طريقة عمل القرع العسل الحلو و الحادق

عندما تذكر كلمة قرع العسل تظهر علامات استفهام كثيرة في أذهاننا، ماهو قرع العسل؟ كيف يطهى ؟ هل يستخدم في إعداد الوصفات المالحة أم الحلوة؟ الإجابة عن هذه التساؤلات انضمي إلينا سيدتي لتتعرفي على طريقة عمل القرع العسل بعدة طرق مخلفة و مبتكرة.

1- طريقة عمل القرع العسل بالمهلبية

مقادير القرع العسل بالمهلبية

• كيلو من قرع العسل المقشر و المقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
• نصف كيلو من الحليب السائل.
• كوب من السكر الأبيض.
• أربعة ملاعق كبيرة من نشاء الذرة.

طريقة تحضير القرع العسل بالمهلبية

1. في طنجرة على نار متوسطة نضع حبات القرع العسل والسكر  و نقلب جيداً ثم نغطي الطنجرة و تترك على النار حتى يذوب السكر و تفرز حبات القرع الماء.
2. ثم نرفع درجة النار ونقلب بين  الحين والآخر حتى تنضج حبات القرع العسل .
3. نرفع حبات القرع العسل عن النار و نصفي ماء القرع و يترك جانباً حتى يبرد.
4. تهرس حبات القرع و تترك جانباً
5. ثم نذوب نشاء الذرة في ماء القرع البارد.
6. في قدر مناسب وعلى نار متوسطة نضع الحليب و نشاء الذرة المذاب بماء القرع و نحرك جيداً حتى يتجانس الخليط و يصبح لدينا مزيج ذو قوام ثقيل.
7. في كاسات التقدم  نضع طبقة من القرع المهروس حتى نصف الكاسة و النصف الآخر طبقة من المهبلية.
8. تترك كاسات المهلبية في البراد حتى تبرد قبل  التقديم .

2- طريقة عمل القرع العسل بالكريمة والمكسرات

مقادير القرع العسل بالكريمة

• كيلو من قرع العسل المقشر و المقطع لمكعبات صغيرة.
• كوب من السكر الأبيض.
• ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
• كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
• مغلف من الكريم شانتيه.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• جوز الهند.
• زبيب .

طريقة تحضير القرع العسل بالكريمة

1. في قدر مناسب  نضع حبات القرع العسل و السكر حيث يترك المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً و تفرز حبات القرع الماء، ،ثم نرفع درجة النار و نقلب حتى تنضج حبات القرع العسل.
2. يرفع المزيج عن النار و تصفى حبات القرع العسل.
3. باستخدام صحن بايركس مدهون بالزبدة نرص حبات القرع بشكل متساوي و  نهرسها بواسطه الشوكة ثم نضيف عليها بعض حبات الزبيب و جوز الهند.
4. الآن نحضر الكريمة حيث نضع في إناء مناسب كلاً من الطحين و الزبدة على نار متوسطة و نقلب حتى يتحمص الطحين و يصبح ذهبي اللون، ثم نضيف ماء القرع  و نحرك باستخدام مضرب يدوي  لتجنب تشكل كتل من الطحين .
5. ثم نضيف للمزيج السابق كريم شانتيه، القرفة  و الفانيليا و نتابع التحريك حتى يثقل القوام.
6. نسكب خليط الكريمة في صحن البايركس فوق القرع و الزبيب .
7. ثم ندخل صحن البايركس الفرن المحمى مسبقاً لمدة ربع ساعة حتى .
8. نخرج صحن البايركس من الفرن  و يترك حتى يبرد تماماً قبل التقديم وبذلك نكون انتهينا من إعداد هذه الوصفة.

3- طريقة عمل القرع العسل بالكاسترد

مقادير القرع العسل بالكاسترد

• كيلو من القرع العسل المقشر و المقطع لمكعبات صغيرة.
• كوب من السكر الأبيض.
• نصف لتر من الحليب السائل كامل الدسم.
• ملعقة كبيرة من مسحوق الكاسترد.
• ملعقة كبيرة من نشاء الذرة.
• ملعقتان كبيرتان من القشطة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.

طريقة تحضير القرع العسل بالكاسترد

1. في وعاء عميق نضع كلاً من الكاسترد، الحليب و النشاء و نحرك جيداً باستخدام مضرب يدوي حتى يتجانس الخليط ثم نضيف القشطة و نقلب.
2. في قدر مناسب نضع كلاً من السكر و حبات القرع العسل المقطعة على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً و تفرز حبات القرع الماء، ثم على نار مرتفعة نقلب جيداً حتى تنضج حبات القرع.
3. نهرس حبات القرع في القدر ثم نضيف الزبدة و نقلب لبضع دقائق ثم نضيف خليط الحليب و الفانيليا و نقلب حتى يتشكل لدينا مزيج ذو قوام ثقيل.
4. يرفع عن النار و يسكب في صينية فرن مناسبة.
5. ندخل الصينية في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى تكتسب لوناً ذهبياً وبذلك نكون انتهينا من إعداد وصفة القرع العسل بالكاسترد و تقدم.

