض.
2. عدم الإكثار من السكر أيضاً في طريقة عمل الكسكس الحلو، فذلك مؤذي.
3. عدم استخدام السمنة بكثرة، بل استخدام الزيوت الصحية.
4. نحرص على اختيار اللحمة بدون دهون، حمايةً لصحتنا.
5. حضّري الحمص المستخدم في منزلك إن أمكن.

وإلى هنا أصدقائي نكون قد عرضنا لكم طرق متنوعة من طريقة عمل الكسكس، فلا بد من اتباع إحدى الطرق كي تحصلوا على طعم ومذاق شهي غاية في الروعة، ولأن الطبخ بحد ذاته فن من الفنون، فبعض الأشخاص يكون بداخلها بذرة عليهم تنميتها بالممارسة، وبالتالي لا مانع لبعض الإضافات الشخصية للكسكس، فذلك يعطيها رونق خاص بها، أعزائي إن كان ذلك قدم لكم الإفادة عما تبحثون، فنكون من السعداء، وإن لم يكن أخبرونا عما تبحثون في التعليقات لنقدمها لكم بشكل سهل وممتع في مقالات قادمة تسركم.

اقرأ أيضاً:

طريقة عمل خبز صاج بشكل سهل