4- طريقة عمل مربى القرع العسل

مقادير مربى قرع العسل

• كيلو من القرع العسل المقشر و المقطع لمكعبات صغيرة.
• عصير خمس حبات ليمون.
• 2 كيلو من السكر الأبيض.
• كوب من عصير البرتقال.

طريقة تحضير مربى قرع العسل

1.  في طنجرة كبيرة نضع كلاً من عصير البرتقال، عصير الليمون، السكر و حبات القرع العسل على نار خفيفة حتى تنضج حبات القرع  و بذلك يكون مربى قرع العسل ^[1]  أصبح جاهزاً.
2. يترك المربى حتى يبرد قبل أن يحفظ في المرطبان  الزجاجي .

5- طريقة عمل القرع العسل بالبشاميل

مقادير القرع العسل بالبشاميل

• كيلو من القرع العسل المقشر و المقطع لمكعبات صغيرة.
• كوب من الماء.
• نصف من السكر الأبيض.
• أربعة ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ربع كوب من البقسماط الناعم.
• ربع كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
• ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد أو الزهر.
• ربع كوب من جوز الهند المطحون.
• ربع كوب من الجوز المطحون.
• ربع كوب من الزبيب.

طريقة تحضير القرع العسل بالبشاميل

1. في قدر مناسب نضع كلاً من حبات القرع العسل، الماء و السكر على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً و تفرز حبات القرع العسل الماء ثم نرفع درجة النار و ننتظر حتى تنضج حبات القرع العسل.
2. ترفع حبات القرع العسل عن النار و تصفى من ماء السلق.
3. لتحضير البشاميل، في إناء مناسب نضع ملعقتين كبيرتين من الزبدة و الطحين مع التحريك المستمر حتى يكتسب الطحين لوناً ذهبياً ثم نضيف كوب من ماء سلق القرع إلى جانب الحليب السائل و نستمر في التحريك حتى نحصل على مزيج ذو قوام ثقيل.
4. ثم نضيف للمزيج السابق القرفة و ماء الورد أو الزهر حيث يترك على النار لبضع دقائق ثم يرفع عن النار.
5. في قالب مدهون بالزبدة نضع  عل التوالي نصف كمية البقسماط، نصف كمية البشاميل، نصف كمية القرع العسل المصفى، جوز الهند الزبيب و الجوز المطحون ثم ما تبقى من البشاميل، القرع العسل و أخيراً البقسماط المطحون.
6. يدخل القالب الفرن المحمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلث ساعة  حتى يتحمر وجه القالب و بذلك تكون وصفتنا أصبحت جاهزة.

6- طريقة عمل القرع العسل الحادق

مقادير القرع العسل الحادق

• كيلو من القرع العسل المقشر و المقطع لمكعبات صغيرة.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• حبتان من البصل المفروم ناعماً.
• ربع كيلو من اللحم المفروم ناعماً.
• ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة.
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
• لتر من الماء الساخن حسب الحاجة.
• كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
• ربع كوب من كريمة الطبخ السائلة.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
• نصف كوب من جبنة الموزريلا.

طريقة تحضير القرع العسل الحادق

1. في مقلاة نضع كلاً من الزبدة نصف كمية الثوم و البصل و نقلب على نار متوسطة حتى تذبل المكونات ثم نضيف اللحم المفروم و ملعقة صغيرة من الملح و الفلفل حيث نستمر بالتقليب حتى تنضج اللحمة.
2. ثم نضيف معجون البندورة للمزيج السابق و نقلب لبضع دقائق.
3. في طنجرة مناسبة نسلق حبات القرع العسل بالماء على نار متوسطة.
4. بعد التأكد من استواء حبات القرع ترفع الطنجرة عن النار ثم نضيف كريمة الطبخ، الحليب السائل و ملعقة صغيرة من الملح و الفلفل.
5. باستخدام خلاط كهربائي نطحن محتويات الطنجرة و تترك جانباً.
6. في مقلاة نضع الكمية المتبقية من البصل والثوم إلى جانب ملعقة من زيت الزيتون و نحرك على نار متوسطة حتى تذبل المكونات.
7.  نضيف للخليط السابق الطحين و نقلب  ثم نضيف خليط القرع المطحون و نقلب لبضع دقائق.
8. في صينية فرن نضع نصف كمية خليط القرع  ثم نفرد كامل الحشوة و ثم نضيف الكمية المتبقية من الخليط
9. أخيراً نضع طبقة من الجبن على الوجه و ندخل الصينية الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يتحمر وجه الصينية و تقدم.

إلى هنا نكون قد وصلنا لنهاية مقال طريقة عمل القرع العسل بطرقه  المختلفة و  اللذيذة  الحلو منها و المالح.

اقرأ أيضاً:

أفضل طريقة لعمل المسخن بخطوات سهلة

яндекс